Limpiamos los berros, cortamos y
tiramos la parte de los tallos y guardamos únicamente los
ramilletes. Los lavamos y los dejamos en remojo en agua fría con
vinagre de 12 a 20 minutos. Los aclaramos, escurrimos y secamos.
Los picamos y trituramos con la batidora para reducirlos a puré.
Echamos el aceite en una sartén grande, añadimos el puré de
berros, sazonándolo todo y lo dejamos cocer durante 10 minutos a
fuego lento, removiéndolo con una cuchara de palo. Agregamos la
nata al puré y dejamos cocer durante otros 10 minutos, removiendo
de vez en cuando.
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