¿Qué se
puede hacer para que tenga mejor imagen en el
mundo?
En primer
lugar hacer cada día mejores aceites y en segundo
lugar hacer que los mercados se enteren de ello,
¿cómo ? pues a través de una adecuada promoción,
tanto genérica como marquista, pues ambas son
inseparables.
Aún
continúan los italianos vendiendo aceite español
con botellas con etiqueta de productores de Italia
en EE UU, por ejemplo.
Pues si, y
así seguirá siendo durante mucho tiempo. España,
primer productor mundial, tiene igualmente los
mayores excedentes del mundo; Italia, es el mayor
mercado de aceite de oliva, el segundo productor
mundial y el creador de la imagen internacional
del producto, pero no dispone de aceite suficiente
para cubrir ni siquiera su demanda interior y debe
compara fuera de sus fronteras, lo hace aquí en
nuestro país y en otros países productores.
Las
exportaciones de aceites españoles envasados ha
crecido enormemente pero la venta de graneles es
fundamental para que España coloque sus
excedentes, y no solo lo hace en Italia sino en
Francia, en Portugal y en otros destinos.
Evidentemente cuanto más aceite envasado y con
marca española se exporte, mejor que mejor, pero
sería utópico pensar que todas las exportaciones
de graneles puedan ser sustituidas por envasado de
la noche a la mañana.
¿Cuáles son los
mercados emergentes de los aceites?
Rusia, China e
India
¿Los grandes
chefs franceses se rinden con los aceites españoles?
No solo los
franceses, sino otros grandes chefs de mundo conocen y
utilizan marcas españolas, no por que sean españolas
sino por que en España se hacen hoy día muy buenos
aceites de calidad virgen extra, lo que no ocurría hace
15 o 20 años.
¿Es serio el
sector productor nacional de aceites?
El sector
productor en España ha sabido aprovechar las
oportunidades que se crearon a partir de la entrad en la
UE, nuestros sistemas de cultivo y elaboración son los
más avanzados del mundo.
¿Saben vender
las almazaras y comerciantes fuera de nuestras
fronteras?
Bueno, creo que
se ha mejorado mucho, pero la comercialización, con un
empleo eficaz de las técnicas de mercadotecnia, es
todavía una asignatura pendiente del sector productor.
¿De qué manera
se puede competir con los mercados de la competencia?
Solo se puede
competir con buenos productos y empleando correctamente
las técnicas de mercadotecnia; hay estudiar los
mercados, saber segmentar, elaborar el mejor producto
para el segmento y el mercado elegido, seleccionar los
canales adecuados y comunicar eficazmente.
¿Cuál es la
auténtica problemática del sector productivo?
En este momento
los bajos precios en origen; en términos generales, y no
quiero resultar reiterativo, el escaso empleo de la
mercadotecnia.
No entiendo muy
bien porqué lo que los angloparlantes llaman “marketing”
tiene en España tan mala fama, hasta el punto de ser
casi sinónimo de engaño, esta actitud es muy preocupante
y afecta desgraciadamente a muchos otros sectores
¿Cuál es la
política agraria de la UE en materia de aceites?
El aceite de
oliva forma parte de la PAC. El sector productivo recibe
anualmente una cantidad algo superior a los 1000
millones, por lo menos hasta el 2013 cuando se revise la
PAC.
¿Es incierto el
futuro del aceite español?
Todo lo
contrario, creo que el aceite de oliva español tiene un
gran futuro si se hacen bien las cosas y hay mucho por
hacer.
Es incierto el
futuro del olivar marginal poco productivo, pero confío
en que se encuentren soluciones para su supervivencia
dada su importancia medioambiental.
Sería
interesante, para todos los productores, que se
alianzaran, para evitar la pulveización del sector, y de
esta manera poder competir en mejores condiciones.
La
Interprofesional del Aceite de Oliva es una plataforma
extraordinaria para afrontar colectivamente los grandes
retos del sector aceitero español en lo relativo a la
promoción y la investigación.
Esta integrada
por las organizaciones representativas de los
productores y de los trasformadores y comercializadores.
Aunque fue constituida hace unos años, sus actividades
de promoción han comenzado en esta campaña.
Yo espero que
sea el instrumento que permita convertir a España en la
gran referencia internacional para el aceite de oliva,
una posición a la que nuestro país debe aspirar como
líder en producción y comercialización
En España,
tenemos cultura en el consumo del aceite. ¿Sabemos
distinguir la calidad?
Desgraciadamente
los españoles sabemos poco de aceite, lo que resulta
sorprendente cuando España es el primer productor y
exportador mundial, y el segundo mercado después de
Italia.
Muchos
consumidores, pero también, tengo que decirlo, muchos
profesionales de la cocina y de los medios de
comunicación especializados, no distinguen bien los
distintos tipos de aceite de oliva que existen en el
mercado, aceite de orujo de oliva, aceite de oliva
intenso y suave, aceite virgen y extra virgen, no se
conocen los atributos diferenciales de cada uno de ellos
y por tanto tienen dificultades para identificarlos,
usarlos y disfrutarlos. Esto representa un freno para el
desarrollo del mercado.
Creo que, la
educación de los consumidores es uno de los retos más
importantes que tiene la Interprofesional del Aceite de
Oliva en el mercado nacional. Saber de aceites debería
ser parte esencial de nuestra cultura gastronómica.
Con un consumo
de aceite de oliva, por persona y año, semejante al de
Italia, el nuestro se centra fundamentalmente en el
aceite de oliva, mientras que los italianos consumen
sobre todo aceites de calidad virgen extra.
¿Quién consume
el mejor aceite español?
Esta pregunta
tiene muy difícil respuesta, tal vez sean los italianos
que son nuestros principales clientes y los que más
saben de aceite, o los franceses que solo compran
aceites de calidad virgen extra.
Enric Ribera
Gabandé
E.mail:
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