Preparación
: Sacar la corteza del pan y tostarlo ligeramente. Cortar el jamón
del mismo tamaño que las tostadas. En una olla a baño maría
(retirada del fuego y con el agua sin hervir), poner las 4 yemas
con la crema. Batir hasta espesar la salsa, luego añadir la
mantequilla derretida y medio limón, igualmente añadir sal y
pimienta. En otra olla hervir agua con vinagre. Escalfar los
huevos por 3 minutos, luego ponerlos sobre la tostada con el jamón
y cubrirlos con la salsa.
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