85 grs de harina de maíz amarillo - 2 cdas de harina de todo uso - 1/2 cdta levadura en polvo - pizca de sal - 1/2 taza más 2 cdas de leche - 4 cdas de mantequilla derretida - 1 cda de aceite vegetal - 55 grs de queso Suizo rallado - 1 cda albahaca fresca picada fino - 1 cda cilantro fresco picado fino
 

Preparación:

Precaliente el asador del horno. En un tazón mediano, combine la harina de maíz, la harina de todo uso, la levadura en polvo y la sal. Mezcle bien. Haga un pocito en el centro de la mezcla de harina de maíz. Agregue la leche y la mantequilla derretida a la mezcla de harina de maíz; revuelva para combinar.
En una sartén pesada, caliente el aceite a temperatura media. Ponga cucharadas de la mezcla en la sartén  y haga 4 o 5 pastelillos del mismo tamaño. Fría el primer lado por 4 minutos, hasta que los bordes se doren oscuro. Voltee los pastelillos y fríalos 4 minutos más, hasta que se doren bien.
Escurra los pastelillos en toallas de papel. Repita el proceso con el resto de la mezcla. Coloque los pastelillos en un molde de hornear y póngales encima el queso Suizo. Aselos hasta que se derrita el queso, en unos 2 minutos. Salpíquelos con la albahaca y el cilantro. Sirva.  LIDIA CIRA