CASA FLORES   Ribera del Río, 9   El Puerto de Santa María - Cádiz Tlf. 956 543512   Fax. 956 540756

CASA FLORES  (El sabor andaluz de un gran restaurante)   PUERTO DE SANTA MARÍA  Estuvimos en El Puerto de Santa María, donde visitamos uno de los mejores y típicos restaurantes de la zona “CASA FLORES”. “CASA FLORES” se fundó en 1975 por Francisco Flores Herrera y comenzó como una sencilla cervecería en el casco histórico de El Puerto de Santa María. Con una filosofía de dar calidad y buen servicio a todos los comensales que llegan a este comedor para degustar la rica gastronomía gaditana. Allí nos recibió agradablemente Jesús Flores, encargado del Restaurante, que con solo 25 años ha adquirido el negocio paternal, llevándolo con gran profesionalidad. Si se habla de gastronomía y de la villa marinera de El Puerto de Santa María, sólo hay un nombre Restaurante “CASA FLORES”. Esta casa de comidas nos ofrece una cocina basada en productos de la tierra y de muy alta calidad que todos los días son adquiridos en los mercados de la zona, aprovechando la riqueza de la bahía de Cádiz, de la desembocadura del río Guadalquivir en Sanlúcar de Barrameda y de las ricas aguas de la costa de Conil. Antes de la degustación de los platos, estuvimos conociendo las instalaciones. En la entrada, un amplio hall, donde encontramos un acuario con calidad de variado marisco, también hay lugar para una bonita y lujosa fuente, arriba en el techo, existe una cristalera en la cual se refleja el nombre de dicho restaurante. Antes de entrar al comedor, vemos la zona de bar, con una amplia barra, en donde apreciamos diversa calidad de vinos y jamones. Observamos que existen cuatro salones diferenciados, con sus respectivos nombres: -         Salón Principal -         Salón Vaporcito -         Salón Juan Lara -         Salón Curro Romero También hay diversos salones, perfectamente independizados y con un determinado numero de personas, para ocasiones concretas, como comidas familiares, de empresas...etc.  Una vez visto el local, nos ubicaron en una mesa amplia y centrada correspondiente al Salón Principal, en donde empezamos con la degustación. Una vez sentados, nos llamo la atención ciertos detalles particulares como grabados de vajillas y pan con el logotipo del restaurante. La especialidad de pescados y mariscos frescos es patente y muy  tradicional en  “CASA FLORES” con delicias como las gambas y los langostinos, los bogavantes y las langostas, sin olvidar las cigalas o las conocidas bocas de la isla. Eso con respecto al exquisito marisco. Los pescados no son menos; la urta, la dorada, la lubina, tan apreciadas en las costas gaditanas, son presentadas en la mesa de muy diferentes formas. Aunque el pescado es el rey de la carta, las carnes, como la ternera gallega o la perdiz a la portuense, también son platos muy solicitados por parte de los clientes de este gran restaurante de El Puerto. Los vinos más selectos acompañan cada plato. En “CASA FLORES” no faltan los caldos de Rioja, Ribera del Duero, Penedés o Gallegos, aunque se presta mucha atención a los nobles vinos de la Comarca de Jerez.  Para comenzar, nos sirvieron un vino blanco de la zona, un Barbadillo junto con unos  entrantes de variados ibéricos (jamón, lomo y queso) y unos langostinos frescos de la zona. Continuaron con productos típicos del sur, de gran calidad, como tortitas de camarón, cazon en adobo, gambas rebozadas con bechamel y almejas a la marinera. Como segundo nos pusieron para degustar dos platos diferentes: -         Pescado (Mero en salsa) -         Carne (Filetes en salsa con patatas) Ya para finalizar nos deleitaron en el postre con una fuente variada de pasteles: tocino de cielo, flan, bizcocho... Una cocina avalada por decenas de premios nacionales e internacionales de Hostelería y Gastronomía. Conocidos artistas, toreros, políticos y deportistas encuentran en los salones del restaurante “CASA FLORES” su casa para disfrutar de la gastronomía gaditana. Cabe señalar el excelente servicio y la gran profesionalidad tanto del “Maitre”, como del personal de sala, a los que desde aquí les agradecemos el buen trato ofrecido. Casa Flores cumple sus veinticinco años ofreciendo al público, el "pescaito" de la bahía y su marisco, sus vinos, y todo, con la mayor de las atenciones.  Y como mejor celebrarlo que cantar a los cuatro vientos su "currismo", un currismo para recordarlo todo el año, mes a mes, poco a poco, con solera.  De solera y arte, de magia y embrujo, de esencia y romero están llenas las paredes del salón, del salón a dónde va el maestro cuando viene al Puerto, el rincón de "Curro Romero".  La colección es la obra de Pedro Escacena. Y que mejor para definirlo que usar las palabras que le dedicó Antonio Murciano.  "Pincel moreno....tus manos como un poema de Lorca de su romance gitano. El duende que llevas dentro te brota cual manatial cuando ves a tu torero con la seda y el percal. TEXTO: Felipe Buitrago Durio (Redactor en Madrid de EL ALMANAQUE) FOTOS: Julián Sanz Martín (Redactor/Gráfico en Madrid de EL ALMANAQUE) COORDINA: José Buitrago Prieto (Delegado en Madrid de EL ALMANAQUE)

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