Turismo
temático
La
Capadocia, donde el aire, el agua y la nieve han diseñado
caprichosamente su arquitectura
En
el valle de Göreme existen 360 iglesias rupestres
Capadocia
es una de las regiones más antiguas de Anatólia. Este nombre, hoy
en día, solamente de emplea en el turismo para determinar una zona
basicamente que está entre tres pueblos que forman un triángulo,
donde cada uno tiene unos 20 kilómetros: Nevsehir, Avanos y Urgüp.
Las formaciones de la zona se empezaron a configurarse hace ahora
10 millones de años.
En
el Valle de Göreme había más 360 iglesias rupestres con
pinturas en las paredes. Hasta el año 1974, el pueblo de Göreme
era conocido con el nombre de Korama (Cazadores). En la villa de
Çausin, los cristianos empezaron la escavación en las montañas
con el fin de construír su refugio. Esto fue de esta manera hasta
el año 313, cuando el emperador Constantino promovió el edicto
de Milano, dando libertad de religión a los ortodoxos
cristinanos.
Poco
tiempo después, éstos, salieron de las cuevas. Hasta el año
1923 convivieron en todos los pueblos viejos de
la Capadocia
los cristianos y los musulmanes. A partír de entonces, los
ortodoxos griegos se marcharon a Grecia. Hasta aquel momento había
en la zona mezquitas e iglesias. Este año, se fundó la república
de Turquía.
Una
de las curiosidades más destacadas de
la Capadocia
era la cantidad de palomares que se crearon expontaneamente en las
rocas cuando realizaron las escavacions. Ahora, los nativos
recogen los excrementos de las palomes para emprealas como abono
para la viticultura. La gente vivió en las cercanías de las
cuevas hasta el año 1953.
Más
tarde pasaron a ser establos y lugares para almacenar las frutas,
dado que las piedras volcánicas tienen la propiedad de absorber
el agua, y de esta manera las frutas, como el limón y las
naranjas depositadas en las antiguas viviendes, aumentaban su
zumo. Servían de frigorífico. A su entorno, los restos volcánicos
moldeados a lo largo de siglos por la nieve, la lluvia, el viento
y el calor, han dibujado un paisaje lunar único, de una belleza
singular. En las cercanías de las formaciones se cultiva plantación
de viña que ofrece un vino volcánico, de perfil organoléptico
muy afrutado y a la vez mineralitzado. También de encuentran, aquí,
las chimeneas de las Hadas.
El
Valle de Devrent
Se
conoce al Valle de Devrent cono el valle de las imaginaciones,
debido a que las formaciones volcánicas que se recogen en el
lugar prestan a las imaginaciones o interpretaciones personales de
cada cual. Algunas de las que está de
acuerdo la grande mojoría de visitantes, al verlas, son, por
ejemplo: un camello, dos personas dándose un beso, el sombrero de
Napoleón, dos monjes hablando, unos champiñones, unas focas, una
pareja bailando, y una cabra. Zelve es el Valle de las Chimeneas
de las Hadas, también conocida cono el Valle de las Viñas, el
Valle Erótico, y el Valle de las Monjes. Una de las chimeneas del
lugar es la de las tres cabezas. Era, antes, la iglesia de Simón.
En sus interiores hay frescos del siglo XI.
La
fortaleza es majestuosa. Nada tiene que ver con las formaciones
volcánicas de la zona. Fue construída en el periódo romano como
defensa de sus ciudadanos. La alzada es de
85 metros
. Para conquistar la cumbre de debe salvar un importante número
de escaleras y obstáculos muy dificultosos. Por aquí pasaron
diferentes culturas como la romana, la bizantina, la selyucidas
y la otomana. Siempre, fue torre de defensa. Las cumbres más
altas de la región, los volcanes Monte Argeo (
3917 metros
), y el Monte Hasan (
3268 metros
) guardan silencio comtemplando la vida de los ciudadans de
la Capadocia
cotidiana y turística. La pintoresa población de Uçhisar ha
sido diferentes veces escenario natural de grabación de películas
del mundo del cine. “En el imperio de los lobos”, y “Alibabá
y los cuarenta ladrones”, de producción, ésta, italiano-turca,
han sido dos de las más recientes.
El
museo al aire libre de Göreme
En
este punto de la turística Capadocia, en Anatólia del Centro de
Turquía, vivían a principios del siglo IV en los antiguos
monasterios de este valle, monjes, y en otros monasterios, monjas.
Ahora, el Valle de Göreme es el lugar más importante de la región,
y museo al aire libre. Estaban censadas más de 360 iglesias
ortodoxas. Los cristianos cuando huían de los atáques de los
enemigos se refugiaban en las iglesias trogloditas. Eran, las
iglesias, muy pequeñas y la comunidad muy grande. Normalmente, la
gente vivía en las poblaciones de las cercanías. En el Valle de
Göreme, tan sólo lo hacían los monjes y las monjas. San Pablo,
que nació en Tarso, en la costa Mediterránea, hacía alguna
escapada hasta
la Capadocia
, y se cree que fue él quíen introdujo el cristianismo en la
zona turca. En el Valle de Göreme, a mitad del siglo IV, se
oficiaron las primeras misas del cristianismo. Más tarde, el
emperador Teodosio aceptó esta religión como oficinal del
Imperio Romano. Según fuentes oficiales autorizadas, dicen que
fue San Basilio quien las ofició. En 1923, los cristianos
ortodoxos se marcharon a Grecia.
En
los años 1950, el Valle de Göreme se transformó en un parque
nacional. En las iglesias que se pueden visitar se contemplan dos
estilos de pinturas en sus interiores. Una es la pintura que hacían
sobre la pared (frescos), y la segunda, que la realizaban con una
mezcla de clara de huevo y cal. Pimero, pintaban la pared y encima
los frescos. En este segundo, eran los pintores profesionales los
que lo llevaban a la práctica. Los absides de las iglesias
ortodoxas estaban siempre orientados hacia el este. Las iglesias más
espectaculares son: la de
la Manzana
; la de Santa Bàrbara; la de
la Serpiente
; la de
la Oscuridad
; la de Santa Catalina; las de las Sandalias; y la de
la Evilla.
La
ciudad subterránea de Kaymakli
En
Kaymakli descubrieron en 1960, 36 ciudades subterráneas. Venían
a ser lugares de refugio de los cristianos frente a los atáques
de los árabes. Todas las casas tenían entrada a cada una de sus
ciudades. Había una profundidad equivalente a la altura de 8
pisos (
45 metros
). Las ciudades estaban construídas en las piedras volcánicas de
Tufo, que tienen la particularidad de volverse duras al estar en
contacto con el aire. Las ciudades subterráneas, empleadas en los
siglos V, VI y VII d.C., estaban dotadas de
iglesia, cocinas, cementerio, despenses, cuartos de
estar, comedores y dormitorios…Sus ciudadanos después de hacer
sus necesitats fisiológicas las depositaban en orinales y
posteiormente las extraían al exteior. También guardaban en las
ciudades subterráneas los animales. En cada una de éllas vivían
entre 15 y 20 míl personas. Turisticamente, el visitante tiene la
oportunidad de verlas in
situ. Entraña una cierta dificultad el hacerlo, debido a que
una parte de la visita de debe realizar en posición inclinada,
puesto que la altura de los techos es muy exigua y angosta.
El
Valle de Ihlarm
Es
un cañón que se abre a lo largo de
14 kilómetros
en una zona volcánica. El río Melendiz dibuja este caprichoso
accidente natural en el Valle de Ihlarm, donde en sus orillas están
situadas 12 iglesias troglodites del periodo cristiano. Las
pinturas que lucen en los interiores de algunas de ellas son del
siglo XII, pese a que son de épocas anteriores. La iglesia de la
cabeza negra (karabas kilise) está pegada al monasterio de las
monjas, que se encuentra en este punto, y también a la
iglesia de la serpiente (yilanli kilise).
Love
Valle en Göreme
Love
Valle en Göreme, próximo al Valle Rojo, a Ortahair, es una villa
histórica. Antes del intercambio de ciudadanos griegos y turcos,
entre Grécia y Turquía, era un pueblo muy comerciante, que
compraba y vendia, entre otros productos, caviar. Era conocido
como Sinosos, que en la lengua griega quiere decir ciudad del sol.
Mustafa Özer, el alcalde de la villa, dice que Sinosos era el más
respetado de toda
la Capadocia.
Había
, en la época dorada, un hospital, un mercado, baños y un centro
comercial. Con el intercambio y la fuga de los Rum, el pueblo fue
a menos. La gente que vino de Grecia no savia valorar la
importancia de sus casas y vendía las piedras de éstas. Love
Valle en Göreme es uno de los pueblos más bien conservados de la
región. Las casas típicas todavía se conservan en muy buen
estado. Otras, están en fase de restauración, conocidas, como
konak. Tenían dos pisos de
altura y techo de madera, utilizando el piso de abajo en el
invierno, y en el verano, el de arriba. En total, cuentan con 340
konak’s. Son protegidas por
la Admintración
y unas 100 ya están restauradas y destinadas al turista (www.mustafapolsa.bel.tr).
Gastronomía
de la región
La
sopa de lentejas o de verduras y la ensalada de pastor, son platos
habituales en la mesa de los nativos de la región. En esta
intervienen la
lechuga, el pepino, el pimiento, el perejil y el tomate. El borek
es una masa rellena de queso y perejil. El Boret es, también, una
masa rellena de jamón y ternera.
El
cacik es trozos de pepino, ajo picado, sal, manteca seca y aceite
de oliva o yogur (plato entrante). En el apartado de postre, el
kayak (una clase de membrillo elaborado con calabaza, azúcar y
nuez moscada), el sekerpare (lionesa con helado por encima), y la
baklava (elaborado con harina, aceite de girasol y el yogur, todo
convertido en una masa y presentado en forma de crêps con nuez
moscada y pistacho molido, y bañados con un caramelo de agua, azúcar
y un poco de zumo de limón), son el símbolo de la imaginación
de los cocineros y cocineras de
la Capadocia.
En
el apartado de bebidas, el raki es el trago nacional de la región.
Viene a ser un vino encabezado con anis. La graduación alcoholica
es de 45º. El raki se toma
en la cena, especialmente con platos de carne. En los bares, lo
degustan acompañado de queso. El té es el símbolo diario y de
toda hora de sus ciudadanos, como es habitual en los países
musulmanes. Lo preparan en dos teteres situadas una encima de la
otra. La de abjo (la más grande) la acercan al fuego y en la de
arriba le depositan agua. Cuando hierve se va añadiendo agua
caliente a la tetera pequeña.
Enric
Ribera Gabandé
Fotos:
Pilar Rius
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