SANTORAL - FELICITA A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL ORIGEN DE SU NOMBRE

SANTORAL 1 de Mayo :  1 de Mayo :  José obrero, patrono de los trabajadores; Nuestra Señora de Estíbaliz; Jeremías profeta; Amador y Asaf obispos; Orencio, Paciencia, Columba, Anonimata, Andéolo y Segismundo rey, mártires; Peregrino, Isidora, Arnulfo, Cariulfo, Domardo y Ricardo Pampuri confesores; Grata viuda

ONOMÁSTICA EL NOMBRE DEL DIA

AMADOR

Es éste un hermoso nombre, nacido en nuestra propia lengua. No necesitamos recurrir ni al latín ni al griego ni al hebreo ni al germánico para entender su significado. Amador es aquel que ama, aquel que se distingue porque en todo lo que hace hay amor, aquel que se caracteriza por cultivar la más excelsa virtud, la que más en positivo distingue a la especie humana de los demás animales. En torno a este don extraordinario se han formado también otros nombres: Amancio, Amando, Amado, Amor, Amable y el compuesto Amadeo. En versión griega tenemos Teófilo con el mismo significado que Amadeo (el que ama a Dios, o el amado de Dios); Agapito, Erasmo, Erasma, Erasto, Filomena y Filomeno con los significados de Amado y Amada.

San Amador fue un noble francés del Auxerrois, Francia. Nació a mediados del siglo IV, en pleno proceso de cristianización de aquellas tierras. Se distinguió por su inclinación a la vida religiosa, por lo que habiendo sido obligado por la familia a contraer matrimonio, pactó con su esposa Marta, fuertemente inclinada también a la contemplación, que cada uno ingresaría en el monasterio en que mejor pudiera dedicar su vida a Dios. Fue ordenado primero subdiácono, es decir que empezó desde lo más humilde. Pero resplandeció de tal manera en el monasterio, que se fue convirtiendo cada vez más en referente de conducta de todos los monjes, hasta que, al quedar vacante la sede episcopal de Auxerre el año 388, tanto el clero como el pueblo lo eligieron obispo, dignidad que tuvo que aceptar a pesar de que su humildad le hacía considerarse indigno. Se entregó con entusiasmo a la cristianización del campesinado de su diócesis, parte del cual seguía aún en el paganismo. Murió el 418. Su fiesta se celebra el 1º de Mayo.

Tres santos más de este nombre conmemora la Iglesia, por lo que además del 1º de mayo, pueden celebrar su onomástica los que se llaman Amador, el 30 de abril (S. Amador mártir, que murió junto con S. Luis y S. Pedro monge), el 5 de mayo, antes el 20 de agosto (S. Amador ermitaño francés del siglo III, que vivió cerca de Quercy junto a una capilla dedicada a la Virgen) y el 26 de noviembre (S. Amador obispo de Autun).

También en la geografía ha dejado su bello rastro este nombre: se llaman Amador unas pequeñas islas del Brasil, en el Estado de Pará; y en los Estados Unidos de América, en California, está la comarca de Amador, de 2852 kilómetros cuadrados de extensión, rica en minerales, entre los ríos Consumes y Mokelumne.

Si hay nombres que arrastran, que ejercen su poder sobre los que lo llevan, éste es uno de esos. Es difícil llamarse Amador y no serlo. Es imposible pronunciar este nombre o escucharlo, sin que la idea de amor cruce nuestra mente, sobre todo si es la persona amada la que lo pronuncia. Es una suerte tener un nombre que está sobre ti como un centinela cuidando que nunca te abandones en lo que más embellece al hombre: en el amor. ¡Felicidades!

Mariano Arnal Copyrigth EL ALMANAQUE todos los   derechos reservados  https://www.elalmanaque.com/santoral/

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thyssenkrupp Home Solutions proponen algunos consejos para que todo vaya bien a partir del 2 de mayo

Tras casi dos meses de encierro forzado en casa, parece que finalmente se va a poder salir a partir del 2 de mayo y recuperar aquellos pequeños placeres que creíamos olvidados: dar un paseo por el barrio, recorrer las calles vecinas, que nos de un poco el aire y el sol, e incluso hacer algo de ejercicio o deporte... Es algo fundamental, empezando por los más pequeños, pero también es importante para todos y, de modo especial, para los más mayores.

Según ha podido comprobar la compañía líder en salvaescaleras para el hogar www.thyssenkrupp-homesolutions.es alrededor de 12 millones de españoles, el 20% de la población, tiene 65 años o más y ellos forman el grupo de mayor riesgo frente al coronavirus. Los mayores han estado en la mente de todos nosotros durante este tiempo, han sido “elementos de riesgo”, una definición poco generosa, eran los que peor podían valerse por sí mismos para hacer una vida normal, aunque dentro de casa, eran los que más había que vigilar y estar pendientes de ellos porque estaban más indefensos. Y ahora, que finalmente pueden salir de casa, aunque sea seguramente con un horario prefijado de 9 a 14 horas ¿qué pasa con ellos?

Pues ahora, siguen siendo los que más riesgos tienen, no solo por la amenaza de la enfermedad, también porque salir de casa después de tanto tiempo sin hacerlo, supone problemas adicionales. Los especialistas de thyssenkrupp Home Solutions proponen una serie de consejos que los mayores deben tener en cuenta para disfrutar plenamente de este tiempo de libertad fuera de casa:

1. Saber qué tiempo va a hacer
Consultando en Internet o, simplemente, llamando a algún familiar hay que informarse de la temperatura prevista en el tiempo que se va a estar fuera, la posibilidad de lluvia, etc. En función de ello hay que elegir la ropa adecuada, sin olvidarse de llevar un chubasquero o algo de abrigo por si hace falta. Si hace buen tiempo son preferibles los colores brillantes y si está nublado, material reflectante.

2. Evitar las horas de más calor o frío
En función de lo anterior, es aconsejable elegir la mejor hora para dar el paseo que suele ser al principio de la mañana si va a ser un día caluroso y soleado o a media mañana en caso de temperaturas más frías y nubes. También según el sol que vayan a recibir, elegir la acera o el camino más adecuado. Aunque el sol es conveniente después de tantos días sin disfrutarlo, hay que tomar precauciones. Es conveniente echarse crema solar media hora antes del paseo y además llevarla con nosotros, también es aconsejable llevar gafas de sol porque, aunque es muy bueno tomar al menos 15 minutos de sol, cuando lo haya, para segregar melatonina que, entre otras muchas virtudes, mejora el sistema inmunológico ayudando a inhibir algunas infecciones, pues aumenta nuestras defensas naturales, también tenemos que proteger nuestros ojos.

3. Llevar calzado cómodo
Aún dando por sentado que no se van a hacer ejercicios violentos, hay que llevar el calzado adecuado, preferentemente deportivo, bien ajustado, impermeable y cómodo. Después de semanas con zapatillas de andar por casa, es importante calzarse de forma adecuada. Además es muy importante, en caso de que la movilidad sea algo reducida acompañarse de un bastón.

4. Tomárselo con calma
Parece evidente que estas largas semanas se han acumulado muchas ganas de salir y en cuanto se autoricen las salidas a mayores, hay que aprovecharlas. Pero tomándoselo con calma, comenzando con pequeños paseos próximos al domicilio y aumentando poco a poco el tiempo y la distancia, siempre cumpliendo la normativa de no ir más lejos de un kilómetro de sus casas y ¡sin proponerse batir récords!

5. Buscar lugares bien iluminados y abiertos.
Deben elegirse, en la medida de lo posible, espacios abiertos y bien iluminados, en los que no se vaya a encontrar con mucha gente, aunque tampoco totalmente solitarios, por si se necesita ayuga en algún momento. Es importante saber que pueda haber cerca algún banco en el que detenerse y descansar. Siempre debe caminarse de frente al tráfico que se aproxima.

6. Mantenerse hidratado
Es importante mantenerse hidratado y llevar una pequeña botella con agua o zumo de frutas, pero no hay que abusar para que no se presenten ganas de ir al servicio cuando se está lejos de casa.

7. Estar identificado
En todos los casos, pero sobre todo para los mayores que salgan solos de casa es importante que lleven una identificación clara y una indicación de a quién avisar en caso de algún percance, un accidente o mareo o incluso un despiste a la hora de encontrar el camino de regreso. Una precaución adicional es informar a algún familiar o vecino de dónde se va a ir y el horario previsto de regreso.

8. Llevar algo de dinero y el móvil
Aunque se trata de salir con ropa cómoda, hay que prever llevar algo de dinero para imprevistos, como comprar algo de agua, coger un transporte público o taxi en caso de estar muy cansados, así como el teléfono móvil con carga suficiente de batería.

9. Caminar sin prisas
Estas salidas tras el confinamiento de los mayores no son en principio una prueba de ejercicio. Hay que tomárselas con calma, buscar caminos o aceras lisos, sin espacios irregulares que pueden ocasionar tropiezos. ¡Correr aumenta el riesgo de caerse!

10. Atención a los insectos
Los paseos por el campo tienen riesgos adicionales, como las picaduras de garrapatas, que abundan de mayo a octubre y pueden convertirse en graves y de otros insectos y mosquitos que son más frecuentes con el calor. Además de tomar precauciones como llevar mangas y pantalones largos, es aconsejable llevar algún repelente y buscar posible picaduras al regresar a casa, así como tener algún producto que las alivie.

11. Precauciones en las compras
Aunque las salidas al supermercado, la farmacia, el banco y algunos otros comercios han estado permitidas durante el estado de alarma, ahora puede haber aún más libertad para hacerlas o incluso nuevos comercios que vayan abriendo. Pero no hay que olvidar las precauciones generales de distancia de seguridad, uso de guantes, limpieza de los carros de la compra, pagar con tarjeta y permanecer el menor tiempo posible para lo que resulta práctico llevar una lista con lo necesario. La mayoría de supermercados han establecido unas horas preferentes para personas mayores. ¡Hay que aprovecharlas!

12. Seguir las normas generales
Poder salir a dar un paseo no significa que el virus haya desaparecido y ¡No hay que olvidarlas! Distancias de seguridad con otras personas, evitar saludar de cerca a familiares o conocidos que podamos encontrarnos, usar mascarillas y guantes, lavarse las manos antes y después de salir de casa, dejar las zapatillas que hayamos utilizado en la entrada y a ser posible desinfectar las suelas, a ser posible, echar la ropa que nos hayamos puesto a lavar y ducharnos cuando lleguemos a casa.

Belén Galán, directora de Marketing y Comunicación de thyssenkrupp Home Solutions ha dicho: ”Es fundamental mantenerse activo a todas las edades, pero más cuando uno es mayor. Ahora que parece que se va a poder empezar a salir poco a poco de casa a dar pequeños paseos y a hacer algo de ejercicio, no hay que ponerse el mundo por montera, y más cuando se lleva tanto tiempo confinados en casa, hay que hacerlo con tranquilidad e ir preparados. Por eso, desde thyssenkrupp Home Solutions hemos querido una serie de consejos para poder disfrutar de estos paseos siguiendo tomando unas ciertas precauciones.”

Cuando la gente necesita la confirmación del rebaño para sentirse segura

Por Ferran Martínez-Aira

Teniendo en cuenta lo que se avecina, Shelley Taylor (Nueva York 10-9-1946) profesora de psicología de la Universidad de California (Los Ángeles) impartió el pasado sábado una clase magistral a través de la contra de La Vanguardia, especialmente dirigida a políticos pero concienciando a los ciudadanos de este mundo con verdades como puños.

Le explicó el colega Lluís Amiguet a la neurocientífica que el político manipulador utiliza nuestra pereza sistemática para colarnos sus intereses como si fueran los de todos. Sabe que tendemos a reducir la realidad, compleja y diversa, a un cómodo blanco o negro; ellos o nosotros; lo bueno o lo malo… Hasta convertirnos en un rebaño dócil y estúpido. Para no ser borregos no basta con confiar en nuestro propio juicio; hay que tener información, no demasiada, sino la buena: tan compleja y diversa como la propia realidad.

La entrevista comienza cuando Lluís le pregunta a Shelley ¿qué es la cognición social?, ¿En qué piensa usted cuando no piensa en nada?

¿…? En personas. Cuando no pensamos en nada pensamos en nuestras relaciones con los demás: son lo más importante para sobrevivir. Pues eso es la cognición social.

¿Y al juzgar nuestras relaciones con los demás somos racionales o intuitivos?

Las funciones de la cognición social se localizan en el córtex medio prefrontal, que es el área del razonamiento.

¿Entonces por qué alguien te cae mal o no de una forma muy poco racional?

Porque depende de cuánto nos importe en realidad esa persona y ese juicio. Y es que tenemos dos sistemas para tomar decisiones.

¿Uno mejor que otro?

Uno es muy rápido y utiliza atajos para llegar a conclusiones rápidas sin considerar toda la información necesaria. El segundo se detiene a indagar, calibrar todos los datos, sopesar consecuencias y, sólo después, decidir.

¿Por qué usamos uno u otro?

La clave es que tendemos a ser avaros con la energía que invertimos al tomar decisiones.

¿La evolución nos hace avaros –es decir vagos– al pensar y decidir?

Y por eso reducimos la complejidad de lo real a esquemas simples mediante patrones –la heurística– que nos permiten ahorrar energía.

Lippmann decía que el político que domina esos clichés, domina el mundo.

Los políticos suelen tender a simplificar y reducir la diversidad de lo real a esos clichés. Susan Fiske y yo estudiamos cómo.

¿Qué nos hace elegir el modo rápido y perezoso de decidir o el lento y trabajoso?

La importancia que demos a cada decisión. Digamos que su hija le pide consejo sobre qué carrera elegir y la escucha dos minutos y la deja que decida y usted se va al fútbol.

Está claro que el fútbol me importa.

En cambio, si se preocupa de ayudarla a reunir información y la comentan durante días…

También dejo claro lo que me importa.

Pero la mejor decisión no será la más pensada por cada uno, sino la más informada. A menudo, confundimos ambas.

¿En qué se diferencia eso del “pensar rápido, pensar lento” de Kanheman?

En que nosotras lo enunciamos antes y lo experimentamos durante décadas. Y, además, nos centramos en esa “avaricia cognitiva” ( cognitive miser) que los explica .

¿Cuanto menos sabe alguien de algo, más seguro está de saberlo todo?

Es uno de esos sesgos, el de autoembellecimiento ( self enhancement ). Gran parte de nuestra investigación consiste en investigarlos, describirlos y sistematizarlos.

¿Puede describir alguno en boga?

Ahora mismo en la pandemia la gente necesita la confirmación del rebaño: usted para sentirse seguro querrá hacer como todos.

¿A más peligro somos más borregos?

Más gregarios, sí.

¿Algunos lo confunden con disciplina, pero no diría usted que se trata de miedo?

Hoy somos disciplinados; pero no por lealtad al grupo, sino por nuestro propio interés.

¿Cambiará esta “hecatombe mundial” nuestra mente? ¿Viviremos otra era?

Es difícil, porque lo previsible es que prevalezca el sesgo de confirmación que nos hace tener en cuenta sólo las opiniones que confirman la nuestra. Cada uno cree que lo que pasa confirma su propia sabiduría previa. Así que espero pocos cambios de mentalidad.

¿Cómo evitar el sesgo de confirmación?

Teniendo en cuenta a quien nos contradice para aprovechar valiosa información que aporta para sostenerlas y que nos servirá para tomar mejores decisiones.

¿Conoce usted a algún jefe que lo haga?

Pocos, porque el poder cambia el cerebro de quien manda mediante el sesgo de autoembellecimiento; y también el del subordinado.

¿Todos dicen “sí señor” al jefe hasta hacerle creer que sabe y hasta creerlo ellos?

Es dificilísimo llevar la contraria a quien te hace la pelota. Incluso si buscas a alguien que te critique y le haces caso para mejorar, lo natural es que acabes odiándolo.

¿Decir la verdad es mala estrategia?

Además, está el sesgo de notoriedad ( salient bias ) que nos hace atribuir lo bueno y lo malo a quien más se ve; no al responsable.

¿Sólo quién más luce se lleva el premio?

Por eso, el protocolo –quién sale en la foto– es esencial en todo. Y, sobre todo, para mandar.

¿La notoriedad da poder a quien no lo merece?

Sólo si todo sale bien. Porque el sesgo actor-observador hace que el político crea que actúa respondiendo a las circunstancias; y, en cambio, los ciudadanos atribuyan al político un poder que, en realidad, no tiene.

¿Cómo nos deforma el juicio ese sesgo?

El político cree que “no tenía otro remedio que actuar así por la crisis” y el ciudadano que “es su mala gestión la que ha provocado la crisis”. El ciudadano piensa que el político crea la situación y el político, que se limita a gestionarla. Tendemos a sobreestimar el poder de quien no tiene tanto.

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Los Mártires de Chicago - HISTORIA del 1ro de MAYO
 

Origen de la celebración

Los hechos que dieron lugar a esta celebración están contextualizados en los albores de la Revolución Industrial en los Estados Unidos. A fines del siglo XIX Chicago era la segunda ciudad en número de habitantes de EE. UU. Del oeste y del sudeste llegaban cada año por ferrocarril miles de ganaderos desocupados, creando las primeras villas humildes que albergaban a cientos de miles de trabajadores. 
Además, estos centros urbanos acogieron a emigrantes llegados de todo el mundo a lo largo del siglo XIX.

Noche de Walpurgis

Noche de Walpurgis (o Valborgsmässoafton en sueco, Walpurgisnacht en alemán) es una festividad celebrada en la noche del 30 de abril al 1 de mayo en grandes regiones de la Europa Central y Septentrional. También es conocida como la noche de brujas.

El origen de la festividad procede de antiguas celebraciones paganas germanas, adorando e invocando a los dioses de la fertilidad la noche del 30 de abril. La tradición señala esta fecha como de transición de la primavera al verano, la festividad de Beltane en honor a Belenos, dios del fuego, prendiendo hogueras para renovar con el humo a los pueblos y a sus habitantes. La festividad resultó adoptada en algunos puntos para usos de brujería; luego fue absorbida por la llegada del cristianismo, atribuyéndole vagos orígenes relacionados con un supuesto cumpleaños de Satanás.

Monográficos Zona Cero, Brujas Noche de Walpurgis.

Miguel de la Quadra-Salcedo y Gayarre, nacido en Madrid (España) el 30 de abril de 1932 , es un reportero y ex atleta español especializado en las pruebas de lanzamiento. Es director y fundador del programa de estudios y aventura Aventura 92 actualmente Ruta Quetzal BBVA. Aun siendo madrileño de nacimiento, él siempre se ha reconocido como vasco-navarro.

Miguel de la Quadra Salcedo y su histórico programa Aventura 92

Fundación Naturgy transforma el II Certamen Tecnológico Efigy en un evento on line e interactivo con la participación de cerca de 400 alumnos de centros educativos de toda España

·         Estudiantes de 3º y 4º de ESO están llamados a presentar sus proyectos que, además de la valoración del jurado, estarán abiertos a la votación popular a través de las redes sociales.

·         La participación de esta nueva edición se eleva a una treintena de centros educativos de Aragón, Asturias, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Catalunya, Comunidad de Madrid, Comunitat Valenciana, Islas Baleares, Islas Canarias, La Rioja y Navarra.

·         La gala final del certamen tendrá lugar de forma telemática el 21 de mayo por streaming y estará dirigida por el divulgador científico Luis Quevedo.

Fundación Naturgy ha transformado en un evento telemático e interactivo el II Certamen Tecnológico Efigy, que este año no podrá desarrollarse de forma presencial debido a la emergencia sanitaria por el Covid-19. Cerca de 400 alumnos de 30 centros educativos están llamados a participar en esta nueva edición de la competición, que culminará con una gala retransmitida por streaming y presentada por el divulgador científico Luis Quevedo.

La Fundación ha convertido la situación de los alumnos, confinados en sus casas, en una oportunidad para trabajar en red de una forma novedosa, que les permitirá desarrollar nuevas competencias en el ámbito tecnológico.  

La recta final del certamen de este año se sustituirá por la presentación de los proyectos tecnológicos finalistas en formato audiovisual y por un acto que se realizará vía streaming el próximo día 21 de mayo, a las 17.30h, a través de www.fundacionnaturgy.org. En este evento final, estarán conectados los grupos semifinalistas, representantes de la Fundación y los miembros del jurado, que podrán interpelar a los alumnos para que completen las explicaciones expuestas en los vídeos de los proyectos.

Como en la primera edición, el evento estará conducido por el divulgador científico Luis Quevedo, que ya se ha dirigido a través de un vídeo a todos los grupos participantes, para animarles a que presenten el resultado de sus trabajos.

 “Ante la situación que estamos viviendo, hemos replanteado totalmente la recta final de esta iniciativa, como reconocimiento al tiempo y esfuerzo que muchos alumnos han dedicado durante el curso a desarrollar sus proyectos”, explica María Eugenia Coronado, directora general de Fundación Naturgy. “Estamos convencidos de que los estudiantes van a demostrar, no sólo sus competencias en todo lo relativo a las materias STEM, sino sus habilidades tecnológicas en un entorno cada vez más digitalizado”, afirma Coronado.

La Fundación ha mejorado el importe económico de los premios, para incentivar la participación en la gran final, “porque entendemos que la situación de confinamiento supone un reto añadido para los alumnos”, añade Coronado.

Defensa audiovisual de los proyectos

Durante el curso, un total de 65 grupos de alumnos de 3º y 4º de ESO han trabajado los proyectos junto a sus profesores, y ahora tienen que preparar los vídeos de presentación para que puedan ser valorados. Los estudiantes proceden de una treintena de centros educativos de 11 comunidades autónomas: Aragón, Asturias, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Catalunya, Comunidad de Madrid, Comunitat Valenciana, Islas Baleares, Islas Canarias, La Rioja y Navarra.

Otra de las novedades de este año es la votación popular, que se podrá realizar a través de las redes sociales de la Fundación del 12 al 17 de mayo y que se añadirá a las valoraciones del jurado, que estará formado por representantes de Naturgy, de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, y el Centro de Investigaciones Científicas (CSIC).  Estos dos organismos renuevan así su apoyo a este certamen.

La Fundación Naturgy puso en marcha el pasado mes de septiembre la segunda edición del Certamen Tecnológico Efigy, coincidiendo con el inicio del curso, para perseverar en su objetivo de promoción de los valores de la eficiencia energética y fomento de las vocaciones tecnológicas entre los más jóvenes.

Para participar en el certamen, los alumnos deben resolver un reto que contribuya a la mejora del planeta mediante la eficiencia energética. Esta iniciativa didáctica trata de motivar y generar conciencia e interés por la energía, reforzando la capacidad de investigación de los jóvenes, despertando su curiosidad y su creatividad, y facilitando el trabajo en equipo y las habilidades comunicativas.

El Certamen Tecnológico Efigy forma parte del programa Efigy Education, con el que la Fundación Naturgy ofrece a docentes y escuelas un amplio catálogo formativo. Estos recursos, con motivo de la emergencia sanitaria, se han puesto también a disposición de forma gratuita a través de su web, en la plataforma Efigy Education digital.

La labor de la Fundación Naturgy en el ámbito divulgativo cuenta con el reconocimiento y colaboración de instituciones de referencia en el ámbito de la educación y la investigación como la FECYT y el CSIC, así como la Consejería de Educación de la Comunidad de Madrid y el Consorci d’Educació de Barcelona, entre otras.  

Madrid, 27 de abril de 2020.

DUDAS MAS FRECUENTES DEL ESPAÑOL

Ya no hay excusas para no hablar correctamente, ni laísmos, ni dequeísmos, ni palabras inventadas. 
Un libro del Instituto Cervantes resuelve las 500 dudas más frecuentes del español para ayudarnos a escribir y hablar mejor.

Miguel de Cervantes: de la vida al mito (1616-2016)
 

LA HISTORIA DE IZA

Y la gente se quedaba en casa. Y leía libros y escuchaba. Y descansó e hizo ejercicios. E hizo arte y jugó...

El poema está tomado del libro “La historia de Iza”, de Grace Ramsay.

En realidad, este es el seudónimo que usaba la escritora y biógrafa católica irlandesa-francesa durante la era victoriana tardía Kathleen O'Meara. Ella era corresponsal en París de The Tablet, una revista católica británica

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La cadena de valor de la hostelería solicita al Ejecutivo colaboración para marcar conjuntamente los criterios de reapertura y reactivación del sector 

·         Los representantes de hostelería, fabricación y distribución y de las industrias de alimentación y bebidas aseguran que el Gobierno debería haber tenido en cuenta las recomendaciones de apertura segura del sector antes de anunciar las fases de reapertura  

(Madrid, 30 de abril de 2020).- La cadena de valor de la hostelería lamenta que, a pesar de sus intentos de colaboración, el Gobierno haya presentado un plan de desescalada  sin contar con la visión y recomendaciones de las principales organizaciones del sector. No obstante, el sector se reafirma en su voluntad de tender la mano al Ejecutivo para coordinar un plan de reapertura que, primando criterios sanitarios, garantice la supervivencia de la hostelería y toda la industria asociada.

Así lo han manifestado a través de una rueda de prensa organizada por las tres entidades representativas de la cadena de valor del sector: HOSTELERÍA DE ESPAÑA, organización empresarial que representa a más de 270.000 restaurantes, bares, cafeterías y pubs del país; AECOC, asociación empresarial que integra a más de 30.000 fabricantes y distribuidores; y FIAB, Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, que representa al primer sector industrial del país con más de 30.000 empresas y casi 500.00 trabajadores.

Las tres organizaciones ponen a disposición del Gobierno la ‘Guía de reapertura segura’, una guía técnica elaborada por expertos que señala las medidas necesarias para garantizar la máxima seguridad de clientes, trabajadores y proveedores, con medidas preventivas adaptadas a cada tipo de establecimiento a través de, entre otras, el distanciamiento social, medidas de higiene y seguridad alimentaria.

Tal y como han afirmado desde las entidades, “se trata de un documento muy serio y trabajado que, si bien recoge las medidas que se necesitan para garantizar una hostelería segura para todos, debería ser la base que marque los criterios y condiciones de reapertura y, por tanto, el documento en el que fijarse para determinar el calendario de la desescalada en nuestro sector”.

Desde las entidades aseguran que el Gobierno ha anunciado fases de reapertura sin considerar la información técnica necesaria, contenida en esta guía, que actualmente se encuentra en proceso de aprobación por parte del ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española), entidad designada por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para desarrollar estos planes en los distintos sectores que aborda el turismo.

Asimismo, las tres organizaciones han recordado que, para fijar el calendario de reapertura del sector, además de considerar la información técnica facilitada por los expertos, el Gobierno debe concretar antes una serie de medidas económicas y fiscales que la cadena de valor de la hostelería lleva reclamando desde hace semanas.

Así, señalan que el Ejecutivo aún no ha concretado en qué consiste la flexibilidad de los ERTES, ni ha anunciado definitivamente la derogación de la cláusula de los ERTES en relación al mantenimiento del empleo en los seis meses siguientes a la reanudación de la actividad. Tampoco han obtenido respuesta a las líneas de financiación para los pequeños empresarios que han venido reclamando, puesto que las actuales las califican de “insuficientes”. De igual modo, tampoco tienen noticia de los microcréditos solicitados, ni de la suspensión del pago de los alquileres o las tasas municipales, “que tanto están ahogando a los establecimientos hosteleros”, han señalado.

Además de estas medidas “absolutamente necesarias” para poder garantizar la apertura y subsistencia de los más de 300.000 establecimientos hosteleros que existen en nuestro país, desde las entidades han subrayado que son un sector unido y comprometido con la seguridad de todos y ha solicitado al Gobierno disponer de los EPIS e hidrogeles necesarios para que los locales puedan cumplir las condiciones de seguridad necesarias para retomar la actividad.

“Es una auténtica sorpresa para nosotros oír hablar de fechas de reapertura cuando no tenemos aún ni las condiciones higiénico-sanitarias establecidas por parte del Gobierno, ni los medios para poder llevarlas a cabo, ni las medidas económicas y fiscales que el sector necesita para reabrir sus negocios. Por ahora, en las condiciones actuales, no podemos reabrir de ninguna manera”, ha señalado el presidente de HOSTELERÍA DE ESPAÑA, José Luis Yzuel, quien ha añadido que, sin todas estas medidas, el cierre de establecimientos hosteleros podría ascender al 30%.

El director general de AECOC, José María Bonmatí, ha afirmado que “lo que debe primar no es tanto el porcentaje de aforo permitido en los establecimientos como que se puedan garantizar las exigencias sanitarias y de seguridad para empleados y clientes. En ese sentido, el desescalado debería considerar las mismas fechas de apertura y condiciones a los establecimientos de restauración de los centros comerciales que en el resto de locales, siempre y cuando se cumplan los requisitos necesarios”.

Por su parte, el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, ha subrayado que “la hostelería es clave para el conjunto de la economía española y también para la industria de alimentación y bebidas. La facturación al canal horeca de algunos de nuestros sectores en algunos casos llega al 80%. Por lo tanto, consideramos imprescindible retomar la vía del diálogo y la colaboración con el Gobierno. Solo mediante la coordinación y el trabajo conjunto podremos elaborar un plan viable para la reactivación económica del sector con todas las garantías de seguridad para trabajadores y clientes”.

Las tres entidades representantes de estos gremios, que integran toda la cadena de valor de la hostelería, en conjunto suponen algo más del 29% del PIB y emplean a cerca de 7 millones de trabajadores. 

08_MANUAL MEDIDAS FRENTE AL COVID-19 REV.08_RESTAURANTES_300420_Definitivo.pdf

"NO DEJEMOS CAER NINGÚN ESTABLECIMIENTO" (Carme Ruscadella)


 

Por Ferran Martínez-Aira

Carme Ruscalleda (Sant Pol, 1952) se muestra sensibilizada con la está cayendo por culpa del coronavirus. Aquella niña de 14 años que empezó ayudando a sus padres en la charcutería familiar y acabó siendo la única mujer del mundo con siete estrellas Michelin, se moja con el gremio de restauradores para mantenerse en pie tras la desconfinamiento.

¿Cómo afrontarán los grandes chefs lo que vendrá después de ganarle la guerra al bicho?

No hay que dejar caer ningún establecimiento del país. Somos el motor económico del sector primario y terciario.

Manuel Vázquez Montalbán le dijo que si no se cansaba saldría adelante. ¿Esa capacidad de trabajo es la que explica su éxito?

Seguro. Me formé en una familia agricultora. El agricultor es una persona que ama de forma extrema su trabajo, que llora cuando una cosecha que esperaba se hunde por causas intempestivas, pero que es alguien que se levanta y vuelve a sembrar…

Cuando con mi marido abrimos el Sant Pau éramos dos jóvenes de 36 años que llevábamos ya 20 trabajando. Sabíamos que nos enfrentábamos a un desierto seco. Un desierto seco son cero clientes y sacrificar cuestiones personales para que el trabajo no se resienta. Los domingos, que son el día grande, cuando hay clientes, la jornada del tutiplén, teníamos cero clientes. Es irse a casa, derrotados… y esperar con alegría a que llegase el martes para volver a abrir de nuevo el restaurante.

¿Nunca ha temido al fracaso?

La clave ha sido no contemplar el fracaso. Nosotros queríamos situar el restaurante encima de la tienda de los padres. Y la suerte de nuestra vida fue que se vendía un hostal enfrente que costaba lo mismo que las obras que íbamos a hacer. Nuestros mayores nos dijeron: ‘Vosotros no pensáis en el fracaso, pero el fracaso existe. Estamos pidiendo un dinero para financiar el restaurante encima de la tienda”.

Al dedicarse a la alta cocina y subir los precios, su padre no lo acaba de ver claro porque había gente que le decía que el Sant Pau era muy caro.

Sí, en ese momento sufrió mucho. Mis padres me decían a diario que hacía unos platos muy pequeños y carísimos. Sufríamos todos hasta que al final ves que el que critica nunca se ha sentado en tu mesa. Nos dimos cuenta de que debíamos preocuparnos por la persona que se sienta a la mesa, que paga y se queja. Y lo que teníamos era todo lo contrario: gente que venía, disfrutaba y traía amigos.

¿Se ha abusado de la innovación en la cocina?

No. Yo soy de las de prohibido prohibir. No vetemos a nadie por una idea que nos parezca loca, como aquella de león come gamba. El público es sabio y si lo que le presentas es solo una pirueta, no tendrá recorrido. En cambio, si aquella innovación crea familias con el mismo concepto significa que interesa. Pero no frenemos a los creativos.

¿Ser autodidacta le ha ayudado?

El trabajo imprime carácter. El autodidacta es la persona que sabe lo que quiere hacer pero no sabe cómo tiene que hacerlo. Por eso es alguien que no se conforma nunca, que no se cansa de estudiar y de preguntar. Todos los autodidactas son inconformistas.

Es de las que se enfada bastante pero jamás grita.

Es verdad. No grito. Me enfado, me derroto, me hundo y busco la solución. Practico con el ejemplo y si pido a mi equipo que sean organizados y limpios, yo también debo serlo. No hace falta gritar porque con una mirada ya nos entendemos.

Es la única chef que rechazó el título de mejor chef mujer del mundo. ¿Por qué?

Más que rechazar el premio lo que hice fue protestar contra una discriminación que parece positiva. Lo parece pero es totalmente negativa. Si se decide un concepto nuevo para premiar a los restaurantes del mundo, aunque la mayoría los lleven hombres, también hay mujeres. La pregunta es: ¿Por qué después se saca a las mujeres de esta lista? ¿Es que hacemos un trabajo de segunda fila? Me carteé mucho con ellos y les pregunté si pensaban dar un premio al mejor chef de color.

¿Por qué tradicionalmente la mayoría de grandes cocineros han sido hombres?

Porque es un trabajo profesional que reclama todas las horas del día. Es más fácil que un hombre pueda encontrar ese amparo familiar para que pueda hacerlo. Por suerte ha ido cambiando y ahora estamos en un momento en que las mujeres entramos en la cocina profesional y los hombres en la cocina de casa..

¿Se atreve a decirme quién es para usted el mejor cocinero o cocinera del mundo?

Uy, eso es muy difícil. Cuando crearon esa lista, hace ya una década, nos enviaron un cuestionario en el que nos pedían que les dijésemos cuáles eran los mejores restaurantes del mundo. Les contestamos que no conocíamos el mundo y por eso no estábamos capacitados para votar, no nos atrevíamos.

Pero alguno será su preferido.

Estoy enamorada del RyuGin, de Seiji Yamamoto, un japonés que no ha parado de trabajar y buscar su camino creativo. Es un cocinero que me emociona.

¿La cultura de trabajo es distinta o al final una cocina es una cocina?

Es una cultura distinta y en estos 16 años que llevamos trabajando con ellos hemos constatado una evolución social. Cuando llegamos a Japón pretendían que no cerrásemos ningún día. Les dije que no podía llevar a ninguno de mis cocineros para que trabajase todos los días. Les insistí en que debían librar dos días a la semana y que tenían que hacer vacaciones dos veces al año. Hay que ofrecer una calidad de vida para exigir una calidad en el trabajo. Y así lo hicimos.

¿Carme Ruscadella es de las que defiende que hay comida basura porque hay consumidores basura?

Claro. La ciencia nos ha ayudado a entender algo que en la cocina ya intuyes y es la calidad y el carácter de los alimentos. Debemos tomar conciencia de que hay una parte de la sociedad que desconoce la calidad de los alimentos. Dedicar un tiempo a tu comida es la prueba de que no aceptas cualquier cosa. Es necesario formar al consumidor.

Si somos lo que comemos, ¿tenemos los políticos que nos merecemos?

Seguramente, porque vamos a votar todos. Es la respuesta de las urnas. Ellos después cogen los cromos, se los intercambian y nos marean porque el álbum no se llena.

¿Cúal es su opinión sobre lo que ha pasado y lo que pasa en Catalunya…cómo se lo explica a uno de sus amigos japoneses?

Los japoneses conocen muy bien Catalunya. Saben que somos gente respetuosa, que amamos nuestra cultura y que la defendemos. Al ser respetuosos, reclamamos respeto. Se explica así de fácil. Somos tozudos porque somos cumplidores. Yo me lo aplico a mí misma. Soy muy respetuosa con mis interlocutores y por eso exijo el mismo respeto.

El 27 de octubre del 2018, tras tres décadas abierto, el Sant Pau ofreció su última cena. Carme no quería jubilarse pero sí “reinventarse”. Con el cierre del restaurante de Sant Pol, Ruscalleda perdió tres estrellas, pero aún le quedan las dos del restaurante Moments de Barcelona y otras dos del otro Sant Pau, el de Tokio.

Por cierto, ¿cómo explica Carme lo de elegir un trabajo que te guste para no tener que trabajar ni un día de tu vida?

Es una sentencia de Confucio que me he aplicado. Me lo paso pipa trabajando. Creo que un periodista como un chef debe ser una persona apasionada por su profesión.

Patronato Provincial de Turismo
 

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