CATI SCHIFF

La reputada hostelera Cati Schiff, empezó la carrera profesional junto a su familia en el ya desaparecido Restaurante ‘La Hacienda’ de Marbella. Como Pastelera, se inició en reputados obradores de España y Europa: ‘Goyo’ Marbella, en 1982; ‘Pralus y Giraud’ Francia, de 1983 al 84’; ‘Escribá’ Barcelona, 1985 al 86’; ‘De Bailleul’ Bélgica, en 1987 y al año siguiente en Austria, ‘Oberlaa’. 

A su regreso, en 1989, es en ‘La Hacienda’ donde completa su formación en Cocina junto a su padre, Paul Schiff, iniciando también otros proyectos empresariales y profesionales como, la ‘Pastelería Natalia’ en Fuengirola, de 1990 al 92’ y ‘La Hacienda Benazuza’ Sevilla, del 92’ al 94’, año en que desaparece trágicamente su padre y hace que Cati continúe la labor de Paul Schiff en ese mítico Restaurante de referencia que dio un nuevo impulso a la Cocina en Andalucía. 

En el año 2012, su experiencia en Formación y espíritu emprendedor, la traslada a iniciar un nuevo y ambicioso proyecto empresarial en Fuengirola-Málaga, el Obrador ‘Dulce & Salado’, en donde aúna la venta de Alta Pastelería Europea, con cursos de Formación, Asesoría y Consultoría para restaurantes, así como Catering de amplio espectro para cualquier acontecimiento personal o profesional. Ahora, desde su ‘Dulce&Salado’, Cati sigue brillando y proporcionándonos placer. Además de ‘Gastroarte’, Cati Schiff también forma parte del ‘Colectivo de Vino y Mujeres’ o ‘Proyecto de Mujeres en Igualdad’. Está considerada como una de las mejores Reposteras de nuestro país.

Sin duda es nuestra Maestra ‘Maga del Chocolate’ 

CATI SCHIFF

Cati Schiff y su hermano Benito son grandes profesionales de la Cocina, en una continuada evolución que siguiendo los pasos de su padre, lograron perpetuar “evolucionados sabores mediterráneos, en donde los sentidos quedan impregnados de Andalucía”

El día en que despedimos a ‘La Hacienda’, MB Romero con Cati y Miguel Estrugo

El ‘Homenaje al Quijote’, comenzaba con ‘Duelos y Quebrantos’ y eso fue lo que supuso para todos que tras 42 años de andadura, ‘La Hacienda’ cerrara sus puertas. En este año 2016, al homenajear a Cervantes añoramos sus especialidades quijostescas, con las que se anticiparon en sus Jornadas Gastronómicas de 2005 para homenajear al Hidalgo Caballero. Nunca serán olvidados aquellos ‘Platos Estrella’, como el ‘Boquerón Relleno de Espinacas y Jamón con Ensalada de Pimientos Asados’, incluido en el Menú del 19 de Enero de 1989, con motivo de la primera visita oficial de S.S. M.M. los Reyes, Juan Carlos y Sofía, a la ciudad de Málaga.

Un Almuerzo, bajo la Dirección en Cocina de Paul Schiff, Premio Nacional de Gastronomía 1982, como Mejor Jefe de Cocina, al que acompañó su Maître, Miguel Estrugo, también premiado por la RAGE como Mejor Director de Sala 1990 que continuó en ‘La Hacienda’ hasta su jubilación y ese día, acompañado por José Roldán en Sala.

El mismo día en que aquel emblemático establecimiento marbellí cumplía sus ‘Bodas de Plata’, la inesperada muerte de Paul Schiff, rompió esa celebración y en la Primavera de 2004 la familia Schiff quiso despedir aquel año de su 35º Aniversario, con el afán por compartir con todos sus clientes y amigos, los platos que habían dado fama al inolvidable Restaurante, primero en Andalucía en alcanzar 1 Estrella Michelin, en 1975 y conseguiría una más en 1980, aunque la perdió en el 91’, tras la muerte de Paul. Diez años más tarde tuvimos el privilegio de poder probar los ‘Platos Estrella’ de todas las estaciones del año de la descrita por muchos como Cocina de marcado carácter modernista y andaluz al mismo tiempo…

En ‘La Hacienda’ la obra del Artista Noé dedicada a El Quijote y el Plato ‘Duelos y Quebrantos’