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Alsacia, postal
con flores, paisaje, arquitectura y vinos
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El
museo de Impresión de Mulhuose, dedicado a la historia del
textil, es uno de los más visitados de toda Francia. Más de
tres millones de visitas de todo el mundo ha contabilizado
desde su inauguración. Los artistas más valiosos de los cinco
continentes han bebido de la fuente de los recursos didácticos
y artísticos que hay recogidos en este centro cultural de
Alsacia.
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Sin
moverse de Mulhuose, otro de los museos más destacados
y dignos de ser visitados es el del Automóvil.
En torno a éste, se ha de decir que reune más 500
coches de época fabricados en Europa.
Es de gran valor la colección de vechículos de la fábrica
Sclumpf. No hay dos sin tres: el Ecomuseo, de
Ungersheim, es el museo animado más completo de toda
Francia. Está dedicado a la vida rural de Alsacia de
hace tres o cuatro siglos. |
Alsacia conjuga los colores de las flores de los pueblos y pequeñas
ciudades con el color que iluminan los inmensos campos plantados
de viña. La viña y el vino son tan importantes en esta región
que las
15.000 hectáreas
de terreno que están amparadas por
la Denominación
de Origen Alsacia representan una parta importante de su economía.
Sus vinos son conocidos a nivel mundial. Las variedades de uva
de Riesling; Pinot Gris; Sylvaner; Muscat; y Gewurztraminer están
presentes en las mejores mesas de medio mundo.
El
color verde, en verano, cuando los granos están configurándose
como futuro mosto para la fermentación, visten el paisaje
alsaciano de una manera elegante. Una visita a cualquier bodega
es aprender de la savia ancestral de sus viticultores. Riefflé,
de Pfaffenheim, elaborador de grandes crus,
es uno de los puntales más valiosos de
la D.O. Los
vinos desprenden el olor más natural a frutos, a flores, a
tierra bendecida por
la Providencia.
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A
tan sólo un tiro de piedra de Pfaffenheim, está situada la
pintoresca villa natal del Papa León IX, Eguisheim, uno de los
rincones más plásticos, con más flores por metro cuadrado de
la región. Las casas están llenas de flores de todos los
colores. Éstas, las casas rurales, configuran a Eguisheim una
arquitectura única, casa extraída de una postal rebuscada.
Colmar,
la pequeña Venecia
Colmar,
capital de los vinos de Alsacia, está considerada la
pequeña Venecia. Argumentos no le faltan. Los canales
configuran su espina dorsal. Las tranquilas aguas, que
miman las paredes de las casas coloristas que están tocándo
éstas, son caminos que se van recorriendo en barcas turísticas
de pequeño tamaño, de una manera como si el viajero
estuviera en Venecia.
Dejándo
atrás Colmar, la ruta turística por Alsacia tiene que
contemplar la visita a lugares maravillosos, de mil y un
color luminosos. Están situados en el camino de los
vinos alsacianos: Niedermorschwihr, Katzenthal;
Kayserberg; Riquewihr y Ribeauvillé. |
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Todos los caminos llevan a Roma, dice el dicho. Efectivamente,
todos los caminos llevan al valle Florial, y a la ruta panorámica
de montaña, conocida como los Vosgos del Norte. Los Vosgos
presiden, desde cualquier punto de Alsacia, la división
territorial de Alemania y Francia. Guebwiller es el punto
obligado de pararse para visitar y gozar del arte que se
encuentra en el interior de la iglesia de los Dominicanos, un
lugar que reune unas singularidades en sonorización, y donde se
han hecho diferentes grabaciones de música clásica. El catalán
Jordi Savall ha sido uno de ellos.
Los
estilos gótico y barroco y los frescos, que aún se conservan
en muy buen estado, tienen un gran valor histórico. Merece una
visita. Entrando en el corazón de los Vosgos, en el punto medio
de la arteria principal, sorprende el Campo de Batalla Armand,
donde en
la Primera Guerra
Mundial murieron más de 60.000 soldados alemanes y franceses.
Aquí se encuentra un cementerio con restos de una parte de los
caídos en
la Guerra
, y también se puede ver un pequeño museo con restos de armas
encontradas en los alrededores. Pone los pelos de punta.
Auberge
au Vieux Pressoir, una hotelería de campo
Colocado
caprichosamente en medio de la viña que colinda a Bollenberg (www.bollenberg.com),
a
15 kilómetros
al sur de Colmar, el Auberge au Vieux Pressoir, es un hotel con
encanto y a la vez polivalente. Produce unos excelentes vinos de
la D.O. Alsacia
, mermeladas que han ganado en Francia premios, cuenta con un
hotel de 27 habitaciones, tienen ganadería y una extensa
producción agrícola y un restaurante de cinco tenedores.
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Al
frente de la empresa está la familia Meyer. Blaise es el chef y
elaborador de mermeladas. Blaise ha diseñado una carta de
platos de cocina que está a caballo del tipísmo francés de la
zona y del alemán. El choucroute es la especialidad más emblemática,
sin olvidar otras como el magret de pato de la casa, el filete
de ternera en tournedós, la ensalada de tomates sobre un coulis
de queso blanco y hierbas, y un foie gras de pato de la casa y
pequeño pan brioché.
Las
mermeladas de mirtiles, grosella, fresas y cerezas, entre otras,
tienen el sello de gran calidad. El año pasado ganaron un
prestigioso premio en París, como mejor mermelada del año.
La
dirección general está a cargo de Pierre Meyer, un profesional
con gran experiencia.
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Wistuwa
Zum Saüwadala, cocina tipicamente alsacina
Este
restaurante de la villa de
la Peugeot
, Mulhuose, está especializado en cocina típica alsaciana. Los
platos de Wistuwa Zum Saüwadala (13, rue de l’Aresenal, Tel.
00 33 3 89 45 18 19), tienen color, sabor y olor de cocina auténtica
alsaciana: el zewalawaya (pastel de cebolla), escargots demi
douzaine (caracoles semi dulces), mouse de truite fumée avec
toasts (mouse de trucha ahumada), magret
de canard fumat avec toasts (magret de pato), choucroute
royale (plato de diferentes carnes y col fermentada), brochette
de filet de mignon de porc à la bière (pincho de filete de
cerdo a la cerveza), lapin au riesling et au poivre vert (conejo
al riesling a la pimienta verde), rognos de veau (riñones de
ternera), y tripes au pinot noir(tripas al pinot noir).
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Enric
Ribera Gabandé
Fotos:
Pilar Rius
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