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Dulce de leche


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INGREDIENTES:

  • 4 litros de leche
  • 1 kg. de azucar
  • esencia de vainilla
  • 1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:
Se disuelve el azucar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Además de rellenar los crepes, probad el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.

 

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