Turismo
temático
Le
Relais Louis XIII prepara los mejores platos en una histórica
casa
Tras
probar los sabores de la cocina gastronómica de Manuel Martínez,
podrán contemplar los objetos de colección que datan del
reino de los Borbón y que se agruparon al compás de los años
en el Relais Louis XIII, así como los cuadros y
revestimientos de madera de la época.
En
el piso, adornado con vigas ciegas perfectamente preservadas
durante los siglos, podrán admirar el cuadro “Luís XIII a
caballo”, pintado por Deruet.
Las
bodegas son las del convento de los Grandes Agustinos que se
renovaron recientemente. Éstas se extendían hasta el frente
del Sena. Los Pequeños Agustinos dieron su nombre al muelle
de los Grandes Agustinos, el más antiguo de París.
En
la gran sala se reunía el clero, a veces incluso el
Parlamento. El 14 de mayo de 1610, cuando se asesina al Rey
Henri IV,
la Reina Marie
de Médicis y el Duque reúnen al Parlamento que declara en
estos lugares al Delfín, Rey de Francia y Navarra, bajo el
nombre de Luís XIII.
Manuel
Martínez es Maître cocinero de Francia y fue Mejor
Trabajador de Francia en 1986. Después de haber sido jefe de
cocina de la “Tour d’Argent” ejerce ahora al Relais
Louis XIII y hace compartir su pasión a los clientes. Para
ellos, pone refinados placeres en una atmósfera donde reina
la belleza.
La
exigencia con la cual juzga la calidad de los platos como
miembro de
la Comisión
de admisión de los Maître Cocineros de Francia, es la misma
que pone en la elaboración de sus cartas.
El
papel de este chef comienza por una selección rigurosa de los
mejores productos de temporada. La nobleza de los ingredientes
combinada con el arte de adaptarlos, permitirá a los
comensales probar platos de acuerdo con las tradiciones de las
tierras de procedencia. Así pues, la sugerencia es gozar de
los raviolis de langosta bretona, el “canetón challandais
asado”, la rodaja de rodaballo o unas milhojas de crema
tibia a la vainilla Bourbon.
Manuel
Martínez, en contacto directo a lo largo de todo el año con
los productores, ofrece una cocina impresionista y exigente.
En
el acogedor salón, Frank Lucas se encarga de las labores de
comedor, y Nicolás Second es segundo de cocina.
Le
Relais Louis XIII
Dirección:
Manuel Martínez
8,
rue des Grands-Augustins
75006
Paris
Tél.
: 00 33 1 43 26 75 96
Fax
: 00 33 1 44 07 07 80
E.mail
: contact@relaislouis13.com
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