“Tengo
ganas de volver a comer en un MacDonald’s”
“Tengo
ganas de volver a comer en un McDonald’s”. Realmente la
frase suena a chunga en boca de Ferran Adrià, el número
uno del mundo en muchas de estas cosas de la cocina. En
una entrevista al periódico británico “The Independet”,
el chef de Cala Montjoi, quien ha frecuentado “tres
veces” estos locales en su vida y no descarta volver a
hacerlo, opinaba que “nadie puede hacer una hamburguesa
mejor por ese precio que la venden”.
McDonald’s,
que tiene tantos adeptos como enemigos, ha recibido de
manos de la Federación Española de Hostelería el Premio
Nacional al compromiso con la Seguridad Alimentaria y la
Calidad. Es la primera empresa del sector de la
restauración rápida (fast food) en recibir un
reconocimiento de estas características en España.
¿Saben
cuál es el contenido de una hamburguesa de las que sirve
la multinacional norteamicana? Pues asombrense. Unos
doce gramos de grasa saturada, cero de fibra y un gramo
de sodio. Según algunos nutricionistas, este es el
perfil de los componentes de una pieza de carne, de la
que son imagen deportistas de la talla del nadador
Michael Phelps, que se colgó ocho medallas de oro en
Pakín, y Usain Bolt, el misil jamaicano de los 100
metros lisos. Eso, sin contar el añadido de patatas
fritas con su correspondiente salsa ni el refresco de
azúcar carbonatado.
Esca Food
Solutions es la fábrica toledana que elabora las
hamburguesas de MacDonald’s que se sirven en los
restaurantes de la cadena de España, Portugal, Andorra y
Marruecos. Tienen una idea de cuál es el consumo diario
de hamburguesas en estos cuatro países. Pues
sorprendanse. Un millón de unidades de carne de vacuno y
otras 350.000 más de pollo.
A la
fábrica de Toledo entran piezas deshuesadas y cortadas
en trozos de 80 a 100 kilos de mataderos, la mayoría
gallegos y vascos. Con 100 kilos se obtienen unas 2.200
hamburguesas de 45 gramos que pesa una Big Mac.
Al precio
que cuesta uno de estos bocadillos, la rentabilidad está
asegurada.
Por este
motivo y algunos más, MacDonald’s es una de las empresa
más rentables y sólidas del mundo.
Enric
Ribera Gabandé
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