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Comunicación/Gastronomía GRANDES
MAESTROS del siglo XX para los del XXI Hostelería/Turismo
JAVIER SÁNCHEZ
Por MB Romero
Javier
Sánchez Díaz (Las
Palmas de Gran Canaria 16-9-1961), gran
profesional y experimentado en el campo de la
Gastronomía, con gran perseverancia ética e
incansable profesional de la Comunicación
hablada y escrita. Unido a su empatía, capacidad
de escucha y comprensión, logran entre en escena
su espíritu emprendedor, respuesta a soluciones
rápidas ante imprevistos y mentalidad
empresarial. Su facilidad para el trabajo en
equipo y capacidad organizativa le llevan a una
facilidad de captación-fidelización de clientes
que se amplía hasta las Relaciones
Institucionales y especialmente con los Medios
de Comunicación
………………………………………………………………………….
MBR Aunque
nació en las II.CC., desde su Educación Primaria
nos situamos en Málaga. Cuénteme algo acerca de
ese momento
JS Fue
en San Estanislao de Kotska donde fui ganador,
dos veces consecutivas, del Certamen Literario
Coca-Cola. Yo tenía unos 12 0 13 años
MBR Es en
1979 cuando parte para Madrid para formarse en
Ciencias de la Información-Periodismo.
¿Qué le llevo a
esa elección?
JS
Aunque quería ser militar, las obligadas
asignaturas de ciencias del ejército hicieron
diera media vuelta y continuar mi desfile hasta
las letras. Hasta 1982 fui Redactor en la
Agencia EFE, dando cobertura periodística y
entrevistas sobre los temas asignados, además de
la elaboración de artículos y contenidos para
MM.CC.
MBR Siempre
hay un punto de partida inolvidable para
cualquier periodista y suele ser al final o a lo
largo de su trayectoria profesional. Para Vd.
creo fue al principio ¿verdad?
JS
Aquel 23 de febrero de 1981 tuve que cubrir el
Golpe de Estado. Con el fotógrafo y subidos en
una marquesina de la plaza de Neptuno, tuvimos
que lidiar con radicales de izquierda y
derechas, resistiéndonos a obedecer a la policía
que nos ordenaba bajar. La paliza no nos la
dieron los radicales, pero fue una auténtica
paliza aquel día… Más tarde pude entrevistar a
Felipe González. Un recuerdo inolvidable aquel
Almuerzo a espaldas del Congreso de los
Diputados, Edelweiss Restaurante clásico
germánico en el centro de la capital que ha
sabido atravesar el paso de los años hasta
convertirse en un local de referencia del siglo
XXI. Los sentidos interpretan la memoria
impregnando sensaciones y aquel Codillo o la
Parrillada de salchichas ayudaron mucho en aquel
mi ‘debut’ parlamentario…
Se podía decir que
era mi estreno y hasta mediados de 1984 la
Universidad Complutense, aquel ‘bunker’ fue mi
casa. Pasé a ser Redactor en el Diario
SUR-Málaga de 1988 a 1989, elaborando artículos
y contenidos para MM.CC. además de Investigación
sobre temas de interés periodístico y la
Cobertura o entrevistas sobre los temas
asignados. A todo ello se unía Edición y
Corrección de textos que garantizaran el
cumplimiento con los más altos estándares
editoriales en todos los contenidos
MBR Sus
entrevistas fueron magistrales en el s. XX,
sobre todo con estrellas de la música. ¿Qué pasó
con Frak Sinatra en Madrid?
JS
Apenas acudieron espectadores y hubo que llenar
con soldados del Ejército. Sinatra fue distante,
pero recuerdo aquel 3 de agosto de 1986,
Freddie Mercury, Brian May, John Deacon y Roger
Taylor -Queen- congregaron a miles de
espectadores en el estadio del Rayo Vallecano,
en Madrid y después ofrecieron un tercer
concierto en el estadio municipal de Marbella.
Queen estaba cumpliendo su decimoquinto
aniversario, basaba su éxito en directo en la
espectacularidad de sus actuaciones. Yo
trabajaba para EFE y Freddie me confesó que
estaba muy cansado de cantar, de viajar y de no
estar en ningún sitio…
MBR En
el Estadio
Municipal de Marbella el 5
de agosto de 1988 entrevistó
a Michael Jackson.
JS Se
pagó por la entrada 5.000 pesetas y congregó
a 28.000 personas llegadas
de distintos puntos del país, colapsando la A-7.
Desembarcaba en España la gira
'The Bad Tour' con
la que Michael
Jackson entró
en el libro Guinness de los récords al ser el
ciclo más largo de conciertos de la historia.
Fui el único en entrevistarle. Lo cogí a
traición y me contestó un par de preguntas,
antes de que me echara un enorme guardaespaldas…
MBR ¿Fue el
primero aquel su Premio Nacional de Periodismo
Calvo Sotelo que muy pocos tienen…?
JS
Recuerdo que yo estaba en El Independiente y
escribí sobre chinos y su percepción… y a
continuación tomó protagonismo la Mili. En 1989
fui Delegado de La Vanguardia y desde el 92’ al
96’, del Periódico de Cataluña
MBR También
otro Medio malagueño le tuvo como Jefe de
Sección
JS Fue
hasta finales de 1992, en el Diario Costa del
Sol-Málaga. Asignación de las cargas de trabajo
en función de los requisitos diarios.
Responsable de coordinar las actividades de la
sección con otras unidades y áreas de la
compañía
MBR Seguimos
en Málaga. A continuación fue el Diario de
Málaga. Seguía hacia arriba…
JS
Hasta 1998 fui Redactor Jefe de Periódico y como
tal, era mi responsabilidad la asistencia en
todos los proyectos de Comunicación de la
empresa, como: Gestión de contactos con MM.CC.;
Ejecución y supervisión de la edición y
maquetación de todos los contenidos generados;
elaboración de planes de contenidos detallando
temas a tratar, público objetivo y formatos y
sin olvidar el Seguimiento de comunicados de
prensa y noticias del sector
MBR
Otro gran Concierto, el de los
Rolling Stones en MálagaJS
Los Rolling Stones abrían su gira española en
julio de 1998. Nunca podré olvidar los primeros
minutos. Abrió Keith Richards anunciando 'I
can't get no Satisfaction, desatando el delirio
de más de 50.000 personas en un escenario
monumental, el recinto portuario. Fue
el acontecimiento musical más importante que ha
vivido la capital malagueña en toda su historia.
Un concierto único por el grupo protagonista
bajo la denominación de Bridges to Babylon Tour.
Jagger, joven, forma y bocazas, aunque no sé si
estaba normal o simplemente contento…
Una traca de
fuegos artificiales con lluvia de confeti dorado
cubrió a los espectadores, para poner con 'Brown
Sugar' el broche final a una actuación memorable
que, según el balance realizado posteriormente
por el Patronato de Turismo de la Costa del Sol,
promotor del concierto, generó un beneficio de
7.000 millones de pesetas.
MBR ¿Qué le
llevó a decidir poner en marcha nuevas ideas?
JS Tras el Diario de
Málaga y finalizando el Nuevo Milenio, fui
Fundador y
Director del Gabinete de Prensa
Universalia-Málaga y entré de lleno en el mundo
de la Informática: Gestión y documentación de la
información relevante en el sistema informático;
Planificación de tareas y apoyo a otros
departamentos en caso necesario; Cumplimiento de
las normativas aplicables en el trabajo diario o
Realización de actividades de Marketing para
captar nuevos clientes
MBR El
broche de oro de aquel año 2000, se convertiría
en cuatro años como Director de la Revista
Turística Andalucía Única, editada por Fernando
Reina desde Fuengirola-Málaga y con él ya había
coincidido en el Diario de Málaga
JS Mi
labor como director fue la elaboración y puesta
en práctica del plan de desarrollo, teniendo en
cuenta el plan estratégico de la compañía.
Asistencia a los equipos, orientándolos para
realizar su trabajo de una manera más eficiente.
Aprovechamiento eficaz de los recursos
disponibles en la empresa y búsqueda de
servicios externos. Identificación de los
aspectos débiles de la plantilla para tomar las
medidas oportunas
MBR Le
faltaba otra gran Entrevista, la de Julio
Iglesias…en el acto promocional de AIFOS
JS Una
hora entre risas y alcohol…
La gala fue
exclusiva y sólo se podía acceder mediante
invitación nominal. "Aifos quiere agasajar a sus
clientes, proveedores y amigos con un concierto
de excepción en este verano de 2004". Actuación
que suponía un alto en las vacaciones veraniegas
de Julio Iglesias en Marbella, una vez concluida
la primera parte de su gira mundial de promoción
de su último trabajo ‘ Love
songs’, con
actuaciones en Francia, Portugal, Bélgica,
Bahamas, Estados Unidos y Chile, entre otros
países, y antes de reanudar el calendario de
conciertos que le llevarán por los principales
escenarios asiáticos y que cerró en el mes de
diciembre en Australia.
MBR El Nuevo
Milenio siguió brillando hasta el 2015 y con una
Revista EXCELENTE sorprendiendo a todos con cada
una de sus publicaciones desde el 2004. Además
de Fundador, Editor y Director General, todas
las funciones de la Redacción estaban bajo su
responsabilidad
JS La
mejor época de mi vida y que al final me pasó
factura…
Me ocupaba de:
presentación de informes periódicos al resto del
equipo; Diseño y aplicación de estrategias para
la optimización de procesos; Asignación y
gestión de presupuestos para los distintos
proyectos y áreas de la empresa; Propuesta e
impulso de nuevos proyectos para la consecución
de los objetivos; Comunicación regular con los
clientes y resolución de incidencia; Negociación
de condiciones y cierre de acuerdos con clientes
y proveedores…
MB En el
2007 comienza una gran trayectoria de premios,
Premio Nacional de Gastronomía (2007, 2009,
2010), Premio europeo a la Mejor Revista
Especializada (Bruselas 2007); Premio de la
Academia Gastronómica de Málaga (2009) y Premio
europeo a la Mejor Revista Especializada (Lyon
2009). Siguieron más premios, como el Premio
europeo a la Mejor Revista Especializada
(Basilea 2012) y Premio Peninsular a la Mejor
Revista Especializada (Lisboa 2011) y sin
olvidar el otorgado por la Asociación de
Sumilleres Málaga-Costa del Sol (ASM). ¿Qué
sintió con cada uno de estos premios?
JS
Mucho agradecimiento y casi un sentimiento
patriótico…
De izqda-dcha:
José Roldán (Presidente ASM); MBR (Premio de
Honor); Roberto Bonaiuto (Mejor Carta de
Vinos-El Tostón); Javier Sánchez (Mejor Revista
Especializada-EXCELENTE; Ángel González (Mejor
Sumiller-Marbella Club) y el anfitrión Santiago
Domínguez
MBR Aquel
Curso de Formación Gastronómica y Enológica con
la Asociación Nacional de Sumilleres-Málaga
2013, supongo le adentraría aún más en la
Gastronomía y de una forma especial
JS
Obligatorio para conocer lo desconocido…
MBR No
conforme con ese paso en el sector gastronómico,
decide ampliarlo hacia el Turismo
JS Fue crucial aquel
Máster en Estadística Turística con el Patronato
provincial de Turismo en Málaga. Más tarde fui
Presidente de la Asociación de Periodistas
Turísticos de Andalucía (APERTUR)
De izq-dcha:
Rafael de la Fuente; Paco Pastor; Mª del Mar
Domínguez; Leonor Cabrera; Ángel Recio; Julia
Álvarez de Toledo; Javier Sánchez ; Pilar
Martínez y Javier Molina
MBR Esta
asociación, presidida por Javier Sánchez, nació
con el propósito de contribuir a la mejora y el
progreso de la información que sobre turismo se
desarrolla en Málaga. Del mismo modo, sus
miembros pretenden fomentar la información
turística en los medios de comunicación de la
Costa del Sol, así como concienciar a las
empresas e instituciones del sector turístico de
la importancia que tiene dar a conocer sus
actividades por el efecto positivo que éstas
tienen en la economía de la provincia. Apertur
y su propio nombre, hacía de las palabras
apertura y turismo una sola, toda una
declaración de intenciones sobre su talante y su
voluntad de ser punto de encuentro para todo
aquel que estuviera interesado en el progreso de
la información turística en Andalucía
JS Entre las
actividades que se pretendían poner en marcha
para la consecución de estos objetivos,
figuraban diferentes acciones como la
realización de foros, jornadas y todo aquel
encuentro que pudiera servir como un punto de
intercambio de experiencias y lugar de
aprendizaje. Estábamos convencidos
de que la información era un elemento que
contribuye al progreso del sector turístico y de
la sociedad en su conjunto y en este sentido,
consideramos que no se deben silenciar aquellas
noticias negativas sobre el sector. También
aposté por una especialización de los
profesionales especializados, los que son
capaces de informar con la máxima calidad y
objetividad sobre el turismo. Entre sus
principios, Apertur declaraba abogar por un
modelo de desarrollo turístico sostenible
MBR Otros
cuatro años para continuar inmerso en la
Gastronomía y en este caso la Restauración
porque del 2017 al 2019 fue Jefe de Prensa y
Protocolo para el Grupo hostelero GORKI-Málaga
JS Me
llamaron para gestionar la promoción en el
Aniversario y aquello se alargó unificando: Pro
actividad y atención cuidada al cliente para la
consecución de los objetivos marcados;
Comunicación eficiente con los clientes para
garantizar una información adecuada sobre los
servicios de la compañía; Atención y
asesoramiento al cliente; Envío de
notificaciones a medios de prensa. Organización
de actos promocionales, etc…
MBR
Llegamos al presente y desde el 2015, todo se
centra en RAGUT GURMET-Málaga jsanchezragut@gmail.com y
vuelve a fundar algo que le da la oportunidad de
conectar con este-nuestro mundo…
JS Como
Fundador y Director, cumplo las normativas
aplicables en el trabajo diario, realizando
actividades de Marketing para captar nuevos
clientes y su consecuente pro-actividad y
atención en la consecución de los objetivos
marcados. Una Comunicación eficiente para los
clientes, garantiza una Información adecuada
sobre los servicios de la compañía. Todo ello
con Atención y Asesoramiento
MBR
Volveremos a saborear EXCELENTE
JS
Claro que SÍ. Tenía que volver a emprender ¡por
narices!, entre otras cosas, no me gusta la
inactividad y en realidad no había que inventar
y sí continuar, partiendo de TVon Net – TV Red
Javier Sánchez
y MBRomero en ‘El Rincón de Emilio y su
Bodeguita’ de Benalmádena-Costa
Málaga, octubre de 2022 mbromero.malaga@gmail.com
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