SANTORAL - FELICITA A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL ORIGEN DE SU NOMBRE

SANTORAL 27 de Mayo : Agustín de Cantorbery, Eutropio, Bruno, Federico e Hidelberto obispos; Acacio, Cuadrado, Estratónico, Elías, Luciano, Zótico, Cirilo, Restituta, Alipio, Julio y Ranulfo mártires;

ONOMÁSTICA EL NOMBRE DEL DIA
 

JULIO
 

Virgilio se encargó de dar a los Julios el origen más noble que pudiera imaginar un romano. Los hizo proceder de la misma epopeya de Troya, de la que salió el piadoso Eneas, hijo de Afrodita y Anquises, con su hijo Ascanio, llamado también Julus, del que procedería la Gens Julia a la que pertenecía César, y por adopción Augusto. Es el nombre del séptimo mes del año, que antes se llamaba quirinalis y era el quinto de los instituidos por Rómulo. Marco Aurelio cambió este nombre por el de Julius en honor de Julio César, reformador del calendario romano. El nombre de Julius, que ya tenía una gran extensión por lo ramificada que estaba la Gens Julia, se extendió más aún al adoptar el gentilicio del emperador muchos esclavos imperiales al ser manumitidos.
 

San Julio I, papa nació en Roma, hacia el 280. Su pontificado se extendió desde el 337 al 352. Habiendo salido de las persecuciones externas, tuvo que enfrentarse este santo papa a las disensiones internas, sostenidas todas ellas en doctrinas que intentaban minar la unidad del credo al tiempo que cuestionaban la unidad jerárquica de la Iglesia. Acogió a san Atanasio, patriarca de Alejandría y a otros obispos expulsados por los arrianos, e hizo que el sínodo de Roma declarara las doctrinas de Atanasio conformes a la ortodoxia. Envió como legado pontificio al obispo de Córdoba, Osio, a presidir el concilio de Sárdica (Sofía), en Tracia, al que asistieron 170 obispos; en él se confirmó la ortodoxia de las doctrinas de Atanasio y se reconoció para cualquier obispo expulsado de su sede, el derecho de apelación a Roma. Como parte de las batallas doctrinales, se difundieron bajo el nombre de este papa varios escritos heréticos, cuya falsedad se detectó desde el momento de su aparición.
 

Los Julios celebran su onomástica el 12 de abril, en que se conmemora a san Julio Papa, o el 27 de mayo, en que se celebra la memoria de san julio soldado y mártir, que fue decapitado por orden del emperador Máximo. Otros santos de este mismo nombre se celebran el 19 y el 31 de enero, el 1 y el 23 de julio, el 19 de agosto, el 3, el 5 y el 20 de diciembre.
 

Otros dos papas, Julio II y Julio III engrandecieron este nombre. Julio II fue un auténtico príncipe renacentista. Además de librar numerosas batallas, fue un fastuoso mecenas: Bramante, Miguel Ángel, Perugino, Pinturicchio, Signorelli, Rafael, los más grandes artistas del Renacimiento trabajaron en la remodelación del Vaticano. El papa Julio III clausuró el concilio de Trento, que reducía las prerrogativas pontificias, pactó con Carlos V contra los protestantes, y dio via libre a los jesuitas. Pero el más grande de los Julios fue Julio César, que dio un vuelco a la estructura política interior y exterior de Roma. Dio forma al imperio, al extender sus dominios por los cuatro puntos cardinales, y dio forma a la dominación romana de la que es heredera nuestra civilización. Es ciertamente el de Julio un nombre con solera, que ha dejado en la historia un rastro profundo. Y para que no le falte nada, un julio es también la unidad de trabajo y energía. ¡Felicidades!

Mariano Arnal Copyrigth EL ALMANAQUE todos los   derechos reservados  https://www.elalmanaque.com/santoral/

Tres de cada cuatro celíacos españoles no saben que lo son

El 1,5% de la población nacional sufre esta enfermedad y aumenta un 15% cada año
 

Cada 27 de mayo se celebra en España el Día Nacional del Celíaco, una enfermedad que es difícil de diagnosticar ya que se manifiesta de diversas maneras y los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes. De hecho el 75% de los celíacos nacionales no sabe que lo son o no han acudido al médico y se autodiagnostican, según ha podido comprobar www.nutritienda.com la tienda online líder en productos de salud y belleza. 

Y no se trata de una enfermedad minoritaria ya que el 1,5% de la población española, unas 500.000 personas la sufre, cifra que cada año va en aumento. De hecho, en España, crece a un ritmo del 15%.

Además, nadie está exento de padecerla puesto que puede manifestarse a cualquier edad, aunque los adultos son más propenso que los niños. Es más, el 20% de los diagnósticos actuales se dan a personas de más de 60 años. En cuanto a sexos, las mujeres se ven más afectadas llegando a doblar el número de hombres que padecen la celiaquía.

Pero, ¿en qué consiste? Las personas celíacas son aquellas que sufren una intolerancia al gluten de forma permanente o lo que es lo mismo: una incapacidad para digerir la proteína compleja que se encuentra en los granos de los cereales del trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta y otras variedades como el kamut y triticale. Cuando hablamos de celiaquía hablamos de una enfermedad autoinmune con un componente genético.

Los síntomas más frecuentes son pérdida de peso, hinchazón, fatiga, diarrea, dolores abdominales que son causas de otras muchas enfermedades, por lo que tres de cada cuatro no saben que la padecen. Para cerciorarse de que realmente se tiene esta enfermedad hay que hacerse una analítica completa que incluya los marcadores serológicos de la celiaquía y si con eso no es suficiente para hacer el diagnóstico, es imprescindible hacerse una biopsia intestinal para ver si está dañado. Siempre habiendo retirado el gluten de la dieta.

Para todos aquellos que sufren esta enfermedad y para los que conviven día a día con ellos, Nutritienda.com ha elaborado una pequeña guía que clasifica los alimentos en tres grupos: los alimentos con gluten, los que no contienen gluten y los que pueden contenerlo.

Alimentos con gluten
Lo primero y más importante es conocer qué cereales llevan gluten y cuáles no. El trigo y sus variedades híbridas, la cebada, la espelta, el centeno, el kamut y en algunas ocasiones la avena, ya que puede estar contaminada por los campos de cultivo o el transporte, llevan gluten. Y por tanto todos los alimentos que contengan estos cereales son alimentos con gluten. Algunos ejemplos son: cerveza, pasta, helados, golosinas, rebozados, empanados, postres...etc

Alimentos sin gluten
Hay muchísimos alimentos sin procesar, frescos, congelados y naturales totalmente sin gluten, exentos de estos cereales. La verdura, fruta, pescado, carne, pollo, lácteos, mariscos, hortalizas, legumbres, huevos, frutos secos...etc. La lista es inmensa, pero hay que prestar atención en el etiquetado de los alimentos, en especial en los alimentos procesados.

Alimentos que pueden contener gluten
Hay muchos alimentos que pueden contener gluten o trazas del mismo al ser procesados o como consecuencia de la contaminación cruzada en cocinas y restaurantes. A la hora de identificarlos es importante prestar mucha atención al etiquetado. Algunos ejemplos podrían ser: salsas, aderezos, sopas, platos preparados, postres, bollería, pastas...etc. 

Para saber reconocer los alimentos aptos para celíacos hay que aprender a leer las etiquetas, aunque poco a poco las leyes han ido facilitando las cosas ya que los productos deben indicar de forma destacada los cereales que contienen gluten: se tiene que hacer de una forma llamativa, con negrita o con distinto fondo. 

Además, existe otra herramienta que utilizan los fabricantes de forma voluntaria para ayudar visualmente a detectar si el producto en cuestión lleva o no gluten. Estamos hablando de los símbolos oficiales. Hay muchos y muy diversos pero todos indican que el producto contiene menos de 20ppm de gluten que es la cantidad que se estableció hace años para que un producto se considere apto para celíacos. ¡Incluso hay algunos (como el diseñado por FACE) que certifica que el producto está por debajo de 10ppm! ¡Mucho más seguro! Hay que destacar que es voluntario y por ello, cada fabricante elabora su propio símbolo, razón por la que existe gran variedad de los mismos.

Esto ha llevado a que también muchas empresas se aprovechen y hagan publicidad engañosa de sus productos, etiquetándolos como libres de gluten cuando nunca la han contenido como es el caso de frutas, aceite, legumbres, leche, carnes o pescados convirtiéndose en una práctica considerada desleal. Y es que, se trata de un sector muy jugoso para algunos ya que la cesta de la compra de una familia con un miembro celíaco puede llegar a ser de 1.400 euros más al año. ¡Qué no nos engañen!

¿Si no tengo la enfermedad puedo seguir una dieta sin gluten?

Cada vez más gente en España se apunta a hacer una dieta sin gluten bajo la creencia de que los productos sin gluten son más beneficiosos para la salud o incluso que favorecen a la pérdida de peso, algo que, según expertos nutricionistas de Nutritienda.com es un error.

No obstante, la creencia de que la eliminación del gluten de la dieta es beneficiosa para la salud, tal y como consideran Lady Gaga y Victoria Beckham, tiene una explicación de base: el gluten está presente en muchos alimentos procesados de baja calidad nutricional como es la bollería, por ejemplo. Al eliminar estos alimentos, estamos mejorando la calidad de nuestra dieta pero no por quitar el gluten sino por reducir azúcares, harinas refinadas y grasas de mala calidad.

En cambio, si una persona sana quita el gluten de su dieta dejaría de comer algunos cereales integrales, eliminando también una fuente importante de fibra insoluble que, entre otros beneficios, nos ayuda a regular el tránsito gastrointestinal. Pero no solo eso, también eliminaría los hidratos de carbono. Estos macronutrientes son una fuente de energía considerable, especialmente a la hora de realizar esfuerzos físicos.

El problema vendría si no se sustituyeran esas fuentes desechadas: tendríamos una carencia de energía, sufriríamos alteraciones intestinales y nos sentiríamos cansados y fatigados. ¿Cómo solucionar esas carencias? Sencillo: incluyendo en la dieta más azúcares saludables, tubérculos, legumbres y frutas y verduras que constituyan nuevas fuentes de esos macronutrientes.

Noelia Suárez, responsable de Comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: “Para combatir la celiaquía, el único arma que los afectados tienen es seguir una dieta estricta durante toda su vida en la que se suprima totalmente el gluten. De no hacerlo, puede ir dañando poco a poco sus vellosidades intestinales provocando otros trastornos no deseables y esto se puede producir aunque los síntomas de la celiaquía no se hayan presentado aún. Sin embargo, no debe iniciarse una dieta sin gluten sin un diagnóstico previo ya que lo que conseguiríamos sería retrasar o enmascarar el diagnóstico médico”.

CANALES VIDEO : DIVULGATIVO - DOCUMENTALES - DIAS MUNDIALES MEDICINA Y SALUD - CIENCIAS - MATEMÁTICAS - HISTORIA Y ARTE

Poemas para endulzar el confinamiento 64

Los abrazos

Departamento

de reformas estructurales.

Empresa Multinacional con

beneficios consolidados

e implantación globalizada.

Convocatoria

extraordinaria de accionistas.

Asunto a dirimir:

Las distancias humanas

o la incardinación de los abrazos

en el organigrama empresarial.

Relación afectiva

de los trabajadores/oras.

Les habla el Presidente.

Leer más...

https://marianoestradavazquez.blogspot.com/2020/03/los-abrazos.html

Mariano Estrada  La honestidad es un camino a seguir, otro la belleza  https://www.mestrada.net/ 

LA HISTORIA DE IZA

Y la gente se quedaba en casa. Y leía libros y escuchaba. Y descansó e hizo ejercicios. E hizo arte y jugó...

El poema está tomado del libro “La historia de Iza”, de Grace Ramsay.

En realidad, este es el seudónimo que usaba la escritora y biógrafa católica irlandesa-francesa durante la era victoriana tardía Kathleen O'Meara. Ella era corresponsal en París de The Tablet, una revista católica británica

Compra tus libros en www.casadellibro.com

Rozalén - Aves Enjauladas (Lyric Video)

Aguacates, salmón y lentejas: Recomendados para no criar barriga

Por Ferran Martínez-Aira

Nos recomiendan los nutricionistas que evitemos un exceso de grasa abdominal, no para presumir de cuerpo Danone ahora que llega el tiempo de ponerse el bañador sino para proteger nuestra salud. Aunque lo hemos oído mil veces, en una dieta saludable no deben faltar frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos, pescados, carnes magras y aceite de oliva virgen.

Uno de los alimentos para perder esa grasa que se acumula en el vientre es el aguacate, considerado un superalimento por sus propiedades antioxidantes y sus nutrientes: es rico en fibra, en grasas monoinsaturadas y en potasio, lo que también ayuda a eliminar el exceso de líquidos actuando como diurético. También es ideal para regular la presión arterial y hay diversos estudios científicos que han demostrado su capacidad para eliminar la grasa acumulada en el vientre.

Otro alimento rico rico, subestimado por algunos pero que nos ayudará a no aflojar el cinturón es la lenteja, una legumbre que lo tiene todo: es asequible, nutritivo y versátil, ya que se puede utilizar en multitud de recetas. Además, tiene una enorme cantidad de fibra, vitaminas y minerales y es rico en proteínas de origen vegetal, por lo que no debe faltar en la dieta de ningún vegano. También son buenas para luchar contra el colesterol, por lo que comer una receta cada semana basada en lentejas en una gran decisión: guisadas, en ensalada, al curry o en sopa.

El salmón es otro de esos alimentos que no pueden faltar en ninguna dieta para perder barriga. Tiene una gran cantidad de Vitamina D, que está directamente relacionada con la grasa visceral en hombres y mujeres, por lo que es un producto que siempre debe estar presente en nuestra lista de la compra. En caso de que a alguien no le guste su peculiar sabor puede elegir otros alimentos ricos en esta vitamina como leches vegetales o bien añadir suplementos nutricionales.

Ideales para comer entre horas son los frutos secos por sus grasas saludables, pero, además, tienen propiedades antioxidantes, son ricos en fibra y proteínas vegetales y tienen muchas vitaminas y minerales. Uno de ellos es el magnesio, un mineral que ayuda a conciliar el sueño y a mantener la salud mental, por lo que es ideal para reducir el estrés y, por tanto, no acumular grasa en el vientre.

Un estudio científico demostró que los cereales integrales son otro alimento que debemos comer a menudo, ya que mientras los cereales refinados aumentaban la grasa abdominal, los integrales se asociaban a la reducción tanto de la grasa subcutánea como de la visceral. Lo ideal es añadir estos alimentos a la dieta y comer raciones que tengan que ver con el ejercicio físico que realicemos: cuanto más deporte, más cantidad de cereales.
 

Distribución    GRANDES MAESTROS del siglo XX para los del XXI    Hostelería-Hotelería   ^MBRomero

Carlos - Juan NAVARRO - Jorge

Ayer DISNAGAR & Hoy VADEVINOS 

En 1981 nació Distribuciones M. García Bueno, empresa que durante nueve años se dedicó a la venta exclusiva de vinos finos y olorosos andaluces. Fundada por Juan Navarro Almendros, el cual comienza a orientarla hacia el Servicio a la Hostelería desde el mismo día de su fundación. Nueve años más tarde, tras la expansión como Empresa Distribuidora, conocedores de las posibilidades y necesidades que demandaba, así como todo lo que ofrecía este mercado, el 1 de enero de 1991, se constituye Distribuciones Disnagar, S.L. (DNG). Los primeros cambios en esta nueva etapa, fueron la ampliación de capital e incorporación a su plantilla de personal tanto comercial como directivo, estando en continua preparación y especialización. A partir de entonces, DNG comenzó a tomar contacto con bodegas de varias denominaciones de origen españolas y así ampliar, tanto su gama de productos, como de servicios. En el momento de fundar DNG, la empresa capitaneada por su fundador, Juan Navarro, gira completamente y enfoca su actividad hacia vinos de primera calidad, contactando con bodegas en España y siempre buscando productos selectos.

A lo largo del año 2008, DNG amplió la oferta e incorporó a su porfolio productos de Alimentación como: Jamón y Embutidos Ibéricos; Conservas de Navarra y de Pescados; Platos cocinados y otros, hasta completarla y perdurando hasta poner en marcha una nueva Sociedad, denominada Vadevinos Exclusivas, S.L., el día 1 de Julio de 2009, cuyo nombre comercial convive en la actividad con DNG, hasta el 31 de diciembre del 2010. A partir de entonces, toda la actividad comercial se gestiona a través de VADEVINOS

 Carlos & Jorge Navarro.

En la actualidad cuentan con una Cartera de productos y marcas de primera línea, con las que proveen a los mejores establecimientos de la provincia de Málaga. Desde el 1 de Julio del 2010, la Imagen Corporativa se cambia definitivamente, como símbolo identificativo de la Empresa, sobre el que se estructura toda su estrategia de Marketing.

MBR      Vamos a situarnos cuando todavía eran DNG y me consta ya tenían un lugar preferente para todos los Restauradores de la provincia de Málaga. Digame cuál era su mejor cliente entonces

Jorge     Todos los clientes han sido buenos siempre y siempre nos han abierto las puertas de sus establecimientos acogiéndonos con mucho cariño. Decidir por uno se me antoja imposible. 

Maestros de La Cónsula y La Fonda, Pilar Amaro (Tierras de Mollina) y Jorge Navarro 

MBR      Entre hoteles y Restaurantes, del sector de la Cocina ¿a quién ha admirado más?

Jorge     Por aquellos años tuve la suerte de conocer a muchos y muy buenos cocineros, incluso algunos que hicieron escuela. Quizá por mi proximidad a la capital, tengo recuerdos muy especiales del maestro Paco Ramírez y sus boquerones en manojitos y, como no mencionar, su ensaladilla rusa tan personal (Restaurante Refectorium) o Manolo Calvo y su pastel de cebolla o sus famosas berenjenas con miel de caña  (Astorga). Sin embargo, no quisiera olvidarme de una persona que en mi opinión, hizo mucho por hacer escuela y creo que es el gran olvidado de nuestra gastronomía, D. Manuel Maeso, al que siempre he tenido un gran respeto y una gran admiración y he tenido la enorme suerte de contarlo entre mis amigos y con el que he tenido el privilegio de compartido ratos y charlas muy interesantes. 

MBR      La Sumillería ha sido otro sector importante para su empresa e inevitablemente, tengo que preguntar acerca de esa importancia y admiración...

Jorge     Por aquellos años 80-90 la profesión de la sumillería no estaba tan extendida como lo está hoy en día. Realmente para poder encontrar un restaurante con la figura de sumiller en la provincia había que salir a la costa occidental, donde si encontrabas esa figura en restaurantes como Valparaiso (Mijas) o Marisquería Santiago o Restaurante Triana (Marbella) y otros tantos que me es imposible citar ahora a todos. La costa, gracias a la calidad del turismo que hemos tenido la suerte de recibir, siempre se ha visto obligada a mantener un plus de calidad es su oferta, cuestión esta de la que se ha podido beneficiar el sector, ya que estos restaurantes no solo eran un negocio, sino que además han funcionado, durante décadas, como verdaderas escuela de profesionales del sector, donde la sumillería hoy por hoy, ocupa un lugar destacado.

 MBRomero, Jorge Navarro y una gran Sumiller-Lali Prada 

MBR      ¿Cuál ha sido el momento más duro para DNG y VADEVINOS?

Jorge     A decir verdad, el camino no ha sido fácil. Gracias al esfuerzo y el trabajo hemos superado crisis, baches y obstáculos que nos hemos ido encontrando a lo largo de la vida de nuestra empresa. Crisis como  la del 93 o la tan cercana crisis del 2007, por citar alguna, nos obligó a reinventarnos y a enfrentar los retos que en esos momentos había que superar, pero sin lugar a dudas el momento más duro para DNG y VADEVINOS fue la tremenda perdida de nuestro padre D. Juan Navarro que ha sido nuestro maestro en este sector y que tanto echamos de menos.

MBR      Ahora hablemos de VADEVINOS 

Jorge     VADEVINOS nace como un salto cualitativo en la especialización de la distribución. El proyecto VADEVINOS, ya es un proyecto común entre mi padre, mi hermano y yo. Allá por el 2003-2004 el panorama de la restauración y hostelería en Málaga estaba cogiendo un nivel excepcional. Recuerdo la cantidad y calidad de las escuelas de hostelería que aparecieron en nuestra provincia, de donde saldrían profesionales tanto de sala como de cocina con un nivel de conocimiento extraordinario y que hoy son el presente. Intuíamos, como así ha sido, que la exigencia de estos profesionales iba a ser alta y que debíamos estar a la altura de las circunstancias que se preveía que iba a haber. De ahí nace VADEVINOS, como una respuesta a la calidad y a la ampliación de la oferta gastronómica que el mercado requería o iba a requerir en pocos años.

MBR      Una pregunta centrada en el Área Comercial y que debe contestar el Director Comercial   ¿Cómo ve Carlos Navarro, esa relación con sus clientes?

Carlos: la relación con nuestros clientes es muy buena y muy compleja, dado la gran cantidad y variedad de cliente a los que atendemos, cosa que nos hace estar mucho más atentos y subir nuestro nivel de exigencia hacia ellos para satisfacer en medida de lo posible las necesidades de todos y cada uno de ellos. 

MBR      Por último ¿les queda tiempo para su vida personal?

Carlos: Querida Maribel, claro que si nos queda tiempo para la vida personal y familiar, por cierto muy intensa y satisfactoria, pero lo que no deja de ser una realidad es que la cabeza siempre está en modo ON y aunque uno esté en momentos de relax, es inevitable ver oportunidades de negocio que luego algunas las trasladamos a nuestra empresa.

Jorge Navarro con Finca Los Frutales y Albert&Simón Restaurante

En La Meridiana-Marbella y su gran Chef, Eusebio Checa y Álvaro Pérez (Bodegas Abadía Retuerta) con Jorge Navarro 

Alcalde Andrés Vílchez, 13. 29006 Málaga. Tl: 952315057 

Mayo de 2020. mbromero.malaga@gmail.com
 

Poco a poco, vemos como nuestro país empieza a vivir una lenta ‘desescalada’, en la que los locales de restauración están teniendo un protagonismo importante. La ciudadanía, en el momento en el que se ha podido lanzar a las calles, está acudiendo en masa a las terrazas que están trabajando, mientras que en las siguientes fases se espera que la clientela empiece también a consumir en el interior de los locales, siempre respetando las medidas de seguridad y de aforo dictados por el Gobierno de España. Sin embargo, unos locales que todavía no han empezado a dar servicio son los pertenecientes al ocio nocturno. Locales de copas, pubs y discotecas continúan cerradas, a la espera de poder empezar a volver a recibir a sus clientes cuanto antes. 

Esta actividad entra dentro del plan de acción para preparar los establecimientos del sector turístico para su reapertura, que Linkers y AFLP Group presentaron a los medios de comunicación a principios del mes de mayo, y que tendrá nuevas novedades según se vaya desarrollando la vuelta a la normalidad del sector en los próximos meses.