CURIOSO ¿NO?
Lo que se cae al
suelo hay que comerlo rápidamente
¿Nueva regla? La ciencia investiga si un alimento que cae al
suelo puede ser levantado y deglutido si estuvo tirado menos de cinco
segundos. ¿Se le cayó una tostada con manteca y mermelada al piso?
Sepa que más que una cuestión de higiene es un tema de
reflejos.
En algunos casos, si Ud. la levanta lo suficientemente rápido no hay
problema en aprovecharla. Por lo menos así opina un grupo de
investigadores de Chicago que tira comida al piso y después la mira
al microscopio. "Había una muy baja cantidad de microorganismos
en el piso", explica Jillian Clarke, alumna de la Chicago High
School de Ciencias Agrícolas que participa del experimento.
Ella, junto con Meredith Agle, candidata a un doctorado universitario,
revolearon alimentos en distintos lugares para investigar cuánta
podredumbre se les quedaba pegada. "Lo hicimos en muchas áreas:
cerca de las máquinas expendedoras, la biblioteca, la cafetería...
No encontramos muchas bacterias en ninguno de esos lugares",
relató Agle.
Sin embargo, cuando infectaron una superficie con la bacteria
Escherichia coli, y apoyaron un alimento allí, éste se contaminó
antes de los cinco segundos.
El experto en Seguridad de Alimentos del National Center for Food
Safety and Technology, Peter Slade, explicó que "cuando mis
hijos dejan caer algo en el piso de la cocina hago la vista gorda
porque asumo que esa superficie está lo suficientemente limpia y no
está contaminada con E. coli".
La moraleja es que no puede aplicarse en cualquier caso la regla de
los cinco segundos. Así que si ese flan con dulce de leche se le cayó
en los baños públicos de la estación de trenes, mejor déjelo ahí.
