RESTAURANTE
EL FARO DE CADIZ
En el castizo
barrio de La Viña, al lado de La Caleta, y junto a los muros
del Castillo de San Sebastián, sienta sus reales este famoso
restaurante de la cocina marinera.
|
La
historia del Faro tiene nombre propio: Gonzalo Córdoba.
Comenzó en este mismo lugar en una taberna, sirviendo
copitas de vino de la tierra acompañado de la tapita
de pescaíto frito o en adobo, calamares, puntillitas,
boquerones, o de las insuperables tortillitas de
camarones.
Pero
aquello no llenaba sus inspiraciones, y se lanzó a la
recuperación de la cocina gaditana. Esa culinaria
casera afectada de pudor gastronómico, que sólo se
mostraba en la intimidad y se dejaba adivinar en las
llamadas tapitas de cocina. Desde entonces hasta hoy
toda una vida dedicada a difundir la cocina gaditana.
Muchas
cosas han cambiado en El Faro, una novísima cocina
con todos los adelantos técnicos, una apuesta por la
modernización de lo clásico, de lo esencial, sin
perder el encanto de la cocina de la Bahía. Un
proyecto que Gonzalo Córdoba continúa dirigiendo con
acierto, acompañado de un equipo inmejorable.
|
Todo
un esfuerzo recompensado que se traduce en la
fidelidad de su clientela, ya que en su barra, cada
día, durante años los mismos parroquianos se toman
la copita de vino y su tapa. Como han hecho siempre
con Gonzalo.
De
la animada antesala, cita de asiduos y visitantes, se
pasa a distintos comedores andaluces, amplios y
confortables, decorados con gran gusto y adecuados
tanto para una cena íntima como para una relajada
comida de negocios, donde poder forjar con las ricas
viandas, no sólo de la mar, aunque éstas sean
secularmente las que le dieron larga fama. |
|
La Comida
Cuenta con una carta siempre al día, en la que nunca faltan las tortillitas de camarones, los mariscos elegidos personalmente por Gonzalo, los guisos tradicionales de la bahía y una surtida gama de platos basados en la pesca diaria.
Comparten protagonismos con estos platos las ensaladas, siempre frescas, desde aquí recomendamos la de berenjenas, los fideos con caballa, el pargo a la roteña, los tomates asados con gambas...
Que El Faro sea baluarte de una cocina tradicional, es nobleza que obliga a rendir mejor. Sus gambas, coquinas o bogavantes son los más frescos. Sus pescados llegados de los dos mares, los más jugosos. Las carnes más tiernas y su carta de postres suculenta y variada.
Situación
Inmejorablemente
situado, El Faro se ubica en La Viña, mítico barrio de
pescadores del Cádiz Antiguo, como se refleja espléndidamente
en la cocina de este restaurante. Este barrio debe su nombre a
la construcción de la Iglesia de la Palma sobre los terrenos
de una viña, y que, como corazón que es de Cádiz, palpita
al ritmo de caja y platillo en Carnaval, fiesta de obligada
diversión en la capital gaditana allá por Febrero.
El restaurante está próximo a
la playa de La Caleta, donde las puestas de sol resultan
incomparables. Flanqueada ésta por las fortalezas de Santa
Catalina y San Sebastián, que protegían el frente oeste de
la ciudad.
C/
San Félix, 15 Tel: +34 902 21 10 68 Fax:
+34 956 21 21 88
Nuevo numero
para hacer reservas: 902 21 10 68
Más
información en la página web : http://www.elfarodecadiz.com/
Otros restaurantes del grupo el Faro:
El Faro del Puerto - El
Faro de Cadiz - Restaurante
Histórico Ventorrillo El Chato
|