REPORTAJES DE
BODEGAS
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NOTAS
DE PRENSA : BODEGAS - VINOS - AGROALIMENTARIA -
LIBROS
DE Cocina
- Vinos
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Turismo
temático
Alsacia,
postal con flores, paisaje, arquitectura y vinos
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El
museo de Impresión de Mulhuose, dedicado a la historia
del textil, es uno de los más visitados de toda Francia. Más de
tres millones de visitas de todo el mundo ha contabilizado
desde su inauguración. Los artistas más valiosos de los
cinco continentes han bebido de la fuente de los recursos
didácticos y artísticos que hay recogidos en este centro
cultural de Alsacia.
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Sin
moverse de Mulhuose, otro de los museos más
destacados y dignos de ser visitados es el del
Automóvil.
En torno a éste, se ha de decir que reune más
500 coches de época fabricados en Europa.
Es de gran valor la colección de vechículos de
la fábrica Sclumpf. No hay dos sin tres: el
Ecomuseo, de Ungersheim, es el museo animado más
completo de toda Francia. Está dedicado a la
vida rural de Alsacia de hace tres o cuatro
siglos. |
Alsacia conjuga los colores de las flores de los pueblos y
pequeñas ciudades con el color que iluminan los inmensos
campos plantados de viña. La viña y el vino son tan
importantes en esta región que las
15.000 hectáreas
de terreno que están amparadas por
la Denominación
de Origen Alsacia representan una parta importante de su
economía. Sus vinos son conocidos a nivel mundial. Las
variedades de uva de Riesling; Pinot Gris; Sylvaner;
Muscat; y Gewurztraminer están presentes en las mejores
mesas de medio mundo.
El
color verde, en verano, cuando los granos están
configurándose como futuro mosto para la
fermentación, visten el paisaje alsaciano de
una manera elegante. Una visita a cualquier
bodega es aprender de la savia ancestral de sus
viticultores. Riefflé, de Pfaffenheim,
elaborador de grandes crus,
es uno de los puntales más valiosos de
la D.O. Los
vinos desprenden el olor más natural a frutos,
a flores, a tierra bendecida por
la Providencia. |
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A
tan sólo un tiro de piedra de Pfaffenheim, está situada
la pintoresca villa natal del Papa León IX, Eguisheim,
uno de los rincones más plásticos, con más flores por
metro cuadrado de la región. Las casas están llenas de
flores de todos los colores. Éstas, las casas rurales,
configuran a Eguisheim una arquitectura única, casa extraída
de una postal rebuscada.
Colmar,
la pequeña Venecia
Colmar,
capital de los vinos de Alsacia, está
considerada la pequeña Venecia. Argumentos no
le faltan. Los canales configuran su espina
dorsal. Las tranquilas aguas, que miman las
paredes de las casas coloristas que están tocándo
éstas, son caminos que se van recorriendo en
barcas turísticas de pequeño tamaño, de una
manera como si el viajero estuviera en Venecia.
Dejándo
atrás Colmar, la ruta turística por Alsacia
tiene que contemplar la visita a lugares
maravillosos, de mil y un color luminosos. Están
situados en el camino de los vinos alsacianos:
Niedermorschwihr, Katzenthal; Kayserberg;
Riquewihr y Ribeauvillé.
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Todos los caminos llevan a Roma, dice el dicho.
Efectivamente, todos los caminos llevan al valle Florial,
y a la ruta panorámica de montaña, conocida como los
Vosgos del Norte. Los Vosgos presiden, desde cualquier
punto de Alsacia, la división territorial de Alemania y
Francia. Guebwiller es el punto obligado de pararse para
visitar y gozar del arte que se encuentra en el interior
de la iglesia de los Dominicanos, un lugar que reune unas
singularidades en sonorización, y donde se han hecho
diferentes grabaciones de música clásica. El catalán
Jordi Savall ha sido uno de ellos.
Los
estilos gótico y barroco y los frescos, que aún se
conservan en muy buen estado, tienen un gran valor histórico.
Merece una visita. Entrando en el corazón de los Vosgos,
en el punto medio de la arteria principal, sorprende el
Campo de Batalla Armand, donde en
la Primera Guerra
Mundial murieron más de 60.000 soldados alemanes y
franceses. Aquí se encuentra un cementerio con restos de
una parte de los caídos en
la Guerra
, y también se puede ver un pequeño museo con restos de
armas encontradas en los alrededores. Pone los pelos de
punta.
Auberge
au Vieux Pressoir, una hotelería de campo
Colocado
caprichosamente en medio de la viña que colinda a
Bollenberg (www.bollenberg.com),
a
15 kilómetros
al sur de Colmar, el Auberge au Vieux Pressoir, es un
hotel con encanto y a la vez polivalente. Produce unos
excelentes vinos de
la D.O. Alsacia
, mermeladas que han ganado en Francia premios, cuenta con
un hotel de 27 habitaciones, tienen ganadería y una
extensa producción agrícola y un restaurante de cinco
tenedores.
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Al frente de la empresa está la familia Meyer.
Blaise es el chef y elaborador de mermeladas.
Blaise ha diseñado una carta de platos de
cocina que está a caballo del tipísmo francés
de la zona y del alemán. El choucroute es la
especialidad más emblemática, sin olvidar
otras como el magret de pato de la casa, el
filete de ternera en tournedós, la ensalada de
tomates sobre un coulis de queso blanco y
hierbas, y un foie gras de pato de la casa y
pequeño pan brioché.
Las
mermeladas de mirtiles, grosella, fresas y
cerezas, entre otras, tienen el sello de gran
calidad. El año pasado ganaron un prestigioso
premio en París, como mejor mermelada del año.
La
dirección general está a cargo de Pierre
Meyer, un profesional con gran experiencia.
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Wistuwa
Zum Saüwadala, cocina tipicamente alsacina
Este
restaurante de la villa de
la Peugeot
, Mulhuose, está especializado en cocina típica
alsaciana. Los platos de Wistuwa Zum Saüwadala
(13, rue de l’Aresenal, Tel. 00 33 3 89 45 18
19), tienen color, sabor y olor de cocina auténtica
alsaciana: el zewalawaya (pastel de cebolla),
escargots demi douzaine (caracoles semi dulces),
mouse de truite fumée avec toasts (mouse de
trucha ahumada), magret
de canard fumat avec toasts (magret de
pato), choucroute royale (plato de diferentes
carnes y col fermentada), brochette de filet de
mignon de porc à la bière (pincho de filete de
cerdo a la cerveza), lapin au riesling et au
poivre vert (conejo al riesling a la pimienta
verde), rognos de veau (riñones de ternera), y
tripes au pinot noir(tripas al pinot noir).
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Enric
Ribera Gabandé
Fotos:
Pilar Rius
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