SANTORAL - FELICITA A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL ORIGEN DE SU NOMBRE

SANTORAL 18 de Junio : Marcos, Marceliano, Ciríaco, Paula, Leoncio, Eterio, Germán, Paulino, Equicio, Hipacio, Teódulo, Martiria, Félix, Emilio y Crispín mártires; Amando obispo; Marina virgen; Erasmo anacoreta.

ONOMÁSTICA EL NOMBRE DEL DIA
 

PAULA
 

Paula viene del latín paulus, pequeño, que ha dado origen al conocido nombre de Pablo, con sus variantes Paúl, Pol, Paulino (como gentilicio de Paulinus, de la familia de Pablo) y los nombres femeninos de Paula y Paulina.
 

Santa Paula, fue una dama romana (347-404) que, al enviudar de Toxotius, a los veintidós años, siguió, junto con su hijo Eustoquio, a san Jerónimo, cuando éste pasó a Palestina. Una vez allí fundó numerosos monasterios en Belén y fue el propio San Jerónimo quien nos ha dejado escrita su vida.

 

En la iconografía de la santa, los atributos que la representan, y que han sido tomados de su maestro San Jerónimo, son la Vulgata (traducción de la Biblia al latín) y un crucifijo. Ha sido representada por varios ilustres pintores, entre ellos: Dosso Dossi (colección particular), Claudio de Lorena (Prado), Zurbarán (colección particular) y Valdés Leal (Museo de Le Mans).
 

Santa Paulina fue una mártir romana del siglo II, martirizada junto con otras cinco mujeres cristianas de Roma, cuyos nombres nos han llegado, al ser enterradas todas ellas en las catacumbas de la Vía Salaria: Donata, Rústica, Nominanda, Serotina e Hilaria.
 

Entre las Paulinas, destaca Pompea Paulina, esposa del filósofo Séneca, que acompañó a su marido en el suicidio al que le había condenado Nerón (de quien había sido preceptor). Paulina no quiso seguir viviendo sin él y se cortó también las venas. Pero el tirano, deseoso de prolongar su sufrimiento, ordenó que le detuvieran la hemorragia y le curaran las heridas. Así se hizo y sobrevivió.
 

Entre los Paulinos podemos citar a San Paulino de Tréveris, obispo de esa ciudad (m. 358), sucesor de san Maximino; a San Paulino de Nola (353-431), que con la intención de apartarse del mundo se retiró en Barcelona, donde nadie le conocía, pero era tal la fama de santidad que le seguía a todas partes, que tuvo que refugiarse en Nola, donde los feligreses, a la muerte del obispo, le obligaron a aceptar esa dignidad y hacerse cargo de aquella diócesis; a san Paulino de York, monje romano (580-644) enviado a evangelizar el reino de Kent, en Inglaterra y que fue obispo de York;a san Paulino de Aquilea (730-802), amigo y colaborador de Alcuino, que participó en varios concilios y evangelizó Estiria y Carintia.

 

Existen hasta 67 santos, seis papas, un zar de Rusia, un rey de Grecia e infinidad de celebridades que llevan o han llevado algunas de las variaciones de Pablo, Paulo, Paula, Paulino, Paulina. Todas las variantes de este nombre, que sigue aún en el candelero, fueron revitalizadas por la Reforma, entraron en el Romanticismo y de ahí se extendieron por todo el mundo. Es, realmente, un bello nombre. ¡Felicidades!

Mariano Arnal Copyrigth EL ALMANAQUE todos los   derechos reservados  https://www.elalmanaque.com/santoral/

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Los solsticios
Los solsticios son los momentos del año en los que el Sol alcanza su mayor o menor altura aparente en el cielo, y la duración del día o de la noche son las máximas del año, respectivamente. Astronómicamente, los solsticios son los momentos en los que el Sol alcanza la máxima declinación norte (+23º 27’) o sur (−23º 27’) con respecto al ecuador terrestre.

En el solsticio de verano del hemisferio Norte el Sol alcanza el cenit al mediodía sobre el Trópico de Cáncer y en el solsticio de invierno alcanza el cenit al mediodía sobre el Trópico de Capricornio. Ocurre dos veces por año: el 20 o 21 de junio y el 21 o 22 de diciembre de cada año.

En el solsticio de verano del hemisferio Sur el Sol alcanza el cenit al mediodía sobre el Trópico de Capricornio y en el solsticio de invierno alcanza el cenit al mediodía sobre el Trópico de Cáncer. Ocurre dos veces por año: el 20 o 21 de diciembre y el 21 o 22 de junio de cada año.

A lo largo del año la posición del Sol vista desde la Tierra se mueve hacia el Norte y el Sur. La existencia de los solsticios está provocada por la inclinación del eje de la Tierra sobre el plano de su órbita.

En los días de solsticio, la longitud del día y la latitud del Sol al mediodía son máximas (en el solsticio de verano) y mínimas (en el solsticio de invierno) comparadas con cualquier otro día del año. En la mayoría de las culturas antiguas se celebraban festivales conmemorativos de los solsticios.

Las fechas de los solsticios son idénticas al paso astronómico de la primavera al verano y del otoño al invierno en zonas templadas. Las fechas del solsticio de invierno y del solsticio de verano están cambiadas para ambos hemisferios.

El solsticio es un término astronómico relacionado con la posición del Sol en el ecuador celeste. El nombre proviene del latín solstitium (sol sistere o Sol quieto).

El solsticio de junio

Iluminación de la Tierra por el Sol en el solsticio de junio. 
Ocurre regularmente alrededor del 21 de junio y es llamado de verano en el Hemisferio Norte o de invierno en el Hemisferio Sur.2

El día del solsticio de junio es el día más largo del año en el hemisferio Norte y el más corto en el hemisferio Sur.

En Europa, ante la llegada de los solsticios, y desde tiempos prerromanos, se han realizado diversas celebraciones y rituales encendiendo hogueras.

En el solsticio de junio, se pueden citar las famosas hogueras de la Festividad de San Juan, que tienen lugar en España y otros países del hemisferio norte, para celebrar el solsticio de verano. Éstas provienen de festividades anteriores a la natividad del cristianismo, aunque actualmente se celebren con ese nombre.

En Sudamérica, los pueblos originarios festejan el comienzo de su nuevo año, por ejemplo los pueblos andinos celebran el Inti Raymi.
https://es.wikipedia.org/wiki/Solsticio
 

Cuando se necesitan seis meses para que la dieta y el ejercicio se conviertan en rutina

Por Ferran Martínez-Aira

Cuando el Gobierno confirmó que podríamos salir a la calle a hacer deporte a unas horas determinadas, todo el mundo desempolvó sus zapatillas de deporte (hasta aquellos que no habían corrido jamás, ni siquiera para coger el autobús) y salimos a la calle dispuestos a comernos el mundo. Fue una reacción normal, después de tanto tiempo confinados, puesto que durante este tiempo algunos nos hemos preocupado por no ganar mucho paso debido a la inactividad, comer bien e incluso hacer deporte on line.

Pero mantener la forma, especialmente para aquellas personas acostumbradas a ejercitarse varias veces a la semana, se convirtió en una meta difícil de alcanzar con la epidemia. Por ello, ahora que llega este veranillo, muchos estamos intentando recuperar el tiempo perdido ejercitándonos más a fondo. Tenemos tiempo libre de sobra y llega el calor, parecen las circunstancias adecuadas apropiadas para ello. Sin embargo, no podemos comenzar a volar si todavía no hemos andado, y por ello no es buena idea apresurarse.

Aconsejan los expertos que lo primero es tener paciencia. La gente busca resultados de forma rápida. Si podemos, es fundamental ponerse en manos de un profesional que guíe nuestro entrenamiento de manera progresiva y lógica. Si lo hacemos por nuestra cuenta conviene controlar la intensidad del entrenamiento, la alimentación, el estrés, la genética, la calidad y cantidad del sueño… todo afecta a la hora de ponerse en forma.

La clave es que el entrenamiento vaya de menos a más, tanto en volumen como en intensidad y que nunca nos lleve, en un primer momento, a una fatiga muy elevada. Si la actividad que practicas te gusta te resultará más fácil integrarla como hábito de vida y no supondrá un factor de estrés. Si hemos estado parados tres meses no vamos a recuperarnos en 15 días. Se necesitan 6 meses para que la dieta y el ejercicio se conviertan en rutina.

Las pautas para que el ejercicio funcione y conseguir una buena forma física son mezclar ejercicios de fuerza, resistencia y flexibilidad, así como ejercicios de coordinación y agilidad para mantenernos hábiles. En la variabilidad está la clave, igual que en la comida. También es importante poder realizar ejercicio físico entre tres y cuatro días a la semana y movernos todos los días así como lo que podemos llamar el entrenamiento invisible: el descanso. Hay que buscar el equilibrio y mantenerse activos. Un estilo de vida activo nos generará muchos beneficios: dormiremos mejor, tendremos menos estrés, mejoraremos nuestra dieta, nuestro equilibrio emocional y nuestro sistema inmunológico.

Si te da pereza meterte en un gimnasio con el tiranovirus, puedes ejercitarte en un parque. Es recomendable hacer ejercicio al aire libre y en grupo. Hay muchos parques que cuentan con barras para practicar calistenia, pero además también se pueden hacer un sinfín de otros ejercicios: bicicleta, escalar, correr… lo fundamental es que disfrutes practicando esa actividad que has elegido. Hacerlo en grupo también te ayudará a tener mayor fuerza de voluntad.

Cómo una alimentación saludable puede ayudar a quedarse embarazada

Nutritienda.com muestra los alimentos que más favorecen la fertilidad y da una serie de consejos para mejorar la probabilidad de embarazo

Cada mes de junio se celebra el mes internacional de la infertilidad, una enfermedad que afecta a las parejas y que les impide concebir un hijo de manera natural tras un año de relaciones sexuales constantes (al menos tres veces a la semana) sin utilizar métodos anticonceptivos. No hay que confundirlo con esterilidad, que es la incapacidad de llevar un embarazo a término y cuya celebración mundial fue el pasado 1 de junio. La diferencia es que la infertilidad permite en muchas ocasiones conseguir un embarazo pero no se produce el nacimiento por diferentes motivos.

Según datos que maneja www.nutritienda.com la prevalencia de infertilidad en España afecta aproximadamente a más de un 20% de las parejas, una cifra que va en aumento año tras año. Aproximadamente el 35% de los casos se deben a un factor femenino, 30% a un factor masculino, en el 23% de los casos las causas son mixtas y el resto (12%) por causas desconocidas o inexplicables. El problema de la fertilidad no es solo físico, si no que, en la gran mayoría de los casos, desencadena problemas psicológicos como estrés, depresión, ansiedad, insomnio por la noche y extremo cansancio durante el día y sobre todo tristeza.

Hay muchos factores que afectan en la fertilidad como los hábitos de vida actuales, la contaminación ambiental, la diabetes, el consumo de alcohol y tabaco o incluso hacer demasiado ejercicio, pero la alimentación es clave para conseguir un embarazo, el exceso o carencia de determinados nutrientes puede hacer que la situación se complique. El sobrepeso y la obesidad también suelen ser un problema a la hora de quedarse embarazada, debido a la alteración hormonal producida. Del mismo modo, un bajo peso también es contraproducente a la hora de concebir. Además de llevar una alimentación equilibrada en general, para favorecer la fertilidad los expertos de Nutritienda.com recomiendan ciertos alimentos ricos en:

Ácido fólico

Se trata de una vitamina del grupo B aconsejada para evitar problemas neuronales en el futuro bebé, normalmente se recomienda a las mujeres embarazadas, pero también es conveniente en mujeres que busquen el embarazo para tener una reserva suficiente de este nutriente. Es un nutriente clave y se encuentra en las verduras de hoja verde, en la levadura de cerveza, aguacate y lentejas.

Vitamina A

Esta vitamina es imprescindible para la preparación al embarazo, ya que contribuye al mantenimiento de mucosas del organismo, entre ellas, la mucosa uterina, interfiere sobre el ciclo menstrual y en el desarrollo de la placenta. Por tanto, es importante incluir en la alimentación las frutas y hortalizas de color anaranjado o rojizo (albaricoque, melocotón, papaya, mango, melón, zanahoria, calabaza, batata, pimiento rojo o tomate entre otros) que son una fuente de Vitamina A. También es imprescindible tomar yema de huevo, leche, queso cheddar, garbanzos, brotes verdes como los grelos, canónigos, espinacas y rúcula. En cuanto a las carnes, sobre todo el hígado de ternera, vaca, buey, en menor medida el de cerdo, (mejor olvidarse del de pollo, que no entra en esta lista), o sus derivados como patés y foies, aunque sin abusar de estos últimos. En cuanto a mariscos, las almejas, chirlas o berberechos, por último, los mejores pescados son la caballa, el salmón, los congrios y las anguilas, y si uno se puede dar un homenaje y tiene para dárselo, ¡unas angulas o un poco de caviar! Pero no los de imitación...

Vitamina E

La Vitamina E o también llamada la vitamina de la fertilidad tiene un alto poder antioxidante que protege los tejidos de los radicales libres y toxinas ambientales y es fundamental para el buen funcionamiento hormonal. Son excelentes fuentes de esta vitamina los aceites vegetales, sobre todo el aceite de girasol, los frutos secos como las almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, pistachos y piñones. Las semillas o pipas de calabaza y girasol. También se puede encontrar en los aguacates, espárragos espinacas y brócoli, es decir, en alimentos de color verde.

Hierro

Es muy importante empezar el embarazo con unas concentraciones de hierro óptimas ya que, durante el embarazo, las demandas del mismo se van a ver incrementadas. Por tanto, es fundamental tomar antes del embarazo alimentos ricos en hierro, pero existen de dos tipos, “hemo” presente en los alimentos de origen animal como carnes, pescados y huevos y el “no hemo”, que se encuentra en los de origen vegetal. Es importante saber que el cuerpo humano no los absorbe de igual manera, aprovechamos el 25% del que tienen los alimentos de origen animal y solo el 10% de los de origen vegetal.

Las carnes que más hierro “hemo” contienen son el hígado de vaca o cerdo, las perdices y codornices, los riñones y en general las carnes rojas, especialmente las vacunas, con respecto a los mariscos y pescados, las almejas, chirlas, berberechos, mejillones, sardinas, gambas y los langostinos. Y, por supuesto, la yema de los huevos. En cuanto a los alimentos con hierro “no hemo”, las famosas espinacas de Popeye, las acelgas, habas, lentejas, garbanzos y judías. Es importante recordar que si estos alimentos van acompañados de vitamina C, el hierro “no hemo” se absorverá mucho mejor. Por ejemplo, lentejas con zumo de naranja, ensalada de acelgas con gajos de mandarina...

Zinc

El zinc influye indirectamente en la ovulación y fertilidad, además de ejercer acción antioxidante, pudiendo ayudar al retraso del envejecimiento celular y folicular que aumentará las posibilidades de embarazo. Se recomienda su consumo tanto si se está buscando el embarazo como si ya se ha conseguido. Este mineral se encuentra en alimentos como la carne de cerdo, los cangrejos, el chocolate negro, el arroz integral, el germen de trigo, las pepitas de calabaza y ahora que se acerca el verano, ¡las de sandía! Por cierto, para todas aquellas parejas que se quieran animar a quedarse embarazadas, ¡no hay nada mejor que las ostras, que además de ser el alimento afrodisíaco por excelencia es el que más zinc tiene!

Recordamos que todos estos alimentos recomendados son aconsejables durante la búsqueda del embarazo para preparar el cuerpo, pero no siempre durante el embarazo. En ese caso lo mejor es consultar con nuestro médico cuáles debemos o no tomar.

Pero, además de una buena alimentación Nutritienda.com da unos consejos para mejorar la probabilidad de embarazo:

1. No fumar y beber alcohol. ¡No solo lo dicen las cajetillas de tabaco! Las tasas de infertilidad entre las personas que fuman son el doble que en las que no lo hacen y aumentan con el número de cigarros fumados al día. Por otro lado, aunque hay estudios que afirman que un consumo moderado de alcohol no reduce la fertilidad de las parejas, otros afirman que su abuso sí lo hace, así que, para evitar pensar qué es moderado y qué es abuso, ¡mejor eliminarlo de nuestras vidas mientras busquemos el embarazo!

2. Bajar el nivel de estrés que sufrimos a diario. Ya que provoca alteraciones hormonales que afectan tanto a hombres como a mujeres, provocando una ovulación irregular en ellas y una baja calidad espermática en ellos.

3. No obsesionarse. Los factores psicológicos pueden hacer que la probabilidad de embarazo sea menor.

4. Practicar deporte. La actividad física, además de ayudar a controlar el peso, aporta beneficios sobre la capacidad reproductiva, pero no hay que hacerlo en exceso.

5. Aprovechar los días fértiles de la mujer. Es muy importante tener controlado cuando ovula cada uno, ya que aunque lo normal es ovular 14 días antes de la regla, no todas las mujeres son iguales, por lo que es fundamental saber la ovulación de cada una.

Noelia Suarez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: “Tratar de tener un bebé y no conseguirlo puede ser muy frustrante y triste para muchas parejas, y aunque hay muchas causas que pueden provocar infertilidad, desde Nutritienda.com sabemos que una correcta alimentación es fundamental para mejorar los índices de fertilidad de la pareja, tanto la de ellos como la de ellas, por eso animamos a todos a tomar alimentos ricos en ácido fólico, zinc, hierro y vitaminas A y E, que como se puede ver los hay muy ricos y variados y a que sigan los consejos de nuestros expertos y las recomendaciones de su médico.”

Hasta la fecha, lo visto en los estadios españoles ha sido un TOSTÓN con mayúsculas. Aburrimiento, bostezos, aunque los protagonistas lleven el escudo del Barça o del Madrid. Antes del virus, los estadios de Primera División recibían en torno a 350.000 espectadores de media cada fin de semana. Sólo un final de Liga emocionante, tanto en la lucha por el título como por la permanencia, podría paliar el desastre económico para las teles de Roures y cía. La esperanza es lo último que se pierde: Quedan 27 puntos en juego y todo por decidir, desde el ganador del torneo hasta el descenso, pasando por los puestos de Champions y Europa League.

El pasado 7 de diciembre, el Barça goleó al Mallorca en el Camp Nou con cerca de 80.000 aficionados en las gradas y otros 858.000 que pagaron a las teles privadas por verlo en casa o en el bar. Siete meses después, los de Setién han vuelto a golear al conjunto de Vicente Moreno, sin público en Son Moix y con 740.000 aficionados pagando a las teles de Roures y cía. 118.000 menos que los que pagaron en el partido de la primera vuelta.

Si analizamos los otros equipos más seguidos por televisión. El Athletic-Altético de Madrid deparó 15.000 paganos menos con respecto al de la primera vuelta, pese a que los madrileños venían espoleados por el espíritu de Anfield, mientras que el Levante-Valencia perdió 136.000. Solo crecieron, de los partidos estudiados, el Sevilla-Betis, con 81.000 espectadores más que en el derby de la primera vuelta 2019 y el Real Madrid-Eibar, que creció 116.000 televidentes con audio enlatado incluido.

Siguiendo las comparaciones de la única liga que se activó antes que la española, la Bundesliga alemana ha conseguido disparar su difusión un 27% y sigue estableciendo récords históricos de audiencia en televisión

¿Por qué ha bajado la audiencia de LALIGA?. Unos culpan a la climatología: los espectadores consumen más contenidos cuando la temperatura es fría y tienden a salir a la calle cuando hace calor. A finales de primavera y durante el verano bajan las audiencias en la televisión, en la radio y en internet, todo ello potenciado por el largo confinamiento que estamos padeciendo.

Otros factores que pueden influir en la caída del interés por el fútbol, señalan los horarios de los partidos, el temor por la situación económica o la desinformación inicial. Pese a que LaLiga se ha esforzado por comunicar su vuelta a los estadios, el calendario se ha compactado tanto que los aficionados se atolondran cuando hay partido todos los días de la semana. España no es Alemania. Ver los estadios vacíos nos mata el alma, ya sea por la tele o acudiendo al campo como experimenté el primero de octubre del 2017 en el Camp Nou. Los cuatro colegas que ayer asistieron al Barça-Leganés, así lo reflejan hoy en sus crónicas.
 

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Cómo montar un restaurante post Covid-19 

La crisis del Coronavirus no solo ha provocado el cambio en los establecimientos afectados, sino también el cambio de criterios a la hora de abrir un nuevo negocio 

El Coronavirus ha provocado un cambio radical en las formas de trabajar en la hostelería. El delivery se ha utilizado como salvavidas en estos momentos tan complicados y parece haber llegado para quedarse en muchos negocios que no lo contemplaban en el pasado. Además, la digitalización de los negocios ha pasado a ser clave en la toma de decisiones y se ha tenido que adoptar a marchas forzadas. Pero, ¿y si quiere abrir un nuevo negocio? David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, detalla los cambios para crear un negocio rentable en estos momentos cambiantes. 

En los momentos de crisis es cuando salen las mejores ideas. Seguro que en estos últimos meses habrás oído esta frase, bien en los medios de comunicación o en personas cercanas que, con ganas de animar y ayudarnos, nos brindan esta reflexión sobre el emprendimiento. 

Si bien, en momentos de crisis, salen grandes ideas o negocios, basados en la cualidad humana de buscar soluciones a los problemas que nos afectan. Hay que ser consciente que la dificultad de montar un negocio en tiempos de cambios, es muy grande, y que correremos un riesgo mayor que en otras circunstancias, sobre todo en esta nueva normalidad. 

Esto no quita que se puede llegar al éxito, montando un restaurante en estos momentos, y para ello le hemos preguntado a David Basilio, Director de Operaciones de la Consultora de Hostelería Linkers. Que nos ofrece algunos consejos para montar un restaurante post Covid-19. 

Cinco consejos para montar un restaurante post COVID-19 

1.     La localización cambia de perspectiva. La localización siempre ha sido una de las primeras características a la hora de emprender en restauración. Si antes había que valorar la cantidad de personas que pasaban delante del establecimiento, o si estaba en zona de gran afluencia de turistas. En estos momentos deberemos de buscar la localización analizando la capacidad logística que va a poder tener este negocio. 

Es decir, el delivery y el take away, son y van a ser una manera de tener ingresos recurrentes en nuestro restaurante. En una nueva realidad donde las incógnitas de posibles rebrotes del virus estarán ahí, el establecer el negocio en un área de viviendas y con facilidades de reparto y recogida, será un punto a favor para que sea un éxito. 

“Aquellos establecimientos situados en centros comerciales, tendrán más dificultad en esta nueva realidad post virus”. 

2.     Modelos de negocio basados en la rentabilidad, que no en la venta. En tiempos de bonanza y de buenas perspectivas económicas, los modelos de negocio basados en grandes números de venta, son los usuales, Pero ahora que tenemos una situación de inestabilidad, deberemos de analizar nuestro negocio desde procesos basados en la rentabilidad. 

A la hora de crear el business plan tendremos que realizar con mucho detalle los escandallos y fichas técnicas, para que cada unidad de producto vendido lleve consigo el porcentaje de ganancia establecido. Porque en esta nueva etapa, el salvavidas de buenos picos de venta, que puedan diluir determinados costes, será más difícil de conseguir. 

“Si no tenemos claro todos los costes de nuestros platos no podremos controlar los números de nuestro restaurante, ya que «el salvavidas» de picos ventas no vendrá a diluirlos”. 

3.     La personalización y storytelling del restaurante para atraer clientes. Hace unos años la cocina fusión, oriental o basada en nuevos tipos de ingredientes o cocciones, eran el paradigma de lo novedoso o revolucionario. Ahora con tanta sobreinformación al alcance de la mano, los clientes lo que buscan es credibilidad, verdad y una historia que les enamore. 

A la hora de montar nuestro restaurante, deberemos de dotarlo de una historia que cuente nuestro modelo de negocio, oferta gastronómica o ingrediente estrella. Un storytelling que aúne nuestra visión del negocio para trasladársela al cliente, de una manera cercana, entendible y atractiva. 

“La historia de nuestro negocio es el mejor marketing posible para atraer y fidelizar a los clientes”. 

4.     Ofertas gastronómicas cortas con productos de temporada. Los menús largos, los menús degustación han sido el modelo a seguir en los últimos años. Ahora deberemos adaptarnos a un cliente que pasará menos tiempo en el restaurante, que pedirá la oferta gastronómica a domicilio o para llevar. 

Por eso cuando vayamos a pensar nuestra oferta gastronómica, habrá que sopesar que tiene que ser una propuesta más bien corta y concisa. Donde los productos de temporada vendrán a reforzar la historia de nuestro negocio, y nos ayudará a tener los costes de los productos en los márgenes adecuados.

 “Los productos de temporada ayudan a contar nuestras historias y a controlar nuestros costes”. 

5.     La transformación de la barra de los restaurantes. Con la nueva normalidad, y quién sabe hasta cuando, la barra tiene que transformarse. Los modelos de negocio donde la barra es el corazón del restaurante, van estar en dificultades. Por eso es el momento de transformar la barra, tanto en su función, y en su deslocalización. 

La barra cómo lugar central de venta, se transforma en lugar de abastecimiento, desde donde sale el servicio de bebidas, y sigue siendo una zona de guarda y custodia de productos, y lugar de caja central. 

La función de venta de la barra se podrá realizar mediante gueridones o mesas de apoyo, cerca de las mesas. Donde la brigada de sala puede realizar sus servicios, interacción con los clientes, y mejora de las ventas. 

“El gueridón volverá a tener importancia, y la barra tendrá una función de abastecimiento de bebidas y apoyo del servicio”. 

Para más información, https://hosteleo.com/blog/como-montar-un-restaurante-post-covid-19/

Recetas- Taboulé de quinoa

Receta veraniega, fácil, nutritiva y muy refrescante.
 

Los dueños de Ron Barceló inyectan 1.5 millones de euros en la reactivación del sector hostelero español 

• Un plan de choque que impacta en las economías locales y contribuirá a minimizar el impacto de la crisis, en un sector que representa el 6,2% del PIB nacional.
   
• En concreto, la iniciativa ‘Barceló by The Face’ apoya a más de 1.500 establecimientos hosteleros a través de 100.000 consumiciones gratuitas, que serán financiadas íntegramente por Grupo Varma.
   
• Ron Barceló, marca líder en su segmento propiedad de Grupo Varma, será la encargada de liderar este proyecto que también respaldan Vermouth Yzaguirre, Master’s, Hendrick’s, Glenfiddich, Fireball, Stolichnaya y Moskovskaya.
   
• Para poder celebrar todo aquello que se ha quedado ‘aparcado’ en este tiempo, Barceló Añejo ha creado una edición limitada conmemorativa
   

Madrid, 16 de junio de 2020.- La compañía española líder en distribución de bebidas espirituosas, vinos, productos de alimentación y cuidado personal, Grupo Varma propietaria de marcas como Ron Barceló, pone en marcha un ambicioso plan para la reactivación del sector hostelero que supone la inyección de 1.5 millones de euros, a través de un conjunto de acciones que amortiguan el impacto económico, incentivan el regreso a los locales bajo medidas de seguridad y minimizan los efectos de la crisis generada por el COVID-19 en el sector. Entre las diferentes medidas desarrolladas, la compañía ha querido que Ron Barceló abandere un proyecto icónico que reúna de nuevo a los hosteleros, con sus clientes de toda la vida. Bajo el nombre de ‘Barceló By The Face’ la compañía financia íntegramente un total de 100.000 consumiciones a más de 1.500 establecimientos, para que los hosteleros puedan invitar a sus clientes ‘por su cara bonita’ y celebrar todo aquello que han dejado pendientes en los últimos meses.
 

Con esta iniciativa, Grupo Varma contribuye a la reactivación del mercado, a minimizar el impacto sufrido por este sector y a impulsar el tráfico a bares y restaurantes del país, con el objetivo de que los negocios de hostelería sigan siendo un referente nacional e internacional. ‘Barceló By The Face’ se convierte en la muestra más tangible del compromiso del Grupo con la hostelería española, uno de los sectores más golpeados por la crisis del COVID-19 y motor de la economía de nuestro país, con una contribución al PIB del 6,2% y un impacto en 1.7 millones de puestos de empleo.

 

Para D. Pelayo de la Mata, presidente de Grupo Varma, “el efecto de esta crisis ha sido devastador en nuestro sector, de modo que poner en marcha un plan integral de reactivación en el que estuvieran implicados consumidores y clientes-hosteleros era prioritario para toda la compañía. Estoy tremendamente orgulloso del plan que hemos creado y de la iniciativa que abandera nuestra marca líder Ron Barceló, porque pone en valor que, el compromiso con la hostelería que mi padre adquirió en 1942 cuando fundó el germen de Grupo Varma, sigue guiando nuestra cultura y gobierno corporativo”.

 

“Ser útiles, relevantes y ayudar a pymes, autónomos y grupos hosteleros a minimizar el impacto generado por causa del COVID-19”, así resume Carlos Peralta, Director General del área de negocio de espirituosos de Varma, el espíritu del proyecto. “Queríamos desarrollar un plan global de iniciativas con las que el sector recibiera aquello que más necesita cualquier empresa en este momento, un impulso extra en términos económicos y, también, más visitas de clientes. La iniciativa ‘Barceló By The Face’ cumple con todas nuestras expectativas y esperamos que reciba una buena acogida dentro de la comunidad de hosteleros”.

 

Barceló By The Face: qué es y cómo funciona
 

Más de 1.500 hosteleros será quienes se beneficien directamente de la contribución económica provisionada por Grupo Varma, liderada por Ron Barceló y respaldada por otras marcas de su portafolio como Yzaguirre, Master’s, Hendrick’s, Glenfiddich, Fireball, Stolichnaya y Moskovskaya que han querido así mostrar su apoyo al sector de la hostelería.

 

La contribución a cada local se gestiona a través de la plataforma digital ‘Barceló By The Face’ a la que, por un lado, los consumidores podrán acceder para hacerse con una celebración con sus amigos, eligiendo entre los más 1.500 locales de toda España; y por otro, los hosteleros contarán con el registro automatizado de las consumiciones que se han servido en sus establecimientos adscritas a esta iniciativa, y por las que Grupo Varma les realizará el pago correspondiente hasta alcanzar el máximo de 100.000 copas servidas.

 

 Edición Limitada conmemorativa de los reencuentros
 

Para celebrar que podemos volver a reunirnos, abrazarnos y a disfrutar de la vida, Barceló Añejo ha vestido su icónica botella con un diseño muy especial que recoge algunos de los mensajes más repetidos en las redes sociales durante el tiempo de confinamiento. Esta edición limitada estará disponible únicamente en los establecimientos de hostelería, como un símbolo más del apoyo al canal por parte de Ron Barceló.

  

Sobre Ron Barceló

Fundado en 1929 en República Dominicana, Ron Barceló es el único ron Dominicano elaborado directamente del jugo de la caña de azúcar, otorgándole a todos sus rones la suavidad y la redondez en boca que los caracteriza. La marca cuenta con siete categorías de rones en el mercado español: Ron Barceló Añejo, Blanco, Cream, Barceló Imperial, Onyx y Premium Blend. Cada producto de Ron Barceló posee unas características propias que los convierten en únicos, y los múltiples premios internacionales que acumulan avalan la calidad de su oferta. Gracias a esta apuesta por la calidad, Ron Barceló se ha convertido en la marca líder de la categoría de ron en España. A nivel global, la compañía ocupa la cuarta posición como exportadora de ron en el mundo, con presencia en más de 70 países. 

 

Sobre el Grupo Varma

En 1942, D. Hilario de la Mata, Marqués de Vargas, crea un negocio de distribución de vinos y espirituosos nacionales en Madrid, embrión de lo que hoy es el Grupo VARMA. Tras más de 75 años de historia, Varma es uno de los líderes en la distribución de vinos y licores en España, con una amplia experiencia en la distribución de primeras marcas de alta gama, con las que compite en todas las categorías del mercado español. En la actualidad, el Grupo distribuye más de 50 marcas de bebidas espirituosas entre las que destacan Ron Barceló, Vermouth Yzaguirre, Master’s, Hendrick’s, Glenfiddich, Fireball, Stolichnaya, Moskovskaya, entre otras. Además propietario de Bodegas y Viñedos Marqués de Vargas, un grupo vinícola que aúna tres denominaciones de origen de prestigio: Rioja (Marqués de Vargas), Ribera del Duero (Conde de San Cristóbal) y Rías Baixas (Pazo San Mauro).

‘MENORCA EL PLATO’ INVITA... ¡A COMERSE LA ISLA!

 

Del 26 de junio al 5 de julio, 21 restaurantes de 9 ciudades y pueblos de la isla balear participan en la 7ª edición de estas jornadas gastronómicas  

Ratjada a la antigua, Berenjenas en tempura con miel de la isla y alioli de sobrasada, Panadera de gamba roja menorquina… El verano menorquín arranca ¡con buen sabor! Y es que, entre chapuzón y chapuzón en sus maravillosas playas y calas, nada mejor que dar también un capricho al paladar. La isla balear, reconocida como Región Europea de la Gastronomía 2022, pone en valor su excelente cocina y sus productos de proximidad con ‘Menorca en el plato’. Esta cita culinaria propone recorrer durante 10 días sus principales pueblos degustando los sabores típicos… y con el aliciente añadido de una promoción de Baleària para desplazarse hasta la isla en barco. ¡Que aproveche! 

      Transmitida de generación en generación, la tradición gastronómica de Menorca es uno de los grandes atractivos de la isla balear. Y para darla a conocer de una manera amena y variada se gestó en la primavera de 2014 ‘Menorca en el Plato’; una iniciativa de la Asociación Menorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes de PIME Menorca en colaboración, entre otros, de la Fundació Foment del Turisme de Menorca y que este año llega a su 7ª edición, del viernes 26 de junio al domingo 5 de julio.

 

     ¿En qué consiste este evento? En un ‘tour culinario’ por la isla para degustarla plato a plato a través de algunos de sus restaurantes más emblemáticos repartidos por todos los rincones. Por ello es perfectamente compatible un baño en cualquier playa o cala con el posterior complemento de mesa y mantel.

 

     Un total de 21 restaurantes de 9 ciudades y pueblos participan este año. De Maó, Restobar Mo, 23 Can Avelino, Cap’n Joanet y El Grill. De Ciutadella: Cas Safrà Gastrobar, Aquarium Port Ciutadella y Café Balear. De Es Mercadal, en el corazón de la isla: Ca n’Aguedet, Hotel Jeni & Restaurante, Molí des Racó y Tast. De Ferreries: Can Tomeu y Mesón Rías Baixas. De Fornells: Ca na Marga y Sa Xerta. De Es Migjorn Gran: Es Bruc. De Sant Lluís: La Rueda, Sa Parereta d’en Doro y Sa Pedrera des Pujol. De Sant Climent: Casino de Sant Climent. Y de Es Castell: Sant Joan de de Binissaida.

 

Caldereta de langosta	Cartel Menorca en el Plato 2020	Carabassons farcits

 

     Los menús son muy variados en precios, según el tipo de establecimiento y las propuestas e incluyen una degustación de Queso Mahón-Menorca, platos tradicionales menorquines, postres típicos. Y entre los platos, podrán degustarse delicias como: Calamar menorquín relleno al horno con patatas, Panadera de gamba roja de Menorca, Berenjenas en tempura con miel de la isla y alioli de sobrasada, Cordero menorquín confitado con frutas, Arroz de la tierra o Ratjada a la antigua.

 

     Los menús y precios podrán consultarse en el portal www.gastronomiamenorca.es y se aconseja llamar previsamente para realizar la reserva, indicando que se degustará el menú ‘Menorca en el plato’. 

 

 

     Este año la cita tiene el valor añadido de una promoción especial de Baleària con descuento del 15% en pasaje y vehículo para billetes desde Alcudia (Mallorca) y Barcelona indicando al hacer la compra el código promocional ‘ENELPLATO15’. Es válido para viajar del 25 de junio al 5 de julio y en reservas hechas del 10 al 25 de junio. 

     Más información: www.menorca.es   y https://www.gastronomiamenorca.es/