LAGAR
DE CERVERA 2008 : LA COSECHA 2008 EN LA DENOMINACIÓN DE
ORIGEN RÍAS BAIXAS
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Después de un invierno seco en general, la
primavera resultó muy inestable. Esta situación se
mantuvo durante el resto del año, con un verano
que destacó por sus bajas temperaturas y por ser
relativamente lluvioso. El ciclo de la viña se ha
caracterizado por el nacimiento de racimos de
menor tamaño que otras cosechas con una buena
floración y cuajado. Un año más, las condiciones
climatológicas han sido las idóneas para el
desarrollo de enfermedades de la vid, por lo que
fue necesario prestar un especial cuidado en los
tratamientos utilizados para su control. Nuestros
viñedos están incluidos en el programa
medioambiental de Producción Integrada.
COMPOSICIÓN
100% de uva albariño de nuestras Viñas de O’Rosal
y Cambados (77 Has. en total).
ELABORACIÓN
La vendimia se inició en la finca “Mosteiro” el 16
de septiembre. La recolección se realizó de forma
manual, en cajas de 20 kg., para su transporte
refrigerado hasta la bodega. De forma inmediata se
despalilló la uva para su prensado a 10⁰C. El
mosto obtenido se limpió por decantación, antes de
fermentar en cubas de acero
inoxidable a baja temperatura (entre 15⁰ y 17⁰C).
El vino realizó posteriormente la fermentación
maloláctica de forma parcial, buscando el
equilibrio entre acidez y grado alcohólico.
CATA
En la copa aparece brillante y de color amarillo
pálido, que nos habla de su juventud. En nariz
destacan aromas varietales de albariño, de buena
intensidad, con recuerdos a cítricos y a fruta de
hueso. En boca
se presenta fresco, equilibrado y bien
estructurado. Su temperatura ideal de consumo es
de 10 ⁰ a 12 ⁰C.
Grado: 12,5% en volumen
Extracto seco: 23 g/l
Acidez Total: 6,58 g/l (tartárico)
Acidez Volátil: 0,38 g/l (acético)
Disponible en:
75 cl. 37,5 cl. |
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Lagar de Cervera 2008 es el vino perfecto para disfrutar
con cualquier aperitivo. Resulta un idóneo acompañante
del marisco y del pescado, así como de ensaladas,
arroces con pescado, etc.
www.riojalta.com
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