Casal do
Cabildo, simbología de una excelente gastronomía autóctona
gallega
El
restaurante compostelano combina en su carta, la discreta
sencillez con platos que tienen un notable cuidado en el
producto, predominando los típicamente locales
Casal do
Cabildo está situado en la compostelana Rúa de San Pedro,
donde antiguamente estaba ubicada la casa de comidas “Bar
18”. Abiertos desde 2006, en este corto período de tiempo
han convertido con éxito en una alternativa gastronómica en
el corazón de Compostela.
Casal es un
local donde se reúnen todo tipo de personas, desde los más
jóvenes hasta los que ya fueron en su día clientes del “Bar
18”, así como también los visitantes.
En el local
han llevado a cabo una rehabilitación respetuosa, creando un
escenario rústico con una decoración personal influenciada
por el lugar de origen de sus dueños, Monterrey-Ourense.
La ourensana
villa de Verín está muy presente a través de diversos
motivos: el famoso cobrador de impuestos “O Cigarrón”, que
espera al visitante en la puerta; numerosos carteles de los
atractivos carnavales de la villa de Verín y, cómo no, las
distintas referencias (mediante láminas) de las famosas
aguas minerales y balnearios(Cabreiroá, Sousas,Fontenova
...) de la Tierra del Agua.
Casal do
Cabildo cuenta con dos plantas: la primera a pie de calle,
donde alrededor de la chimenea se pueden degustar las
variadas raciones de la casa. El sótano o parte de abajo
cuenta con distintas salas o comedores que están iluminados
por un patio central al aire libre
LA CARTA
La carta
destaca por su sencillez discreta, pero los platos tienen un
notable cuidado en el producto, combinando los típicamente
gallegos (pulpo a feira ou á grella, lacón , pementos de
Padrón ...) con innovaciones prudentes y divertidas.
Son ya
conocidas las famosas tostas que se hacen con gruesas
rebanadas de pan de leña, preparadas con un gran número de
combinaciones y servidas sobre un taco de madera.
Otro plato muy
bien acogido por sus clientes es la "Tabla tierra-mar",
teniendo un efecto sorpresa en los comensales que la
solicitan. Se trata de un menú muy completo y atractivo
visualmente, ya que se sirve sobre un tablón de madera
cubierto de lechuga, en el que se hace a un lado una montaña
de patatas fritas sobre la que reposan productos variados:
lomo embuchado, espárragos, langostinos, chipirones, setas ,
chuletillas de cordero, pimientos asados y lomo. Todo ello a
la plancha.
El chef de
este prestigioso restaurante de Santiago de Compostela se
alzó con el primer premio del concurso gastronómico El
Cigarrón 2009, organizado por el Ayuntamiento de Verín,
celebrado el pasado mes de marzo en la vila ourensana.
Casal do
Cabildo
Rúa de San
Pedro, 18
Tel: 981 58 30
57
15703 Santiago
de Compostela
Email:
casaldocabildo@casaldocabildo.com
www.casaldocabildo.com
