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República Dominicana país invitado de la 78ª edición de la Feria del Libro de Madrid ¡Descubre un país de cultura!

República Dominicana, país invitado de honor de la 78ª Feria del Libro de Madrid, participa en este importante evento editorial con el entusiasmo y la alegría propios de los caribeños, y en especial de los antillanos, cuya cultura es un crisol de creatividad como nuestra propia sangre mulata, mezcla de razas, de historias comunes, de costumbres, tradiciones, sueños y esperanzas.

La República Dominicana será el país invitado de la 78ª Feria del Libro de Madrid, que se celebrará del 31 de mayo al 16 de junio del 2019, en el Parque de El Retiro. Así lo confirmaban ayer tanto el embajador de dicho país ante el Reino de España, Olivo Rodríguez, como Manuel Gil, director de la Feria del Libro de Madrid, tras suscribir el protocolo de “País Invitado” en la sede de la misión diplomática ubicada en el Paseo de la Castellana de la capital.

“Nos sentimos muy orgullosos de que la próxima Feria del Libro de Madrid tenga como país invitado a la República Dominicana, esto nos permitirá hacer gala de nuestra cultura y promover el gran acervo literario dominicano”, dijo el embajador tras la firma del documento. Por su parte, el director de la Feria del Libro se mostró orgulloso de acoger a la República Dominicana, y aseguró “que sus aportes literarios contribuirán al éxito de esta gran fiesta cultural e impulsarán la visibilidad del mundo del libro de la región iberoamericana”.

El programa sobre el que ya se trabaja incluirá presentaciones de libros, conferencias, lecturas de fragmentos de obras, coloquios y otras actividades que celebrarán la literatura y demás manifestaciones culturales y creativas dominicanas.  https://www.ferialibromadrid.com/  Compra tus libros en www.casadellibro.com

 

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL - GASTRONOMIA HOSTELERIA-  CATAS Y MARIDAJES

GASTRONOMIA- GRANDES MAESTROS del siglo XX para los del XXI  

La gastronomía de los grandes chefs de Europa: Björn Frantzén, Suecia

Por: Enric Ribera Gabandé

El chef sueco, que ha cerrado su restaurante con dos estrellas Michelin, lo ha convertido en uno de fuego abierto

Nadie es mejor en la reinvención culinaria que los chefs escandinavos. Mientras que prácticamente todo el mundo esperaba en 2018 la encarnación de Noma, la cocina más alabada de Dinamarca, es la vecina culinaria de Suecia, la que se ha convertido en el epicentro de la restauración europea. 

Björn Frantzén, quizás el más prodigioso de los chefs jóvenes suecos, no se conformó con quedarse en su restaurante homónimo de dos estrellas Michelin en el casco antiguo de Estocolmo. Se mudó a otra ubicación situada a una pequeña distancia de su anterior restaurante y estrenó su nuevo Frantzén, localizado en una casa renovada de tres pisos del siglo XIX. Björn Frantzén se propuso crear el paraíso gastronómico de sus sueños. Limitado a un pequeño número de privilegiados comensales, cada noche y a un precio por persona (aproximado de 320 euros), el menú de degustación de Frantzen se va reinventando en casa servicio. Éste puede interpretarse como una epopeya culinaria trufada de sorpresas.  

LANGOSTA SUECA

Dependiendo de la noche, el menú contempla, desde una langosta sueca cocinada en un pastel de repollo asado, hasta un tártar de “charro” (fruto del mar) salvaje del Ártico con una vinagreta de huesos de pescado ahumado, pasando por unos bollos de ternera empanados con cebolla.  

El motivo principal del cierre del anterior restaurante fue debido a qué era demasiado pequeño. Frantzén deseaba ofrecer a sus comensales un viaje gastronómico y una experiencia más completa. Para el chef, es muy importante cocinar a fuego abierto, y él cree que no se puede hacer a menos que uno pueda controlar el calor, el humo y el olor que desprende. 

MADERA DE ABEDUL

Con estas premisas, ha proyectado su nuevo restaurante con el objetivo de cocinar un 25% de sus platos con este tipo de fuego, hecho no muy habitual en los restaurantes de hoy en día. Utiliza madera de abedul sueca, aunque experimenta con otras opciones. Con esta lumbre prepara una codorniz, y una anguila sueca extraordinarias, erigiéndose en dos de los platos más sublimes que elabora el cocinero escandinavo. 

En esta actitud del chef sobre el atractivo del fuego abierto existe una mirada hacia la época en la que comenzó todo; a los hombres de las cavernas y a las mujeres reunidas alrededor del fuego, a las velas encendidas que agregaban un sentido primordial a la belleza y al calor natural. Björn quería nuevos retos, y éste es uno que tenía en mente desde hacía muchos años. “Intento controlar el fuego”, asevera Björn.  

El tamaño de su cocina le permite preparar un nuevo menú todas las noches compuesto de 10 platos. En este segmento de  cocina trabaja con ingredientes nórdicos, inspirándose en la filosofía japonesa de “omakase”. Frantzén pasó mucho tiempo en Japón. Él cree que muchos chefs miran cada vez más a Japón qué a Francia. Los sabores nipones de su menú están basados en una ligereza y una frescura contemporáneas, teniendo muy en cuenta el orden de servicio de los platos, que resulta vital para él. Diseñar el menú del día siguiente le quita ciertas horas de sueño a Björn, pero lo hace con suma satisfacción.

Foto Nº 1,- Björn Frantzén. Fotos, 2, 3, 4, y 5 - Platos de creación del chef sueco.

Enric Ribera Gabandé

Cuenta la leyenda que un ganadero guardaba la leche en una cueva cuando vio a una hermosa pastora. Se enamoraron y corrieron a disfrutar de su amor. Tras nueve meses, se acordó de aquella leche y comprobó que se había transformado en delicioso Cabrales. Desde entonces, la cuajada se guarda en cuevas para que la montaña haga su magia.

El queso Cabrales se elabora en el corazón de los Picos de Europa – en el concejo que le da nombre y en algunos pueblos del concejo de Peñamellera Alta–.

Se utiliza únicamente leche cruda de vaca y, como exige la D.O.P., siempre se presenta envuelto en un papel de aluminio. La corteza es blanda, fina y con una tonalidad parda, adquirida durante su maduración en la cueva. Su pasta es de un sutil color marfil y con vetas verde azuladas.

De textura untuosa, presenta unos peculiares ojos distribuidos por toda la pieza. Si por algo se caracteriza un Cabrales es por su intenso olor, el más particular de todos los quesos asturianos.

Penetrante, complejo, con ciertas notas picantes y duradero, su sabor es intenso y persistente, además de ser cremoso y fundente al paladar sobre una delicada astringencia.

2. D.O.P. Afuega’l Pitu Roxu: fuerza y carácter

Procedente de unos parajes de belleza sin igual, este queso es uno de los más antiguos de Asturias. Hay muchas historias sobre su peculiar nombre –en castellano, “ahogar el pollo” o “ahogar la garganta–, y todas ellas envuelven de misterio un queso vivo y emocionante.

El queso Afuega’l Pitu se produce en la zona centro-occidental de Asturias, en torno a los ríos Nalón y Narcea. Se elabora exclusivamente con leche de vaca de las razas frisona o asturiana de los valles, y en su versión atroncada (atroncáu) presenta una característica y sorprendente formatroncocónica.

De corteza blanda y natural, el pimentón le da un llamativo toque anaranjado. Al corte es granuloso, tendiendo al escachado.

Su aroma láctico, fresco y suave, aumenta con la maduración del queso y presenta un sabor fuerte, seco, algo ácido y fresco. El pimentón le da un ligero toque picante y resulta un queso astringente y cremoso a la vez.

3. D.O.P. Casín: un queso que levanta pasiones

El rey Pelayo quedó prendado cuando, tras la batalla de Covadonga, los vecinos de Caso le regalaron un queso tan grande que tuvo que ser transportado en un carro. Era el año 713. Pero su historia y su técnica se remontan al Neolítico. Desde entonces, el queso Casín ha conquistado a los corazones más duros.

Nace en los municipios de Caso y Sobrescobio, en el Parque Natural de Redes, y recientemente se extendió al municipio de Piloña.

Se elabora con leche cruda de vaca de la raza casina o asturiana de la montaña. De este queso destaca el grabado de su superficie, marcado con un sello que identifica a cada productor. No tiene corteza y presenta un color amarillento.

Al corte es firme y compacto y tiene un olor intenso que descubre sus notas picantes. Con un sabor muy fuerte y rudo, presenta un intenso picor final y un retrogusto persistente, siendo un queso para degustar en pequeñas porciones y no apto para paladares sensibles.

4. I.G.P. Los Beyos: bello por dentro y por fuera

Gracias a su materia prima, una leche de altísima calidad de vacas que pastan alrededor del Desfiladero de Los Beyos, en la cuenca alta del río Sella, en los Picos de Europa, es un queso bello por dentro.

Y por su cuna, por fuera. Hijo de bosques irrepetibles, montañas escarpadas, naturaleza exuberante y aguas bravas, se trata de un queso elaborado con esmero por unas pocas familias y que recoge la herencia de un paisaje sin igual y una cultura montañesa de gran valor gastronómico.

Se elabora en los concejos de Ponga y Amieva con leche de vaca de las razas carreña y ratina, que pastan alrededor del Desfiladero de Los Beyos, y presenta corteza rugosa y seca, de color amarillo pálido y ligeramente enmohecida. Su interior presenta un color más claro y al corte es algo quebradizo y desmenuzable.

Presenta olor muy agradable y suave que deja notas ácidas, propias de la cuajada, mientras que su sabor es complejo, de intensidad media y muy redondo en boca, con retrogusto persistente y con un ligero toque ácido.

5. Vidiago: un queso de oro blanco

El queso Vidiago es mucho más que un queso, es una seña de identidad de Asturias. Su éxito se debe a que está hecho con oro blanco. Así es la calidad de la leche de vaca recién ordeñada que se produce en la localidad que le da nombre, en el concejo de Llanes.

El saber hacer de los maestros queseros de Vidiago se ha mantenido en secreto durante los años, conservando así una arraigada tradición familiar en torno a un queso joya, que conserva sus características ancestrales y que brilla por sí solo.

En su elaboración solo se utiliza leche de vaca recién ordeñada. Es un queso que presenta corteza lisa y amarillenta que descubre un corazón de color marfil, acentuado con la maduración del queso. Puede presentar algunos ojos pequeños. Su aroma es suave, con notas ácidas, y recuerda a una mezcla de mantequilla y hierba fresca.

De textura blanda y cremosa, ofrece un sabor suave y láctico, además de ser un queso fundente en boca, que invita a seguir degustándolo.
 

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ETHIOPIAN AIRLINES : Nuera Ruta Madrid -Dublin

Os informo que desde el próximo día 31 de Mayo Ethiopian Airlines hará la ruta Madrid -Dublin – Madrid en vuelo directo operado por un B787 Dreamliner de manera regular

Las tarifas ya están cargadas en los sistemas y son realmente buenas, además todas nuestras tarifas permiten 2 maletas de 23 kilos cada una de facturación mas el equipaje de mano.

Operara los Lunes, miércoles, viernes y domingos con el siguiente horario.

ET 712 MADDUB 0615 0755   ET 713 DUBMAD 1745 2130
 

Circulará los sábados desde el día 18 de mayo al 14 de diciembre 

El Tren de Cervantes apuesta por las artes escénicas en la temporada 2019 

·        Se mantiene la promoción de otros años: por la compra de dos billetes de adulto, un billete de niño gratis 

Madrid, 13 de mayo de 2019 (Renfe).  El Tren de Cervantes vuelve a circular el próximo 18 de mayo, con la salida del tren desde la estación de Atocha Cercanías para llegar a Alcalá de Henares y conocer la ciudad complutense con una visita guiada. En la temporada 2019 esta actividad turística apuesta por las artes escénicas. 

A bordo del tren viajan junto a los pasajeros un elenco de actores, que dan vida a Miguel de Cervantes, Don Quijote de La Mancha o Sancho Panza, y amenizan el viaje.

El tren circulará desde el 18 de mayo al 13 de julio, descansando en agosto, y regresará del 14 de septiembre hasta el 14 de diciembre. 

El Tren de Cervantes, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, la Comunidad de Madrid, la Universidad de Alcalá y Renfe, saldrá a las 10.35 horas de la estación madrileña de Atocha Cercanías con animadores vestidos de la época del Siglo de Oro, que recibirán a los viajeros y representarán diferentes pasajes cervantinos durante el viaje entre las dos ciudades. 

Una vez en Alcalá de Henares los viajeros podrán visitar, acompañados también de personajes como la Doctora de Alcalá, Isabel La Católica, Colón o la Princesa de Éboli, lugares como la Iglesia de Santa María, la Plaza de San Diego, el Patio de Santo Tomás de Villanueva, el Paraninfo de la Universidad, la Plaza de Cervantes, la Calle Mayor, el Palacio Arzobispal o la Casa Natal de Cervantes. 

Tren más ocio

La oferta turística de tren más ocio incluye en el precio (22 euros adultos y 16 euros niños de entre 7 y 11 años) el billete en tren de Cercanías de ida y vuelta (la vuelta puede realizarse hasta las 24.00 horas del día siguiente de la fecha de viaje), la visita con guía turístico y la entrada a monumentos. Además, por la compra de dos billetes de adulto, un billete de niño sale gratis. 

Los billetes para el Tren de Cervantes, que permiten el regreso tanto en el mismo tren como en cualquier otro de Cercanías desde Alcalá a Atocha, podrán adquirirse hasta seis días antes de la salida del mismo en las estaciones con taquilla de la Red de Cercanías de Madrid y en máquinas autoventa y en la web de Renfe.

Cada vez más hoteles se suman al movimiento ‘petfriendly’ a través de una oferta exclusiva para los clientes con mascotas 

·         La Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) ha firmado un acuerdo de colaboración con SrPerro que facilitará a los visitantes y ciudadanos localizar establecimientos que acepten animales de compañía, así como otros espacios en los que disfrutar junto a ellos 

·         Bebederos, camas o cestas para dormir, comida, un wellcome pack especial, información sobre los mejores sitios para pasear e incluso servicio guardería son algunas de las opciones que ofrecen los alojamientos madrileños  

Madrid, 9 de mayo de 2019.- Cada vez son más los hoteles miembros de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM) que se suman al movimiento ‘petfriendly’ y ponen a disposición de los clientes que viajan con sus mascotas un sinfín de servicios exclusivos adaptados a sus necesidades. 

Con el objetivo de facilitar la búsqueda de establecimientos ‘amigos de los animales’, la AEHM ha firmado un acuerdo de colaboración con SrPerro; la web y app móvil a través de la que visitantes y madrileños podrán encontrar todos aquellos hoteles que aceptan mascotas, así como las facilidades que ponen a disposición de estos clientes tan especiales. Además, también les informará sobre otros planes y locales ‘petfriendly’ de la ciudad, así como del amplio abanico de posibilidades que ofrece el destino a los amantes de los animales.

Bebederos, camas o cestas para dormir, comida, un wellcome pack, información sobre los mejores sitios para pasear e incluso un servicio de acompañamiento y guardería son algunas de las opciones que ofrecen los alojamientos madrileños. Todo ello, a fin de que también puedan vivir una experiencia única y personalizada. 

“Más allá de una moda pasajera, viajar en compañía de la mascota se ha convertido en una opción que cada vez convence a más personas. El acuerdo que hemos alcanzado con SrPerro es una muestra más del compromiso que mantiene el sector con las nuevas tendencias de hacer turismo y una oportunidad para poner en valor la versatilidad de nuestra planta hotelera”, ha señalado la secretaria general de la AEHM, Mar de Miguel. 

Además de permitir su estancia en las habitaciones, la gran mayoría de hoteles están poniendo a disposición de los clientes con mascotas la posibilidad de estar con ellas mientras disfrutan de sus terrazas, lobbies, así como de otras zonas comunes de estos establecimientos.

“En SrPerro hemos comprobado que la variedad y calidad de la oferta ‘pet friendly’ en una ciudad actúa como un verdadero imán para viajeros. Por eso es tan importante que se esté apostando por esta modalidad de turismo en Madrid y que los hoteles de la capital pongan a disposición de estos clientes una oferta adaptada a sus necesidades. Estamos seguros de que esta colaboración con la AEHM contribuirá, sin lugar a dudas, a mejorar la experiencia de los humanos perrunos que visiten la ciudad”,  ha señalado la creadora de la web SrPerro.com, Micaela de la Maza.

SITGES, POR AMOR AL ARTE 

Con motivo del Día Internacional de los Museos, la localidad barcelonesa ha programado del 17 al 19 de mayo diversas actividades para vivir la cultura con los cinco sentidos 

Sitges es mucho más que sol, ocio y diversión. Este destino que destila arte y cultura por todos sus poros, atrapó a artistas como Santiago Rusiñol, exhibe obras de Picasso, Dalí, Ramón Casas o El Greco, es referente internacional del Modernismo y convierte sus calles en museos al aire libre con apasionantes visitas guiadas. En un mayo marcado por el Día Internacional de los Museos Sitges propone un fin de semana cargado de actividades… y también admirar la nueva exposición del Museo de Maricel, descubrir la ampliada Fundación Stämpfli o visitar los novecentistas Jardines de Terramar, que este año celebran su centenario con una programación de sugestivos actos, de mayo a septiembre.    

     Sitges enamora a todo aquel que la visita. Sus encaladas casas, su aire de pueblo de pescadores y las adoquinadas calles de su laberíntico casco antiguo son pura fotogenia que cautivó a artistas de la talla del pintor y escritor Santiago Rusiñol, quien instaló allí su taller para seguir creando con la inspiración que emana de esta bella localidad barcelonesa.

     Fantásticos museos –algunos de ellos ubicados en edificios emblemáticos–, galerías de arte y diversas rutas urbanas constituyen un potente imán para atraer a todos aquellos que se sientan tentados a visitarla por puro amor al arte. Y muy en especial en este mes de mayo en el que se celebra el Día Internacional de los Museos.

     Aunque la fecha es el sábado 18, Sitges ha programado diversas actividades durante todo ese intenso fin de semana cultural. Arrancarán el viernes 17 con la tradicional ‘Noche de los Museos’, en la que dos de los más emblemáticos de la localidad, el Museo de Maricel y el Museo del Cau Ferrat, abrirán sus puertas de 20.00 a 23.00 horas arropados por música ambiental de mujeres compositoras a lo largo de la historia. Con este gesto los museos de Sitges pretenden compensar la falta crónica de aparición de las mujeres en el mundo del arte.

     El sábado, además de permanecer ambos museos abiertos al público gratuitamente de 10.00 a 19.00 horas, la visita al Museo de Maricel tendrá el aliciente familiar añadido de un Juego de Pistas que la hará más amena y divertida. Y justo al lado, en el Racó de la Calma, habrá el Taller familiar ‘De Maricel a Terramar. Árboles, flores y arquitectura. Completará esta jornada el toque gastronómico ‘Del Museo al plato’, una ruta por el pasado marinero sitgetano con degustación y cava en el parque de Can Falç, a partir de las 18.00 horas, al precio de 16 €.

     Rematará este intenso fin de semana cultural el Concierto coral a cargo de Sitges Canta! que se celebrará en el Saló d’Or del Palacio de Maricel el domingo 19, a las 18.00 horas, con entrada gratuita previa reserva.

     Otras propuestas culturales

     Al margen de los actos programados con motivo del Día Internacional de los Museos, el Museo de Maricel –ubicado en el que fuera antiguo Hospital de Sant Joan, del siglo XIV, reconvertido a principios del XX en residencia del industrial y coleccionista de arte Charles Deering– ha estrenado la exposición temporal ‘Del Modernismo a las vanguardias. Dibujos de la colección de la Fundación Mapfre’, 47 obras que ofrecen una visión del panorama artístico internacional de finales del siglo XIX y primera mitad del XX. En esta exposición, abierta hasta el 23 de junio, pueden admirarse dibujos de autores de la talla de Picasso, Dalí, Fortuny o Celso Lagar.

     Los amantes del arte más actual no deben perderse la Fundación Stämpfli de Arte Contemporáneo, que desde marzo muestra la culminación de un importante proyecto de ampliación que le ha permitido pasar de 300 a 800 metros cuadrados de superficie. En ella se exhibe, como novedad, una selección de su fondo artístico y una exposición de 25 obras de Peter Stämpfli, artista suizo que creó en 2011 este museo que amplia la oferta cultural sitgetana.

     Museos al margen, a Sitges hay que admirarla paseando, dejándose llevar por los sentidos a través de sus rutas urbanas guiadas. Como la Ruta de los ‘Americanos’, que muestra las casas modernistas impulsadas por los vecinos de la localidad que emigraron a las colonias españolas de América Latina y regresaron convertidos en exitosos empresarios que dejaron huella en las calles. O la curiosa Ruta de las almas, al encuentro del Sitges más intimo, visitando el antiguo cementerio de Sant Sebastià, con una excelsa escultura monumental funeraria de finales del siglo XIX obra de artistas como Josep Llimona, Frederic Marés o Pere Jou.

     La guinda cultural a Sitges son los novecentistas Jardines Terramar. Un espacio natural recuperado, con su estanque central, que muestra el apoyo del municipio por la concienciación y el respeto ecológico, contribuyendo a poner en valor a Sitges como Destino Biosphere desde 2016. Estos jardines cumplen este año su centenario y lo celebrarán con un variado programa de talleres, exposiciones y actos hasta el 15 de septiembre. Y además, con el complemento de su Festival de Música, que llega a su 2ª edición del 19 de julio al 4 de agosto y contará con artistas de la talla de Luis Fonsi, George Benson, Rick Astley, Melendi u Hombres G.    

     Mas información en la web de Turisme de Sitges: www.sitgesanytime.com

Mayo en Córdoba

Sí, resulta raro decir que el mes de mayo comienza en abril, pero en Córdoba es así. Es el mes de las Fiestas de Córdoba, que da para más de 30 días...