Communitas es
la palabra
latina de la
que deriva
nuestro
término
comunidad.
Parece que
no le hemos
cambiado
nada. Es
esto cierto
en cuanto a
la forma,
pero no en
cuanto al
contenido,
que lo hemos
restringido.
En latín
significaba,
además de
comunidad,
sociabilidad,
instinto
social,
amabilidad,
bondad,
afabilidad.
Se
denominaba
también así
la justicia
civil común
a todos, la
que les
hacía a
todos
iguales. Es
decir que
denominaba,
además del
resultado
(la
agrupación
de
personas),
las virtudes
y prácticas
que hacían
posible ese
resultado.
En la órbita
de communitas están communicatio,
communio y
communis,
del que
derivan los
anteriores.
Com-munis es
un compuesto
de cum, que
expresa idea
de unión,
compañía, y
munus, que
significa
deber,
obligación,
servicio. El
adjetivo
munis
significa
servicial,
atento,
cumplidor de
su deber. De
donde cae de
su peso que
una
communitas
es una
agrupación
de personas
que tienen
la voluntad
de estar
vinculadas
entre sí por
el
cumplimiento
de
atenciones y
obligaciones
comunes y
recíprocas.
Toda
comunidad
necesita los
ritos, los
mitos y las
doctrinas
que
contienen
vivo el
munus,
renuevan
constantemente
su vigencia,
y mantienen
a sus
miembros
múnites, es
decir
atentos,
serviciales,
dispuestos a
cumplir con
su deber. De
lo
contrario,
la comunidad
no se
sostiene. El
rito de la
Misa y de la
Comunión,
con toda su
carga de
mito y de
doctrina, es
el
aglutinante
de la
comunidad
cristiana.
Es difícil
imaginar la
permanencia
del
cristianismo
sin la Misa
y la
Comunión,
como difícil
es imaginar
el islamismo
sin sus
ritos tanto
privados
como
públicos.
Y de la
misma manera
que la
vinculación
de cada
persona a su
religión
depende en
buena parte
de su
participación
asidua en
los ritos y
festividades,
así también
ocurre con
la
vinculación
colectiva.
Si una
colectividad
no cultiva
los ritos,
los mitos y
las
doctrinas
que
constituyen
sus
cimientos,
mal puede
durar. Es
imposible
que se
mantenga
cohesionada
una
comunidad
cuyos
individuos
ni siquiera
saben en qué
consiste
pertenecer a
la
comunidad.
Por eso se
han
instituido
el
catecumenado,
los ritos de
iniciación y
la liturgia
de la
palabra en
los ritos
habituales.
La forma
laica de
todo este
armazón, que
es la
escuela y
los medios
de
comunicación,
nunca
consigue
calar tan
hondo como
la forma
religiosa.
Por eso las
comunidades
civiles y
entre ellas
las
políticas,
son efímeras
comparadas
con las
comunidades
religiosas.
Por eso los
movimientos
políticos,
especialmente
los
nacionalistas,
se esfuerzan
al máximo
por pivotar
en torno a
fórmulas
religiosas,
generalmente
administradas
por
auténticos
"animales
religiosos"
(es un calco
del zwwn
politikon
tzóon
politicón,
del animal
político,
que diría
Aristóteles).
La comunidad
cristiana
(entendiendo
por tal la
de todos
aquellos
cuya vida
sería muy
otra si no
fuese porque
apareció en
su cultura
el
cristianismo,
abriéndole
un ancho
camino al
humanismo)
tiene como
distintivo y
aglutinante
máximo la
Comunión, a
la que se
aferran, al
igual que a
los demás
ritos
trascendentales,
millones de
"fieles" del
sistema
cristiano,
aunque no
tanto de su
religión.
Mariano Arnal Buscador
temático del
Almanaque
EFEMÉRIDES
HISTÓRICAS :
Hace tiempo, tal día
como hoy ocurría :
SANTORAL - FELICITA
A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL
ORIGEN DE SU NOMBRE
SANTORAL 28
de Febrero : Marciano,
Abercio, Rufino, Justo, Teófilo, Céreal, Púpulo,
Cayo y Serapión mártires, Barsao
y Ovalado obispos, Román abad; Basilio monje.
RUFINO
Del latín Rufus (de
la familia ruber
/ rubeo, rojo, enrojecer), significa rojo,
rojizo, pelirrojo. Tras especializarse el
término en la designación de un valor positivo
de la cabellera, se le incorporaron los
significados de rubio y ensortijado. Rufinus se
considera como una forma de diminutivo, lo que
acaba de completar la gracia de este nombre. Su
origen denota gran antigüedad, pues como en la
inmensa mayoría de los nombres se trata de un
sobrenombre o apodo que con el tiempo se ha
convertido en nombre. Está en la línea de
nuestros apellidos Rubio, Moreno, Castaño,
Pardo, etc. Esto ha hecho que mientras se ha
conocido su significado, se haya mantenido sin
dificultad, porque resulta simpático.
San Rufino,
San Justo y San Macario fueron tres cristianos
ejemplares que vivían en Sevilla y coincidieron
con la persecución decretada por el emperador
Trajano (98-117). Su muerte fue, por tanto,
hacia el principio del siglo II. Cuentan sus
biógrafos que era su oficio el de alfareros y
que desde él cumplían con celo y eficacia su
gran deseo de propagar la fe en Jesucristo. Esto
irritó sobremanera a los responsables de
mantener la fe tradicional y las buenas
costumbres de Roma, que iba decayendo, por lo
que fueron detenidos y llevados a presencia del
pretor, en cumplimiento del edicto del
emperador, que mandaba perseguir a los
cristianos sin contemplaciones, pues eran
considerados el enemigo interior de Roma.
Se les puso ante el altar de Zeus para que
participaran del sacrificio que diariamente
celebraban en su honor los sacerdotes romanos,
pero como se negasen a hacerlo, fueron
entregados al verdugo para que les convenciese
mediante el tormento. Les desgarró las carnes
con el látigo, les aplicó vinagre a las heridas,
se las quemó con hierro al rojo vivo, pero
Rufino y sus compañeros permanecieron firmes en
su fe hasta que Dios liberó sus almas de los
cuerpos destrozados. Sus restos fueron hallados
durante el mandato del quinto prepósito general
de la Compañía de Jesús (1579-1613) y
encomendados a éste, quien les dio traslado al
colegio de Bari, en la Pulla (Italia), el
segundo domingo de Pascua de 1613. Su
fiesta se celebra el 28 de febrero.
Otras celebraciones de esta onomástica son el 7
de abril, el 14 y el 21 de junio, el 30 de
julio, el 11 y el 19 de agosto, el 4, el 9 y el
26 de septiembre y el 16 de noviembre.
Rufino es
el nombre de una de las familias de la gens
Cornelia, de los patricios romanos.
Sobresalió entre sus miembros Publio Cornelio
Rufino, cónsul del 290 al 271 a. C. Un sobrino
suyo cambió su nombre por el de Sila, y así se
llamaron los Rufinos desde entonces. Se
distinguió otro Rufino (335-395) por ser quien
gobernó el imperio romano de Oriente durante el
reinado de Teodosio I y de Arcadio, de quien fue
tutor. Es también digno de mención el gran
escritor eclesiástico Rufino Tyrannio, amigo de
San Jerónimo. Las letras, la filosofía, la
economía, la política se han visto enriquecidas
por la aportación de Rufinos muy valiosos.
Tienen, pues, buenos ejemplos y valedores los
que llevan este nombre. ¡Felicidades!
Antonia
Estrada, entregada a las misiones y
perseguida por las guerras
En
el hotel de Cracovia haciendo tiempo
para ir a tomar el avión que las
llevará a Madrid
Cuando era niña, dijo que
quería ser monja. A los 22 años lo fue.
Luego dijo que quería ser misionera y lo
ha sido hasta hoy, que tiene 81 años
bien cumplidos. Y ahí sigue, entregada
en cuerpo y alma a los demás. Nunca ha
tenido dudas del camino que quería
recorrer en la vida, aunque la hayan
perseguido las guerras.
Finalmente, Antonia
Estrada, misionera de vocación, ha
salido indemne de Kiev, donde hace 25
años fundó “La casa de los niños”, una
misión de la que ha sido evacuada con
sus dos compañeras, María Jesús Cerro y
María Mayo, por causa de una estúpida
guerra. ¿Habrá algo más estúpido y cruel
que una guerra? ¿Habrá algo más cerril,
más inhumano? Allí queda, completamente
vacío, un colegio que ha sido levantado
con el trabajo de 25 años y que ahora
está expuesto a que lo derribe un misil
o una bomba en unos pocos segundos.
Fíjense en los términos de esa
comparación: 25 años contra unos pocos
segundos. Tanto es el poder que se le
otorga a un solo individuo sin que nadie
se ocupe de indagar si está cuerdo o
loco. Y muy cuerdo no puede estar cuando
carga voluntariamente sobre su
conciencia el peso de los heridos, de
los arruinados, de los huérfanos y de
los muertos. El peso de matar a
sabiendas a tantos y tantos inocentes.
El conflicto en Ucrania se ha
intensificado dejando a 7,5 millones de
niños y niñas en riesgo.
En UNICEF estamos trabajando a contra
reloj para asegurar el acceso a agua
potable, entregando suministros de salud
e higiene y proporcionando atención
psicosocial a los niños y niñas que
están sufriendo esta injusta situación.
Ayúdanos a seguir llegando a todos los
niños y niñas que necesitan ayuda
urgente en Ucrania y en cualquier lugar
del mundo.
¿Cuando
hacer la limpieza y purificación de la
casa? II
¿Qué pasa con las
energías positivasynegativas
en unacasa?
Ejemplo:Cuandotermina
el año las energía de unacasase
abren a un nuevo comienzo, es decir, lacasatiende
de forma autónoma a abrirse para recibir
esta nueva energía que la rejuveneceráyque
le permitirá recibir el año de una
manera más efectiva, sin embargo en
algunascasaslas
energías viejas lucharan por permanecer
vivasyno
dejan entrar a las nuevas a menos que
hagamos algo.
¿Cómo
se mueven las energías en unacasa?
Las energías en unacasase
mueven de forma progresivayencadenada,
es decir que a pesar que lacasaen
su conjunto recibe un flujo de energía
de todos los acontecimientos que ocurren
en ella, cada ambiente tiene su propia
vibraciónycaracterísticas.
Este flujo de energía se mueve por todos
los ambientes de lacasaen
todos los sentidos alimentándola.
A lo largo del año vamos cargando lacasacon
diferentes energías que emanan de las
personas que viven en ella, producto de
situaciones que se mueven desde nuestros
sentimientos, relacionados a lo
afectivo, emocional, familiar, laboralysocial.
Estos sentimientos se mueven dentro de
tres aspectos fundamentales: La Salud,
El Amoryla
Economía. El ser humano transita por
estos tres pilares que nos mueven
ascendentemente o descendentemente.
Estos pilares se van desarrollando o
bloqueando según el caso,ynuestracasarecibe
todas estas energías que la desgastanymaltratan.
Hay energías buenasymalas
en cadacasaynosotros
nos comunicamos con ellas. El nivel de
calidad de conexión entre ustedyesas
energías depende en gran medida de cómo
se mueven las emocionesypensamientoscuandoestá
en sucasa.Cuandose
generan problemas en lacasayestos
no se resuelven se vuelven estáticosyse
convierten en energías lineales sin
curvas diferenciadas por el flujoyreflujo
que da existenciayvida.
La ceremonia depurificaciónde
lacasapara
recibir el año, es precisamente una
ceremonia que permite esa liberación
para que lacasaesté
preparada para recibir el año.
Las energías que
llegan a su tope en un año que acaba
entran en un nuevo ciclo de renovación
para comenzar nuevamente a través del
próximo año, alimentándose en un ciclo
ascendentes;cuandoesto
no ocurre el flujo de energía se vuelve
linealypor
lo tanto lacasano
está preparada para liberarse de las
densidades con las cuales se cargó
durante el año pasado. Es como si lacasano
supiera que todo ha terminado para
comenzar nuevamente, por lo tanto
llevará al próximo año las mismas
energíasyel
ciclo que marca la nueva trayectoria no
se dará, sino que seguirá marchando de
forma lineal.
En el caso de que se haga lapurificaciónde
lacasa,
ésta se prepara para entrar en un
flujo-reflujo ascendente pudiendo así
entrar en otra etapa el próximo año, lo
que ocasiona que constantemente se
alimente de energías positivasylogrando
que las energías negativas que se han
cargado durante el año anterior,
terminen su ciclo para que lacasase
dé a sí misma una nueva oportunidad.
¿Cuandohacerlalimpiezaypurificaciónde
lacasa?
Estalimpiezayarmonización
del hogar o el negocio se puede realizarcada
vezque
comience un ciclo nuevo o de inicio a
nuevas actividades para un mayor éxito
sin interferencias ni bloqueos
1 - Comienzo de año occidental o año
nuevo chino (4 de febrero)
2 - Cumpleaños o aniversario
3 - Mudanza o compra de unacasao
negocio
4 - Inicio de un negocio o proyecto
5 - Inicio de primavera que representa
la renovación de la vitalidad, energíayfuerza
de la naturaleza.
Consejos de Feng Shui para el Hogar
Ana Mejía nos aconseja el uso de
diferentes objetos relacionados con
el Feng Shui y que, fácilmente
podemos colocar en nuestra casa o
local de trabajo favoreciendo el
fluir de la Energía Positiva.
Los ALMANAQUES, a
lo largo de su historia, han ofrecido de
todo: desde los antiquísimos
conocimientos astrológicos y los
consejos médicos a ellos ligados, hasta
las doctrinas religiosas, el teatro,
la música, la historia, la política,
la filosofía, las ciencias,
la navegación (almanaques astronómicos),
las noticias de sociedad, elcomercio,
toda actividad humana y todo
conocimiento.
Los ALMANAQUES han sido
siempre calendarios con
contenidos dosificados día a día,
constituyendo por ello una apreciadísima
alternativa de los libros y las revistas
especializadas.
Fieles a esta memorable tradición, Los
editores de EL ALMANAQUE ofrecemos,
además de la edición diaria completa,
los siguientes ALMANAQUES ESPECÍFICOS,
con el objeto de que cada uno pueda
elegir el de su preferencia.
El
Día de las enfermedades raras es un día festivo
celebrado el último día del mes de febrero,
destinado a crear conciencia sobre las enfermedades
raras y a mejorar el acceso al tratamiento y a la
representación médica de los individuos con alguna
enfermedad rara y de sus familiares.
Fue establecido en 2008, escogiéndose un 29 de
febrero ya que es «un día raro». El motivo de su
creación, según la Organización Europea para las
Enfermedades Raras (EURORDIS, por sus siglas en
inglés), atiende al insuficiente tratamiento que
existe de muchas enfermedades raras, así como a la
carencia de redes sociales de apoyo a los individuos
con enfermedades raras y sus familias; además,
mientras ya había numerosos días dedicados a los que
padecen alguna enfermedad rara (tal como el cáncer),
no había previamente ningún día representativo para
aquellos con enfermedades raras en general. Desde
entonces, para efectos de su realización, en los
años no bisiestos la celebración se lleva a cabo el
28 de febrero.
Video realizado por el Ministerio de Salud y
Protección Social, el Instituto Nacional de Salud
para la celebraron el Día Mundial del Donante de
Órganos y Tejidos, fecha que se conmemora desde el
año 2005 y que fue establecida mundialmente para
impulsar políticas públicas que potencien la
donación para trasplantes.
Efemérides del 25 de febrero:
nace el general José de San Martín
Héroe de la independencia
americana, libertador de Argentina, Chile y Perú.
José Francisco de San Martín y
Matorras (Yapeyú, Virreinato del Río de la Plata, 25 de febrero de 1778 -
Boulogne-sur-Mer, Francia, 17 de agosto de 1850)2 fue un militar y político
rioplatense cuyas campañas revolucionarias fueron decisivas para las
independencias de Argentina, Chile y Perú. Fue reconocido, junto con Simón
Bolívar, libertador de América por sus importantes contribuciones a la
autodeterminación de una gran parte de la América española.
LA
PRIMERA OVEJA CLONADA | La espectacular historia de Dolly la oveja
Dolly, es el
primer animal clonado con éxito que se dio a conocer a nivel mundial
Cuando el color de los alimentos aporta información de
los nutrientes
Por Ferran Martínez-Aira
La comida es un placer para el sentido del gusto, pero también lo es para el
sentido de la vista. De ahí viene la expresión comemos con los ojos, la
imagen de la comida aumenta la hormona grelina, también llamada la hormona
del hambre que hace que se abra el apetito.
Según ha podido comprobar www.nutritienda.com,
la empresa on line líder en productos de salud y belleza, los
alimentos rojos con licopeno son
más antioxidantes, los
amarillos y naranjas favorecen el funcionamiento normal del sistema inmune y
la vista gracias a su contenido en precursores de la vitamina A,
los verdes, ricos en clorofila y fibra, por lo que favorecen
una buena salud digestiva, los morados son diuréticos debido a las
antocianinas y
los blancos con fitoquímicos que pueden
ayudar a controlar los niveles de colesterol.
Las frutas y verduras resultan atractivas a la vista sobre todo por la
variedad de colores que tienen, y cada color influye en el estado de ánimo.
Los colores rojo, naranja y amarillo dan energía, calor, vitalidad,
sensación de optimismo. Los verdes, morados y azules transmiten más calma,
serenidad, paz. Y el blanco es símbolo de pureza. Pero además de lo que
transmite, el color de los alimentos tiene unas propiedades.
Los expertos nutricionistas de Nutritienda.com dan
las pautas para saber qué color escoger en la alimentación según nuestras
necesidades: Rojo. El
color rojo del tomate, sandía o fresas, se debe a un pigmento llamado
Licopeno. Es un carotenoide, es decir, una sustancia química natural
responsable del color rojo de las frutas y verduras. El
licopeno es el mejor antioxidante contra radicales libres, asociado a
pectina y vitaminas que ayudan
a mantener niveles normales de colesterol. El principal alimento rico en
licopeno es el tomate,
pero también se puede encontrar en otros alimentos rojos como la sandía,
el pomelo, las fresas. Además, los
alimentos de color rojo son ricos en Vitamina C, A, potasio y antioxidantes.
Naranja-Amarillo. Las frutas y
hortalizas con este color son antioxidantes, pero además destacan
por su capacidad para ayudar a proteger el sistema inmune, la piel y la
vista. Estos beneficios los aportan los Carotenoides como el
betacaroteno, que dan el color anaranjado tan típico de zanahorias,
naranjas, calabazas o albaricoques, entre otros. Los carotenoides son
antioxidantes de gran alcance y precursores de la vitamina A.
Estas frutas y verduras son fuente de vitamina C y A, que
combaten el envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales
libres. Las frutas y verduras de color
amarillo además son ricas en potasio, como el plátano, y en luteína como
el maíz.VerdeEl
color verde de las frutas y verduras como las espinacas, brécol, kiwi, uvas,
es aportado por la clorofila, el pigmento más extendido del reino
vegetal, es una sustancia que en alimentos sin cocinar puede ayudar a
prevenir algunas enfermedades. Es un color que se asocia con alimentos
sanos, y la verdad es que lo son.
Cuanto más verde es un vegetal, más rico en betacarotenos y vitamina C,
también poseen antioxidantes que protegen frente al daño oxidativo de las
células, sus propiedades son principalmente depurativas, además, son
alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales) y combaten el
envejecimiento celular gracias a su acción sobre los radicales libres.
Morado. El color morado de las verduras y frutas lo dan las
Antocianinas, que son un tipo de flavonoide. Entre
sus beneficios para la salud destacan su acción antioxidante e
antiinflamatoria y sus propiedades diuréticas.Un
buen ejemplo serían las grosellas, berenjenas, lombarda y moras. Tienen
altas propiedades antioxidantes gracias a su concentración de carotenoides y
polifenoles, también contienen multitud de vitaminas como la A, C y K y
minerales como el magnesio, calcio y potasio.
También contienen fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y son
bajos en grasa
Blanco. Los alimentos de color blanco son debido a la
presencia de sustancias como la flavina, como el
ajo, cebolla, coliflor, champiñones. Ayudan
a reducir cuidar la salud cardiovascular y reducen el colesterol, ricos
en fitoquímicos como la alicina previenen infecciones y actúan como
antibióticos. Otra ventaja de los alimentos blancos es su aporte de fósforo,
potasio y magnesio.
VITAMINAS . Una taza de brócoli tiene el
doble de vitamina C que una taza de zumo fresco de naranja,
y casi tanto calcio como una taza de leche. Solo aporta 25
calorías, y, en cambio, posee cantidad de vitaminas A y E.
De lo que cabe deducir que es una hortaliza perfecta.
ALFOMBRAS IMPECABLES. Para absorber todo el
polvo que se acumula en las alfombras, no hay nada mejor que
espolvorearlas con hojas de té humedecidas, espera a que se
sequen y retirar con un aspirador. el polvo se ira con
ellas.
PICADURA DE INSECTO : Para cualquier picadura
de insecto, un método que nunca falla son unas gotas de
amoníaco en algodón, aguarlo y frotar suavemente sobre la
picadura.
Una chispa de humor cada dia para alegrarte
el ánimo.
Chistes de Andaluces
Hay un congreso internacional de
policias en Zevilla y estan un poli
americano, un poli ingles y un
guardia civil tomandose un finito en
una taska durante un descanso.
El poli americano se abre un poco la
camisa y muestra una cicatriz de 10
cm y dice (con acento) - New York
city.
El poli ingles se remanga el brazo y
muestra una cicatriz que da pena y
miedo verla y dice (tambien con
acento) - London city.
Finalmente el guardia civil se baja
un poco los pantalones y mostrando
una cicatriz dice: - Apendi-siti.
Mujeres (de andaluces, por
supuesto) - Ay! que mi marido esta en la
UVI.
- Pues el mio en la remolachi.
Andaluces en la selva Un grupo de andaluces organizó una
excursión a la selva. El guía iba al
frente de la expedición, cuando de
pronto ve a una enorme serpiente muy
cerca, entonces grita: -¡Una boa!
¡Una boa!
Y los demás integrantes de la
expedición contestan a coro: -¡Vivan
los novios!
Curso
Dandalú (3ª Parte)
Luis Lara nos presenta las pautas
para aprender a ser andaluz. Nuestro
idioma tiene gran protagonismo en
este corto de Caliche Films. Un
curso de andaluz que no te dejará
indiferente. Esto es saber reirse de
nosotros mismos que aprendan
otros...de despeñaperros para arriba
ACTUALIDAD
CULTURAL
: ARTE -
CINE - LITERATURA -
LIBROS - TEATRO - MÚSICA -
PINTURA
Las
exposiciones
que
puedes
ver
en
Madrid
en
2022: La
edad
dichosa, El
gusto
francés, Magallanes
y
Elcano, Picasso:
rostros
y
figuras, Cine
y
moda.
Por
Jean
Paul
Gaultier, Klimt,
Carracci,
Alex
Katz, Momias
del
antiguo
Egipto, Picasso
y
Chanel...
Cuando el Bar Leo
de La Barceloneta homenajea a Miguel Vargas
«Bambino» un rumbero irrepetible
Por Ferran
Martínez-Aira
Mi Barceloneta sigue conservando aquella solera
que apenas percibía de niño jugando a la pelota
en la adoquinada calle Maestranza o cuando me
bañaba en la playa regresando a casa con
alquitrán hasta las cejas que mi madre hacía
desaparecer con aceite de cocina.
Abolengo ya lo creo que sigue respirando mi
barrio porque todavía quedan templos como el Bar
Leo en el carrer Sant Carles que ahora cumple 40
años desde que Leocardia Montes, granadina
llegada a Barcelona con 15 años para limpiar lo
que se terciaba, lo abrió en 1982.
El Leo es un chiringuito con sus paredes
cubiertas por cientos de fotografías rindiendo
homenaje al rumbero Miguel Vargas Jiménez
(Utrera 12-2-1940 – 5-5-1999) conocido
artísticamente como Bambino e icono del flamenco
más auténtico que se codeó e inspiró a las
grandes estrellas de nuestro folclore, desde
Lola Flores a Paco de Lucía,
También en el Leo se adivinan instantáneas de
vida de la propietaria. El raigambre de este
chiringuito no tiene precio: Música a todas
horas, flamenquito, rumbita, cervecita, vermut
casero o tertulias interminables de las que se
van perdiendo. siempre a la vera de su amable
propietaria. Si pisas el Leo seguro que vuelves.
Leocardia sigue al pie del cañón, atendiendo con
cariño a todas las personas, ahora más numerosas
porque vieron el chiringuito por la tele con
motivo de un magnífico reportaje IMPRESCINDIBLES
que Televisión Española dedicó hace pocos días a
un rumbero irrepetible: Bambino,
Decía el Dr.
Tyrell a Roy en la célebre Blade Runner que “la
luz que brilla con el doble de intensidad dura
la mitad del tiempo”. Como Bambino, se fue a los
59 años, víctima de un cáncer garganta, una vida
demasiado corta y a la vez demasiado intensa
para el referente de un país que empezaba a
despertar tras madrugadas de fiestas infinitas y
salvajes.
Al igual que Morente o Camarón, Bambino fue en
su momento la última frontera del flamenco, al
que rescató y acercó al gran público. Artista de
artistas, ídolo en bares de carretera, una
suerte de Lorca por bulerías, su estilo
inimitable, su irresistible magnetismo escénico
o su desgarradora personalidad forman ya parte
del mito, del rey sin reino, de un gigante de la
música.
Frank Owen Gehry(Toronto,
Canadá, 28 de febrero de 1929), es
un arquitecto asentado en Estados
Unidos, ganador del Premio Pritzker,
reconocido por las innovadores y
peculiares formas de los edificios
que diseña.
Imanol Uribe(n.
1950) es un director y productor
español de cine; salvadoreño de
nacimiento. El tema predominante de
sus películas está dedicado a la
situación social-política del País
Vasco. Esto se refleja en películas
como El proceso de Burgos, La fuga
de Segovia, La muerte de Mikel o
Días Contados.
Entrevista Imanol Uribe
Antonio Ferrandis Monrabal(28
de febrero de 1921 - 16 de octubre
de 2000) fue actor español,
recordado por su personaje
Chanquete.
Entierro de Chanquete en Verano Azul
[ORIGINAL]
Pablo Tito Rodríguez Lozada
(Santurce, Puerto Rico, 4 de enero
de 1923 — Nueva York, Estados
Unidos, 28 de febrero de 1973) fue
un cantante, músico y director de
orquesta puertorriqueño.
Una
selección de propuestas aún poco
conocidas, junto a otras ya
consolidadas
27
de febrero, Día Internacional del
Cocido. Los mejores especialistas te
lo llevan a casa
Restaurantes y productores
aprovechan el delivery y take away
para salvar el confinamiento y las
restricciones de horarios
Enrique Sancho
El 27
de febrero es el Día Internacional
del Cocido, una iniciativa que
tiene como objetivo la promoción de
uno de los platos más
característicos y diferentes de la
gastronomía española. Algunos
proponen otro día, el 15 o el 23 de
marzo y tal vez algún otro. No
importa, en realidad cualquier día
es bueno para rendir homenaje, y
dárselo uno mismo, con cualquiera de
la docena de variantes que el cocido
tiene en España.
La
verdad es que hay una cierta moda en
buscar celebraciones gastronómicas y
adjudicarles un día, casi siempre
con carácter internacional. Así,
asistimos, por ejemplo, a propuestas
un tanto sorprendentes: Día Mundial
de Beber con Pajita (8 de febrero),
Día Internacional de la Gelatina (2
de abril), Día Internacional sin
Dietas (6 de mayo), Día Mundial de
Repetir (3 de junio), Día de comer
un poco más de postre (4 de
septiembre), Día Mundial de Limpiar
el Frigorífico (14 de noviembre) ...
y así, hasta completar cada día del
año.
Pero
el Día del Cocido se ha hecho un
nombre desde hace ya algunos años y
bueno es dedicarle como mínimo un
día al año. El cocido es sin duda
uno de los platos más antiguos y
populares, del que hay muchas
variantes. El más popular, desde
luego, es el madrileño, pero no hay
que perder de vista el maragato (que
se come al revés) y cuya cuna es la
Maragatería en León, y más
concretamente la localidad de
Castrillo de los Polvazares dedicada
casi en exclusiva a servir este
plato, el montañés y lebaniego, con
pequeñas variaciones, de Cantabria,
la olla ferroviaria (con alubias en
vez de garbanzos), el de Lalín, que
ha hecho de su cocido y su feria una
fiesta reconocida como de Interés
Turístico Internacional, el andaluz
que incorpora calabaza y
habichuelas, el cocido de pelotas de
Murcia y Almería, el gallego que
también lleva grelos, la escudella,
la olla podrida, el rasol la berza
gaditana, los pucheros andaluces o
valencianos, el pote asturiano... y
tantos otros. Por supuesto, también
hay versiones en otros países, como
el cocido portugués, el sancochano
peruano, el caldo de res de
Guatemala o el muy poco conocido
eintopf y sus muchas variantes en
Alemania.
Volviendo al cocido madrileño hay
que decir que casi cada restaurante
de la capital y de la Comunidad lo
ofrece al menos un día a la semana,
completo con vino y postre por 10 o
12 €, pero sin duda hay algunos
“templos” que han hecho del cocido
su seña de identidad. La mayoría de
ellos participan en la 11ª
Ruta del Cocido Madrileño que
tiene lugar del 1 de febrero al 31
de marzo. Lo nuevo de este año
marcado por la pandemia, el
confinamiento en casa, las
restricciones de horario y el toque
de queda y lo incómodo que es comer
con mascarilla, es que la mayoría de
ellos, además de servirlo en sus
locales, se han apuntado a la cada
día mayor tendencia del servicio a
domicilio –el 63% de los españoles
han pedido comida a domicilio en
2020–, lo que los finos llaman take
away o delivery, y han
adaptado sus platos para que puedan
llegar en perfectas condiciones a
casa y disfrutarlos en pareja o en
familia, tras unos minutos para
calentarlo. Estos son varios de los
mejores, aunque algunos aún no son
tan conocidos:
Cocido madrileño en casa
Uno
de los nuevos: Pancipelao.
Uno de
los restaurantes valientes que se ha
atrevido a abrir sus puertas en el
verano de 2020 en pleno barrio de
Vallecas. Su propietario, Tomás
Gutiérrez, y su chef Pepe Filloa, ya
cuentan con la experiencia de su
restaurante en Velázquez, La Clave,
y del cocido que allí sirven. Su
cocido a domicilio o para recoger en
el local respeta sus cuatro vuelcos:
croqueta de pringá, sopa, garbanzos,
verduras y viandas que se pueden
disfrutan sin moverse del sofá de
casa, al mismo precio que en el
local: 21€. Empezando por la
croqueta elaborada con el tocino, el
chorizo y la morcilla sobrantes del
cocido, éste reúne una veintena de
delicias de nuestra geografía:
garbanzo ecológico castellano,
cultivado en exclusiva en la comarca
abulense de La Moraña, morcillo de
vaca vieja gallega, tocino ibérico
de Fregenal de la Sierra, chorizo y
morcilla asturianos...
Con dedicatoria musical: Café de
la Ópera.
Este singular restaurante (que
también tiene hotel), situado a
pocos metros del Teatro de la
Ópera de Madrid es célebre por
sus �cenas cantadas�, una velada
servida por relevantes figuras
del panorama lírico con
fragmentos de ópera y zarzuela,
que se une a sus exquisita
gastronomía. Pero no menos
célebre es su cocido que ofrece
los fines de semana y que
también se puede recoger en el
local o pedirlo para casa. Se
proponen tres vuelcos: La
Croqueta de Cocido, Las
Guindillas y Cebolletas, La Sopa
de Cocido con Fideos, Los
Garbanzos Castellanos y Las
Verduras, Las Carnes: el
morcillo, el tocino, la panceta,
las costillas, el chorizo
asturiano, la morcilla y la
gallina, La Salsa de Tomate con
cominos. Con servicio a
domicilio cuesta 27 € y si se
quiere el delicioso postre de
leche frita, son 3,50 € más. En
este caso el cante lo tiene que
poner uno en casa. Información:
91 542 63 82, https://www.elcafedelaopera.com/restaurante
El mejor de Madrid con
cuatro vuelcos: La Clave. Reconocido
muchos años como el mejor
cocido de Madrid, La Clave
ha recibido también del Club
de Amigos del Cocido la nota
media más alta de España,
8�55 sobre 10 a su cocido
especial, el único en cuatro
vuelcos. El club ha catado
más de 270 cocidos en 28
años. Bajo la dirección de
Tomás Gutiérrez, el chef
toledano Pepe Filloa rescata
una tradición serrana: la
croqueta de pringá,
elaborada con el tocino, el
chorizo y la morcilla
sobrantes del cocido. Este
�peterete� (así lo define
Guillermo Piera, Presidente
del club) es el primer
vuelco. Cebolleta y
guindilla cortejan la sopa
de fideos cabellín,
calentita y desgrasada, que
recoge la esencia de
garbanzos, verduras y
carnes. El tercer vuelco
agrupa los productos de la
tierra: garbanzos de La
Moraña (Ávila), zanahoria,
repollo y cachelo de Lugo,
con relleno o pelota y salsa
de tomate. Por último,
viandas o vuelco de carnes:
morcillo de ternera joven
asturiana, tocino, morcilla
y chorizo ibéricos, gallina
campera, hueso de jamón de
bellota y hueso de caña con
tuétano. Una ventaja más:
ser atendido por Ainhoa
Gutiérrez, la simpática y
guapa hija de Tomás. El
precio: 28 €, con 15% de
descuento si se recoge en el
local. Información:
tel.: 91 053 20 31, https://restaurantelaclave.com/
48 horas cociendo: Kandrak. Situado
en Collado Villalba y con
una espectacular terraza con
la mesas muy separadas como
mandan las ordenanzas, con
vistas a la Sierra de
Madrid, este peculiar
restaurante ofrece casi de
todo: horno de leña,
parrilla, cocina popular de
siempre y también nouvelle
cuisine con platos
sorprendente. Aunque en el
tema cocido parece estar
inventado todo, ellos
aportan algo curioso.
Disponen de tres tipos de
cocidos diferentes, el
cocido madrileño de 24
horas, el cocido madrileño
de 48 horas, y el cocido
vegano de 24 horas. El
secreto es que lo hacen con
ingredientes de primera
calidad, y en horno de leña
a baja temperatura, unos
130º, pero con cocciones muy
largas, por eso las
diferentes propuestas. El
precio del cocido de 24
horas es 19.95 € y el de 48
horas es 22.95 €. Información:
tel.: 91 026 36 79 https://www.kandrak.es/
De La Mancha a Madrid: Del
Carmen. Del
Carmen es un proyecto cuyos
valores son la apuesta por
lo de siempre, la
sostenibilidad con una
cuidadosa selección de los
mejores productos ecológicos
y materias primas de la
máxima calidad, el apoyo a
pequeños productores de la
zona y el ambiente familiar.
Situado en Ugena (Toledo)
tiene como especialidad el
cocido madrileño en puchero.
Consiguieron el premio al
mejor vuelco de carne y
embutidos de la VIII Ruta
del Cocido Madrileño. Lo
cocinan con garbanzo grande
castellano proveniente de la
Mancha caracterizado por su
suave sabor. Además, lo
cuecen en puchero a fuego
lento durante horas para
conseguir el punto óptimo de
ternura. Se sirve en los
tres tradicionales vuelcos
siempre acompañado de
guindilla, cebolleta y salsa
de tomate. Disponen, además,
del menú de cocido «take
away» con un eco packaging
que mantiene todas las
propiedades del producto
para que te lo puedas comer
en cualquier lado. Se puede
recoger en local o con
entrega a domicilio
(consultar zonas de
reparto). El precio es 15,95
€. El menú de cocido en el
local, incluyendo vino,
agua, pan, postre o café es
de 20 €. Información:
tel.: 691 22 44 98, https://www.asadordelcarmen.es/
Cocido de reyes: La Cruz
Blanca de Vallecas.Seguramente
el rey emérito echará de
menos desde Abu Dabi, su
reciente visita a este
restaurante y al cocido que
su propietario y alma viva
Antonio Cosmen le sirvió.
Uno más de los 17.000
cocidos que sirven al año.
El rey, como todos los que
entran en esta casa en el
centro de Vallecas,
descubren un placer para los
sentidos, un deleite para el
alma y al alcance de todos.
Su cocido es famoso y
reconocido
internacionalmente, el Mejor
de España según reza en un
premio otorgado por los más
reputados especialistas en
este guiso secular, que se
añade a una larga lista de
galardones que adornan sus
vitrinas y fogones, pero
también lo es su fabada, su
conejo al ajillo con lechuga
viva, sus calamares...
Además de la sopa (que el
rey tomó mezclada con el
resto de los ingredientes),
en el cocido de Antonio van
los chorizos y morcillas,
que trae especialmente de
Leitariegos (Cangas del
Narcea, Asturias), las
puntas de jamón ibérico y el
morcillo de la Ganadería
Calvín (también asturiano de
Leitariegos), que dan al
cocido de Cruz Blanca un
sabor y una textura
difíciles de superar. Cuesta
24 €. Información:
91 477 34 38, https://cruzblancavallecas.com/
Bueno y barato: Puerta
Bisagra. Es
un restaurante inaugurado en
1986 que ha ido pasando de
generación en generación
manteniendo su cocina
tradicional y casera. La
especialidad son los platos
de cuchara, el puchero de
toda la vida. Si quieres
comer bien, no puedes dejar
de probar su cocido
madrileño que es el emblema
del restaurante, pero
también el lechazo asado al
estilo castellano o el arroz
caldoso con bogavante.
Ubicado en el barrio de
Vallecas (Madrid), se pueden
hacer reservas a través de
la web o teléfono. Y también
acepta pedidos para llevar
de cochinillo y cordero,
cocido y cualquier otro
plato de su carta. El cocido
madrileño servido en tres
vuelcos incluye el primer
vuelco que presenta una
sopera con la sopa de la que
cada uno se puede servir a
voluntad, el segundo vuelco
se ofrece en bandeja de
barro con los garbanzos,
repollo, patata, zanahoria y
el relleno, el tercer vuelco
también se presenta aparte:
chorizo, morcilla, morcillo,
jamón, pollo y tocino sin
veta. Se sirve los
miércoles, viernes, sábados,
domingos y festivos de todas
las semanas a un precio de
sólo 14,90 €. Puerta Bisagra
además participa todos los
años en la Ruta del Cocido
Madrileño habiendo recibido
premio como mejor cocido en
los últimos cuatro años. Información:
tel.: 91 437 08 08, https://www.puertabisagra.es/
La Bola, como siempre, en
puchero. Es
uno de los restaurantes más
populares para disfrutar de
un buen cocido que, además,
se ofrece de forma muy
original, en puchero. La
Taberna La Bola lleva casi
150 años ofreciendo su plato
estrella, el Cocido
Madrileño. Elaborado con las
mejores materias primas y
cocinado del mismo modo
desde 1870, como antaño, a
fuego lento, en pucheros
individuales sobre las
brasas del mejor carbón de
encina respetando la
tradición de ingredientes y
sabores desde hace cuatro
generaciones. Durante un
siglo y medio atesorando un
único secreto, ser fiel a la
historia y la tradición sin
olvidar el ingrediente más
importante, el cariño a la
hora de pensar en cada uno
de los clientes que llenan
sus mesas. Cuesta 22 € y si
no puedes ir te lo llevan a
casa. Por supuesto, si
prefieres comer cualquier
otra cosa, no tienes más que
decírnoslo: cochinillo,
cordero, merluza... Eso sí
todo es por encargo así que
no te olvides de hacer tu
pedido lo antes posible. Información:
915 476 930, https://labola.es/
Otros cocidos de fuera a un
paso de casa
Moderno cocido 2.0: El Reloj
de Harry and Sally. No
solo son originales en el
nombre, también en sus
propuestas, todas ellas muy
innovadoras. El concepto de
Harry and Sally Gastro Club
nace de la oportunidad de
revisar los actuales modelos
de vida y de reunión social
con el objetivo de ofrecer
una alternativa experiencial
agradable, cercana, cómoda y
sencilla. A través de
diferentes modelos de
membresía la relación entre
Harry and Sally GC y sus
socios estará basada en la
experiencia gastronómica en
un contexto de confianza y
personalizado. Por ejemplo,
proponen una modalidad
Classic por 50 € al mes que
permite dos comidas al mes
en El Reloj, con menú
degustación de seis platos
sin incluir bebida. Su menú
Cocido 2.0 incluye
Aperitivo, Sopa de cocido,
Repollo relleno (garbanzos,
patata, pollo, chorizo,
morcillo), Flan casero y
Vino de la casa por 35 €,
los sábados y domingos para
un mínimo de dos personas.
Lo peculiar de este cocido
es que aparte de la sopa,
todos los demás ingredientes
van dentro de un repollo y
al partirlo salen a relucir.
Servicio delivery y take
away. Mejor encargarlo el
día de antes, para una mejor
organización. Información:
tel.: Tel 91 348 37 59, https://www.harrysally.es/
Madrileño y Montañés: El
Mordisco. Situado
en Montecarmelo y aunque se
propone como bar de pinchos
y raciones, hace también una
cocina tradicional muy
cuidada. En su carta se
pueden encontrar desde su
recomendado hojaldre de
boletus, sus croquetas de
jamón y pollo o sus callos,
hasta el rabo de toro, las
rabas de calamar, la
ensaladilla rusa casera, los
mejillones gallegos al
natural o en escabeche, las
anchoas de Santoña con
tomates de la huerta o la
brocheta de langostinos
rebozados. Y una de sus
especialidades es el cocido
de tres vuelcos que hace los
miércoles y domingos de
octubre a abril por 17 €
Forma parte de la Ruta del
Cocido Madrileño. Ofrece
raciones abundantes, en las
que destacan la calidad de
los garbanzos de la comarca
de Armuña de Salamanca; una
magnífica relación
calidad/precio y un servicio
esmerado que las
valoraciones de Google lo
confirman: más de 430
personas han puntuado con
más de cuatro estrellas el
servicio recibido. Una vez
al mes, hacen cocido
montañés, el próximo será el
20 de marzo. Por supuesto,
ofrecen su cocido a
domicilio. Información:
tel.: 91 224 34 87, https://www.restauranteelmordisco.com/
Insólito: cocido gordonés de
Embutidos Entrepeñas. Casi
seguro que no has oído
hablar de él hasta ahora, es
una variante típica de Geras
de Gordón en León y tiene la
ventaja de que lo sirven a
domicilio y es el único
cocido del mercado
esterilizado sin
conservantes ni colorantes y
se puede mantener a
temperatura ambiente durante
dos años, con ingredientes
naturales y todo fabricado
por expertos y muy fácil de
terminar en casa. En la
oferta de lanzamiento de
este mes, solo cuesto 15 €,
luego serán 18. Los
ingredientes envasados de
forma independiente que
proporciona Embutidos
Entrepeñas, una empresa
familiar dedicada a la
elaboración artesanal de
productos derivados del
cerdo y vacuno son: Adobo
(pimentón, ajo, aceite de
oliva, vino blanco, especias
y sal; Cocido: agua, berza,
puerro, zanahoria, ajo,
aceite de oliva, pimentón y
sal, morcilla, pimentón,
ajo, especias y sal;
costilla de cerdo, adobo y
humo natural, garbanzos,
chorizo, magro de cerdo,
tocino, adobo, tripa y humo
natural, pasta en fideos,
oreja de cerdo, morro de
cerdo, lengua de cerdo,
tocino de cerdo, adobo y
sal. La elaboración es muy
sencilla y todos los
ingredientes están en su
punto, solo es necesario
utilizar el microondas.
Ellos también proponen el
cocido maragato que se
diferencia en que las carnes
se curan solo en sal sin el
adobo, al caldo se le añade
gallina y huesos de vaca y
es blanco en vez de rojizo
como el gordonés por el
adobo, no lleva morcilla, en
vez de lengua lleva pata de
cerdo. Y se come al revés,
se empieza por la carne,
luego garbanzos, verdura y
sopa. Información:
620 22 90 08, https://www.embutidosentrepenas.es/
El Refugio de la Vega, como
en Cantabria. Situado
en la localidad madrileña de
Alpedrete, es un lugar
acogedor, agradable y muy
especial. Entre sus platos,
hay un rincón de Cantabria
en plena Sierra de
Guadarrama. Su especialidad,
claro, es el cocido
montañés, vieja receta
cántabra que combina
legumbres, carnes y verduras
mezcladas en un mismo guiso.
No hay un alma protagonista
en el plato, el plato es el
alma. La selección de una
alubia nueva (lo que, entre
otras cosas lo diferencia
del madrileño), con las
carnes del cerdo adobadas,
el chorizo asturiano, la
morcilla del año y las
verduras, el nabo y la
berza. Consiguen un
equilibrio entre todos estos
ingredientes que se logra
con las proporciones
adecuadas y un fuego lento
que va desprendiendo un
aroma que envuelve y que
sabe a hogar. Nos invitan a
que lo disfrutemos por lo
menos tanto como ellos
disfrutan durante su
elaboración. Tiene servicio
take away para recoger en el
local y disfrutarlo en casa.
Y sólo por 15 €. Información:
tel.: 918 571 796, https://www.elrefugiodelavega.com/
El maragato desde León:
Coscolo. El
original cocido maragato,
que se sirve al revés con la
sopa al final, ahora es
posible desde el pueblo
donde se creó, Castrillo de
los Polvazares, junto a
Astorga, en León, a tu mesa.
Es un completo menú con
vino, poster e infusión, y
está compuesto por los tres
famosos vuelcos, mojo
maragato y las piparras
encurtidas para acompañar
carnes y garbanzos, fideos
para la sopa, las clásicas
natillas, vino (Bierzo D.O.),
y una infusión digestiva
(manzanilla, menta, anís e
hinojo). El primer vuelco se
compone de morcillo de buey,
chorizo, morcilla curada,
careta ahumada, panceta
adobada, tocino, albóndiga
de gallina y relleno. El
segundo vuelco incluye
garbanzos de pico pardal y
los mejores repollos de cada
temporada, junto a un
refrito de ajo y pimentón.
El tercer vuelco es la rica
sopa de cocido. Como postre,
las típicas natillas con
roscón caramelizadas y con
el bizcocho típico de la
zona, la famosa mantecada de
Astorga. Acompañan todo ello
con el vino «La Mencía de
Coscolo». Y cómo colofón,
para bajar el banquete, su
infusión especial, una
perfecta combinación de
plantas digestivas de origen
ecológico, by La Tetera
Azul, indispensable para
sentirte bien después de una
gloriosa comida. Entrega en
24/48 horas de lunes a
viernes laborables. Precio
60 € para dos personas. Información:
tel.: 987 69 19 84, https://www.restaurantecoscolo.com/
Cocido montañés en la Casa
de Cantabria.El
Restaurante Anjana, en la
Casa de Cantabria en Madrid,
abre sus puertas con un
equipo renovado y bajo la
dirección de una nueva
empresa (Manteleras, empresa
con muchos años de
experiencia en Hostelería y
Restauración). Con mucha
ilusión y energía, tratan de
ofrecernos un rincón
gastronómico en Madrid, pero
con sabor a Cantabria. No
dejes de probar sus rabas o
sus bocartes. Y,
naturalmente, también su
cocido montañés que ofrecen
incluso como Menú del Día en
los fines de semana que con
pan, vino y postre casero
sale por 25 €. Conocido en
su tierra como puchera
montañesa, a diferencia de
otros cocidos, incluye la
alubia blanca y la berza
(por lo general de la
variedad asa de cántaro) a
las que se añade el compango
compuesto de chorizo,
costilla, morcilla y tocino
pero no lleva garbanzos y se
come todo a la vez, sin
separar la sopa. Tienen
servicio a domicilio incluso
de los menús del día o de
fin de semana, con recogida
en el restaurante o envío a
casa según las zonas, hay
que consultar. Información:
tel.: 679 669 416,https://restauranteanjana.es/
UNA RUTA PRIMAVERAL
ENOTURISTA POR 23 BODEGAS DE RIOJA
ALAVESA
Esta
comarca alavesa acoge una de las más
prestigiosas ‘Rutas del Vino de
España’, certificada desde 2006,
ideal para una escapada primaveral
La primavera anima a
salir, a respirar aire puro, a
descubrir nuevos lugares…
¡Y despierta los sentidos; como el
del gusto! Puestos a saborearla,
nada como un destino que ‘maride’
con precisión paisaje, belleza rural
y buenos vinos. Un destino… ¡como
Rioja Alavesa! Recorrer su veintena
larga de preciosos pueblos y villas
es también sumergirse en una Ruta
del Vino plagada de bodegas de
distintas tipologías pero unidas en
un mismo espíritu: convertir en ‘oro
líquido’ el fruto de una tierra rica
en viñedos. Estas son 4 pistas para
degustarla a través de 23 bodegas.
¡Salud!
1 –
Arquitectura de
vanguardia
Diseñada
por el prestigioso
arquitecto Santiago Calatrava en
2001, el exterior de la
Bodegas Ysios
no pasa desapercibido entre quienes
transitan cerca de Laguardia,
con una estructura ondulada que
recuerda las montañas de la Sierra
de Toloño, que la enmarca. Muy
cerca, en este mismo municipio,
también son dignas de visita otras
tres.
Viña Real,
con el sello del arquitecto bordelés
Philippe Mazières, elabora los vinos
de esta marca creada por Cvne en
1920, empleando los más novedosos
métodos.
Bodegas Campillo,
a los pies de la Sierra de Toloño,
es un ejemplo de integración de la
arquitectura en el viñedo, con un
conjunto que se eleva a modo de
chateâu bordelés. Y
Javier San Pedro
Ortega
es una bodega innovadora,
con la quinta generación de una
familia de gran tradición
vitivinícola. En Leza se
ubica la
Bodegas Lozano
que conjuga tradición e innovación,
con una arquitectura escalonada obra
de Jimena Ruiz de Landa que recuerda
la silueta de la Sierra de Toloño y
los carasoles. Y en Samaniego,
Baigorri,
diseñada por Iñaki Aspiazu,
sorprende por el desarrollo vertical
–en siete niveles bajo tierra– de
todo su proceso de elaboración.
2–
Bodegas singulares
En Elciego
hay dos de ellas.
Murua
cuenta con una zona social de
amplios salones y comedores
personalizados, con muebles antiguos
y una colección de arte. Y
Valdelana,
tres veces galardonada como ‘Mejor
Bodega de Arte y Cultura’, ofrece
una bodega-museo construida sobre
seis calados subterráneos de piedra
de sillería, de los siglos XV y XVI,
dos museos y una capilla para catas
que data de 1400. En Laguardia,
otras dos.
Casa Primicia
es el edificio más antiguo de la
villa, data del siglo XV y alberga
la primera bodega de la comarca,
galardonada con el ‘Best OF’ de un
concurso internacional que premia la
excelencia. Y
Solar de Samaniego
ha reinterpretado su arquitectura
industrial de los años 70
convirtiéndose en una Catedral del
Vino con su proyecto ‘Beber Entre
Líneas’ que fusiona las culturas del
vino y la literatura, destacando
también dos imponentes murales del
artista australiano Guido van Helten.
3 –
Bodegas centenarias
En Laguardia,
Cosme Palacio
fue fundada en 1894 y pertenece al
grupo de Bodegas Históricas de la
D.O.Ca Rioja. En Oyón,
Faustino
data de 1861, es líder en
exportación de grandes reservas y
considerada una de las 25 marcas de
vino más reconocidas. A destacar su
artística gama ‘Art Collection’ que
reinterpreta su icono más universal:
el retrato que Rembrandt hizo del
comerciante holandés Nicolaes Van
Bambeeck. Y en Villabuena de
Álava,
Viñedos y Bodegas de
la Marquesa Valserrano,
fundada en 1880, es una bodega
familiar que, a través de cinco
generaciones, sigue manteniendo con
pureza el concepto de ‘vino de pago’
(garante de la procedencia de las
uvas de una zona geográfica muy
delimitada, con un clima y terreno
muy específicos).
4 –
Calados históricos
Son bodegas en
cuevas subterráneas con una humedad
y temperatura constantes que se
sirven para el proceso de
elaboración del vino, criando y
envejeciendo en barricas. En
Laguardia,
El Fabulista
está bajo la casa natal del
fabulista Félix Mª Samaniego, un
Palacio del mismo nombre. Realizan
visitas fabuladas con sus cuentos,
en sus calados del siglo XV.
Mayor de Migueloa,
bajo el antiguo Palacio de Viana,
del siglo XVII. Y
Carlos San Pedro
Pérez de Viñaspre,
en una cueva del siglo XIV usada
como bodega desde el siglo XVI, a 8
metros de profundidad. En
Labastida dos buenos ejemplos
son
González Teso,
en una construcción subterránea del
siglo XIV; y
Tierra,
también del siglo XIV, un curioso
entramado de cuatro cuevas bajo
cuatro casas y un patio trasero, en
el barrio judío. En Lapuebla de
Labarca:
Loli Casado,
bodega de tercera generación que
alía calados antiguos con los nuevos
edificios. En Oyón:
Ondalán,
cuyo valor de marca es “bodega
que busca elaborar el vino perfecto
(onda) con trabajo (lan), el vino
circular, completo; el vino redondo”.
En Samaniego está
Amaren,
con un calado cavado a cincel del
siglo XVI; y también
Pascual Berganzo-Alútiz
Vinos,
con una cueva del siglo XVII. Y en
Villabuena de Álava,
Bideona
que elabora vinos de pueblo, de
paraje y de parcela, con viñedos
repartidos en 300 de ellas por ocho
localidades.
EL DESPERTAR GRANADINO DE
LA PRIMAVERA…
¡AL SON DEL HOTEL ALHAMBRA PALACE!
Tras
el ‘letargo’ invernal florecen las
ilusiones, las ganas de salir, de
alegrar la vida… Es lo que ofrece una
ciudad como Granada: soleada,
universitaria, patrimonial… ¡vibrante!
El Hotel Alhambra Palace abre sus
puertas a todos aquellos que quieran
disfrutar en la capital nazarí de una
primavera a la que Vivaldi puso música
en la primera de sus ‘Cuatro
estaciones’. Y es que este centenario 5
estrellas es también pura sinfonía
emocional como pudieron experimentar en
su día grandes de la música como Manuel
de Falla, Andrés Segovia, Cole Porter,
Von Karajan, Plácido Domingo o
Montserrat Caballé. ¡Bienvenida,
primavera!
‘Granada… tierra soñada por
mí’.
Así de emocional la presintió el
compositor mexicano Agustín Lara
cuando escribió la letra de su inmortal
canción en 1932; tres décadas antes de
visitarla… y dos décadas después que –en
1910– se abrieran oficialmente las
puertas del Hotel Alhambra Palace,
el más emblemático hotel desde el que
disfrutar la capital nazarí. Porque
este 5 estrellas granadino –antesala de
la monumental Alhambra– ha acogido en
sus estancias a las más prestigiosas
personalidades de la realeza, la
política, la cultura, las artes, el
cine… ¡y la música!
El propio Agustín Lara es uno de
los grandes de la música que en su
día buscaron fuente de inspiración en el
Hotel Alhambra Palace. Al igual que
otros compositores como Manuel
de Falla, Richard Strauss,
Cole Porter o Augusto Algueró;
directores de orquesta como
Herbert von Karajan, Zubin Mehta,
Daniel Barenboim o López Cobos;
sopranos como Montserrat
Caballé o Ainhoa Arteta;
tenores como Plácido Domingo;
guitarristas como Andrés
Segovia, Narciso Yepes o
Paco de Lucía; pianistas
como Arturo Rubinstein o
Ataulfo Argenta; violonchelistas
como Rostropovich; músicos
como Lenny Kravitz o The Coore;
cantantes como Mariah Carey,
Lola Flores, Rocío Jurado,
o Miguel Ríos…
Todos ellos dejaron profunda huella en
un Alhambra Palace que no solo es
un palacio de los sueños –para
quienes pernoctan en cualquiera de sus
108 habitaciones, todas
exteriores– sino también historia de
la música, en el que disfrutar
del ‘despertar de la primavera’
tarareando a Vivaldi… y admirar Granada
a nuestros piesdesde el más
majestuoso palco: su terraza panorámica.
Todo ello, antes de visitar la
monumental Alhambra –a solo 10
minutos andando del hotel–, brululear
por el laberíntico Albaicín
árabe, el judío Realejo, el
Centro Histórico cristiano… o sentir
palpitar el alma gitana cobijada en las
casas-cueva del Sacromonte.
Primavera es ideal para visitar
Granada, con una temperatura
perfecta para pasear por sus animadas
calles, disfrutar de la alegría
que destila una ciudad universitaria
con una intensa vida cultural o
admirar la riqueza paisajística
de sus alrededores, como Sierra
Nevada, o el encanto rural de
los pueblos blancos de la Alpujarra o
el Valle de Lecrín. Sí, con el
‘despertar de la primavera’ vale la penadescubrir porqué Granada –como
componía Agustín Lara– es esa
“tierra soñada… llena de lindas mujeres,
de sangre y de sol”.
El Día de Andalucía se celebra el 28 de
febrero y conmemora el día de la
celebración del referéndum sobre la
iniciativa del proceso autonómico de
Andalucía del año 1980 que dio autonomía
plena a la comunidad andaluza. Antes de
la celebración del referéndum este día
se identificaba más con el 4 de
diciembre, cuando se celebraron las
grandes manifestaciones autonomistas en
1977.
Carnaval de Cádiz
2022.
De Interés Turístico Internacional. Se
celebrará del 2 al 12 de junio.
El Carnaval de Cádiz
2022 contará también con una
programación de actos y actuaciones
desde el 26 de febrero hasta el 6 de
marzo
Tiene seis siglos de
historia y está como nuevo. Es el
Carnaval de Cádiz, donde la ciudad se
convierte en escenario y su gente en
protagonista porque llega don Carnal.
Seis siglos de Historia
Los orígenes del carnaval de Cádiz se
remontan a la segunda mitad del siglo XV,
con la llegada a la ciudad de
comerciantes genoveses y se va
consolidando en los siglos siguientes,
sobre todo a raíz de que la ciudad se
convirtiera en el principal puerto del
Imperio Español hacia América.
En aquellos tiempos la ciudad era un
enorme crisol cultural, donde marinos de
todos los rincones del mundo se cruzaban
por sus calles. Era especial la
vinculación de la ciudad con los puertos
del norte de Italia y Venecia. Los
esclavos africanos que también había en
la ciudad aportaron
también sus ritmos y músicas surgiendo
una fiesta popular y anárquica.
Durante el siglo XVI la fiesta se
consolidó, de hecho existen documentos
de la época que hablan del arraigo de
las fiestas de Carnestolendas en la
ciudad. La Iglesia y su férrea
disciplina nunca vieron con buenos ojos
esta fiesta de tantos excesos y tan
cercana a la Cuaresma, por lo
que siempre presionó para eliminarla o
rebajar su importancia, aunque el pueblo
nunca lo permitió.
Durante el asedio de Napoleón a la
ciudad a comienzos del XIX, cuando Cádiz
era la única ciudad que resistió a las
tropas francesas, nada pudo evitar que
los gaditanos celebrasen sus carnavales
como siempre.
Durante la dictadura del general Franco
entre 1939 y 1975, los carnavales fueron
prohibidos por su carácter festivo y
poco religiosos, pero el pueblo de Cádiz
una vez más desoyó las indicaciones
oficiales, saliendo a la calle
disfrazados aún a riesgo de acabar en el
calabozo.
En esos años la fiesta se trasladaba a
los baches pequeños bares y tascas donde
la gente se reunía para cantar y
disfrazarse a escondidas de las
autoridades. En estos años fue el propio
carnaval el que se disfrazó pasándose a
llamar Fiestas típicas gaditanas. Para
desvincularlas del carnaval, el régimen
dictaminó que se trasladasen en el
calendario a mayo, con la excusa del
clima lluvioso de febrero. En esos años
sólo en la localidad de Trebujena, al
norte de la provincia de Cádiz se
mantuvo el carnaval en el mes de
febrero, lo que recuerdan con orgullo
los trebujeneros.
Con la llegada de la democracia a
finales de los 70, el carnaval volvió a
la calle y recuperó su esplendor. Desde
entonces la fiesta ha evolucionado
atravesando el marco de lo local porque
cada año son más los aficionados de
todos los puntos del país, y también de
más allá de sus fronteras
que vienen a Cádiz, atraídos sobre todo
por la fiesta en la calle.
El origen de esta fiesta se basa en las
fiestas de Don Carnal: unos días de
desenfreno justo antes de empezar la
Cuaresma, el periodo de 40 días anterior
a la Semana Santa y donde los católicos
se recogen y cambian sus hábitos
cotidianos.
Chirigota Los del verdadero Tictok -
Gran final Carnaval 2022
¿Cómo
se mueven las energías en una
