Su hotel ha dicho de Alfonso Canca
Vallecido:
Un auténtico caballero, con
unos espectaculares ojos azules (a los que no se les escapaba
detalle en el restaurante) y un entusiasmado de su trabajo, hay
poca gente tan apreciada en el mundo de la hostelería en
Marbella como Alfonso Canca Vallecido, nuestro encantador Maître
d’Hotel. Canca se jubiló el año pasado, después de 45 años de
servicio en Marbella Club. No hemos querido perder la ocasión de
entrevistarle para conocer de mi primera mano, cómo fue su
andadura por el hotel.
¿Cómo comenzó a trabajar en
Marbella Club?
¡Yo creo que fue el destino! Mi
hermana trabajaba en el hotel y me recomendó al director…Esto
fue hace exactamente 45 años. Yo era un adolescente,
comprometido con mis estudios.
Comencé a trabajar de camarero,
haciendo tostadas y café durante el desayuno. Cuando mis jefes
me ofrecieron un puesto fijo, yo acepté, no sin antes haber
pedido permiso a mis padres, por supuesto.
¿Qué hay de especial en el
departamento de Alimentos y Bebidas de Marbella Club?
La verdad es que es difícil
explicarlo con palabras. La complicidad que existía entre el
equipo de sala, el Chef Ejecutivo y yo definitivamente mejoraba
la experiencia gastronómica de nuestros clientes. Trabajábamos
al unísono y con mucha pasión…Era un estilo de vida.
El servicio en el restaurante
Grill es muy personal y cercano. Conocemos muy bien a nuestros
clientes – donde les gusta sentarse, a qué hora les gusta cenar
y lo que es más importante que es lo que les gusta comer.
En su opinión, ¿por qué cree que
Marbella Club es un lugar tan reconocido a nivel laboral?
El equipo de Marbella Club es
como una gran familia. En el hotel nunca me sentí como si
estuviera en mi lugar de trabajo – era más como estar en mi
casa. Trabaje como si lo hiciera para mi propia empresa y tuve
el gran privilegio de ver como mi esfuerzo era recompensado.
Tanto la dirección del
hotel como los dueños, siempre me trataron extremadamente bien.
El Príncipe Alfonso y el Sr. Shamoon fueron amigos personales
míos y siempre tuve su confianza y consejos durante mi carrera
profesional. Yo creo que el toque tan personal que ofrecemos y
el sentirnos orgullosos de nuestro trabajo se transmite a
nuestros clientes.
¿Podría compartir con nosotros
alguna anécdota?
Es tan difícil elegir una sola
anécdota. Hay una que recuerdo por encima de las demás. Un
cliente muy regular del restaurante solía invitarme a ver los
eventos deportivos a su villa. Yo siempre le agradecía la
invitación, pero le decía que no podía ir.
Un día en el que había un
combate de boxeo bastante importante (¡que me encanta!), este
cliente me preguntó si podría ayudarle durante el servicio en su
villa. Por supuesto, yo acepté. Cuando llegué, me ofreció una
copa de Vega Sicilia y me invitó a disfrutar de la cena como un
invitado más. Él sabía que de otra manera no hubiera aceptado su
invitación. Fue un gesto muy generoso por su parte ¡y yo
disfruté muchísimo!
¿Qué es lo que echa más de menos
acerca de Marbella Club?
Absolutamente todo…he trabajado
para este hotel durante 45 años. Cuando me despierto por las
mañanas, sigo pensando que tengo que ir al hotel. Me da mucha
pena cuando recuerdo que ya estoy jubilado.
¿Podría compartir con nosotros
algún hecho interesante acerca de usted?
Mis Bloody Marys y Bull
Shots han sido famosos en Marbella Club durante los 60 y 70.
Bob Hope en Marbella Club
¿Qué legado le gustaría dejar para
los futuros empleados de Marbella Club?
Que traten a Marbella Club como
a su familia – que tengan pasión y amor por su trabajo, esto es
esencial para tener éxito. Hay que intentar mejorar – nuestro
servicio, procedimientos y ofertas, siempre hay lugar para
perfeccionar. Y lo que es más importante, que no se olviden de
conocer a nuestros clientes.
Alfonso Canca, Juan Leiva y
Conde Rudi
MBR Tras su jubilación, mis
preguntas van más allá de ‘su’ hotel y me gustaría hiciera un
repaso de toda su vida, para que me diga y sin pensar mucho, qué
ha sido para Vd. lo más importante, familiar y profesionalmente
AC Dedicación a mi
familia y sobre todo a mis nietos. Profesionalmente, por encima
de todo el compañerismo y el propio dueño del hotel que siempre
me apoyó
MBR Un cliente inolvidable…
AC Yo diría que
entre otros muchos la Familia Litochenko, por su amabilidad y su
generosidad
MBR Algo que nunca apartará
de su corazón
AC Los recuerdos que
son tantos y tan variados de clientes y compañeros en especial
del Sr. D. David Shamoon, dueño del hotel, por su constante
apoyo y consejos a mi persona
MBR ¿Fue difícil compaginar
la vida familiar con la profesional?
AC Bueno, yo
diría que fueron dos etapas diferentes, la primera un poco
complicada por la cantidad de horas que se trabajaba y la
segunda, un poco más llevadera debido a la nueva situación
laboral tanto de horarios como de mi propia categoría
MBR ¿Qué tenía guardado para
su jubilación y que no haya podido hacer antes?
AC Bueno, siempre se
tienen ilusiones de viajar, también de dedicar más tiempo a la
familia y yo en particular me fuese gustado haber podido dar
clases a los nuevos trabajadores que se incorporan a esta bonita
profesión
