Lavar el tomate y cortarlo en cubitos pequeños, picar la cebolla y el morrón finamente. Colocar el aceite en una paella y rehogar allí la cebolla y el morrón a fuego mediano.
Mientras tanto poner calentar el caldo hasta que rompa a hervir y reservar. Agregar a la paella el ajo picado y el tomate, remover unos segundos y añadir los chipirones, saltearlos hasta que se doren.
Incorporar el arroz y remover hasta que se torne translúcido. Agregar la tinta y revolver hasta que se tiña. Medir el doble de cantidad de caldo que la de arroz, y agregar a la paella. Condimentar con sal, pimienta y el laurel y dejar que se cocine a fuego bajo durante unos 15 minutos sin revolver. Apagar, dejar reposar 5 minutos, espolvorear con perejil picado y servir.