Perpignan debate sobre “Un viaje por el país catalán, cuando el
turismo se pone en la mesa”
En
los “Quintos encuentros del Turismo Departamental de los
Pirineos Orientales”, participan personajes relevantes del mundo
de la restauración y la literatura
El
Palacio de los Reyes de Mallorca de Perpignan ha acogido los
Quintos Encuentros del Turismo Departamental de los Pirineos
Orientales. La temática de este año ha girado en torno a un
“Viaje en el País Catalán: cuando el turismo se sienta en la
mesa”.
Christian Bourquin, presidente del Consejo General de los
Pirineos Orientales, abrió la sesión del día destacando que
“desde hace 10 hemos trabajado en el acento catalán. Antaño éste
no era el actual. Cuando tomé posición como presidente, busqué
con ahínco la identidad del catalán”.
Bourquin
puso de manifiesto que “hace años se consideraba a los turistas
como algo muy pesado. Ahora se tiene la conciencia de que éste
es muy importante”. También remarcó los principales iconos
turísticos del territorio, destacando la nieve, con todas sus
estaciones de esquí y la playa. “Es muy importante que cuando
nos promocionamos en el extranjero es más fácil poner como punto
diferenciador el Mediterráneo. De esta manera situamos a la zona
mucho más fácilmente”.
Entre
los proyectos de futuro en esta materia está abrir 500
kilómetros de senderismo en el Canigó, montaña sagrada para los
catalanes. El presidente de los Pirineos Orientales descubrió
que en la zona existe una ruta de senderismo subacuático y
remarcó que la gastronomía es uno de los puntos fuertes de su
oferta.
JEAN
PLOUZENNEC, PRESIDENTE DE LOS TOQUES BLANCHES DU ROSSILLON
Los
Encuentros del Turismo Departamental de los Pirineos Orientales
estuvieron estructurados en cuatro talleres relacionados con la
cocina, los vinos y el turismo. Una de las más concurridas fue
la que intervinieron diferentes personalidades de la
restauración y las letras francesas, basado en el turismo de la
cocina catalana.
Jean
Plouzennec, presidente de de los Toques Blanches du Roussillon y
chef del restaurante Le Cédrat, de Le Boulou, presentó su
asociación a los asistentes. “Toques Blanches está compuesta por
40 miembros y 3 escuelas de cocina. Nuestro objetivo es promover
la gastronomía catalana en la región. Nuestros chefs practican
recetas catalanas tradicionales que van ofreciendo en sus
establecimientos.
Por su
parte, Michel Portos, chef y director del restaurante
Saint-James, de Burdeos, dijo que “que existen muchos catalanes
que vienen aquí (Pirineros Orientales) a comprar”. También
aseveró que “para la gente de la Cataluña Norte representa algo
exótico el ir a comer, por ejemplo, a Ferran Adrià o a
Barcelona”.
Julia
Csergo, profesora de historia Contemporánea de la Universidad de
Lyon 2, puso el dedo en la llaga con unas palabras que fueron
posteriormente rebatidas por Michel Portos, “la teoría de las
estrellas Michelin es algo del pasado. Tenemos que adaptar la
gastronomía al turismo de masas”. Continuó su intervención
diciendo que “cuesta unificar el que en la zona (francesa)
existe un pequeño restaurante junto a uno con estrellas. Ó un
pequeñito hotelito conjugando oferta con un gran hotel”. Durante
su intervención exaltó la iniciativa puesta en marcha por
España, Italia y Marruecos que han depositado un dossier en la
UNESCO solicitando ser catalogada a la dieta mediterránea como
Patrimonio Cultura Inmaterial. Concluyó su ponencia, asegurando
que “la idea es que el turismo de hoy quiere descubrir,
participar de la gastronomía…tocar. No es como antes que se
sentaba en una mesa. La calidad no es pagar mucho dinero. Hay
restaurantes muy caros, pero hay otros que son muy buenos y
asequibles”.
Por su
parte, Christian Coulon, profesor del Instituto de Estudios
Políticos de Burdeos, sorprendió a los asistentes con que el
“foie gras es un invento de Egipto. La gente francesa se ha
puesto a temblar con este tema. Existen tradiciones que las
hacemos nuestras”, sentenció.
ENOTURISMO, VIAJE A TRAVÉS DE LAS VIÑAS
Este
taller fue presentado por Yvelise Sciard, responsable de
relaciones públicas del Consejo Interprofesional de los Vinos de
Alsacia, quién puso de manifiesto que “es imposible desintegrar
los vinos de Alsacia de su tierra. Todas las visitas turísticas
que se llevan a cabo en la región desembocan en una bodega”.
En el
taller de los restaurantes con estrellas en el que intervino
Laurent Pourcel, del restaurante Le Jardin des Sens, de
Montpellier, se hizo público que en Francia se está pensando en
otorgar el “título” de restaurante a los que se hacen merecedor
de ello. En total sólo se piensa en unos 20.000 los que
disfrutarán de éste. Ya existe en estos momentos un control
previo para abrir uno de estos establecimientos.
“En
algunos puntos de Francia con motivo de alguna celebración, por
ejemplo el Festival de Jazz de Ger, los restaurantes y hoteles
se ponen todos de acuerdo para ofrecer una gastronomía de
excepción”, concluyó uno de los asistentes del público.
Otro de
los talleres fue impartido por el cronista gastronómico, Eric
Roux, basado en la temática de “los productos de la tierra,
cierto reflejo del paisaje”.
En el
último, intervineron, Jaume Tàpies, presidente internacional de
Relais & Châteaux; André Darraïdou, hotelero; Laurent Pourcel,
restaurador; Philippe Regol, experto en cocina catalana
contemporánea; Nandu Jubany, chef del restaurante Can Jubany (Osona,
Cataluña Sur); y Jérôme Bonaldi, periodista.
www.cg66.fr
Enric
Ribera Gabandé
E.mail:
riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com
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Foto:
Pilar Rius
Pie de foto:
Christian Bourquin, presidente del Consejo General de los
Pirineos Orientales.
