SANTORAL - FELICITA A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL ORIGEN DE SU NOMBRE

SANTORAL 16 de Junio : Aureliano, Aureo y Quirico; santas Justina y Julita.  

ONOMÁSTICA EL NOMBRE DEL DIA 

 

JULIA 

 

Es éste un nombre de rancio abolengo. Su antigüedad se remonta a los mismos orígenes de Roma. La gens Julia es una de las grandes familias que formaron las tribus romanas, cimientos ambos de la primera estructura social y política de la Roma primitiva. La gens daba nombre a todos sus miembros: en masculino a los hombres (Julius) y en femenino a las mujeres (Julia). 

 

Virgilio se encargó de dar a los Julios y Julias el origen más noble que pudiera imaginar un romano. Los hizo proceder de la misma epopeya de Troya, de la que salió el piadoso Eneas, hijo de Afrodita y Anquises, con su hijo Ascanio, llamado también Julus, en el que tendría su origen la Gens Julia a la que pertenecía César, y por adopción Augusto. Para honrar precisamente a la gens Julia y en especial a sus miembros más eximios, se cambió el nombre del séptimo mes del año, que antes se llamaba quirinalis y era el quinto de los instituidos por Rómulo. Marco Aurelio lo sustituyó por el de Julius en honor de Julio César, reformador del calendario romano. Los nombres de Julius y de Julia, que ya tenían una gran extensión por lo ramificada que estaba la Gens Julia, se extendieron más aún al adoptar el gentilicio del emperador muchos esclavos y esclavas imperiales al ser manumitidos. 
 

Santa Julia. Una decena de santas con este nombre menciona el santoral romano, pero son las más célebres Santa Julia de Cartago, mártir. Fue apresada por los vándalos el año 439 y vendida a un comerciante sirio. En uno de sus viajes, pasó al barco ante la isla de Córcega en el momento en que se celebraba una gran fiesta en honor de los dioses. Al no querer descender Julia del barco para no tener que rendir culto a los dioses paganos, se puso el hecho en conocimiento del Gobernador de la isla, quien mandó ejecutarla. Su fiesta se celebra el 22 de mayo.

 

Esta es la fecha en que suelen celebrar las Julias su onomástica; aunque otras prefieren celebrarlo el 13 de mayo, en que se conmemora a santa Julia Billiart, una gran mujer que dejó tras sí una gran obra. Nació en Cuvilly (Francia) en 1751. Le tocó vivir los tiempos azarosos del Terror, y pudo librarse de la muerte gracias a que cayó Robespierre. Fundó el Instituto de las Hermanas de Nuestra Señora. La misión principal de la congregación fue socorrer a los niños pobres y huérfanos. Extendió su obra por varios países. Al morir había fundado 15 conventos y orfanatos.

 

El nombre de Julia no se engrandeció sólo con las grandes mujeres que lo llevaron, sino también con los ilustres varones que elevaron a lo más alto su prestigio. Empezando por Julio César, que dio un vuelco a la estructura política interior y exterior de Roma; dio forma al imperio, al extender sus dominios por los cuatro puntos cardinales, y estructuró la dominación romana de la que es heredera nuestra civilización.
 

Y el gran papa Julio II, auténtico príncipe renacentista. Rafael, Bramante, Miguel Ángel, Perugino, Pinturicchio, Signorelli, los más grandes artistas del Renacimiento trabajaron para él en la remodelación del Vaticano. Y es que los Julios y las Julias traen la solera de lejos y han dejado en la historia una huella muy profunda. ¡Felicidades!

Mariano Arnal Copyrigth EL ALMANAQUE todos los   derechos reservados  https://www.elalmanaque.com/santoral/

CANALES VIDEO : DIVULGATIVO - DOCUMENTALES - DIAS MUNDIALES MEDICINA Y SALUD - CIENCIAS - MATEMÁTICAS - HISTORIA Y ARTE

Día Mundial del Donante de Sangre La Asamblea Mundial de la Salud, que es el máximo órgano de decisión de la Organización Mundial de la Salud OMS, designó que el 14 de junio de cada año se celebre el Día Mundial del Donante de Sangre como muestra de reconocimiento y agradecimiento hacia los donantes de sangre de todo el mundo. La fecha conmemora el nacimiento de Karl Landsteiner (Viena, Austria, 14 de junio de 1868 – Nueva York, 26 de junio de 1943), patólogo y biólogo austríaco, que descubrió los Grupos sanguíneos ABO. El gran logro de Landsteiner es el descubrimiento y tipificación de los grupos sanguíneos. Se le concedió el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en el año 1930. El Día Mundial del Donante de Sangre ha sido elegido por la Asamblea Mundial de la Salud para promover el acceso universal a sangre segura mediante la donación de sangre voluntaria y no remunerada. La campaña de 2020 El tema de la campaña para el Día Mundial del Donante de Sangre de este año es «La sangre segura salva vidas», y el lema «Dona sangre para que el mundo sea un lugar más saludable». La idea es centrarse en la contribución que el donante puede realizar para mejorar la salud de los demás en la comunidad. Las donaciones de sangre son necesarias en todo el mundo para que las personas y las comunidades puedan acceder a sangre y a productos sanguíneos seguros y de calidad garantizada, tanto en situaciones normales como de emergencia. Mediante la campaña, hacemos un llamamiento para que más personas salven vidas donando sangre periódicamente. El día y el tema son también un llamamiento a la acción para que los gobiernos, las autoridades nacionales de salud y los servicios nacionales de transfusión de sangre proporcionen recursos adecuados y establezcan sistemas e infraestructuras para: aumentar la recolección de sangre de donantes no remunerados, proporcionar atención de calidad a los donantes, promover y aplicar un uso clínico adecuado de la sangre e implantar sistemas de supervisión y vigilancia de la cadena completa de transfusión sanguínea. Los objetivos de la campaña de este año son: homenajear y dar las gracias a los donantes de sangre y alentar a quienes todavía no  han donado a que lo hagan;   sensibilizar más sobre la necesidad urgente de disponer de más sangre segura para utilizarla donde y cuando sea necesario con miras a salvar vidas;   demostrar la necesidad del acceso universal a transfusiones de sangre segura y promover su función en la prestación de una atención de salud eficaz y en la consecución del objetivo de la cobertura sanitaria universal;   obtener apoyo a escala nacional, regional y mundial de gobiernos y asociados para el desarrollo para reforzar y sostener los programas nacionales de sangre e invertir en ellos. Su participación y apoyo ayudarán a que el Día Mundial del Donante de Sangre 2020 tenga una mayor trascendencia y a que más gente en el mundo sepa que donar sangre es un acto de solidaridad que salva vidas y que los servicios de suministro de sangre y productos sanguíneos seguros son una pieza fundamental de todo sistema de atención de salud. Para que el Día Mundial del Donante de Sangre 2020 sea un éxito, se invita a participar en todos los niveles a los asociados interesados. Las organizaciones internacionales, entre ellas la Organización Mundial de la Salud, la Federación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja y de la Media Luna Roja, la Federación Internacional de Organizaciones de Donantes de Sangre y la Sociedad Internacional de Transfusión de Sangre, siguen trabajando en estrecha colaboración para proporcionar orientación y apoyo a sus miembros en esta misión. Le instamos a que se una a nosotros para que el acceso a la sangre segura sea una realidad para todos. La importancia de donar sangre La sangre es un tejido líquido que, por el momento, no se puede obtener artificialmente. Sólo los seres humanos podemos suministrarla para el beneficio de nuestros semejantes. Todos los días del año muchos pacientes son sometidos a operaciones, otros necesitan intervenciones de urgencia por accidentes laborales o de tráfico, y otros luchan contra enfermedades. Todos dependen de una transfusión sanguínea, para la cual la donación es fundamental. Regala vida, dona sangre.

Día Mundial del Viento

Global Wind Day es un evento mundial que ocurre anualmente el 15 de junio . Está organizado por WindEurope ( WindEurope ) y GWEC ( Global Wind Energy Council ). Es un día en que se celebra la energía eólica , se intercambia información y los adultos y los niños se enteran de la energía eólica, su poder y las posibilidades que tiene para cambiar el mundo.. En asociación con EWEA y GWEC, las asociaciones nacionales de energía eólica y las compañías involucradas en la producción de energía eólica organizan eventos en muchos países de todo el mundo. En 2011, se organizaron eventos en 30 países, en 4 continentes.

Los eventos incluyeron visitas a parques eólicos en tierra y en alta mar, campañas de información, instalación de turbinas de demostración en ciudades, talleres de viento y un desfile de viento. Muchos eventos ocurrieron en el Día Mundial del Viento (15 de junio), pero también hubo eventos en los días y semanas anteriores y posteriores. En 2012 hubo 250 eventos en todo el mundo y un concurso de fotografía muy popular.

El evento del Día Mundial del Viento se celebra en todo el mundo en más de 80 países anualmente. El Día Mundial del Viento tiene como objetivo volver a centrarse en cómo la energía eólica puede cambiar el mundo.

Es un evento mundial anual que se celebra con mucho entusiasmo y mucha esperanza. La celebración del Día Mundial del Viento es celebrar las ventajas de la energía eólica y educar a las personas sobre el poder y el potencial infinito que posee la energía eólica. Hay mucho que descubrir cuando se trata del Día Mundial del Viento 2020: su fecha, historia, objetivo e importancia.

¿Cuándo se celebra el Día Mundial del Viento 2020 y cuál es su historia?

El Día Mundial del Viento, como todos los años, se observará el 15 de junio de este año, que caerá el lunes. La primera celebración del Día Mundial del Viento tuvo lugar por primera vez en Europa en 2007. Sin embargo, en solo un par de años, el evento se observó a nivel mundial en 2009.

¿Cuál es la historia del Día Mundial del Viento?

El Día Mundial del Viento está organizado por las organizaciones del Consejo Mundial de Energía Eólica (GWEC) y WindEurope (WE). La importancia y la popularidad del evento se han ido fortaleciendo desde su inicio. Para explicarlo en números, el Día Mundial del Viento se celebró en 30 países en 2011. El número ahora ha crecido a 80 países según los últimos datos.

¿Cuál es el objetivo y la importancia del Día Mundial del Viento?

Hay múltiples objetivos para celebrar el Día Mundial del Viento. Su objetivo es educar a niños y adultos sobre el poder que aprovecha la energía eólica con aerogeneradores. Difunde información sobre los beneficios de la energía eólica, y cómo es rentable y competitiva cuando se compara con sus sustitutos. La energía eólica se considera una de las fuentes de energía más limpias y renovables. También es muy más barata, en algunas circunstancias, en comparación con otras. La energía eólica ayuda a reducir las emisiones de CO2, lo que finalmente ayuda a tener un aire más limpio en los alrededores.

Sin olvidar, con los tiempos cambiantes y las tecnologías avanzadas de los aerogeneradores, la tecnología de generación de energía eólica ha mejorado a lo largo de los años, convirtiéndola en una de las fuentes de energía más competitivas. Mucha gente se pregunta «¿por qué la energía eólica?» Sin embargo, mirando su significado, la respuesta es «¿por qué no?».

Varios eventos tienen lugar antes del Día Mundial del Viento. Además, hay aún más eventos en el día de celebración principal. Hay talleres, seminarios, recorridos educativos, etc., organizados para mostrar la potencia y el potencial de la energía eólica. Al acercarse el 15 de junio, le deseamos un muy «Feliz Día Mundial del Viento 2020».

Medina Sidonia, V Premio Eolo a la integración rural de la eólica

Cuando se necesitan seis meses para que la dieta y el ejercicio se conviertan en rutina

Por Ferran Martínez-Aira

Cuando el Gobierno confirmó que podríamos salir a la calle a hacer deporte a unas horas determinadas, todo el mundo desempolvó sus zapatillas de deporte (hasta aquellos que no habían corrido jamás, ni siquiera para coger el autobús) y salimos a la calle dispuestos a comernos el mundo. Fue una reacción normal, después de tanto tiempo confinados, puesto que durante este tiempo algunos nos hemos preocupado por no ganar mucho paso debido a la inactividad, comer bien e incluso hacer deporte on line.

Pero mantener la forma, especialmente para aquellas personas acostumbradas a ejercitarse varias veces a la semana, se convirtió en una meta difícil de alcanzar con la epidemia. Por ello, ahora que llega este veranillo, muchos estamos intentando recuperar el tiempo perdido ejercitándonos más a fondo. Tenemos tiempo libre de sobra y llega el calor, parecen las circunstancias adecuadas apropiadas para ello. Sin embargo, no podemos comenzar a volar si todavía no hemos andado, y por ello no es buena idea apresurarse.

Aconsejan los expertos que lo primero es tener paciencia. La gente busca resultados de forma rápida. Si podemos, es fundamental ponerse en manos de un profesional que guíe nuestro entrenamiento de manera progresiva y lógica. Si lo hacemos por nuestra cuenta conviene controlar la intensidad del entrenamiento, la alimentación, el estrés, la genética, la calidad y cantidad del sueño… todo afecta a la hora de ponerse en forma.

La clave es que el entrenamiento vaya de menos a más, tanto en volumen como en intensidad y que nunca nos lleve, en un primer momento, a una fatiga muy elevada. Si la actividad que practicas te gusta te resultará más fácil integrarla como hábito de vida y no supondrá un factor de estrés. Si hemos estado parados tres meses no vamos a recuperarnos en 15 días. Se necesitan 6 meses para que la dieta y el ejercicio se conviertan en rutina.

Las pautas para que el ejercicio funcione y conseguir una buena forma física son mezclar ejercicios de fuerza, resistencia y flexibilidad, así como ejercicios de coordinación y agilidad para mantenernos hábiles. En la variabilidad está la clave, igual que en la comida. También es importante poder realizar ejercicio físico entre tres y cuatro días a la semana y movernos todos los días así como lo que podemos llamar el entrenamiento invisible: el descanso. Hay que buscar el equilibrio y mantenerse activos. Un estilo de vida activo nos generará muchos beneficios: dormiremos mejor, tendremos menos estrés, mejoraremos nuestra dieta, nuestro equilibrio emocional y nuestro sistema inmunológico.

Si te da pereza meterte en un gimnasio con el tiranovirus, puedes ejercitarte en un parque. Es recomendable hacer ejercicio al aire libre y en grupo. Hay muchos parques que cuentan con barras para practicar calistenia, pero además también se pueden hacer un sinfín de otros ejercicios: bicicleta, escalar, correr… lo fundamental es que disfrutes practicando esa actividad que has elegido. Hacerlo en grupo también te ayudará a tener mayor fuerza de voluntad.

Cómo una alimentación saludable puede ayudar a quedarse embarazada

Nutritienda.com muestra los alimentos que más favorecen la fertilidad y da una serie de consejos para mejorar la probabilidad de embarazo

Cada mes de junio se celebra el mes internacional de la infertilidad, una enfermedad que afecta a las parejas y que les impide concebir un hijo de manera natural tras un año de relaciones sexuales constantes (al menos tres veces a la semana) sin utilizar métodos anticonceptivos. No hay que confundirlo con esterilidad, que es la incapacidad de llevar un embarazo a término y cuya celebración mundial fue el pasado 1 de junio. La diferencia es que la infertilidad permite en muchas ocasiones conseguir un embarazo pero no se produce el nacimiento por diferentes motivos.

Según datos que maneja www.nutritienda.com la prevalencia de infertilidad en España afecta aproximadamente a más de un 20% de las parejas, una cifra que va en aumento año tras año. Aproximadamente el 35% de los casos se deben a un factor femenino, 30% a un factor masculino, en el 23% de los casos las causas son mixtas y el resto (12%) por causas desconocidas o inexplicables. El problema de la fertilidad no es solo físico, si no que, en la gran mayoría de los casos, desencadena problemas psicológicos como estrés, depresión, ansiedad, insomnio por la noche y extremo cansancio durante el día y sobre todo tristeza.

Hay muchos factores que afectan en la fertilidad como los hábitos de vida actuales, la contaminación ambiental, la diabetes, el consumo de alcohol y tabaco o incluso hacer demasiado ejercicio, pero la alimentación es clave para conseguir un embarazo, el exceso o carencia de determinados nutrientes puede hacer que la situación se complique. El sobrepeso y la obesidad también suelen ser un problema a la hora de quedarse embarazada, debido a la alteración hormonal producida. Del mismo modo, un bajo peso también es contraproducente a la hora de concebir. Además de llevar una alimentación equilibrada en general, para favorecer la fertilidad los expertos de Nutritienda.com recomiendan ciertos alimentos ricos en:

Ácido fólico

Se trata de una vitamina del grupo B aconsejada para evitar problemas neuronales en el futuro bebé, normalmente se recomienda a las mujeres embarazadas, pero también es conveniente en mujeres que busquen el embarazo para tener una reserva suficiente de este nutriente. Es un nutriente clave y se encuentra en las verduras de hoja verde, en la levadura de cerveza, aguacate y lentejas.

Vitamina A

Esta vitamina es imprescindible para la preparación al embarazo, ya que contribuye al mantenimiento de mucosas del organismo, entre ellas, la mucosa uterina, interfiere sobre el ciclo menstrual y en el desarrollo de la placenta. Por tanto, es importante incluir en la alimentación las frutas y hortalizas de color anaranjado o rojizo (albaricoque, melocotón, papaya, mango, melón, zanahoria, calabaza, batata, pimiento rojo o tomate entre otros) que son una fuente de Vitamina A. También es imprescindible tomar yema de huevo, leche, queso cheddar, garbanzos, brotes verdes como los grelos, canónigos, espinacas y rúcula. En cuanto a las carnes, sobre todo el hígado de ternera, vaca, buey, en menor medida el de cerdo, (mejor olvidarse del de pollo, que no entra en esta lista), o sus derivados como patés y foies, aunque sin abusar de estos últimos. En cuanto a mariscos, las almejas, chirlas o berberechos, por último, los mejores pescados son la caballa, el salmón, los congrios y las anguilas, y si uno se puede dar un homenaje y tiene para dárselo, ¡unas angulas o un poco de caviar! Pero no los de imitación...

Vitamina E

La Vitamina E o también llamada la vitamina de la fertilidad tiene un alto poder antioxidante que protege los tejidos de los radicales libres y toxinas ambientales y es fundamental para el buen funcionamiento hormonal. Son excelentes fuentes de esta vitamina los aceites vegetales, sobre todo el aceite de girasol, los frutos secos como las almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, pistachos y piñones. Las semillas o pipas de calabaza y girasol. También se puede encontrar en los aguacates, espárragos espinacas y brócoli, es decir, en alimentos de color verde.

Hierro

Es muy importante empezar el embarazo con unas concentraciones de hierro óptimas ya que, durante el embarazo, las demandas del mismo se van a ver incrementadas. Por tanto, es fundamental tomar antes del embarazo alimentos ricos en hierro, pero existen de dos tipos, “hemo” presente en los alimentos de origen animal como carnes, pescados y huevos y el “no hemo”, que se encuentra en los de origen vegetal. Es importante saber que el cuerpo humano no los absorbe de igual manera, aprovechamos el 25% del que tienen los alimentos de origen animal y solo el 10% de los de origen vegetal.

Las carnes que más hierro “hemo” contienen son el hígado de vaca o cerdo, las perdices y codornices, los riñones y en general las carnes rojas, especialmente las vacunas, con respecto a los mariscos y pescados, las almejas, chirlas, berberechos, mejillones, sardinas, gambas y los langostinos. Y, por supuesto, la yema de los huevos. En cuanto a los alimentos con hierro “no hemo”, las famosas espinacas de Popeye, las acelgas, habas, lentejas, garbanzos y judías. Es importante recordar que si estos alimentos van acompañados de vitamina C, el hierro “no hemo” se absorverá mucho mejor. Por ejemplo, lentejas con zumo de naranja, ensalada de acelgas con gajos de mandarina...

Zinc

El zinc influye indirectamente en la ovulación y fertilidad, además de ejercer acción antioxidante, pudiendo ayudar al retraso del envejecimiento celular y folicular que aumentará las posibilidades de embarazo. Se recomienda su consumo tanto si se está buscando el embarazo como si ya se ha conseguido. Este mineral se encuentra en alimentos como la carne de cerdo, los cangrejos, el chocolate negro, el arroz integral, el germen de trigo, las pepitas de calabaza y ahora que se acerca el verano, ¡las de sandía! Por cierto, para todas aquellas parejas que se quieran animar a quedarse embarazadas, ¡no hay nada mejor que las ostras, que además de ser el alimento afrodisíaco por excelencia es el que más zinc tiene!

Recordamos que todos estos alimentos recomendados son aconsejables durante la búsqueda del embarazo para preparar el cuerpo, pero no siempre durante el embarazo. En ese caso lo mejor es consultar con nuestro médico cuáles debemos o no tomar.

Pero, además de una buena alimentación Nutritienda.com da unos consejos para mejorar la probabilidad de embarazo:

1. No fumar y beber alcohol. ¡No solo lo dicen las cajetillas de tabaco! Las tasas de infertilidad entre las personas que fuman son el doble que en las que no lo hacen y aumentan con el número de cigarros fumados al día. Por otro lado, aunque hay estudios que afirman que un consumo moderado de alcohol no reduce la fertilidad de las parejas, otros afirman que su abuso sí lo hace, así que, para evitar pensar qué es moderado y qué es abuso, ¡mejor eliminarlo de nuestras vidas mientras busquemos el embarazo!

2. Bajar el nivel de estrés que sufrimos a diario. Ya que provoca alteraciones hormonales que afectan tanto a hombres como a mujeres, provocando una ovulación irregular en ellas y una baja calidad espermática en ellos.

3. No obsesionarse. Los factores psicológicos pueden hacer que la probabilidad de embarazo sea menor.

4. Practicar deporte. La actividad física, además de ayudar a controlar el peso, aporta beneficios sobre la capacidad reproductiva, pero no hay que hacerlo en exceso.

5. Aprovechar los días fértiles de la mujer. Es muy importante tener controlado cuando ovula cada uno, ya que aunque lo normal es ovular 14 días antes de la regla, no todas las mujeres son iguales, por lo que es fundamental saber la ovulación de cada una.

Noelia Suarez, directora de comunicación de Nutritienda.com, ha dicho: “Tratar de tener un bebé y no conseguirlo puede ser muy frustrante y triste para muchas parejas, y aunque hay muchas causas que pueden provocar infertilidad, desde Nutritienda.com sabemos que una correcta alimentación es fundamental para mejorar los índices de fertilidad de la pareja, tanto la de ellos como la de ellas, por eso animamos a todos a tomar alimentos ricos en ácido fólico, zinc, hierro y vitaminas A y E, que como se puede ver los hay muy ricos y variados y a que sigan los consejos de nuestros expertos y las recomendaciones de su médico.”

César Pérez de Tudela (Madrid, 16 de junio de 1940) es un alpinista, periodista y abogado español.
Posiblemente el alpinista más conocido de España, ha sido uno de los máximos divulgadores del montañismo desde los años 60, a través de TVE, emisoras de radio y prensa. Ha pronunciado centenares de conferencias sobre la superación, el esfuerzo y la ilusión que los alpinistas y escaladores de montaña aportan a la sociedad en reuniones empresariales, escuelas de negocio y universidades españolas. Durante los años 60 desarrolló una notable carrera deportiva: Miembro, desde 1960 de la selección española de alpinismo; campeón Universitario de Esquí de Fondo (1961, 1962 y 1963), elegido mejor alpinista de Madrid en 1967. En su profesión de alpinista, destacan sus actividades en la cara Norte de los Alpes, la coronación por cuatro veces de la cima del Aconcagua (en solitario en 1971 y 1972) o la escalada invernal al Naranjo de Bulnes. a pesar de tantos años transcurrido sigue practicando la escalada y organizando expediciones a las montañas del mundo.
 

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Cómo montar un restaurante post Covid-19 

La crisis del Coronavirus no solo ha provocado el cambio en los establecimientos afectados, sino también el cambio de criterios a la hora de abrir un nuevo negocio 

El Coronavirus ha provocado un cambio radical en las formas de trabajar en la hostelería. El delivery se ha utilizado como salvavidas en estos momentos tan complicados y parece haber llegado para quedarse en muchos negocios que no lo contemplaban en el pasado. Además, la digitalización de los negocios ha pasado a ser clave en la toma de decisiones y se ha tenido que adoptar a marchas forzadas. Pero, ¿y si quiere abrir un nuevo negocio? David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, detalla los cambios para crear un negocio rentable en estos momentos cambiantes. 

En los momentos de crisis es cuando salen las mejores ideas. Seguro que en estos últimos meses habrás oído esta frase, bien en los medios de comunicación o en personas cercanas que, con ganas de animar y ayudarnos, nos brindan esta reflexión sobre el emprendimiento. 

Si bien, en momentos de crisis, salen grandes ideas o negocios, basados en la cualidad humana de buscar soluciones a los problemas que nos afectan. Hay que ser consciente que la dificultad de montar un negocio en tiempos de cambios, es muy grande, y que correremos un riesgo mayor que en otras circunstancias, sobre todo en esta nueva normalidad. 

Esto no quita que se puede llegar al éxito, montando un restaurante en estos momentos, y para ello le hemos preguntado a David Basilio, Director de Operaciones de la Consultora de Hostelería Linkers. Que nos ofrece algunos consejos para montar un restaurante post Covid-19. 

Cinco consejos para montar un restaurante post COVID-19 

1.     La localización cambia de perspectiva. La localización siempre ha sido una de las primeras características a la hora de emprender en restauración. Si antes había que valorar la cantidad de personas que pasaban delante del establecimiento, o si estaba en zona de gran afluencia de turistas. En estos momentos deberemos de buscar la localización analizando la capacidad logística que va a poder tener este negocio. 

Es decir, el delivery y el take away, son y van a ser una manera de tener ingresos recurrentes en nuestro restaurante. En una nueva realidad donde las incógnitas de posibles rebrotes del virus estarán ahí, el establecer el negocio en un área de viviendas y con facilidades de reparto y recogida, será un punto a favor para que sea un éxito. 

“Aquellos establecimientos situados en centros comerciales, tendrán más dificultad en esta nueva realidad post virus”. 

2.     Modelos de negocio basados en la rentabilidad, que no en la venta. En tiempos de bonanza y de buenas perspectivas económicas, los modelos de negocio basados en grandes números de venta, son los usuales, Pero ahora que tenemos una situación de inestabilidad, deberemos de analizar nuestro negocio desde procesos basados en la rentabilidad. 

A la hora de crear el business plan tendremos que realizar con mucho detalle los escandallos y fichas técnicas, para que cada unidad de producto vendido lleve consigo el porcentaje de ganancia establecido. Porque en esta nueva etapa, el salvavidas de buenos picos de venta, que puedan diluir determinados costes, será más difícil de conseguir. 

“Si no tenemos claro todos los costes de nuestros platos no podremos controlar los números de nuestro restaurante, ya que «el salvavidas» de picos ventas no vendrá a diluirlos”. 

3.     La personalización y storytelling del restaurante para atraer clientes. Hace unos años la cocina fusión, oriental o basada en nuevos tipos de ingredientes o cocciones, eran el paradigma de lo novedoso o revolucionario. Ahora con tanta sobreinformación al alcance de la mano, los clientes lo que buscan es credibilidad, verdad y una historia que les enamore. 

A la hora de montar nuestro restaurante, deberemos de dotarlo de una historia que cuente nuestro modelo de negocio, oferta gastronómica o ingrediente estrella. Un storytelling que aúne nuestra visión del negocio para trasladársela al cliente, de una manera cercana, entendible y atractiva. 

“La historia de nuestro negocio es el mejor marketing posible para atraer y fidelizar a los clientes”. 

4.     Ofertas gastronómicas cortas con productos de temporada. Los menús largos, los menús degustación han sido el modelo a seguir en los últimos años. Ahora deberemos adaptarnos a un cliente que pasará menos tiempo en el restaurante, que pedirá la oferta gastronómica a domicilio o para llevar. 

Por eso cuando vayamos a pensar nuestra oferta gastronómica, habrá que sopesar que tiene que ser una propuesta más bien corta y concisa. Donde los productos de temporada vendrán a reforzar la historia de nuestro negocio, y nos ayudará a tener los costes de los productos en los márgenes adecuados.

 “Los productos de temporada ayudan a contar nuestras historias y a controlar nuestros costes”. 

5.     La transformación de la barra de los restaurantes. Con la nueva normalidad, y quién sabe hasta cuando, la barra tiene que transformarse. Los modelos de negocio donde la barra es el corazón del restaurante, van estar en dificultades. Por eso es el momento de transformar la barra, tanto en su función, y en su deslocalización. 

La barra cómo lugar central de venta, se transforma en lugar de abastecimiento, desde donde sale el servicio de bebidas, y sigue siendo una zona de guarda y custodia de productos, y lugar de caja central. 

La función de venta de la barra se podrá realizar mediante gueridones o mesas de apoyo, cerca de las mesas. Donde la brigada de sala puede realizar sus servicios, interacción con los clientes, y mejora de las ventas. 

“El gueridón volverá a tener importancia, y la barra tendrá una función de abastecimiento de bebidas y apoyo del servicio”. 

Para más información, https://hosteleo.com/blog/como-montar-un-restaurante-post-covid-19/

Recetas- Taboulé de quinoa

Receta veraniega, fácil, nutritiva y muy refrescante.
 

Cómo preparar los cócteles más famosos

MENÚS Y CÓCTELES FLORALES PARA UN VERANO CON SABOR A ROSAS… ¡EN ROSES!

Del 12 al 30 de junio esta localidad de la Costa Brava se reactiva gracias a la gastronomía y tienta a los paladares con dos campañas paralelas  

‘1000 Rosas en Roses’ y ‘Cócteles de Roses’ son las deliciosas propuestas de esta localidad costera con nombre de flor para atraer al viajero en el arranque veraniego. 17 restaurantes ofrecen sus variantes del ‘Menú de la Rosa’ –entre 19,95 y 40 euros– con la particularidad de invitar al mismo a mujeres que se llamen Rosa o sus derivados y compuestos: Rosalía, Rosario, María Rosa... Y como complemento, 10 locales proponen degustar sus sugerentes combinados florales. Roses… ¡Apetece! 

     La pandemia dejó a Roses sin una de sus grandes citas anuales: la Fira de la Rosa, que se celebra en mayo. Sin embargo, tras la desescalada una parte de su esencia, vinculada a la gastronomía, ha logrado aflorar un mes más tarde. Del 12 al 30 de junio, esta localidad, referente de la Costa Brava, acogerá una nueva edición ‘1000 Rosas en Roses’. Se trata de una campaña culinaria singular ya que su ‘Menú de la Rosa’ viene acompañado con un sabroso obsequio para mujeres que se llamen así: disfrutar gratuitamente de este menú en el restaurante escogido. Para ello deben formalizar su reserva a partir del 11 de junio mandando un email a 1000rosesaroses@roses.cat; llamando al teléfono 618.545.874; o de forma presencial en la Oficina de Turismo de Roses (Av. de Rhode, 77). 

     Los 17 restaurantes partipantes en esta campaña gastronómica son: Avenida, Bitakora, Bodega Gallega Roses, Ca la Valeria, Can Cervera, Die Insel, El Mirador de l’Almadraba, El Santa, El Trull, L’Àncora, La Cala, La Estancia Roses, Las III Caravelas, Punto 21, Sa Brasa, Santa Llúcia y Tramonti Platja.

El Santa -Tostada de foie con petalos rosa	Rest. Avenida - Rape a la marinera	Bitakora-Pequeño entrecot con lasaña de patata, bacon, esparragos y foie-gras con Oporto

     Los menús van desde 19,95 a 40 euros –en función de la calidad de las propuestas y las bebidas– y podrán degustarse platos tan sabrosos como: Suquet de Peix, Pechuga de pollo con rosa y arroz basmati con pistachos y pétalos de rosa, Pluma ibérica de bellota a la parrilla con guarnición, Rape a la marinera, Lomo de atún con pisto, crema ligera de patata y crujiente de puerro, Fideuà de pescado y marisco, Arroz negro con sepietas y alioli, Carrillera de ternera al horno con reducción de Oporto, Canelones de bogavante con salsa de escabeche,

Tostada de foie-gras casero y pétalos de rosa, o Pequeño entrecot de ternera con lasaña de patata, bacon, espárragos y foie-gras al Oporto. 

Una decena de cócteles 

     Paralelamente –y en los mismos días– diez locales de esta localidad participarán en la campaña ‘Cócteles de Roses’ con propuestas inspiradas en el mundo de las rosas y creadas especialmente para la ocasión: Bar Ribereta (Mojito de Roses), Ca la Valeria (Valery Rose), Can Cervera (Vodka 20 Roses), El Poke Corner Bar (La Rosa de Roses), La Estancia Roses (La Estancia Fizz), L’Àncora (Rose Perola Sauer), Martelo Bistró (Roses Pasió), Ona Beach (Pisco Disco), Punto 21 (Pink Kiss) y Tratomonti Platja (Classic by Night). Los precios de estos cócteles oscilan entre 4,50 y 10 euros.

     Esta decena de locales anima a participar en las redes sociales haciendo una foto o vídeo brindando por Roses y colgándola en Instagram o TikTok con el hashtag #BrindaPerRoses 

Más información en: https://ca.visit.roses.cat/1000-roses-a-roses/ y https://ca.visit.roses.cat/coctels-de-roses/

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IDENTIFICACIÓN FOTOS ADJUNTAS:  

Platos: 

1–Restaurante Avenida: Rape a la marinera 

2–Restaurante Bitakora: Pequeño entrecot de ternera con lasaña de patata, bacon, espárragos y foie-gras al Oporto. 

2–Restaurante El Santa: Tosta de foie-gras casero y pétalos de rosa 

Coctails: 

1–El Poke Corner Bar:  Coctail ‘La Rosa de Roses’ (Cointreau, vodkia, zumo de piña y sirope de rosas) 

2–Can Cervera:  Coctail ‘Vodka 20 Roses’ (vodka, zumo de frutos y pétalo de rosa)  

3–Ca la Valeria: Coctail ‘Valery Rose’ (Campari, San Pelegrino (agua mineral), gin y zumo de naranja)

Una receta veraniega ‘a la mallorquina’ para ver literalmente las estrellas

Palma ofrece a los amantes de la mejor gastronomía la posibilidad de descubrir los productos y la cocina autóctona de la mano de los mejores chefs del panorama internacional con un mar de sabores que cautivan por su intenso sabor y su enorme riqueza.

El chef Marc Fosh, cuyo restaurante cuenta con estrella Michelin en la capital balear, llena de sabor las calurosas jornadas estivales con una exquisita sopa fría de almendras elaborada con ingredientes frescos ‘marca Palma’, que aúna el sabor de la cocina tradicional con un elegante toque de vanguardia.

Palma, 11 de junio de 2020.- Productos de primera calidad vinculados a la tierra, a sus raíces y al mar. Comer en Palma es sinónimo de degustar su esencia gastronómica, basada en siglos de historia, autenticidad y sabores de origen con carácter propio. Un gran atractivo que cautiva a locales y visitantes que sitúa a la gastronomía palmesana en un mar de sofisticación y tradición de la mano de los mejores chefs del mundo.

Además, la capital balear puede presumir de contar con más de un millar de restaurantes y una amplia oferta de cocinas de todo el mundo. Un destino muy vinculado a las vanguardias gastronómicas que ha sido elegido por grandes chefs reconocidos internacionalmente para ofrecer en sus restaurantes las recetas más innovadoras y creativas. Recetas preparadas con los más exquisitos frutos que ofrece la naturaleza y que en los meses de verano llegan con refrescantes y saludables propuestas, perfectas aliadas para vestir de gala cualquier menú.

Esencia mediterránea con estrella Michelin en Palma
Chefs como el británico Marc Fosh (en su establecimiento con estrella Michelin de Palma, el Restaurante Marc Fosh), elevan al máximo nivel la calidad culinaria de la capital balear con propuestas que invitan a volver a la ciudad para seguir disfrutando de sus delicias gastronómicas. Un cocinero que hace una oda a los productos y a la cocina local sin demasiados artificios dejando fluir los sabores por sí mismos. Para preparar sus menús se basa en la simple filosofía de que la comida sabe mejor cuando se elabora con ingredientes kilómetro 0 y de temporada -muchos de los cuales crecen en su propia granja-, comprendiendo y respetando la esencia de los ingredientes para hacer aún mejor su sabor al cocinarlo.
 
LA RECETA DE VERANO DE MARC FOSH

Sopa fría de almendras tiernas y aceite de oliva con sardinas marinadas y cerezas
Ingredientes (para 6 personas):
12 filetes de sardinas (limpios y sin espinas),  200 ml de sal marina, 200 ml de azúcar, 200 ml de aceite de oliva y 12 cerezas frescas cortadas por la mitad.

Para la sopa fría de almendras:
250 g de almendras tiernas peladas, 2 dientes de ajo pelados, 800 ml de leche, 150 ml de agua, 150 ml de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre de Jerez, 50 g de pan blanco sin corteza, sal y pimienta.

Elaboración:
Sopa fría de almendras:
Colocar las almendras, el pan blanco y los dientes de ajo en un cazo. Cubrirlos con la leche y el agua y cocerlos por un espacio de 30-40 minutos a fuego lento. Triturar las almendras con el agua y la leche. Cuando esté bien triturado montar con el aceite de oliva y sazonar con el vinagre, la sal y la pimienta. A continuación añadir la leche necesaria para que quede con una textura cremosa y que la sopa resultante esté más líquida. Pasar por un colador chino fino y enfriarlo bien en el frigorífico.

Sardinas marinadas:
Mezclar bien la sal y el azúcar. Limpiar las sardinas y quitarles cabeza, vísceras y espinas. Colocar las sardinas en un recipiente y cubrirlas con la sal y el azúcar. Dejar marinar en el frigorífico durante 2 horas. Lavarlas bien en agua fría, cortarlas por la mitad colocarlas en un recipiente con el aceite de oliva en el frigorífico.

Acabado y presentación
Cubrir la base del plato con la sopa fría de almendras y colocar trozos de sardina cortados sobre la base del ajo blanco. Añadir las cerezas cortadas y acompañar con unas gotas de aceite de oliva para terminar.

Productos kilómetro 0 ‘marca Palma’ que harán brillar cualquier plato
Aceite de oliva
Palma dispone de una Denominación de Origen con uno de sus productos estrella: el aceite. Una variedad exclusiva: la empeltre o mallorquina, que procede de unos olivos con “mayoría de edad” de la época de los fenicios y griegos, aporta la suavidad y el sabor a almendra característico de la zona. Otras variedades como la picual o la arbequina también crecen en esta tierra mediterránea con unas condiciones meteorológicas que dan a este oro líquido mallorquín un aroma y sabor únicos para acompañar las mejores creaciones en los restaurantes de Palma.   

Almendras
Durante los meses de invierno, los alrededores de Palma se transforman en un mar de almendros. Se trata de otro de los productos de la zona con Indicación Geográfica Protegida. Una variedad que encabeza el ranking de calidad a nivel mundial y que cuenta con atributos propios, como un mayor dulzor en el sabor y una textura más oleosa. Crudas, tostadas, con o sin piel, forman parte de la tradición gastronómica palmesana desde hace siglos. Además, son la fuente de sabor y color de un sinfín de platos de la gastronomía local con los que deleitarse, como las famosas tortas de turrón, el tradicional helado de almendra, el  gató (tarta de almendras) y los amargos, así como también constituyen la base de muchas salsas.

Más información:
https://www.visitpalma.cat/es/que-quieres-hacer/gastronomia/
https://www.marcfosh.com/es/