Hotelería-Sala&Sumillería                  GRANDES MAESTROS del siglo XX para los del XXI       Docencia

VICENTE PÉREZ

^{MB Romero} 

Vicente Pérez Carcelén (Murcia 1953-02-08) ha sido durante más de 40 años un dinámico trabajador cuya trayectoria profesional brilló desde 1968 en Los Monteros Spa&Golf Resort Hotel 5*, primero como Ayudante de Camarero y formando parte de la mítica plantilla en el histórico establecimiento de Marbella. Durante la década de los 70’ continuó como Jefe de Rango y desde 1975 hasta el 2006, como Jefe de Sector. Vicente Pérez continuó desempeñando una importante labor, como Maître-Sumiller y Adjunto a la Dirección F&B del Hotel Los Monteros, hasta su jubilación.

Su gran capacidad para saber adaptarse y trabajar en equipo, hizo considera un privilegio haber estado junto a otros grandes profesionales como es el caso del que fue su compañero, el Jefe de Cocina Cristóbal Rueda y en cuya Biografía ‘Mi Cocina’, realizada por MBRomero, Vicente contribuyó a que brillara el capítulo dedicado al Cocido del Marqués de Nájera, describiéndolo como ‘Sinfonía entre Vinos y Comida’. Para su Maridaje, alrededor de tan emblemático Almuerzo, eligió tres magistrales caldos andaluces y Málaga toma un protagonismo especial, gracias a los Autores de dos vinos, el Tinto de José Antonio Itarte con D.O. Sierras de Málaga-Serranía de Ronda y el que sirvió en la unión con el Postre, D.O. Málaga, en la Comarca de la Axarquía-Cómpeta y que Telmo Rodríguez, para quien fue todo un reto hacer realidad su proyecto, ha conseguido situar entre los tres primeros del mundo.

Vicente Pérez con sus clientes de Los Monteros Melanie Griffith y Antonio Banderas 

Su formación y prestigio en el Mundo del Vino, está avalada por la Escuela Bellamar-Marbella, como Sumiller y previamente, con Certificado Profesional-Camarero de Restaurante & Bar, expedido por la Subdirección General de Formación Ocupacional del I.N.E.M., organismo en cuya sede de Marbella, se convirtió en Profesor-Formador de Formadores y Experto en Hostelería. Para Vicente Pérez, la Formación Ocupacional es algo que ha demostrado como preferente en sus objetivos, demostrando talento a la hora de enseñar y al unísono desempeñando su labor profesional. Comenzando la década de los 90’, son muchas las Catas de Vinos y Cursos que realiza e imparte, como el de Metodología Didáctica en el Centro de formación Ocupacional del INEM-Málaga, obteniendo el Certificado Profesional de Camarero de Restaurante-Bar, en el Centro Nacional de Formación Ocupacional de Marbella (Málaga) dentro del marco del proyecto ‘Validación de competencias adquiridas a través de la experiencia laboral’.

Fueron surgiendo otros como el de Vinos Españoles-Nivel I-Marqués de Arienzo, celebrado en el Hotel El Fuerte-Marbella y en la Akademie Klausenhof de Alemania, el Seminario de Gastronomía. Representando a Marbella, participó en Trofeo Ruinart-Mejor Sumiller Español. Desde 1993 el Centro de Formación Ocupacional-Hotel Escuela Bellamar de Marbella, toma protagonismo y entra a formar parte de su futura trayectoria, tanto formativa como profesional y allí mismo también se especializa como Ayudante de Camarero, Sumiller y en Perfeccionamiento Técnico de la Dieta Mediterránea y Cocina del Arroz, además de Ayudante de Recepción.

Tras haber estrenado el Nuevo Milenio, se incrementa su andadura didáctica impartiendo cursos como el de Formador de Formadores para un grupo de alumnos cubanos que hacían lo mismo que él en Cuba. Le siguieron nueve más, consecutivos y anuales, de Jefe de Rango, en el Centro de FP-INEM y la Escuela que fue ampliando en otros puntos, como el celebrado para profesores, en el IES-Hurtado de Mendoza/ Escuela de Hostelería y Turismo de Granada, Curso de Buffet, Organización, Mecánica y Decoración. Acerca de los concursos realizados en la Escuela, desde el 2002 y durante 6 años, Pérez fue Miembro del Jurado de la Prueba de Excelencia de Sumilleres y a continuación, Colaborador en la I Jornadas Gastronómicas del Mediterráneo, celebradas en San Pedro del Pinar-Murcia. También en Levante, en el Centro de Turismo de Valencia (CDT), Maîtres y Jefes de Sala, además de un Módulo de Servicio de Vino en el Restaurante-Teórico y Práctico, para Maîtres, Directores y Jefes de Sala.

En una Feria del Vino celebrada en el Rte. El Lago, Vicente Pérez y otros socios de Aprofesus  -  Vicente Pérez con su esposa

En el año 2003 se convirtió en Presidente de la Asociación de Sumilleres del Sur (APROFESUS) con sede en Marbella y su labor docente continuó desde el 2005, comenzando para la Dirección de Los Monteros y quedando constancia de todo ello en su experiencia personal, como el Curso de Cata de Vinos Blancos y Naturalmente Dulces. A partir del 2007, en el Certamen celebrado en Málaga para elegir Mejor Sumiller de los Vinos de Rioja, también fue Miembro del Jurado, así como en la II Semifinal del Campeón de Sumilleres de La Rioja, organizado por UEC&Grupo Peñín. Participó en la 2ª Feria del Vino de Nerja como Miembro de la Mesa Redonda ‘El estado de la Sumillería Andaluza’ y también formó parte del Panel de Cata Ciega para los Premios Palacio en la 9ª edición de la Feria del Vino-Palacio de Congresos de Torremolinos.

Con una participación de más de un centenar de Sumilleres, Pérez fue premiado como ‘Nariz de Oro 2007’ de Andalucía, Concurso en el que después se convirtió en Finalista del Campeonato de España, celebrado en Madrid.

 Pérez fue premiado como ‘Nariz de Oro 2007’  -  Adolfo Orga, Jefe de Estudios y alumnos de la Escuela, con Vicente Pérez 

Continúo como Organizador de la 1ª Feria del Vino del Pueblo de Ojén 2008, así como Conferenciante y Presidente del Jurado del 1º Premio al mejor Vino de Crianza expuesto en dicha Feria. Dos años después se convirtió en Vicepresidente de la Asociación Aula del Vino de Ojén y Organizador de las ferias del vino y Gastronomía anuales. A partir del año 2014, para la Asociación del Aula del Vino de Ojén e impartidos en Bellamar, destacan: Curso de Cata de Vinos y Curso de Enología y Cata (200 botellas) de Tinto, Blanco, Rosado Cava y Naturalmente Dulce.  

En el 2018, continúa viviendo en la Costa del Sol, junto a su esposa e hijos.