Recetas - Primeros platos

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PRIMEROS PLATOS

Ensaladas

Sopas

Tortilla de patatas

Ingredientes:

1 kilo de patatas.

5 ó 6 huevos.

1 taza de aceite.

2 cebollas medianas.

sal.

Preparación : Cortar papas en rebanadas finas. En una sarten poner el aceite y cuando este caliente se hechan las patatas y cebolla con sal. Mover de vez en cuando hasta que esten tiernas. Batir los huevos en un plato hondo y añadirles las patatas y cebollas escurridas. Se agrega un poco de aceite en la sarten, y cuando este caliente vaciar la mezcla esperar hasta que dore y darle la vuelta para dorar el otro lado.

Filetes de huerta

INGREDIENTES Para 4 personas

1 1/2 kg de acelgas

Harina

2 huevos

Aceite

Agua

Sal

PREPARACIÓN :
Limpiar bien las acelgas quitando lo verde y cortando las pencas en trozos de unos 5 cm, ponerlas a cocer en agua salada hirviendo durante unos 45 minutos. Preparar una sartén con aceite hirviendo y poner a freír en él las acelgas rebozadas en harina y huevo batido.

Coliflor al ajo arriero

Ingredientes:

1 coliflor

2 dientes de ajo

1 cucharada de perjil picado

Sal

Aceite

Caldo

Pimentón

Vinagre

Preparación:
Lavar y cocer la coliflor y ponerla en una fuente redonda.
Machacar en un mortero dos dientes de ajo y el perejil picado. Añadir la sal, dos cucharadas de aceite y un poco de caldo.
Poner medio decilitro de aceite y freír un diente de ajo.
Añadir media cucharadita de pimentón y dos cucharadas de vinagre.
Mezclar el majado del mortero y echarlo por encima de la coliflor y servir.

Huevos Benedictine

Ingredientes

10 huevos.

6 tajadas pan de molde.

3 tajadas jamon ingles.

4 yemas de huevo.

3 onzas crema de leche.

250 gramos de mantequilla.

1 limón.

Preparación : Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón del mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño maría (retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas con la crema. Batir hasta espesar la salsa, luego añadir la mantequilla derretida y medio limón, igualmente añadir sal y pimienta. En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jamón y cubrirlos con la salsa.