Comandaria, el vino más antiguo del mundo
Existen dudas sobre la historia y el nacimiento
del vino. Se han hecho estudios sobre los primeros
vestigios del mosto fermentado. Existen dudas.
Muchas dudas, aunque poco a poco se van conociendo
los orígenes y su evolución histórica. Se sabe con
certeza que los antiguos griegos presentaron al
vino a la sociedad, y que los romanos lo hicieron
al mundo, aunque algunos arqueólogos aseguran que
la innovación de los chipriotas fue la que enseñó
cómo elaborarlo.
Un grupo de expertos italianos afirma haber
descubierto pruebas que sugieren no sólo que en
Chipre se desarrollaron las copas de cerámica para
beber y las ánforas para transportar vino a
lugares remotos, sino que los chipriotas llevan al
menos 1500 años de ventaja al resto de los pueblos
mediterráneos en el arte de hacer vino.
No obstante los vestigios del vino más antiguo
encontrado hasta el momento se encuentran en una vasija
de Hajjii Firuz Tepe, en Irán, con una antigüedad
calculada entre los años 5000 y 5500 antes de Cristo.
Sin embargo, los primeros ejemplos de elaboración
vinícola en el Mediterráneo se localizan en Chipre. La
calidad de los vinos chipriotas, más dulces que la miel
y con una tradición asentada en la historia, fue cantada
por el poeta griego Homero, y al parecer, aunque es un
tema sujeto a controversia académica, también por el rey
Salomón.
Algunos historiadores afirman que el Comandaria, un vino
dulce introducido en Europa por los cruzados, se elabora
en la isla de Chipre desde al menos el año 1000 antes de
Cristo. Eso le convierte en el vino más antiguo de todos
los que se siguen produciendo en la actualidad.
Una antigua leyenda persa habla de una princesa que,
tras haber perdido el favor de su rey, intentó
envenenarse comiendo uvas pasas, pero en lugar de morir,
se intoxicó. Es evidente que el vino se descubrió tras
una fermentación accidental de uvas. Sin embargo, cómo
se convirtió en producto es una historia completamente
diferente.
De momento, sigue siendo una incógnita.
Enric Ribera Gabandé
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