Se conmemora el 7 de junio «para llamar la atención e inspirar acciones
que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por
los alimentos
TEMAS DEL DIA EN EL ALMANAQUE
El Almanaque es un medio abierto a todas las opiniones. La opinión de los artículos es responsabilidad de sus autores
Immunis, immune es el
que no está sujeto a munus,
es decir a oficio, servicio
u obligación. Immunis
militia = libre del servicio
militar; qui agros immunes
arant et liberos = los que
aran campos exentos de
tributos y libres; civitatem
negavit, immunitatem obtulit
= le negó la ciudadanía,
pero le ofreció la exención
de impuestos. Tenemos ahí a
tocar el adjetivoimmunitus,
-a, -um (de in negativo más
munio, munire, munitum =
fortificar), que significa
no protegido, carente de
defensas, sin fortificación:
immunita via = camino mal
defendido, inseguro.
Está claro que cuando
hablamos de inmunología
pensamos en defensas, pero
no en su ausencia, sino en
su existencia o en su
creación. Está claro por
tanto que la palabra
inmunidad la ha obtenido la
medicina del Immunis, immune
derivado de munus
(obligación, oficio), y no
entendida como la ausencia
de obligaciones y deberes,
sino como la imposibilidad
de atacar, prender o
castigar por alguna acción u
omisión a quien ha sido
declarado inmune, es decir
sin obligación, o a quien lo
es por naturaleza. Este
cultismo, pues,
evidentemente forzado, va en
esa dirección en todos los
campos en que se aplica:
transfiere el significado
del antecedente (no estar
obligado a algo) a su
consecuente (no poder ser
atacado o agredido por
ello).
En medicina se entiende por
inmunidad la propiedad del
organismo en virtud de la
cual es capaz de oponerse al
desarrollo en su interior de
agentes patógenos. Puede ser
ésta innata (nacida en uno
mismo), o adquirida. La
inmunidad innata es la que
ejerce de oficio el propio
cuerpo: su sistema de
defensas naturales, como son
la barrera epitelial de piel
y mucosas, el poder
bactericida de muchas
secreciones, la capacidad de
fagocitosis y otras
propiedades bactericidas de
la sangre.
Estas propiedades no se dan
de forma igual en todos los
individuos ni en todos los
grupos: es proverbial la
resistencia de los negros a
la fiebre amarilla, y de los
indios al cólera. Pero es en
el campo de la inmunidad
adquiridadonde la medicina
ha abierto un frente de
combate contra los agentes
externos portadores de
enfermedades.
Y
paradójicamente la táctica
defensiva no es la de cerrar
a cal y canto el acceso a
los virus y demás agentes
patógenos (como en los
quirófanos), sino la de
permitir o facilitar la
entrada controlada del
enemigo, de manera que
tengamos garantía de que el
cuerpo será capaz de dar la
batalla y ganarla, creando
de paso unas defensas o
anticuerpos entrenados ya a
resistir a la enfermedad
cuando se presente por su
propio pie.
Fue la observación de que
había enfermedades
infecciosas que no eran
contraídas por quienes las
habían ya padecido, aunque
estuviesen en condiciones de
ser infectados. Eran casos
de inmunidad adquirida
natural. Se trataba, por
tanto, de reproducir
artificialmente esas
condiciones, pero sin pagar
el tributo que se cobraba la
naturaleza (sólo una parte
de los que padecían las
graves enfermedades
infecciosas sobrevivían a
ellas).
Se inició pues el camino
glorioso de la inoculación
de virus atenuados, muertos,
o en ínfimas cantidades
(vacunación se llamó al
sistema por haberse iniciado
con la viruela a partir de
virus procedentes de la
vaca). El resultado fue
espectacular; el mayor
efecto de inmunidad es que
gracias a estas nuevas
técnicas hemos dejado de
pagar el altísimo tributo (munus)
que nos cobraban las
enfermedades infecciosas.
Mariano Arnal
Buscador temático del AlmanaqueLÉXICO
1497 Vasco da Gama, al servicio
de Portugal, parte hacia la
India por el Cabo de Buena
Esperanza.
1640 Corpus de Sang en
Barcelona. Inicio de la Guerra
dels Segadors.
1826 Muere el físico Joseph von
Frannhofer.
1848 Nace el pintor Paul Gauguin.
1905 Separación de Suecia y de
Noruega.
1948 Muere el padre del
cinematógrafo, Louis Lumière.
1949 EEUU: "caza de brujas"
entre intelectuales, escritores,
científicos y artistas.
1968 España: primer asesinato de
ETA, un guardia civil.
1980 Muere el escritor Henry
Miller.
1981 Aviones israelíes destruyen
un reactor nuclear adquirido por
Irak.
1993 Drazen Petrovic,
baloncestista croata.
1995 Comienza en Belfast la
Conferencia Internacional de Paz
y Reconciliación del Ulster.
1998 Carlos Moyá gana el torneo
Roland Garrós.
1999 En las primeras elecciones
generales tras 30 años de
dictadura, los indonesios dan su
apoyo mayoritario al Partido
Demócrata de Indonesia por la
Lucha (PDI-P).
2000 El juez del "caso
Microsoft" obliga al gigante
informático que preside Bill
Gates a dividirse en dos
empresas por violar la Ley
Antimonopolio de Estados Unidos.
2001 El ex presidente argentino
Carlos Ménem es detenido en
Buenos Aires por su presunta
responsabilidad en un delito de
venta ilegal de armas a Croacia
y Ecuador.
2001 Los británicos vuelven a
dar su apoyo mayoritario al
líder laborista Tony Blair
2008: en Austria y Suiza se
inicia la Eurocopa 2008.
2009: en España y en otros
países de la Unión Europea se
celebran elecciones al
Parlamento Europeo.
SANTORAL - FELICITA A TUS FAMILIARES Y AMIGOS, ENVIALES EL ORIGEN DE SU NOMBRE
SANTORAL
7 de Junio :
Pablo, Cándido y Venancioobispos;
Licarión y Pedropresbíteros;
Walabonsodiácono;
Abencio, Jeremías, Sabiniano y Wistremundomonjes
mártires; Acacio, Alderico, Eugenia,
Valentín, Juan y Tarasiomártires;
Antonio Mª Gianelliconfesor;
Robertoabad.
Derivado deHrod-berht,es
decir, famoso por la gloria. Goza de gran
popularidad en los países germánicos, en los que
ha sido nombre de reyes y santos, prestigio que
se ha ido extendiendo hacia el sur, por lo que
es también apreciado entre nosotros. Su momento
de mayor prestigio fue la Edad Media. Siguió su
popularidad hasta el siglo XVII, en que, sin
embargo, se mantuvo en el Reino Unido. Pero, en
el siglo XX, volvió a resurgir con fuerza en
toda Europa, en particular a través de varias
formas familiares anglosajonas, tales como Rob,
Bob, Bobby y Robin (aunque éste ya nos suena de
tiempos ingleses medievales, como en el caso de
Robin Hood). Contamos con las variantes
Rodoberto y Ruperto; y como ocurre con los
nombres de gran prestigio, ha desarrollado su
forma femenina en Roberta.
San Robertode
Molesmes debe su celebridad a la fundación de la
orden cisterciense. Nació en la región de
Campaña, hacia el año 1030. A los quince años
fue admitido como novicio en el monasterio de
Montiers-la-Celle, en Treyes. En el año 1068,
cuando contaba él cerca de los cuarenta, fue
elegido abad de san Miguel de Tonnerre, en
Langres. Pero era aquel un monasterio difícil de
gobernar, dominado por las intrigas, por lo que
Roberto, que no ambicionaba poderes ni
dignidades, después de haber intentado durante
tres años pacificar a la comunidad, no
habiéndolo conseguido renunció a su cargo y se
retiró a Montier, desde donde el abad lo envió
de prior al monasterio de San Ayoul de Provins.
Unos ermitaños que vivían en el bosque de Collan,
cerca de Langres, conocedores de la virtud y
prudencia de Roberto en el gobierno de su
monasterio, pidieron al papa que se lo asignase
como superior. Y habiéndoselo concedido el sumo
pontífice, fundó para ellos Roberto un
monasterio en el valle de Molesmes. Allí hizo su
aprendizaje san Bruno, fundador de los cartujos.
Fue extraordinario el prestigio de este
monasterio, por lo que atrajo importantes
donaciones que proporcionaron un exceso de
comodidad y molicie a los monjes. Viendo Roberto
que no podía dominar la situación, salió de allí
en 1095 con 35 monjes para fundar el Císter. Los
monjes de Molesmes, arrepentidos, pidieron al
papa que hiciera volver al santo abad. Volvió
pues, y allí transcurrieron los quince últimos
años de su vida, consolidando su fundación.
Murió el año 1111.
Celebran los
Robertos suonomásticael
día 7 de junio, en
que se conmemora a san Roberto de Molesmes. Pero
tienen otros grandes santos bajo cuya protección
ponerse, como san Roberto de Casa Dei (su fiesta
el 24 de abril), que fundó el monasterio de este
nombre, en el que dejaba a su muerte 900 monjes;
o san Roberto Belarmino, cardenal y teólogo, de
la Compañía de Jesús, cuya fiesta se celebra el
18 de septiembre.
Robertoel
Valiente,Robertoel
Noble,Robertoel
Prudente,Robertoel
Piadoso,Robertoel
Magnánimo,Robertoel
Diabloy
así hasta una veintena, que ofrecen una
variadísima humanidad, con grandes hitos de
nobleza, han alimentado la historia y la
leyenda. Los grandes Robertos forman todo un
mundo. ¡Felicidades!
Cuando puedas ir al cine o al teatro haz la prueba: sé
el primero en comenzar a aplaudir, y comprobarás que
poco a poco todo el mundo te sigue. Igual que hemos
asistido a los aplausos a los sanitarios desde nuestros
balcones, las masas siempre han estado ahí. Ya sea en un
concierto, un partido de fútbol, o en una manifestación,
el comportamiento gregario parece estar en la naturaleza
del ser humano.
Con razón, muchos gobiernos dictatoriales se han servido
de esa facilidad para manejar a las masas y mover los
corazones de la gente. Pero no seamos tan inocentes de
pensar que solo las dictaduras saben la importancia de
esta manipulación deliberada. Los hábitos estructurados
son un elemento importante en las sociedades
democráticas. Aquellos que manipulan este mecanismo
oculto de la sociedad constituyen un gobierno invisible
que es el verdadero poder dirigente de nuestro país.
Por mucho que pensemos que somos conscientes de nuestras
acciones y pensamientos, la psicología social dice otra
cosa. Somos animales sociales y los demás ejercen su
influencia sobre nosotros. Y esa presión, contra la que
no podemos luchar porque no nos percatamos de ella, a
veces puede llevarnos a cometer actos peligrosos:
violencia y psicología de masas están muy relacionadas,
y desde siempre han existido revueltas, guerras y
revoluciones donde han cobrado un papel importante.
Ya sea con los vecinos del barrio, con el grupo
religioso o por simple nacionalismo, muchas personas se
sienten a gusto en ese ambiente gregario. El concepto se
llama ‘polarización grupal’, y, según informa la
revista Psychology Today, hay un motivo por el que se
produce: en un estudio realizado por los psicólogos
franceses Moscovici y Zavalloni se hicieron varias
preguntas a los participantes, relacionadas con la
percepción que se tenía de Estados Unidos y del
presidente francés. Mientras que el segundo era
simpático para la mayoría del grupo, existía cierto
rechazo hacia los americanos, que fue haciéndose más
extremo conforme los participantes intercambiaron
opiniones. Otra prueba de que cuando vemos reflejadas en
otros nuestras opiniones vacilantes, nuestras creencias
se fortalecen.
Los grupos nos influyen tanto porque somos animales
sociales y gregarios y las opiniones de los demás nos
afectan. Por ejemplo, varios estudios han demostrado que
en muchas ocasiones compramos un producto concreto no
porque se haya publicitado más sino porque muchas
personas dicen que es mejor o más efectivo. Si todo el
mundo habla de algo tiene muchas más probabilidades de
llamar nuestra atención. La razón es que nuestros
antepasados, los humanos primitivos, ya cooperaban y
sabían que al formar grupos tenían más posibilidades de
sobrevivir.
Según el
principio de la evidencia social, para saber lo que es
correcto nos fijamos en los demás. Este principio sirve
para muchas cosas en la vida, por ejemplo, en el Parque
Nacional de Arizona se colocó un cartel que indicaba no
robar porque en aquella zona anualmente se hurtaban
hasta 14 toneladas de madera petrificada. En la parte en
la que estaba colgado el cartel se descubrió que se
producían muchos más robos que en la zona donde no se
había colgado ninguno.
Está demostrado que la evidencia social también sirve en
psicología para erradicar el miedo. Albert Bandura
realizó un estudio trabajando con un grupo de niños
pequeños a quienes les asustaban los perros. Los niños
vieron a otro chaval de cuatro años jugar felizmente con
un perro durante veinte minutos al día durante cuatro
días. Transcurrido este tiempo, el 67% de los chavales
que habían presenciado la escena estaban dispuestos a
entrar en un corral con un perro.
En definitiva que una reflexión cuidadosa sobre la
influencia social podría llevarnos a tener una mayor
consciencia de nosotros mismos y nuestras relaciones con
los demás.
Día Mundial de
la Inocuidad de los Alimentos
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA)
se conmemora anualmente el 7 de junio «para llamar la
atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir,
detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los
alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la
salud humana, la prosperidad económica, la agricultura,
el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo
sostenible».
La
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la
Salud (OMS) fueron designadas por la Asamblea General de
las Naciones Unidas para liderar la sensibilización
acerca de la inocuidad de los alimentos en todo el
mundo.
Observando que no existe seguridad alimentaria sin
inocuidad de los alimentos y que, en un mundo en el que
la cadena de suministro de alimentos se ha vuelto más
compleja, cualquier incidente adverso relativo a la
inocuidad de los alimentos puede tener efectos negativos
en la salud pública, el comercio y la economía
mundiales.
Observando también que la mejora de la inocuidad de los
alimentos repercute positivamente en el comercio, el
empleo y la reducción de la pobreza.
Teniendo en cuenta que la carga mundial de enfermedades
de transmisión alimentaria es considerable y afecta a
personas de todas las edades, en particular a los niños
menores de cinco años, y a las personas que viven en las
regiones del mundo con ingresos bajos.
Conocedora de la urgente necesidad de crear conciencia a
todos los niveles y promover y facilitar la adopción de
medidas en pro de la inocuidad de los alimentos mundial,
sobre la base de principios científicos, de conformidad
con el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias
y Fitosanitarias de la Organización Mundial del
Comercio,
Recordando el destacado papel de la Comisión del Codex
Alimentarius de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura y la Organización
Mundial de la Salud en el establecimiento de normas
alimentarias internacionales con vistas a proteger la
salud de los consumidores y en la aplicación de
prácticas justas en el comercio de alimentos, así como
el destacado papel de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura y la
Organización Mundial de la Salud en el fomento de la
capacidad de los países para implementar sistemas de
inocuidad de los alimentos,
Recordando también la resolución 11/2017, aprobada el 7
de julio de 2017 por la Conferencia de la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura en su 40º período de sesiones,
Reconociendo que la promoción de la agricultura
sostenible puede contribuir a la inocuidad de los
alimentos,
1. Decide designar el 7 de junio Día Mundial de la
Inocuidad de los Alimentos.
Resolución aprobada por la Asamblea General el 20 de
diciembre de 2018
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Día Mundial de la
Inocuidad de los Alimentos 2020
Inocuidad de los alimentos, un
asunto de todos
El segundo Día Mundial de
la Seguridad Alimentaria (WFSD) se celebrará el 7 de
junio de 2020 para llamar la atención e inspirar
acciones para ayudar a prevenir, detectar y gestionar
los riesgos transmitidos por los alimentos,
contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud
humana, la prosperidad económica, la agricultura, el
acceso al mercado, el turismo y desarrollo sostenible.
Tras el éxito de la primera celebración en 2019, este
año nuevamente el WFSD refuerza el llamado a fortalecer
el compromiso para aumentar la seguridad alimentaria
realizado por la Conferencia de Addis Abeba y el Foro de
Ginebra en 2019 bajo el paraguas de "El futuro de la
seguridad alimentaria". La OMS, en colaboración con la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentación (FAO) se complace en facilitar los
esfuerzos de los Estados Miembros para celebrar el Día
Mundial de la Seguridad Alimentaria.
Bajo el lema "Inocuidad de los alimentos, un asunto
de todos", la campaña orientada a la acción
promoverá la conciencia mundial sobre la seguridad
alimentaria y exhortará a los países y a los
responsables de la toma de decisiones, el sector
privado, la sociedad civil, las organizaciones de las
Naciones Unidas y el público en general a tomar medidas.
La seguridad alimentaria es una responsabilidad
compartida entre gobiernos, productores y consumidores.
Todos tenemos un papel que desempeñar desde la granja
hasta la mesa para garantizar que los alimentos que
consumimos sean seguros y no causen daños a nuestra
salud. A través del Día Mundial de la Seguridad
Alimentaria, la OMS continúa sus esfuerzos para
incorporar la seguridad alimentaria en la agenda pública
y reducir la carga de enfermedades transmitidas por los
alimentos a nivel mundial.
Los sanitarios españoles que
trabajan en primera línea contra la
COVID-19 han sido galardonados con
el Premio Princesa de Asturias de la
Concordia 2020, según ha hecho
público este miércoles el jurado
encargado de su concesión
Leer más [+]
Trasplantes de organos documental Una vida
por otra
Los trasplantes de órganos siguen creciendo
cada año en todo el mundo. Una donación es
el último sacrificio en vida: una esperanza
de vida para el receptor y unos momentos
difíciles para los familiares del donante.
Pautas para perder peso de
forma saludable huyendo de las dietas
milagro
Nutritienda.com da unos
consejos de cómo adelgazar de forma eficaz
con una dieta equilibrada
Parece que ya llega poco a
poco el desconfinamiento en el que los
españoles pueden ir haciendo semana tras
semana cada vez más actividades, dependiendo
de la fase en la que se encuentren, dar
mayores paseos, ir a restaurantes y terrazas
e incluso, en unas semanas, acudir a
destinos vacacionales, también llega el buen
tiempo y aumentan las ganas de salir de
casa, atrás quedan las duras semanas
encerrados en nuestros hogares en muchas
ocasiones excediéndose con las comidas poco
saludables. Según datos que manejan los
expertos nutricionistas de www.nutritienda.com,
la empresa online líder en productos de
salud y belleza, un 65% de los españoles
se ponen a dieta antes del verano y
tienen como objetivo perder entre 3 y 4
kilos. Pero, ¿todo vale para tratar de
estar en forma?
La respuesta es no, día tras día aparecen en
el mercado nuevas dietas para adelgazar,
conocidas comúnmente como �dietas
milagro�, que un 60% reconoce haber probado
y un 45% incluso, más de una. Estas
dietas pueden ser muy diferentes entre sí,
pero todas se caracterizan por ser muy
bajas en calorías, desequilibradas, y, sobre
todo, peligrosas para la salud, ya que
se trata de dietas poco educativas y en las
que, una vez finaliza el periodo de régimen,
no se aprende cómo comer correctamente, por
lo que es posible que se recupere el peso
perdido provocando el conocido efecto
�rebote� debido a que al comer tan pocas
calorías se activan diferentes rutas de
�emergencia� en nuestro cuerpo, provocando
que una vez se vuelva a la alimentación
habitual, se repongan los kilos perdidos con
un efecto �yo-yo�.
¿Cuáles son las dietas milagro más
frecuentes?
Dietas muy bajas en
calorías
Se caracterizan por dietas de
500 kcal o menos, repartidas en momentos
puntuales del día o incluso en las que se
come durante cinco días todo lo que se
quiere y en los otros dos solo 500 kcal cada
día. Se suelen anunciar como dietas de
�choque� y sus efectos son altamente nocivos
para la salud si se mantienen en un largo
periodo de tiempo. Dieta de un solo alimento
Están basadas en el consumo
de un determinado tipo de alimento,
generalmente frutas o verduras y tampoco
alcanzan las 500 kcal. Conocidas por todos
son la dieta de la alcachofa, del pollo o la
manzana. Pueden provocar problemas
intestinales, anemia, ansiedad,
irritabilidad y deficiencias nutricionales
sobretodo en micro y macronutrientes.
Dietas hipocalóricas
También conocidas como dietas
de un solo grupo nutricional o dietas
excluyentes, son desequilibradas en algún
tipo de nutriente, ya sean proteínas,
carbohidratos o grasas, la más habitual es
la de comer cada día un 75% de grasas, un
20% de proteínas y un 5% de carbohidratos.
Oscilan entre las 1.000 y 1.200 kcal y
suelen aumentar el colesterol malo, causar
un déficit de calcio e incluso provocar
ciertas enfermedades renales y
cardiovasculares. Dietas excluyentes
En ellas se excluye un
alimento en concreto, como pueden ser los
hidratos de carbono, englobando a los
alimentos en �buenos� y �malos� sin tener en
cuenta que los buenos hidratos de carbono,
por ejemplo, no son perjudiciales.
¡Llevar una dieta equilibrada es la
solución!
Por lo tanto, si uno quiere recuperar la
figura perdida por los excesos del
confinamiento, hay que seguir ciertas
pautas, Nutritienda.com da
unos consejos para adelgazar de forma eficaz
con una dieta equilibrada:
Lo primero que hay que saber es que lo mejor
para adelgazar es hacer una dieta
equilibrada, sí, ¡haciendo una dieta
flexible se puede adelgazar!, y ¿en qué
consiste?, ¿se puede comer pizza,
hamburguesas, dulces y adelgazar?, la
respuesta es sí, ¡pero con cabeza!. Para
ello hay que basarse en laregla
80/20 y seguir una serie de pautas.
Pero, ¿qué significa esa regla?. Muy fácil,
consiste en centrar la alimentación, un
80%, en comidas y alimentos saludables, sin
excluir ningún grupo y buscando siempre
basarnos en alimentos con un alto valor
nutricional. En el 20% restante podemos
incluir alimentos que anteriormente creíamos
que debíamos excluir como hamburguesas y
pizzas. La clave está en escoger siempre la
opción con mejor valor nutricional siempre y
cuando al final del día no se sobrepasen los
requerimientos energéticos.
Pero si cabe aún más
importante es no martirizarse: la salud
emocional también es importante por lo que
no debemos considerar que esa porción de
pizza es un desliz y tenemos que castigarnos
por ello. Si la mayor parte del tiempo
nuestra alimentación es saludable, una única
comida no marca la diferencia. El equilibrio
emocional también importa.
Las dietas demasiado restrictivas tiene
menor adherencia a medio y largo plazo
porque no se corresponden con la realidad,
ya que, ¡sería imposible salir a cenar fuera
de casa! O salirse de unas pautas
extremadamente definidas cuando por fin
podamos irnos de vacaciones. Este tipo de
dietas suelen ser bastante monótonas y a la
larga se termina termina echando por la
borda todo el camino recorrido. Pasar de un
estilo de vida en el que predomina una
alimentación poco saludable a una dieta
estricta es una fuente de estrés y por tanto
a la larga no es la solución.
Los principios básicos de la dieta
equilibrada son:
1. Conocer los requerimientos energéticos
de cada uno. Una vez calculados (hay
infinidad de webs y apps con herramientas
para ello), hay que calcular el reparto de
macronutrientes.
2. Hay que basar el 80% de las comidas en
alimentación saludable y guardar el
margen del 20% para
permitirse una dieta que no sea
extremadamente restrictiva..
3. Para no fracasar en el intento hay que
mentalizarse que para perder peso no se
puede sobrepasar ese 20%. La dieta debe ser
equilibrada y con alta calidad nutricional.
Una vez hecho esto, los
expertos nutricionistas de Nutritienda.com
recomiendan seguir estas diez pautas para
completar la dieta equilibrada y que sea
eficaz:
1. Olvidarse de la báscula
Uno de los temores, siempre
que se quiere comenzar con una dieta para
adelgazar, es el enfrentamiento con la
báscula. No hay que obsesionarse, es
mejor pesarse una vez cada dos semanas y
procurar que siempre
sea a la misma hora, con la misma ropa o sin
ella,y
en la misma báscula ya
que el peso puede variar. No obstante, el
peso no es el mejor indicador de salud ya
que un mismo peso puede mostrar cuerpos muy
diferentes: uno sano y definido frente a uno
aparentemente más delgado pero con una mala
nutrición y con un mayor porcentaje de grasa
corporal. Por lo que ¡el número que marque
la báscula no lo es todo!.
2. Fijarse unas metas
Es fundamental proponerse
unos objetivos reales y luchar por
alcanzarlos, siempre es más fácil
conseguir algo si uno se fija metas. Hay que
confiar en uno mismo y así se alcanzarán.
3. Prepararse uno mismo la
comida
Si se prepara uno mismo la
comida se puede controlar las cantidades que
se comen y la forma de preparación, siempre
es mucho más saludable la comida casera que
la elaborada industrialmente o en algunos
restaurantes.
4. Aliarse a los alimentos
saciantes
Aliarse a los alimentos
saciantes ayudará a mantener los niveles de
glucosa en sangre y así controlar los
impulsos de ¡vaciar la nevera!. Si uno se
hace amigo de los alimentos de digestión
lenta como los cereales integrales,
frutos secos, fruta con piel, salvado de
avena, clara de huevo, semillas de lino,
legumbres... y aumenta el consumo de
grasas saludables no solo se mejorará el
perfil de triglicéridos en sangre, regulará
el colesterol y aumentará el efecto
cardioprotector, sino que también acelerará
la combustión de grasas al disminuir su
acumulación y estimular la saciedad.
5. Fuera salsas
Las salsas industriales están
llenas de grasas y harán desaparecer los
beneficios alcanzados. Se pueden elaborar
salsas caseras con muchas menos calorías que
las industriales.
6. Hidratarse
adecuadamente Beber líquidos es
fundamental para cualquier dieta,
aunque no se sienta la necesidad de beber
hay que intentar ingerir varios vasos de
agua al día para depurar el cuerpo e
hidratarse adecuadamente. La cantidad
media necesaria para un adulto es de dos
litros pero hay que escuchar las
necesidades de nuestro propio cuerpo y darle
el agua que necesita.
7. Tener siempre a mano
algo sano para picar
Es importante tener siempre a
mano algo sano para picar, fruta, frutos
secos, crudités de verduras... para no
recurrir a comida basura y �atacar el
gusanillo�.
8. No saltarse ninguna
comida
Es un mito eso de �si se
salta una comida se adelgaza�, lo único que
se consigue es comer más en la comida
siguiente, ya que uno llega con más hambre y
no es bueno para la dieta. Hay que intentar hacer
al menos cuatro comidas al día, es bueno
variar las cantidades y las calorías para
que así el organismo rompa su rutina, nivele
la ansiedad y se active el metabolismo de
las grasas.
9. Stop a los refrescos y
a la bollería
Hay que sustituir los
refrescos azucarados y la bollería
industrial por bebidas sin azúcar,
infusiones, batidos de frutas, macedonias
naturales. Hay muchas alternativas, y
también hay que intentar evitar las bebidas
con gas. Y, por supuesto, moderar el consumo
de alcohol.
10. Levantarse y moverse
Ninguna de las pautas
mencionadas anteriormente tendrán sentido y
serán eficaces si uno no se mueve, y más
ahora que por fin ya podemos hacer algo de
ejercicio en la calle cada día. Si se
quiere perder peso hay que mantenerse en
movimiento, el entrenamiento ayuda a la
combustión de las grasas, y hace que la
dieta sea más eficaz. Actualmente es todavía
complicado acudir a gimnasios como hacíamos
antes de la pandemia, pero, hay muchas
formas de moverse aunque no se tenga
tiempo: evitar los ascensores y utilizar
las escaleras, dar un pequeño paseo todos
los días, hacer ejercicios de cinco minutos
o caminar algo cada media hora en casa.
Noelia Suarez, directora de comunicación
de Nutritienda.com, ha dicho: �Ponerse
a dieta cuando empieza el buen tiempo es
normal, y más después de haber tenido que
estar confinados durante tanto tiempo, sin
poder hacer ejercicio, nerviosos por las
noticias que íbamos viendo y dejándonos
llevar en muchas ocasiones por compras
compulsivas que han hecho que muchos
engordemos. Ahora que se ve poco a poco la
luz muchos españoles quieren perder peso,
pero no todo vale, desde Nutritienda.com
recomendamos llevar una alimentación sana
todo el año y poner en práctica las pautas
de la dieta equilibrada para llevar una vida
saludable y no tener que recurrir a dietas
milagro que a la larga hacen que se
recuperen los kilos perdidos y merman
nuestra salud.
El Día Mundial del Medio Ambiente fue establecido
por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en
su resolución (A/RES/2994 (XXVII)1 del 15 de
diciembre 1977.2 Se celebra desde 1974 el 5 de
junio de cada año, fecha con la que se dio inicio a
la Conferencia de Estocolmo en 1972, cuyo tema
central fue el Ambiente3 y dos días después del día
del ambiente la Asamblea General de la ONU también
aprobó la creación del Programa de las Naciones
Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)
La hora de la
Naturaleza
La
variedad de alimentos que comemos, el aire que
respiramos, el agua que bebemos y el clima que hace
posible nuestra vida en el planeta, no existirían
sin los servicios de la naturaleza. Por ejemplo,
cada año, las plantas marinas producen más de la
mitad del oxígeno de nuestra atmósfera, y un árbol
es capaz de limpiar nuestro aire absorbiendo 22
kilos de dióxido de carbono y necesitamos este Día
Internacional.
El Día Mundial del Medio Ambiente, que este año
cuenta con Colombia como país anfitrión, es la
fecha más importante en el calendario oficial de las
Naciones Unidas para fomentar la acción ambiental.
Desde 1974, el 5 de junio se ha convertido en una
plataforma global de alcance público que reúne a
gobiernos, empresas, celebridades y ciudadanos en
torno a un asunto ambiental apremiante.
En 2020 el tema es la biodiversidad –motivo de
preocupación tanto urgente como existencial–.
Eventos recientes, como los incendios forestales sin
precedentes en Brasil, California y Australia, la
invasión de langostas en el Cuerno de África y ahora
la pandemia de COVID-19, demuestran la relación
inextricable entre los humanos y las redes de la
vida en las que vivimos.
Organización de las Naciones Unidas
Día
Internacional de la Lucha contra la Pesca Ilegal, No
Declarada y No Reglamentada
El
22 de noviembre de 2017 la Asamblea General de las
Naciones Unidas en la Resolución A/72/L.121
proclamó el 5 de junio Día Internacional de la Lucha
contra la Pesca Ilegal, No Declarada y No
Reglamentada a fin de destacar las amenazas que
plantea la pesca ilegal, no declarada y no
reglamentada para el uso sostenible de los recursos
pesqueros.
Para las medidas en curso para combatir esas
actividades, invitó a la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura a que actúe como organismo coordinador
del Día, en colaboración con otras organizaciones y
órganos pertinentes del sistema de las Naciones
Unidas, y destacó que los costos de todas las
actividades que puedan derivarse de la aplicación
del presente párrafo, que sean distintas de las que
se incluyen actualmente en el mandato del organismo
coordinador, deberán sufragarse mediante
contribuciones voluntarias.
La
fecha elegida recae en el día en que el Acuerdo de
sobre medidas del Estado rector del puerto (PSMA,
por sus siglas en inglés) entró oficialmente en
vigor como tratado internacional.
Las consecuencias de una pesca ilegal, no
declarada y no regulada
La pesca proporciona una fuente vital de alimentos,
trabajo, ocio, comercio y bienestar económico a lo
largo del globo. En un mundo donde el crecimiento de
la población es constante y el hambre un problema
persistente, el pescado se ha convertido en un
importante producto para conseguir la seguridad
alimentaria. Sin embargo, los esfuerzos de la
comunidad internacional para asegurar la pesca
sostenible se ven amenazados por actividades
pesqueras ilegales, no declaradas y no
reglamentadas.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), la pesca
ilegal, no declarada y no reglamentada es
responsable de la pérdida de 11 a 26 millones de
toneladas anuales de pescado, lo que equivale a un
valor económico estimado de 10 a 23 miles de
millones de dólares. Para reducir este impacto, la
Meta 4 del Objetivo 14 de La Agenda del Desarrollo
Sostenible adoptada en 2015 por la Asamblea General
de la ONU, apremia a la comunidad internacional a
"regular eficazmente la explotación pesquera y poner
fin a la pesca excesiva, ilegal, no declarada y no
regulada y a las prácticas pesqueras destructivas"
para el 2020.
DACIA DUSTER SERIE LIMITADA
ANIVERSARIO, AHORA EN GLP
Dacia
Duster, modelo SUV de referencia en su segmento
desde su lanzamiento hace 10 años, de nuevo amplía
su gama con el lanzamiento de la nueva versión TCe
100 ECO-G GLP en la Serie Limitada Aniversario.
Esta serie limitada conmemora precisamente los 15
años de vida de la marca Dacia, exponente de “la
compra inteligente": modelos atractivos, robustos,
amplios, versátiles, de calidad, con bajo coste de
mantenimiento y a precios imbatibles.
Y la gente se quedaba en casa. Y leía
libros y escuchaba. Y descansó e hizo ejercicios. E
hizo arte y jugó...
El poema está tomado del libro “La
historia de Iza”,
de Grace Ramsay.
En realidad, este es el seudónimo que
usaba la escritora y biógrafa católica
irlandesa-francesa durante la era victoriana tardía
Kathleen O'Meara. Ella era corresponsal en París de
The Tablet, una revista católica británica
Cuando Churchill cumplió 80 años un periodista
menor de 30 fue a fotografiarlo y le dijo:
- Sir Winston, espero fotografiarlo nuevamente
cuando Ud cumpla 90 años.
Respuesta de Churchill:
- ¿Por qué no? Ud parece bastante saludable.
***************************************************
- Sir Winston, ¿le mostré las fotos de mis
nietos ?
- No, y no sabe cuánto le agradezco ....
El General Montgomery estaba siendo homenajeado,
por vencer a Rommel en la batalla de África, en
la IIª Guerra Mundial.
Discurso del General Montgomery: (Con alusión a
Churchil)
'No fumo, no bebo, no fornico y soy un héroe'
Churchill oyó el discurso y con celos, retrucó:
'Yo fumo, bebo, fornico y soy el jefe de él.'
ENIGMAS
Se está viendo el proceso de dos hombres
acusados de asesinato. El jurado declara
culpable al uno e inocente al otro. El juez se
dirige al culpable y le dice: "¡Este es el caso
más extraño que he visto en mi vida! Aunque su
culpabilidad está probada y más que probada, la
ley me obliga a ponerle en libertad." ¿Cómo se
explica esto?
Un excursionista es capturado por canívales y le
dicen: Si dices una mentira te matamos
lentamente y si dices una verdad te matamos
rápidamente.
¿Que dice para que no lo maten?
El padre de Williams era mas viejo que su
abuelo. ¿Cómo pudo ser?
Marta y María son hijas del mismo padre y la
misma madre. Sin embargo Marta dice que no es
hermana de María. ¿Qué es Marta?
Mientras llega ese esperado momento de volver a
viajar y visitar la ciudad Madrid para disfrutar
de la vida en sus calles, su estilo de vida y
lugares más emblemáticos, te proponemos un
magnífico recorrido cinematográfico por la
capital.
Porque nuestra ciudad ha sido y es el escenario
perfecto de numerosas producciones nacionales e
internacionales de todos los tiempos. Muchas de
estas películas no se entenderían sin algunos de
sus grandes iconos turísticos y culturales,
desde la Gran Vía y sus centenarios edificios a
su Plaza de Callao, pasando por la Puerta del
Sol, la histórica Plaza Mayor o la concurrida
estación de Atocha.
Espacios culturales únicos como el Museo del
Prado y enclaves naturales tan singulares como
el parque de El Retiro también son apreciadas
localizaciones para el séptimo arte.
Descubre los directores que han tenido a la
ciudad como referente y un personaje más de sus
obras y las películas que muestran algunos de
sus rincones imprescindibles. No te lo pierdas.
La ciudad de Madrid es un
personaje más en
muchísimas de las películas que, a lo largo de
nuestra historia, hemos podido ver en la gran
pantalla. El
cine de Pedro Almodóvar o de Álex de la Iglesia
no podría entenderse sin su referente urbano.
Pero otros muchos directores también han dicho
aquello de “cámara y acción” en nuestras
calles. Este
paseo tan cinematográfico gira
en torno a algunos de nuestros principales hitos
turísticos y culturales. ¡Prepara
las palomitas!
En torno a la GRAN VÍA
Vista general de la Gran Vía desde la calle de
Alcalá.
Fue un 4 de abril de 1910 cuando
el rey Alfonso XIII, a
golpe de piqueta de oro, daba por inauguradas
las obras para la construcción de una avenida
que serviría para descongestionar la zona centro
y hacer de Madrid una ciudad moderna. Pronto se
llenó de edificios que hoy continúan siendo
verdaderos iconos de nuestro patrimonio urbano,
como el Edificio
Metrópolis,
el Palacio
de la Prensa, el Edificio
Capitolo
el de Telefónica,
uno de los primeros rascacielos de Europa. La
centenaria calle tiene 1.360 metros de longitud y,
a lo largo de la historia, ha sido protagonista
de grandes momentos cinematográficos. Sara
Montiel colapsó la Gran Vía con el
estreno de El
último cuplé (1957) y La
violetera (1958) en el entonces Cine Rialto,
hoy convertido en teatro. Pedro
Almodóvar hizo
lo propio el 23 de octubre de 1991 cuando llenó
la calle de tacones gigantes, plumas y
lentejuelas con motivo del primer pase de la
película Tacones
lejanos en el Palacio
de la Música.
La Gran
Vía ha sido y es escenario de gran parte de las
películas que forman parte de nuestra historia
cinematográfica. En la época del blanco y negro
aparece en El
último caballo (1950), primer
manifiesto ecologista del cine español, dirigida
por Edgar
Neville e
interpretada por Fernando
Fernán Gómez. El technicolor nos trajo Las
chicas de la Cruz Roja (1958), en
la que Concha
Velasco y otras compañeras recorrían la
avenida en busca de donativos y amor cantando a
bordo de un Mercedes descapotable. De día y de
noche nos la muestra José
Luis Garci en El
crack (1981) y El
crack dos (1983), en la que
incluye hasta seis minutos de conversación desde
un piso con vistas a la calle.
Pero,
sin duda, la imagen que ha quedado para siempre
en la retina del espectador es la de Eduardo
Noriega caminando, asustado, por una
sorprendente Gran Vía vacía en Abre
los ojos (1997) de Alejandro
Amenábar. El preludio perfecto para le
peor de las pesadillas…
En este filme aparecen también
otros grandes iconos de nuestra ciudad, aunque no
estén en la Gran Vía: la Torre
Picasso,
que en su día fue el rascacielos más alto de Madrid,
en la zona de AZCA,
y el Faro
de Moncloa,
convertido, eso sí, en la clínica a la que acude
César para reconstruir su rostro. Cuando se rodó la
película ya funcionaba como el espectacular mirador
a 92 metros de altura que hoy es: ¡mira
el vídeo!
Nos detenemos ahora en la animada plaza
del Callao, que da comienzo al último tramo
de la Gran Vía y sirve como eje distribuidor de
otras céntricas calles, como Preciados y el Carmen.
El Hotel Florida por el que pasó la mayor parte de
los corresponsales extranjeros durante la Guerra
Civil estuvo aquí igual que la primera tienda de
Rodilla, la de los sándwiches, en el mismo local en
la que hoy permanece. A esta plaza la hemos visto en
multitud de películas, como El
día de los enamorados, de Fernando
Palacios (1959), en la que el edificio de
la FNAC lo
ocupaban aún unos grandes almacenes, Navajeros,
de Eloy
de la Iglesia, con una persecución por las
azoteas de los edificios de la plaza, y La
flor de mi secreto (1995),
de Pedro
Almodóvar, en la que el protagonista
disfruta de una impresionante panorámica de la plaza
desde su residencia.
Los autores de “la muerte tenía un
precio” y “Supermán” comparten el Princesa
de Asturias
Por Ferran
Martínez-Aira
Ennio Morricone, autor de “LA MUERTE TENÍA UN
PRECIO” junto a otras 400 bandas sonoras y John
Williams, padre musical de SUPERMÁN, una de sus
100 películas musicadas, comparten desde hoy
viernes el Princesa de Asturias de las Artes
2020, premio al que optaban otras 42
candidaturas de 21 países.
El jurado ha reconocido “el
valor fundamental de la creación musical para el
cine” con la distinción de Morricone y
Williams, “dos de los compositores vivos más
venerados en todo el mundo” que “han enriquecido
con su talento cientos de películas”.
“El cine no sería lo mismo sin estos dos grandes
compositores, que han
puesto música a algunas de las ficciones más
emblemáticas que hemos podido ver en la
gran pantalla en las últimas décadas. Ambos han
conseguido que el recuerdo de sus composiciones
hiciera soñar a millones de espectadores a
través de la gran pantalla.
John Williams (Nueva
York, 8 de febrero de 1932) está
detrás de la banda sonora de
películas como Tiburón,
donde los acordes que hacen
presagiar la llegada de los escualos
hace recordar a más de uno los
momentos de tensión vividos en la
butaca. Williams también ha musicado
algunas cintas que son ya parte del
imaginario colectivo, como E.T,Supermán,
Indiana Jones, La lista de Schindler o Parque
Jurásico.
El compositor
norteamericano es autor de la que puede
considerarse una de las bandas sonoras más
conocidas de la historia del cine, la de la saga
de Star
Wars, de George Lucas. Memorias
de una geisha o las tres primeras
películas de la serie de Harry
Potter también forman parte de su obra,
unida a directores como Steven Spielberg, en la
que aúna influencias del jazz y en la que va
desde el sonido sinfónico de las grandes
orquestas al intimismo, pasando por estilos
populares o folclóricos.
Compositor de la
música de más de cien
películas, John Williams fue nombrado
en 1980 director de la Boston Pops Orchestra, de
la que se retiró en 1993, y mantiene relación
con otras muchas orquestas, como la Boston
Symphony y la Filarmónica de Nueva York.
El nombre de Ennio Morricone (Roma, 10 de
noviembre de 1928) está ligado, de forma
indisoluble, a los ‘spaghetti western’, donde
trabajó de la mano de su amigo Sergio Leone.
Películas como El
bueno, el feo y el malo, Por
un puñado de dólares o La
muerte tenía un precio no serían lo
mismo sin la banda sonora que acompaña las
imágenes de esos interminables desiertos de
Almería.
Sin embargo, más
allá de los western, su música y sus
composiciones también brillan en películas como Cinema
Paradiso, La
misión o Días
de gloria.
Morricone se formó en todas las especialidades
de la composición musical y en 1961 realizó su
debut cinematográfico con la banda sonora de la
película El federal, de Luciano Salce, para
adquirir después fama internacional con la
música de los western.
Autor de más de cuatrocientas
bandas sonoras para cine y televisión,
ha compuesto además música de cámara, piezas
sinfónicas, óperas y cientos de canciones para
artistas de música ligera y pop. En 2018, al
cumplir 90 años, Morricone inició la
gira ‘The Final Concerts World Tour’ para
despedirse definitivamente de los escenarios,
con la que recorrió más de 35 ciudades europeas
en más de cincuenta conciertos.
El de las Artes ha sido el segundo galardón en
fallarse en esta 40ª edición después de que el
miércoles se concediera el Princesa de la
Concordia a los SANITARIOS ESPAÑOLES por su
entrega y sacrificio para hacer frente a la
pandemia del coronavirus.
Mirar un cuadro
'El jardín de las delicias de El Bosco' comentado
por Alberti
El gran poeta Rafael Alberti comenta el cuadro. El
tríptico de El Bosco es depósito de Patrimonio
Nacional en el Museo del Prado desde 1939. Este
programa es un documento completo de arte único de
los archivos de RTVE que no te puedes perder.
Si Julio Verne dio la vuelta al mundo en
80 días, los que poblamos el planeta
hemos emulado en estos 80 días de
confinamiento al más pertinaz de los
aventureros, aunque cambiando el viaje
en globo por un toque de click en
nuestros reproductores de música. Son 80
canciones que no morirán con nosotros
porque como sus intérpretes son temas
inmortales. Melodías que nos transportan
a un país o a una ciudad. Ha sido una
manera para descubrir, para aprender,
para discrepar, para entretenerse, para
darse cuenta de que el mundo es amplio,
variado, desajustado y tremendamente
necesitado de todo.
1 # BARCELONA- Montserrat Caballé. El
tema compuesto por Mercury y Mike Moran
no solo devino insignia de los Juegos
Olímpicos sino de la capital catalana.
Se estrenó en la discoteca Ku de Ibiza.
2 #
MADRID-.Pongamos que hablo de Madrid.
Joaquín Sabina. El cantautor jienense
explica su sensación personal al
sentirse acogido por una ciudad que
califica de cruce de caminos.
3 # SORIA- Camino Soria. Gabinete
Caligari. Homenaje en general a las
tierras castellanas firmado por un Jaime
Urrutia especialmente inspirado.
4 # SEVILLA-Sevilla. Miguel Bosé. Junto
a Sevilla tiene un color especial de Los
del Río, el gran clásico moderno de la
ciudad.
Dean Martin(Steubenville,
Ohio, 7 de junio de 1917 - Beverly Hills,
California, 25 de diciembre de 1995) fue un
cómico, actor y cantante estadounidense.
Jean Harlow(Harlean
Carpenter), (Kansas City, Misuri, 3 de marzo
de 1911 – Los Ángeles, 7 de junio de 1937),
fue una actriz de cine estadounidense y sex
symbol de la década de 1930. Conocida como
La rubia platino por su famoso cabello, su
enorme popularidad e imagen de vampiresa
contrastaron con su vida privada, llena de
desilusiones, que acabó con una muerte
prematura a los 26 años debido a un fallo
renal.
SirTom
Jones,
OBE, nombre artístico de Thomas John
Woodward, es un cantante, actor y Caballero
de la Corona Británica nacido en Treforest,
Pontybird, una localidad cerca de Cardiff,
Gales el 7 de junio de 1940. Ha vendido más
de 100 millones de discos en todo el mundo.
Jordi Soleri
Galí, conocido artísticamente como Toti
Soler (Vilassar de Dalt, Barcelona; 7 de
junio de 1949): guitarrista y cantante
español, intérprete y compositor, una de las
más relevantes figuras de la música
contemporánea en Cataluña, ligado a la Nova
Cançó. Tuvo una formación clásica con
influencias del blues, el jazz y el
flamenco.
Juan Luis GuerraSeijas
(nacido el 7 de junio de 1957 en Santo
Domingo) es un cantautor dominicano. Ha
vendido hasta el momento más de 30 Millones1
de copias en todo el mundo, siendo así uno
de los principales íconos de la música
latina. Guerra ha ganado 18 Grammys, entre
ellos 3 de la academia norteamericana.
Miguel RíosCampaña
(Granada, España, 7 de junio de 1944),
conocido artísticamente simplemente como
Miguel Ríos, es un cantante y compositor
retirado 1 de rock, uno de los pioneros de
este género en su país.
Ingredientes para Musaka griega
2 cebollas. 4 dientes de ajo.
1/2 kg de carne de ternera o cordero
picada.
1 kg de berenjenas.
1/2 l de aceite de oliva virgen
extra.
2 tomates grandes.
1 cucharadita de canela molida.
Un poco de menta fresca.
Sal y pimienta (al gusto)
1 pellizco de perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 trozo de queso feta para adornar
1/2 litro de bechamel
3 cucharadas de queso rallado
Toda la hostelería se une,
encabezada por sus grandes chefs,
en defensa de la gastronomía y
el turismo
Los prestigiosos
chefs Ferrán Adriá, Martín
Berasategui, Ángel León, Susi
Díaz, Joan Roca y Andoni Luis
Aduriz se han unido para
reivindicar el papel del
turismo gastronómico en los
ámbitos nacional e internacional
y pedir voz ante las
administraciones públicas para
poder defender al sector
hosteleroa
través de la formación y la
promoción.
Así lo han
manifestado esta mañana en rueda
de prensa virtual organizada
por HOSTELERÍA DE ESPAÑA,
la organización empresarial que
representa al sector, y las 50
asociaciones provinciales a
las que agrupa, en la que
también ha participado el presidente
de la CEOE, Antonio Garamendi.
“Nos hemos dejado la piel en este sector y las
instituciones han de situar la gastronomía en el
mapa internacional. Quienes trabajamos en hostelería
continuamos teniendo la ilusión del principiante y
seguimos siendo conscientes de la importancia del
esfuerzo diario para llevarnos a estar entre los
líderes mundiales del turismo gastronómico”,
ha señalado Martín Berasategui.
La chef Susi Díaz ha puesto en
valor el papel de los trabajadores que no forman
parte de la cara visible del sector, como “el
personal de la sala y toda una cadena de valor de
productores, agricultores, etc. que trabajan
duramente para sacar adelante la hostelería
española. Me siento muy orgullosa de la gastronomía
española y me preocupa mucho cómo vamos a volver y
en qué condiciones. Ahora mismo está en juego la
vida de muchas personas”. En este sentido, ha
recordado la petición unánime del sector para que el
Gobierno otorgue mayor claridad y transparencia a la
planificación de la reapertura de los
establecimientos.
Ferrán Adriá
Uno de los puntos que más han querido
reivindicar los rostros conocidos de la gastronomía
española es la inversión en formación. “Tenemos
la necesidad de buscar la colaboración del Gobierno
en varios frentes, uno de ellos, fundamental, en
educación. Existen varias universidades españolas
que han apostado por la inclusión de las ciencias
culinarias en su oferta formativa, lo que demuestra
que hemos logrado avances, pero aún falta mucho por
recorrer. Por ello, es necesario definir un plan de
formación que incluya la formación profesional dual,
entre otros aspectos”, ha afirmado Joan Roca,
quien también ha querido poner en valor el papel del
personal de sala.
El chef Ángel León ha querido hablar
de su experiencia personal para reivindicar “la
necesidad de un turismo que alimenta nuestros
pueblos y nuestra gente, gracias al cual los
turistas vienen a pasar un rato con nosotros y eso
tiene una repercusión enorme”.
Por su parte, Andoni Luis Aduriz ha
recordado la autenticidad del estilo de vida
español, intrínseco al turismo gastronómico: “Hay
dos aspectos que constituyen la esencia de la
cultura española: la gastronomía y las relaciones
sociales, algo característico y único de nuestro
país”. Andoni ha hecho referencia a los datos
del informe ‘La gastronomía en la economía española.
Impacto económico de los sectores asociados’,
elaborado por KPMG, que señalan que el 15% de los
turistas que vienen a España (unos 12 millones de
personas), lo hacen motivados por la gastronomía, y
que ese turista gasta el 20% más que un turista
medio.
Además de abogar por el papel de la
gastronomía como centro del estilo de vida español y
motor del turismo, todos ellos han coincidido en
señalar la necesidad de potenciar el producto
español en el extranjero y el talento nacional fuera
de nuestras fronteras. Así, Ferrán Adriá ha
subrayado: “Sin
duda alguna, uno de los elementos más importantes en
la recuperación del turismo de calidad será hacer
una estrategia donde todos los actores –hostelería,
restauración, hotelería, distribuidores,
productores, industria alimentaria, etc.- estén
unidos para mantener el estatus que la gastronomía
española tenía antes del Covid-19. Esto es lo que
permitirá atraer gran parte del turismo gastronómico
del país”.
Para él, esta estrategia “ha
de tener en cuenta todos los actores, dejando de
lado los egos”. El chef ha hecho referencia a la
evolución que ha experimentado la hostelería
española desde los años 90 “poco a poco, sin ninguna
estrategia, solo con la estrategia de la amistad” y
ha insistido en que, para impulsar esta evolución,
la gastronomía necesita ahora de una estrategia
consolidada que además contemple la inversión en la
formación de los profesionales.
Asimismo, todos los chefs han
coincidido en agradecer el apoyo que Euro-Toques,
como asociación internacional de cocineros, le está
dando al sector, y han subrayado el papel de la
entidad en la dignificación de la profesión de
cocinero, la defensa del patrimonio gastronómico
europeo y la protección, información y defensa del
consumidor.
El presidente de la CEOE, Antonio
Garamendi, ha destacado el peso de la hostelería en
la economía nacional: “No
podemos olvidar la importancia de la hostelería
dentro de nuestro tejido productivo y más en estos
momentos de crisis. La hostelería ocupa a 1,7
millones de personas y representa un 6,2% del PIB
nacional, un sector fuerte que está pasando momentos
muy duros con esta crisis”.
Por su parte, HOSTELERÍA DE ESPAÑA,
representada por su presidente, José Luiz Yzuel, y
los vicepresidentes de la entidad -Mikel
Ubarrechena, presidente de la Asociación de
Hostelería de Guipúzcoa; Pere Chias, presidente de
Gremi de Restauraciò de Barcelona; y Alfredo García
Quintana, vicepresidente de OTEA-Asturias- han
coincidido en recordar las medidas que el sector
solicita al Ejecutivo tomar “con carácter urgente”
para poder subsistir.
Entre otras, han señalado fijar la
distancia de seguridad como criterio para determinar
el aforo de los establecimientos, en lugar del
aforo; la creación de una mesa negociadora para
definir la flexibilización de los ERTEs, el
establecimiento de microcréditos, en torno a 25.000
de rápida concesión, así como nuevas líneas de
financiación adaptadas a las micropymes; la
suspensión de los alquileres o rentas de los
arrendamientos de los locales de negocio por causas
de fuerza mayor desde la fecha de entrada en vigor
del Estado de Alarma; la prórroga en el pago de las
hipotecas; las exenciones fiscales y de tasas
municipales por el periodo de inactividad ó el IVA
súper reducido.
Al concluir la rueda de prensa, el
presidente de HOSTELERÍA DE ESPAÑA, José Luiz Yzuel,
se ha comprometido a concretar un plan estratégico a
desarrollar a corto plazo junto con la alta
gastronomía, que sirva de elemento para dar voz a
este segmento de la hostelería ante la
Administración.
El sector turístico en España
España es el país con mayor peso de
este sector en su PIB, el cual supone el 12,3% del
PIB del país (según datos del INE) y da empleo a 2,7
millones de personas (el 13,5% del empleo total de
la economía), cuyo 63% corresponde a empleados del
sector de la hostelería.
España es el segundo país en
recepción de turistas, por detrás de Francia, con
83,7 millones de visitantes en 2019. Además, es el
segundo país con mayores ingresos por turismo, por
detrás de EE.UU.
En el ámbito hostelero, las últimas
estimaciones del sector apuntan que las pérdidas de
facturación pueden ascender hasta 67.000 millones de
euros, con una pérdida de empleo de entre 900.000 y
1,1 millones de puestos de trabajo, entre directos e
indirectos, según un estudio realizado por la
consultora Foqus y la Universidad de Valencia.
En España, la hostelería da trabajo a
1,7 millones de personas y tiene un volumen de
ventas de 123.612 millones de euros, con una
aportación del 6,2% al PIB de la economía española.
Ya se han celebrado 4 encuentros y
se prevén 5 nuevos webinars para el presente mes de junio El
ciclo “Salvemos el Turismo” de Grupo Hotusa se consolida con
un programa de debates de máximo nivel
Entre los ponentes
confirmados para las próximas sesiones se hallan el
expresidente del Gobierno Español, Felipe González, el
Presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo, el
Presidente de Telefónica, José Mª Álvarez Pallete, el
Presidente de Palladium Hotel Group, Abel Matutes, el CEO
EMEA de Barceló Hotel Group, Raúl González o los exministros
Miguel Sebastián, Álvaro Nadal y Josep Piqué
La iniciativa pretende crear puntos de encuentro para
reflexionar sobre el futuro del turismo y recoger propuestas
e iniciativas orientadas a lograr la recuperación del sector
en el menor intervalo de tiempo posible
Barcelona, 04 de junio de
2020.- Grupo Hotusa reafirma su firme apuesta por el ciclo
de ponencias “Salvemos el Turismo”, con un panel de lujo
para los 5 próximos encuentros, a celebrarse durante el
presente mes de junio. Así, dichas sesiones, concebidas con
el objetivo principal de reflexionar de la mano de voces
autorizadas, sobre qué podemos/debemos hacer para recuperar
el turismo contarán, como ya sucediera con las 4 citas
anteriores, con la participación de prestigiosas y reputadas
personalidades tanto del sector turístico, como del ámbito
político-institucional, empresarial y de los medios de
comunicación.
A continuación, detallamos el Programa previsto para los
próximos webinars:
- 09.06.- 18 horas.- Entrevista del Periodista Fernando
Ónega al Presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez
Feijoo
- 11.06.- 18.30 horas.- Debate Miguel Sebastián (Profesor de
la Universidad Complutense de Madrid-ICAE)-Álvaro Nadal
(Consejero Jefe. Oficina Económica y Comercial en Londres y
exministro). Moderador: Francisco Marhuenda (Director Diario
La Razón y profesor de Historia y derecho de las
Instituciones en la URJC)
- 16.06.- 18 horas.- Jordi Juan, Director de La Vanguardia
entrevista al expresidente del Gobierno Español, Felipe
González
- 18.06.- 17 horas.- Debate entre Raúl González (CEO EMEA
Barceló Hotel Group) y Abel Matutes Prats (Presidente
Palladium Hotel Group)
- 25.06.- 18 horas.- Debate José Mª Álvarez Pallete
(Presidente Telefónica)-Josep Piqué (Economista y exministro)
Estos ciclos se suman a los ya protagonizados por Josep Oliu
(Presidente de Banco Sabadell y Antón Costas (Catedrático de
Política Económica de la UB), que fue moderado por la
periodista y escritora Gloria Lomana; John de Zulueta
(Presidente del Círculo de Empresarios) y Eduardo Montes
(Presidente de Wamos), en un debate que dirigió el
Presidente de Europa Press, Asís Martín de Cabiedes; Adolfo
Utor (Presidente y Consejero Delegado de Balearia) y Carlos
Bertomeu (Presidente Ejecutivo de Air Nostrum) con la
coordinación de Manuel Molina, Editor de Hosteltur y el que
reunió a Clemente González Soler (Presidente y Fundador de
Alibérico y Presidente del Comité Ejecutivo de Ifema) con
Carmen Riu (CEO Riu Hotels & Resorts) y que condujo Martí
Saballs (Director adjunto El Mundo).
Algunas conclusiones
Aunque el Ciclo ha apenas arrancado y todavía quedan muchos
puntos de vista y opiniones por exponer, se pueden ya
extraer algunas conclusiones en las que todos los
participantes hasta la fecha han coincidido y estas no son
otras que: la necesidad de ubicar al turismo en el lugar que
le corresponde y no infravalorar a un sector que aporta
cerca del 14% del PIB en nuestro país y que posee un
importante efecto arrastre sobre muchas otras industrias;
brindar ayudas a los empresarios en materia laboral para
que, a través de la flexibilización de los ERTE, puedan
avanzar con seguridad en sus planes de reaperturas e
reincorporación de plantillas en función de las necesidades
reales; Lograr que los estados e instituciones
supranacionales (UE) participen en el rescate del sector
asegurando la liquidez a largo plazo; crear protocolos de
sanidad/seguridad únicos y universales que brinden a los
clientes la seguridad necesaria para volver a viajar y, en
el caso de España, realizar una agresiva campaña de
promoción para recuperar los valores que siempre estuvieron
asociados a nuestro país como destino seguro, dotado de una
sanidad de máximo nivel.
Salvemos El Turismo - Una serie de encuentros para la
reflexión
Con esta iniciativa, Grupo Hotusa
pretende crear un espacio para el diálogo y el intercambio
de conocimientos e ideas y dar lugar a la reflexión a través
de coloquios de altura de la mano de reputados líderes de
opinión y siempre con el único objetivo de brindar
propuestas constructivas para recuperar una industria que
genera cerca del 14% del PIB en nuestro país y un 10,5% a
escala mundial. “Salvemos al Turismo” contempla una serie de
ponencias en el
marco de las cuales se recogerán sugerencias de actuación en
la práctica totalidad de los ámbitos del turismo.
Los protagonistas de estos encuentros son destacados
representantes institucionales y del mundo
económico-empresarial, con una visión global, así como
directivos del mundo hotelero, del transporte y de las AAVV/TT.OO
quienes pueden ofrecer una perspectiva más concreta y
cercana del sector. Todos ellos intervienen en estos debates
para ofrecer su particular visión de cómo lograr reconstruir
este puzzle turístico cuyas piezas deben volver a unirse de
nuevo tras el impacto que ha supuesto el estallido de la
pandemia. Asimismo, el objeto de este ciclo de ponencias es
el de encontrar y generar propuestas en un entorno
internacional y multidisciplinar con el turismo como punto
de unión.
La inscripción a las sesiones, que se celebran de forma
periódica todos los martes y jueves, es totalmente gratuita
y puede efectuarse a través del siguiente enlace
https://www.grupohotusa.com/salvemoselturismo.html .
Asimismo, quienes deseen ser
incorporados a la base de datos del evento pueden remitir un
correo electrónico de solicitud a la dirección comunicacion@grupohotusa.com
el
delivery,
clave para la hostelería post coronavirus
David
Basilio, CEO de Hosteleo, ha participado este jueves en el
webinar “Reinventando el delivery”, en el que analiza
la evolución de este servicio en auge
El confinamiento ha provocado el cambio en el
comportamiento de los consumidores: desde las compras online
hasta consumir hostelería desde casa. Nuevos hábitos que
parecen haber llegado para quedarse. David Basilio, CEO de
Hosteleo, ha analizado la evolución de esta forma de
disfrutar de la hostelería en el webinar “Reinventando el
delivery”, una forma de consumo que verá en el
teletrabajo a un aliado inesperado.
Este jueves, Hosteleo y Logytalent
han organizado un webinar bajo el título “Reinventando el
delivery”, en el que analizaron la evolución de
esta nueva forma de acercar la gastronomía a los hogares. De
un tiempo a esta parte, hemos visto como empresas
especializadas en el reparto de comida
a domicilio han aterrizado en nuestro país,
aprovechando las ventajas de las nuevas tecnologías,
permitiendo reinventarse a empresas que no realizaban este
servicio. Además, durante el confinamiento provocado por la
pandemia mundial del COVID-19, establecimientos que no se
dedicaban a esta tarea han adoptado esta forma de negocio.
En el webinar han participado Jaume Boada, CEO de Mox
en España, Pedro Sanchez Jaén, propietario de Baga
Espacio, y David Basilio, CEO de Hosteleo y Director
Ejecutivo de Linkers, todo ello moderado por Gabino Diego,
CEO Foro de Logística.
“El sector de la restauración y de la
hostelería ha sido de los más castigados de la crisis, con
pérdidas de hasta 16.000 euros”, señaló Gabino Diego, aunque
destacó que las cadenas logísticas se han beneficiado,
especialmente las de e-comerce, pero en hostelería también
se ha debilitado. “Gracias al delivery muchos
comercios han podido tener algo de ingresos”, señaló,
destacando que se ha vivido “más de un 30% de incremento
en el reparto de comida a domicilio”.
Para Pedro Sánchez, “el delivery es
una oportunidad” que ha surgido en el mundo de la alta
gastronomía, algo impensable hace unos meses. “Hemos visto
casos, como el de Daviz Muñoz con ‘Goxo’. Es una
oportunidad de negocio de futuro, con incluso locales en
exclusiva para dar delivery”. Pero no es tan sencillo
como aparenta, ya que trasladar la experiencia de la alta
gastronomía al servicio a domicilio es todo un reto. “Tiene
muchas posibilidades, pero no puede sustituir al
restaurante. Se disfrutará de forma diferente, pero no tiene
nada que ver. Son conceptos distintos pero se viven
complementariamente”, destacó el cocinero, con una estrella
Michelín.
Jaume Boada asegura que en Mox vivieron un
escenario cambiante a medida que evolucionó el confinamiento
en nuestro país. Primero aumentaron los pedidos a
supermercados, y a medida que disminuyeron, aumentó el de la
comida a domicilio. “Hay locales que han pasado de tener
20 pedidos a la semana a preparar 150. Estamos en una
situación mejor que antes del COVID-19, con un volumen de
pedidos mayor a junio del año pasado proporcionalmente.
Puede ser una tendencia que ha venido para quedarse”,
apuntó. Pero, para ello, muchos negocios todavía tienen que
superar el reto de la digitalización. “Para diferenciarse
hay que hacer una inversión, promoviendo la digitalización
centrando la inversión en personal, instalación, producto y
tecnología”, afirmó.
Dicha digitalización no solo supone el
invertir en tecnología, sino sobre todo, pasar de tener un
sistema de valoraciones del negocio subjetivas a objetivar
todas las decisiones, maximizando así las ganancias, tal y
como mantuvo David Basilio. Y, aun así, hay que tener en
cuenta que el delivery y el restaurante con servicio
en sala “son negocios distintos. No solo por la
producción, sino también por la gestión de recursos humanos.
No debería ser una forma de venta del restaurante, sino
negocios aparte en los que se invierte en recursos como si
fuera una fábrica y se deja fuera la parte del servicio de
sala y apostando por los riders”.
Una de las claves es entender cómo gestionar
este servicio a domicilio, mediante la creación de un
sistema propio o utilizando las empresas que ya operan en
nuestro mercado. De hecho, apunta que “los grandes
operadores han sido incapaces de gestionar ellos mismos el
reparto, teniendo que recurrir a operadores externos”, algo
que muestra la magnitud de la problemática que puede suponer
la gestión de este servicio. Sin embargo, lo ideal pasaría
por la creación de un negocio propio, con sus cocinas
particulares y gestión de recursos exclusiva, que contemple
también la digitalización y el servicio de reparto.
El
delivery,
el aliado perfecto al teletrabajo
De cara al futuro, Basilio considera que el
delivery continuará aumentando, saliendo de las
franjas horarias tradicionales —viernes, sábados y domingos
por la noche— a otras habituales en otros servicios de
hostelería gracias al teletrabajo. “No va a cambiar la forma
de relacionarnos, pero va a ser su complemento perfecto.
Muchas empresas vivían de los trabajadores de grandes
empresas, pero con este cambio van a tener que ofrecer
servicio delivery. Ha llegado en el momento
justo, cuando el teletrabajo se implanta. Va a reforzar
franjas que no pensábamos que fueran a vivir un repunte”,
destacó el CEO de Hosteleo.
Palma se presenta para la temporada
turística 2020 como un destino seguro, fiable y de calidad
Con la inminente llegada
de la 'nueva normalidad' y la posibilidad de realizar
desplazamientos entre provincias, la capital balear se
prepara para dar la bienvenida con más ganas que nunca a
la temporada turística 2020.
Un destino que cuenta con la ventaja de poder ofrecer en
una misma ciudad un lugar vibrante, urbano y cosmopolita
y, a la vez, un espacio abierto al mar con todo el
disfrute del sol y la playa en la zona de Playa de
Palma. Todo con unas máximas como denominador común que
garanticen la confianza de todos los visitantes: ser
un destino seguro, fiable y de calidad.
Porque todo el mundo quiere viajar con ilusión, pero
también con la tranquilidad de que podrá disfrutar al
máximo de momentos memorables en la mejor compañía.
El famoso Bar Bosch es conocido como el bar donde se comen
los mejores llonguets de Palma (sus célebres langostas: son
bocadillos pequeños de pan de pueblo tostado con embutido.
Muy exitosos los de jamón serrano con queso se Mahón y
los de sobrasada caliente). Un lugar unido a la memoria
palmesana, a todos los mallorquines y a todos los que estén
de paso.
BAR BOSCH, EL DE SIEMPRE
Encuentros,
charlas, negocios, risas, amores, desamores… Desde nuestra
esquina de la plaza de las Tortugas hemos sido testigos de
los últimos 80 años de la historia de Palma.
Somos un lugar unido a la memoria palmesana, a los
mallorquines y a las personas que solo están de paso.
Acompáñanos, ven a hacer historia con nosotros mientras
disfrutas de nuestras langostas (los mejores llonguets de
Palma), nuestras tapas y nuestro restaurante másBosch en el
corazón de la ciudad Foto: Bar
Bosch
Maldivas: el paraíso del
buceo (documental completo)
Las Islas Maldivas son sinónimo de submarinismo. Su caprichosa
geografía está formada por más de 1200 pequeñas islas coralinas;
no todas están censadas y algunas emergen o desaparecen, con los
movimientos sísmicos del mar. Las Maldivas ofrecen al
submarinista profesional y al turista que se sumerge por primera
vez, un paraíso cambiante.