GASTRONOMÍA Y VINOS
La marca Eusko Label - Kalitatea
Eusko label es una marca que sirve para identificar
y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos,
transformados y/o elaborados en la Comunidad Autónoma Vasca, cuya
calidad, especificidad o singularidad superan la media general.
Sus objetivos principales son: Garantizar al consumidor un
exigente nivel de calidad, servir al consumidor permitiéndole
identificar el origen y la autenticidad de los productos con total
seguridad; defender la labor de los productores; y promover la
producción de calidad.
Guindillas de Ibarra
Su piel fina, su carne tierna que prácticamente no
pica, su color amarillo verdoso y su suave sabor son las
principales características que hacen inconfundibles a la
Guindilla de Ibarra. Pertenece a una variedad autóctona y se
produce y se envasa mayoritariamente en la zona de Ibarra en
Gipuzkoa.
Tomate de calidad
Producido en los caseríos del País Vasco, este
tomate mantiene las características de aroma, color y sabor del
tomate de siempre. El tomate con Eusko Label tiene forma asurcada,
color entreverado y está recogido en su punto óptimo de maduración
lo que hace que tenga un sabor intenso y auténtico, muy apreciado
por los consumidores.
Alubias
La alubia es un producto de gran tradición en
Euskadi, que se cultiva en nuestros caseríos desde hace más de
500 años. Se trata de alubias de alta calidad, que pertenecen a
variedades seleccionadas y que han sido catalogadas por catadores
profesionales. Los tres tipos más característicos son: la alubia
de Tolosa, la alubia pinta alavesa y la alubia de Gernika.
Carne de Vacuno de Calidad del País Vasco
Euskal Okela es la carne de vacuno certificada con
el símbolo Eusko Label-Kalitatea, que cumple con todos los
requisitos de origen, salubridad y calidad definidos en el
reglamento técnico que los regula. Euskal Okela se vende
exclusivamente en carnicerías autorizadas y se reconoce fácilmente
por el símbolo de Eusko Label-Kalitatea.
Pimientos de Gernika
Esta variedad autóctona se caracteriza por su
pequeña longitud, su pedúnculo estrecho y alargado, y su color
verde intermedio. Aunque hasta hace pocos años era sólo conocido
en Bizkaia, su excelente sabor y finura han cautivado los
paladares más exigentes y se ha convertido en un referente para
la alta restauración de todo el Estado.
Txakolí de Álava
La Comarca Cantábrica Alavesa, con los
Ayuntamientos de Amurrio, Ayala, Artziniega, Llodio y Okondo,
constituye el marco geográfico donde se cultivan las vides de la
variedad autóctona Hondarribi Zuri con las que se elabora el
Txakolí de Álava.
Patata de Álava
El clima, el suelo y un cultivo arraigado en la
tradición han hecho que, hoy en día, la patata de Álava sea
reconocida por los consumidores como un producto de altísima
calidad. Tras la siembra, el cultivo y la recolección, siempre
respetuosos con el medio ambiente, se seleccionan las mejores
patatas para ofrecer al consumidor un producto sano, homogéneo y
de calidad.
Pollo de Caserío Vasco
El pollo de caserío criado libre, tiene el sabor
del pollo criado como antes, pues su alimentación natural está
basada en un 65% de maíz. Su raza es de tipo atlántico y su
crecimiento lento. Su carne es jugosa, sana y sabrosa.
Bonito del Norte (atún blanco) y Cimarrón (atún
rojo)
El Bonito del Norte y el Cimarrón son pescados de
alta calidad capturados uno a uno con artes de pesca tradicionales
lo que garantiza el respeto por la flora y la fauna marina. En los
puertos pesqueros, en el mismo momento de la descarga, se procede
a la selección por parte del personal experto, que elige e
identifca las mejores piezas.
Cordero lechal
El auténtico cordero lechal con Eusko Label
pertenece a las razas autóctonas del País Vasco: latxa y
carranzana. Este cordero es alimentado exclusivamente con leche de
su madre y se sacrifica cuando tiene de 3 a 5 semanas, lo que da
como resultado una carne tierna y con un exquisito sabor.
Leche pasterizada de Alta Calidad
La leche pasterizada con Eusko Label procede de las
mejores explotaciones del País Vasco, que producen leche con unos
níveles de calidad superiores a los exigidos por la normativa
euorpea vigente. Esta leche cruda de alta calidad es sometida a un
proceso térmico llamado pasterización, que permite preservar prácticamente
todas las cualidades nutritivas y gustativas del producto.
Miel cruda
Esta miel natural posee una alta pureza polínica.
Al tratarse de una miel cruda no se somete a procesos de
pasterización y mantiene todas sus propiedades biológicas y
nutritivas.
La marca Euskal Baserri
La marca Euskal Baserri permite identificar las
frutas y verduras del País Vasco, como lechugas, kiwis, peras,
manzanas, puerros, nueces, avellanas o acelgas. Se trata de
productos producidos, con gran atención y cuidado, en pequeñas
huertas o explotaciones cercanas a los caseríos de Euskadi. La
proximidad del productor al mercado hace posible que los productos
Euskal Baserri se recojan en su punto óptimo de maduración
preservando sus características de sabor y permitiendo que además
lleguen siempre frescos al punto de venta.
Denominación de Origen protegida
Éste es el nombre de un lugar geográfico que
sirve para designar un producto agroalimentario originario del
lugar y cuya calidad o características se deban fundamental o
exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y
humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se
realicen en la zona geográfica.
Txakolí de Getaria
Es un vino joven producido en Gipuzkoa con sus
variedades de uva: Hondarribi Zuri, que supone el 85-90% de la
producción; y el Hondarribi Beltza, el 10-15% restante.
Queso Idiazabal
Tan viejo como Euskal Herria, el queso Idiazabal se
produce en el País Vasco y Navarra desde hace miles de años. Se
trata de un queso curado con una maduración mínima de 2 meses,
que se realiza exclusivamente con leche pura de oveja latxa y con
cuajo de origen animal mediante prensado. Se presenta ahumado y
sin ahumar.
Txakolí de Bizkaia
Es un vino de año producido de forma natural de la
fermentación controlada de las uvas cultivadas en los términos
municipales de Bizkaia. Es un vino joven, ligero, aromático y con
una discreta aguja, que a la boca resulta suave y afrutado, con
sabor moderadamente ácido.
Vino de la Rioja Alavesa
Rioja Alavesa es una subdenominación dentro de la
D. O. Calificada Rioja, que produce vinos con carácter y
personalidad propia debido a sus elementos naturales
diferenciados: los viñedos y el saber hacer de los viticultores y
bodegueros.
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