Turismo
temático
Hotelería
y gastronomía autóctona Gran Canaria, Fuerteventura y
Lanzarote
Gran
Canaria, Fuerteventura y Lanzarote se asocian a otra manera
diferente de comer allende de los clásicos restaurantes y
hoteles de ciudad. Son los pequeños lugares con encanto
situados dentro de las zonas rurales, que al margen de permitir
al visitante encontrarse en medio de la naturaleza, brindan la
oportunidad de rediscubrir y reencontrarse con los sabores de la
infancia, los sabores auténticos de la naturaleza, y en muchas
ocasiones, el de la gastronomía ecológica.
Artenara,
una pequeña población situada en la cumbre de la isla de Gran
Canaria, se presenta como una manera muy natural de hospedarse
en casas rurales que ofrecen una cocina auténticamente de
campo, con las verduras, hortalizas, quesos, vinos, pan y carnes
extraídos directamente por el propio cliente desde los campos,
corrales o pequeños artesanos, y con destino efímero y final
en la mesa. Es la garantía de comer productos 100% sanos, sin
química de ningún tipo.
José
Antonio Rodríguez, ejemplar empresario de la zona, brinda una
oferta de casas rurales, configurada, ésta, dentro de cuevas
naturales al estilo prehistórico, con el sabor de la época,
pero con todo un conjunto de detalles que convierten la estadía
en Artenara en un placer (www.artenatur.com), y siempre en
comunión con los sabores coquinarios artenaros. El Caidero, el
Mimo y las Margaritas, son tres referencias de garantía. Este
prestigioso hostelero, ahora ha inaugurado una de las bellezas más
singulares de la isla, los Cabucos, una casa-cueva, acondiconada
con un conjunto de detalles, como es el jacuzzi, y totalmente
aislada de la sociedad de la zona.
Cabañas
Valle Verde
Muy
cerca de Artenara, se sitúa la población turística de Moya, y
en su casco histórico presiden la llegada de los turistas las
Cabañas Valle Verde (www.canarynet.net), unas cabañas construídas
con madera transportada desde América.
El
restaurante de las cabañas oficia con platos de la más pura
tradición milenaria, con el sancocho, las “papas”
arrugadas, el gofio, la pata de cerdo, el mojo cochino, el queso
fresco, el seco, y el curado, el
mus de gofio, y el bienmesabe, entre otros.
El
Cortijo de los Nardos (www.cortijolosnardos.com), de Fontanales
(Moya), regentado por Rodolfo Rodríguez, es otro de los puntos
de contacto con la naturaleza más exhuberante, en medio del
campo y degustando como platos más representativos, los quesos
frescos con tomate, las “papas”, el mojo picón, la morcilla
dulce, el picaíllo, y la ropa vieja. Sugiere un conjunto de
especialidades autóctonas del lugar, complementadas con otros
de sabor auténtico cubano, ya que no de debe olvidar que
Rodolfo es cubano, de
la Habana.
De
Gran Canaria a Fuerteventura
Una
travesía con
la Naviera Armas
, de unos 30 minutos de duración, nos transporta de la isla de
Gran Canaria hasta la de Fuerteventura. Los tres hoteles de
Iberostar (www.iberostar.com), el Palace, el Park, y el Playa
Gaviotas, sensibles con la gastronomía autóctona de
Fuerteventura, presentan en sus bufetes platos de la isla,
conjugados con otros de la cocina canaria, la peninsular y la
internacional.
Oasis
Park Lajita (www.lajitaoasispark),
al margen del gran espectáculo que representa visitar el
parque, también prepara platos de la cocina de Fuerteventura.
Una buena combinación: para saborearla.
La Casa Isaítas
(www.casaisaitas.com)
es una casa típica del turístico municipio de Pájara que
también brinda la oportunidad de encontrarse con la coquinaria
de la isla.
Finalmente,
el Hotel Barceló Fuerteventura (www.barcelo.com) es uno de sus
buques insignia. Su bufete es de los más completos y variados
que sugiere el conjunto hotelero restaurador del lugar, con
especialidades, algunas de ellas, dignas de alta mesa.
Francisco
Muñoz, hostelero-restaurador afincado en Lanzarote es una
autoridad en la isla, después de más de 40 años residiendo en
ella.
El
Restaurante El Dorado y el Hotel Group Sun Light (www.sunlighthoteles),
localizado en el Puerto del Carmen, vienen a ser
establecimientos emblemáticos de la hotelería, una referencia
indiscutible de calidad profesional y de servicio
incuestionable.
Los
platos de su carta se apoyan en las carnes y en los pescados,
sin olvidar las “papas” y platillos de creación propia y de
sabor singular de la casa.
Enric
Ribera Gabandé
Fotos:
Pilar Rius
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