V I A J E A
BORGOÑA (FRANCIA) (turismo, cultura y gastronomía)
Cuando emprendimos
este viaje a la región de Borgoña en Francia, no sabíamos nada de
este destino, tan sólo nos habían dicho que era un lugar muy
acogedor, de gentes muy agradables y con muchas cosas por
descubrir.
A primera hora de la
mañana emprendimos nuestro viaje desde Madrid a Paris con la
compañía AIR FRANCE, la cual nos atendió de maravilla durante
nuestro recorrido, ofreciéndonos, prensa, revistas y naturalmente
sus aperitivos a bordo de sus azafatas con la elegancia y simpatía
que les caracteriza. En apenas 2 horas aterrizamos en el
aeropuerto Charles de Gaulle de Paris sin apenas habernos dado
cuenta del tiempo transcurrido.
Una vez llegados a
Paris, allí nos esperaban varias personas del Turismo de Borgoña
para llevarnos en vehículo privado hasta nuestro primer destino
Auxerre, que se encuentra de Paris a unos 200 kilómetros por
carretera.
Nada más llegar a primeras horas de la tarde, nos
estaba esperando un barco de la compañía L´Hirondille en la orilla
del río Yonne para realizar un recorrido fluvial de una hora por
los alrededores de Auxerre de esta naviera que se dedica a los
viajes turísticos de esta zona de Auxerre en el que incluyen la
visita turística, asÍ como el almuerzo a petición del viajero a
bordo durante la travesía.
Más tarde nos
acercamos a visitar las bodegas Bailly que está enclavada en la
montaña y que tiene su bodega en el interior de la montaña en
antiguas canteras que datan de la era segundaria, durante más de
ocho siglos (del siglo XII al siglo XX) es lo que explica su
importante superficie de cuatro hectáreas. Se abandonan las
canteras a principios del siglo XX y se reutilizan rápidamente
como criadero de champiñones. En 1972, viticultores crean las
Bodegas de Bailly, reutilizando este lugar excepcional bajo la
roca que garantiza condiciones de temperatura de 12º, una obra sin
precedentes y que merece la pena admirar en un lugar único.
Actualmente, son aproximadamente setenta viticultores los que
permiten la elaboración del excelente “Cremant de Borgoña” un vino
muy parecido al cava , el cual pudimos degustar.
AUXERRE
Auxerre, que se
pronuncia “Oserr” tiene 40.000 habitantes y es la capital de la
provincia del Yonne, ubicada al norte de la región de Borgoña y
que limita con la región parisina. La región del Yonne también ha
forjado su historia y su prestigio al pie de sus viñas; y en
particular Chablis que ha sido embajador de la riqueza de su vino
blanco. Cada año en la provincia del Yonne hay dos importantes
citas, dos fiestas; La Saint Vincent Tournante de Grand Auxerrois
(mediados de enero) y la de Saint Vicent Tournante du Chablisien
(principios de febrero), unas buenas fechas para degustar sus
vinos.
Auxerre tiene en su
río Yonne su principal baluarte en su existencia y en el comercio
que originó en los siglos anteriores.
Su cristianización
de las Galias se cristalizó en la ciudad de Auxerre en el siglo V
con la construcción de su catedral. Su obispo más ilustre fue
Saint Germain (418-448), un hombre con fe, política e
inteligencia, que introdujo el movimiento de construcción del
monasterio de Auxerre y edificios que rodeaban la ciudad, formando
un “muro de santos”.
Durante la Edad
Media, los Condes de Auxerre financiaron la construcción de un
nuevo recinto (finales siglo XI y XII) que fue integrado dentro de
las murallas de protección.
Vino, cultivo de la
tierra, la madera flotante a París y el comercio fueron de la
ciudad las principales actividades económicas en el momento. La
necesidad de transportar estos productos a través de vías de agua
dio lugar a una comunidad marinero mayor.
La guerra de los
Cien Años y guerras de religión, trajo miseria y desolación como
lo hizo en otros lugares.
Durante el siglo
XVIII las murallas medievales se daban de baja. En tiempos de
revolución Auxerre perdió su titulo como ciudad catedral y en 1804
se convirtió en la prefatura del departamento de Yonne.
Desde 1976, Auxerre
tiene una zona protegida, 67 hectáreas (el segundo más grande
después de Dijon en Borgoña) y obtuvo la etiqueta de “Ciudad de
Arte e Historia” en 1995.
Actualmente Auxerre
es una ciudad preciosa con mucha vida y son unos habitantes muy
activos y agradables que ven el futuro con mucha ilusión.
También sus
habitantes disfrutan con un emblema que tienen, el AJ AUXERRE un
equipo de fútbol de la primera división francesa que es el orgullo
de la ciudad cuando juega en su estadio arropado por sus fieles
seguidores.
De entre sus
monumentos más representativos nos quedamos con dos la Abadía de
Saint Germain y la Catedral de Saint Etienne.
La Abadía de Saint
Germain, su belleza se divisa desde el río Yonne, desde donde se
ve una iglesia abacial que data de los siglos XIII y XIV con un
claustro sublime y salas magníficas, como la sala de los monjes,
la sacristía y sus criptas del siglo IX.
La Catedral de Saint
Etienne, representa una obra maestra del arte medieval (siglos XI-XV)
y moderno (siglos XVI-XVIII). Su cripta está adornada con varias
pinturas murales entre las cuales se encuentra el famoso “Christ a
Cheval” (Cristo a caballo) de finales del siglo XI, obra mayor del
arte románico del siglo XI.
La región de Borgoña
es famosa por su rica gastronomía en el mundo entero. Una buena
razón es la variedad de platos cocinados que podemos saborear y
llevarnos a la boca, desde sus exquisitos pescados, tanto
cocinados como a la plancha, su salmón en su punto bien aderezado,
como sus sabrosas y jugosas carnes, todos estos platos
enriquecidos con una variedad selección de guarniciones, así como
sus deliciosos postres artesanales y no podemos olvidarnos de sus
célebres tablas de quesos de todas las clases de sabores y que son
mundialmente famosas.
Merece la pena
destacar de entre los platos preparados y las especialidades que
podemos encontrar en la región de la Borgoña a la firma Le Borvo,
una empresa dedicada a la fabricación de productos artesanales y
donde destaca por excelencia la preparación y elaboración del
salmón ahumado de gran calidad, una joya presentada como etiqueta
principal de esta gran empresa dedicada a la restauración en su
gama más alta y donde pudimos comprobar con qué cariño se hacen
las conservas que ellos producen y como tienen en su propia
fábrica un amplísimo museo en el que te explican todo lo
relacionado del mundo de las conservas desde muchos años
anteriores hasta ahora.
TREIGNY
Uno de los lugares
que más nos impactó fue la construcción del castillo Guedelon
Medieval, en lo más profundo de un bosque apartado, un equipo de
personas ha decidido realizar una gran hazaña, la construcción de
un Castillo con la misma técnica y materiales utilizados en la
Edad Media.
Los materiales
necesarios para la construcción del Castillo –madera, piedra,
tierra arena y arcilla en una cantera abandonada y que sirve de
trabajo para carpinteros, leñadores, herreros, albañiles,
cesteros, carretas con su caballos, todos están trabajando para la
construcción de un Castillo.
El proyecto se
inició en 1997 y está previsto terminarlo en el año 2025. Guedelon
ofrece una única oportunidad de presenciar las diferentes etapas
de la fase de construcción de un Castillo. Además brinda la
oportunidad de sacar conclusiones a: académicos, historiadores,
arquitectos, profesores, etc.,. Es sin lugar a dudas un gran
reto.
VEZELAY
Esta comarca debe su
origen a una abadía benedictina en la que se conservaban las
reliquias de Santa María Magdalena.
La colina y la
Abadía de Vézelay están clasificadas por la Unesco como Patrimonio
de la Humanidad desde 1979. Comprendida en el camino de Santiago
de Compostela, lo peregrinos de marzo a octubre, todavía pasan por
ella en su peregrinaje.
La basílica de Santa
María Magdalena de Vézelay es una obra maestra de la arquitectura
románica del siglo XII, reconstruida por Eugéne Viollet-le-duc en
1840; la basílica posee una nave románica acabada en 1140 bajo las
órdenes del abad Ponce de Montboissier.
Pasear por esta
ciudad es una delicia por su tranquilidad y por sus calles
empinadas. Dentro del casco urbano hay un lugar que se debe
visitar por el contenido de su arte, es el Museo Zervos, un
recinto lleno de obras de arte de infinidad de pintores y donde
despuntan las innumerables pinturas del célebre pintor español
Pablo Picasso.
NOYERS-SUR-SEREIN
Al este de Auxerrre
en el departamento de Yonne de Borgoña, se encuentra este
municipio medieval encantador en las orillas del río Serein en el
entorno de la campiña de Chablis.
Noyers es un pueblo
muy atractivo, con el centro muy bien conservado del siglo XV
medieval y cuando uno se adentra se encuentra como si estuviera en
otra época, desde las casas entramadas de madera, a las casa de
piedra muy bien conservadas. En total hay 78 monumentos históricos
en el pueblo.
Pasear por las calles de Noyers
disfrutando de su tranquilidad y de su arquitectura y paisaje es
una delicia para la vista del viajero.
CHABLIS
La comarca de
Chablis tiene una gran fama mundial por sus excelentes vinos
blancos, que ocupan el primer rango en Francia, tienen el cuerpo,
la finura y una blancura encantadora.
Las Bodegas Jean-Marc
Brocard tienen una gran reputación en Chablis por sus inmensos
viñedos, sus grandes instalaciones y sobretodo por la calidad de
sus vinos blancos, los cuales pudimos degustar y nos sorprendieron
gratamente. Pudimos comprobar como recolectan la uva, la llevan a
los depósitos para prensarla y después la analizan, siempre dentro
de un riguroso control por parte de su personal técnico.
Después de un amplio
recorrido por la región de Borgoña, nos quedamos con sus gentes,
cultura y gastronomía.
GUIA DEL VIAJERO
ATOUT FRANCE -
Agencia de Desarrollo Turístico de Francia
Serrano, 16 - 3ª
Planta - 28001 Madrid Tel.: 34 91 548 97 41 - Fax : 34 91 541 24
12
www.franceguide.com
BOURGOGNE TOURISME
www.bourgogne-tourisme.com
OFFICE DE TOURISME
D¨AUXERRE ET DE L´AUXERROIS
www.ot-auxerre.fr
YONNE TOURISME Telf.
33 (0) 386729203 – Fax. 33 (0) 386 729209 89003 Auxerre
www.tourisme-yonne.com
L´ HIRONDELLE
Auxerre
www.bateauxauxerrois.com
EL BORVO
www.leborvo.fr
GUEDELON CHANTIER
MEDIEVAL Treigny
www.guedelon.fr
MUSEE ZERVOS
Vezelay
www.musee-zervos.fr
BODEGAS JEAN-MARC
BROCARD Chablis
www.brocard.fr
HOTEL HOSTELLERIE
DES CLOS Chablis
www.hostellerie-des-clos.fr
AIR FRANCE
www.airfrance.com
Texto y Fotos: José
Buitrago
Coordina: Felipe
Buitrago
Viaje a Borgoña (Francia) - Turismo, cultura y gastronomía
HOTELES en todo el mundo - Reservas
hoteleras on-line BOOKING.
Amplia selección de
hoteles con descuentos en los principales destinos
HOTELES EN :
REINO
UNIDO -
Londres
|