Eslovenia, el
sabor de un país que emerge entre los mejores destinos
turísticos de Europa
Liubliana se
considera uno de los fenómenos arquitectónicos más singulares
del mundo, obra del arquitecto Plecmik
Liubliana se
considera uno de los fenómenos arquitectónicos más singulares
del mundo, obra del arquitecto Plecmik, comparable con Gaudí, en
Barcelona, o Houssman, en París. Éste construyó dos avenidas en
la ciudad; la avenida Continental y la Acuática. La avenida
Continental se anexiona con la isla de Liubliana y termina en la
presa de la ciudad que cumple al mismo tiempo la función de
controlar el nivel de agua del río en una supuesta crecida de
éste.
El proyecto
Plecmit fue acercar el río a la gente, y la gente al río,
surgiendo para ello diferentes ideas, como es la construcción de
tres ríos y su puente de los Zapateros y las escaleras del
Puente del Tornado.
La plaza de
Preseren es el punto neurálgico de la ciudad. Preseren tiene
situado en este lugar un monumento ya que su obra fue muy
importante dentro de la poesía eslovena. Fue el compositor, al
mismo tiempo, del himno nacional, considerado uno de los más
bellos de Europa Central. Habla de dos brindis; uno dedicado a
los niños, y el otro a la paz en la tierra.
Plaza Preseren de Liubliana.
La primera palabra
que aparece escrita en los documentos históricos del país hablan
de Liubliana en el siglo XII, con tres asentamientos colindantes
a su río.
Desde la atalaya
de la ciudad, su castillo medieval preside la bella urbe que en
la actualidad es un museo de exposiciones y un lugar de
conciertos musicales y de representaciones teatrales. Se accede
al castillo a través de un funicular que escala 70 metros de
altura con 118 metros de vía férrea. Es también un centro
cultural importante de la ciudad. Aquí se ubica la capilla de
San Jorge, patrón de la ciudad. La primera vez que se menciona
al castillo es en la lista de los Difuntos. En su tiempo de
explendor, servía como fortaleza y lugar de residencia de los
Habsburgo.
En la parte superior izquierda, el
Castillo de Liubliana.
El castillo, con
el paso de los años, se fue deteriorando y por lo tanto se ha
ido reconstruyendo en diferentes épocas por lo que a la parte
original que se conserva en éste, se mezcla la construcción más
nueva. Su torre es pentagonal donde ahora está destinada a ser
una galería. Desde este punto, los “silbadores” se comunicavan
con la gente de la ciudad. Tenían también la función de señalar
las horas del día, haciendolo con una especie de sonido que daba
la apariencia de un silbato. También, tenía la función de dar la
bienvenida (durante la época medieval) a la gente importante que
llegaba a la ciudad.
LA PEQUEÑA VIENA
Debido al Arte
“Nouveau” que se encuentra en la urbe, a Liubliana se le conoce
como la pequeña Viena, por una especie de arte arquitectónico
del segundo Renacimiento, muy común en la capital austriaca en
aquellos años.
Río a su paso por Liubliana.
Liubliana está
articulada por diferentes puentes, entre los más espectaculares,
cabe mencionar el de Santiago, y el de San Jacobo, al margen del
de los Zapateros.
El mercado que se
celebra de lunes a sábado, se organiza muy cerca de la plaza de
Preseren. Refleja en sus diferentes paradas de venta los colores
que visten la huerta eslovena a lo largo del año: frambuesas,
melones, setas (es un país con una gran variedad de setas
espectaculares), sandia, albaricoques, lechugas, verduras de
todo tipo, frutas del bosque y melocotones.
El parque nacional
de Secoveljske Soline tiene una historia de 700 años. Sus
salinas, ubicadas junto al mar Adriático, en el sur del país
(Piran), tienen una extensión de 750 hectáreas. La sal que se
extrae de sus salinas se comercializa con el nombre de Solnce
Piranska Sol z Geografskim Poreklom. Se elabora a mano y está
considerada la más blanca y pura de todo el mundo, habiendo
conseguido diferentes premios a nivel internacional. El último,
durante este año 2008 en Tokio.
El secreto de su
calidad está, según sus promotores, en una alga conocida como la
Petola que impide que se mezcle, como es habitual en todas las
salinas, con el barro. Es el único lugar donde se encuentra la
alga.
Las salinas ocupan
un tercio del parque. Si el tiempo es bueno tarda 30 días su
evaporación. De lo contrario, se alarga hasta los 60. El periodo
de extracción es de junio a octubre. El nivel de agua en los
estanques es de 10 centímetros. En la fase de extracción el
nivel es de 1 centímetro, y existen tres fases de evaporación y
una de centrifugación.
Salinas de Piran.
El nivel de
salinización ideal de la sal de Piran es de 300 gramos por
litro. En función del grado, fuctua el tamaño del grano final de
ésta, por lo que en Piran se obtiene un grano bastante grueso,
muy óptimo.
La sal Solnce
Piranska Sol z Geografskim Poreklom está considerada un producto
delicatessen. Es apreciada en las mejores cocinas de la
restauración mundial, desde París hasta Japón, y desde Italia
hasta España. Los chefs más afamados de los cinco continentes la
idolatran. Su aroma destila olor y sabor al Adriático, uno de
los mares más nobles en este tipo de minerales comestibles.
CASA DE TONINA
Tonina era una
señora que seguía con la tradición familiar de muchos siglos en
la elaboración del aceite. La que fue su casa, en la villa de
Sv. Peter ahora es un museo del aceite. Se recogen en éste,
entre otros muchos utensilios relacionados con su elaboración,
una prensa del siglo XVI.
Tonina fue la
última persona que siguiendo los métodos ancestrales elaboró
aceite en este punto del sur de Eslovenia hasta hace 30 años. En
la parte superior del molino se localizaba su vivienda y forma
parte de este museo.
Casa Tonina.
La arquitectura
corresponde a una casa típica de Istria, región que está a
caballo entre Croacia y Eslovenia. El 20% de su territorio
corresponde a Croacia y el 80% restante a Eslovenia.
En la misma región
de Istria, en el municipio de Piran, aún se continúa haciendo un
aceite de mucha calidad y de exaltadas virtudes organolépticas.
Se trata de la Finca Vanja Dujc. Comercializa su dorado líquido
con este mismo nombre. El aceite está elaborado con las
variedades de aceitunas Blanca de Istria, que da un sabor amargo
y delicado; y el Mourino, genuina de la Toscana italiana.
Con los diferentes
variedades base obtienen unos coupages muy logrados que han
conquistados diferentes premios internacionales en catas a
ciegas. La empresa obtiene una gama de 16 tipos, entre
monovarietales y “coupages”. Con las variedades de Maurino, Le
Chino, Crana y Blanca Istria presentan aceites monovarietales.
La ciudad
histórica de Piran data de la época romana. Tiene una larga y
rica cultura. Los cristianos llegaron a la zona en el año 25.
Vivían ebionitas (no reconocidos por el Papa). Destaca del
actual Piran la casa de Dios (oratorio); y también, la Casa
Veneciana, construida en 1470. Ésta correspondía a un rico
comerciante veneciano. Ahora está convertida en el Museo
Marítimo.
En su plaza
Tartini durante los fines de semana de junio, julio y agosto se
celebra al aire libre un variado programa de conciertos de
música clásica.
Plaza Tartini de Piran.
Como valores
turísticos más destacados hay que mencionar el monumento
dedicado al músico italiano, Tartini (su madre era de Piran); la
casa del comerciante; el ayuntamiento; el palacio Tartini, que
ahora es una escuela internacional de música clásica; y la
iglesia de San Pedro.
El propio San
Francisco, con sus manos, construyó aquí su casa en 1220. En
este punto que era un convento franciscano en 1954 cuando se
nacionalizó el país lo cerraron para posteriormente volverlo a
abrir, después de que fuera durante la época comunista una
escuela de enfermería.
Al final de la
Segunda Guerra Mundial el régimen comunista ordenó cerrar las 22
iglesias que había en Piran, ciudad que aglutinava a unos 5.000
habitantes.
La región de
Istria es, también, famosa por sus vinos que datan de hace más
de 2000 años. La variedad de Malvasía es una de las más
apreciadas y con las que se obtienen unos vinos muy exquisitos.
Plinio el Viejo era un enamorado de este vino.
Las cuevas de
Skocian, que son patrimonio de la UNESCO, es otro de los puntos
importantes y turísticos de este pequeño país esloveno, situadas
a tan sólo 35 kilómetros al norte de Piran.
CABALLERÍAS DE
LIPICA
Lipica es famosa
por los caballos lipizanos puros. Aquí en esta zona se cría esta
raza de caballos de los cuales en todo el mundo tan solo existen
unos 6.000 ejemplares, y 400 están en esta finca. Viven en
libertad controlada. Durante el día están en libertad y por la
noche los sitúan en cuadras abiertas. Son buenos para la doma
clásica pero no para la saltos de obstáculos. Este lugar es
monumento nacional.
La pequeña villa
de Bled está situada en el norte del país. Es una de las más
bellas de Eslovenia. Entorno de su lago (en forma ovalada) se
encuentran a su ribera diferentes iglesias y casas de una
belleza singular, típicas de la zona. En medio del lago, una
pequeña isla con una preciosa iglesia, contempla la
majestuosidad de Bled, una de las estampas más espectaculares de
toda la nación y, posiblemente, de medio mundo.
Lago de Bled.
En la memoria del
turista se guardan las postales que aglutinan la isla y el lago,
siendo, al mismo tiempo, un lugar para nadar, para pasear en una
pequeña barquita y acercarse a la isla y visitarla.
Eslovenia cuenta
con una rica gastronomía autóctona con platos de pescado del mar
Adriático y de lago, con especialidades de carnes y verduras, y
con una sinfonía de frutas de muy diversa variedad.
Uno de los
restaurantes más afamados de Eslovenia es el Gostilna Lectar,
que ofrece una de las mejores culinarias nacionales con platos
tan variados como la panceta de ternera rellena con pan y huevo;
la ternera rellena de mermelada; los raviolis rellenos de
patata; la col fermentada; y las patatas con panceta y cebolla.
Gostilna Lectar
Linhartov trg 2
Tel. 00386 (0) 4
537 48 00
E-mail:
info@lectar.com
www.lectar.com
4240 Rodavljica
(Eslovenia)
Otra de las
referencias destacadas de la buena hotelería y restauración es
el Majna Sezana, una casa rural con encanto y buena culinaria.
Casa rural Sajna
Gostilna Sajna
Sepulje, 33
6210 Sezana
(Eslovenia)
Como hotel
distinguido e importante de Portoroz es el Slovenija,
establecimiento de prestigio de la ciudad turística situada en
el sur frente al puerto deportivo de Portoroz.
Hotel Slovenija
Obala, 33
6320 Portoroz
(Eslovenia)
Enric Ribera
Gabandé
E.mail:
riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com
www.gourmetvinos.com
Fotos: Pilar Rius
