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Dulce de leche INGREDIENTES:
- 4 litros de leche
- 1 kg. de azucar
- esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato
PREPARACIÓN:
Se disuelve el azucar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Además de rellenar los crepes, probad el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.
Pastel de Manzanas
Ingredientes
- 1/2 kg. de mantequilla sin sal.
- 02 tazas de azúcar.
- 500 gr. de nueces molidas.
- 02 yemas de huevo.
- 01 cucharadita de vainilla.
- 05 tazas de harina.
- 1/3 taza de crema agria.
- 1 kg. de manzanas ácidas ralladas.
- cáscara rallada de 01 limón.
- 01 huevo entero.
- 1/2 taza de pan rallado.
- 01 cucharadita de canela.
- un poco de sal.
Preparación : Se cierne la harina con la sal y se une con la mantequilla ablandada y una taza de azúcar, las dos yemas y el huevo entero, la crema, la vainilla y la ralladura de limón. Se amasa todo y se divide en dos partes iguales. Extender la mitad de la masa y colocarla al fondo de una lata grande, previamente enmantequillada y enharinada. Acomodar las manzanas ralladas sobre la masa y rociar con el azúcar restante. Esparcir encima el pan rallado, la canela y las nueces molidas. Si las manzanas fueran demasiado dulces, rociarlas con un poquito de jugo de limón. Extender la otra mitad de la masa y colocarla sobre el relleno, acomodando cuidadosamente los bordes. Untar con un poco de crema agria y rociar con nueces molidas. Antes de hornear, cortar en cuadrados del tamaño que quiera. Llevar al horno durante una hora, a temperatura de 320 grados. Cuando esté horneado, espolvorear con azúcar en polvo. Dejar enfriar.
POSTRE DE COPA DE KIWI
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
6 kiwis
24 bolitas de melón muy maduro
3 cucharadas de licor
azúcarELABORACION:Se pasan los kiwis y el azúcar por la batidora hasta que se forme un puré homogeneo.
Se sirve el preparado obtenido en una copa por comensal, a la que se añaden 4 bolitas de melón, separadas por una cucharilla cortante, y media cucharada de licor.
Se deja en maceración en el frigorífico desde la víspera y se sirve muy fresco.
Receta enviada por GONZALO DE LIRIA, Miguel Angel" <ma@enusa.es>
Leche Frita
Ingredientes y cantidades para 6 personas :
- 1/2 litro de leche
- 100 gr de azúcar
- 75 gr de maicena
- 3 yemas
- canela
- harina, huevo y aceite
Preparación: En una cacerola se pone al fuego la leche y la mitad del azúcar. Cuando rompa a hervir se le añade, mezclado aparte en un recipiente, el resto del azúcar, la maicena y las yemas. Se deja hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una fuente huntada de mantequilla. Cuando este fria, se corta en trocitos alargados, se pasa por harina y huevo y se frie. Al servirlo a la mesa se espolvorea con azúcar molida y canela.
Torta de queso
Ingredientes:
- ½ kg. de queso fresco o requeson
- 1 vaso de leche
- 1 yogur natural o de limón
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maizena
Preparación: Se precalienta el horno 10 minutos, mientras se baten todos los ingredientes juntos. Se vierte la mezcla en una bandeja con papel de aluminio. Horno entre 180 y 200º, unos 45 minutos, para saber su punto de cocción debemos pincharlo y ver que el palillo sale seco.