ANTONIO CARRILLO

Tras su jubilación no recupera el tiempo perdido, porque él nunca perdió el tiempo

^MBRomero 

Antonio Carrillo Ciudad (Daimiel-Ciudad Real 1956). En 1985 estableció su residencia en Málaga y fue empleado de la empresa RENFE, desde 1975 a 1990. Su formación académica culmina en 1988, al licenciarse  en Filosofía y Letras, Ciencias de la Educación-Sección Psicología por la UMA y especializado en Formación y Recursos Humanos. A partir de ese momento y hasta 1993, fue Profesor de la Fundación Formación para el Empleo, como orientador laboral del plan de Formación Profesional de la Junta de Andalucía y también Coordinador de los servicios integrados para el empleo-SIPE, ambos  de FOREM-Andalucía en Málaga hasta 1996. Socio fundador de CICA FORMACIÓN Y CONSULTORÍA S.L. empresa con actividades relacionada con la formación profesional y continua en Hostelería y Turismo.

Antº Carrillo con Rafael de la Fuente y esposa

Entrega de Diplomas Curso 2007 en Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona 

Técnico de Orientación Profesional del Consorcio Escuela de Hostelería de Málaga La Cónsula (1998-2001) dirigida en aquel momento por D. Rafael de La Fuente y que estuvo en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona en 2007, con motivo de ser invitado a impartir la Conferencia Magistral de Entrega de Diplomas de ese curso. Los años que coincidí con él en la Cónsula han tenido gran influencia en mi posterior desarrollo profesional.

El Hotel Escuela Convento Santo Domingo está orientado a la formación en hostelería, hotelería y restauración, y alberga seis especialidades (Jefe de Cocina, Jefe de Sala/Maître, Jefe de Recepción, Gobernante, Gestión de empresas de turismo interior y especialización docente), abarcando todas las áreas de las competencias profesionales de cada ocupación altamente demandada por el sector. 

En el período desde 2001 al 2004, Antº Carrillo fue Jefe de Estudios del Hotel Escuela Convento Santo Domingo, realizando el diseño y redacción del Plan de Estudios en el mismo. Pasó a ser Director y Responsable del Plan de Formación, además de la Gestión hasta el 2021, en que ceso por Jubilación.

 La Carta Malacitana

La Carta Malacitana se constituye en el Ateneo de Málaga, el día 19 de Junio de 2008, como una organización de naturaleza asociativa y sin ánimo de lucro. Los fines de la Asociación -desde las dimensiones de la cultura, la alimentación, la salud, el turismo, la restauración, la agroalimentación y el desarrollo local- son los de la divulgación, fomento y promoción de los productos, el recetario tradicional y las costumbres que constituyen el patrimonio cultural y gastronómico de Málaga. Entre sus objetivos están: colaborar al impulso, el conocimiento, la revitalización y la proyección de la cultura tradicional malagueña. Colaborar en la difusión de los valores de la cultura alimentaria malagueña y procurar su puesta en práctica por las administraciones públicas, las instituciones ciudadanas y empresariales y el pueblo malagueño en general. Actualmente cuenta con socios particulares y cerca de 40 empresas malagueñas de los sectores de la gastronomía, alimentación, hostelería y agroalimentaria, como socias protectoras. 

Antonio Carrillo se convirtió en Presidente de la Asociación de Cultura Gastronómica La Carta Malacitana, en el 2016 hasta el 2020 y segunda reelección desde ese mismo año.

Entre las publicaciones relacionadas con la enseñanza y la cultura alimentaria, no podemos olvidar la dedicada a Santiago Domínguez, cuya Presentación se convirtió en un gran homenaje al Restaurador, nombrándole Socio de Honor de la Asociación Carta Malacitana el 15 de Octubre de 2019, en acto celebrado en el Hotel Marbella Club al que asistieron autoridades locales y provinciales y representantes de empresas e instituciones del Turismo y la Gastronomía.

Izq-dcha: Enrique Cibantos; Juan y Juan Antº Lara; MBRomero y Antº Carrillo / Santiago con su diploma

La Portada del libro

Antonio Carrillo y autoridades con la Ilma. Sra. Dña. Ángeles Muñoz, Alcaldesa de Marbella que presidió el Acto

En el 2021, se convierte en Vocal de Cultura Gastronómica en la Junta Directiva del Ateneo de Málaga, desde donde se hacen realidad diferentes proyectos. También forma parte de la Mesa del Espeto de Málaga junto a otras iniciativas y en este caso sus objetivos, entre otros, son salvaguardar la cultura y elaboración tradicional del Espeto de sardinas como Patrimonio Gastronómico malagueño y fomentar la candidatura para que sea reconocido como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.

En infinidad de entrevistas realizadas a Antonio Carrillo, podemos ver la dimensión de su labor a lo largo de toda su trayectoria y poco más podría preguntarle yo. Estoy segura de que siempre habrá un hueco-vacío en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo al que Antonio Carrillo logró poner en lo más alto y sin lugar a dudas, Manolo Maeso se sentiría orgulloso de cómo ha continuado con su legado en La Carta Malacitana. Desde esa Asociación continúa su aportación a este mundo bajo las estrellas de nuestra Costa de Sol y Luna…  

Me consta que ahora tiene tiempo, ese tiempo que se quedó en stand-by para dedicárselo a su esposa y sus dos hijas y no ‘recuperar el tiempo perdido’, porque él nunca perdió el tiempo…