BARES GRANDES MAESTROS del siglo XX para los del XXI - CARLOS MONTES

Nació en Granada y a los catorce años empezó su trayectoria profesional en una Cafetería de su ciudad natal, en la que para poder hacer café, le tenían que poner un cajón para subirse. Cuando tenía dieciséis años, en el Gran Hotel Meliá Don Pepe, comenzó como Aprendiz de Camarero y tras cuatro años, se convirtió en Jefe de Rango hasta cumplir los veinte años, en que ya era Barman y Jefe de Rango del Hotel ‘Marbella Hilton’ (ahora ‘Don Carlos’). También pasados cuatro años, fue Segundo Jefe en el ‘London Hilton’ y desde allí, en el Golfo Pérsico, durante un año, fue Supervisor de Bares en el ‘Hilton-The Bahrein’. Tanto en el ‘Gran Hotel Meliá Don Pepe’, como en el ‘London Hilton’, recibió el ‘Premio Empleado del Año’.

Al llegar a sus treinta años, un antes y un después supone la incorporación, como Jefe de Bares, en el Hotel ‘Los Monteros’ de Marbella y en donde continuó hasta su jubilación en el año 2006. A Carlos Montes le precedieron otros grandes Maestros de la Coctelería, como los Sres. Lazo, Manuel Medina, Paco Barrionuevo y otros. Toda su trayectoria en tan emblemático establecimiento hotelero de la Costa del Sol, hizo posible formara-reciclara a todo su personal, día a día y motivándolos, como algo imprescindible para el buen Servicio a los clientes. Siempre consideró muy importante la ‘labor en equipo’ “si he tenido algún éxito, ha sido gracias a mi personal”

Compartió labor profesional en ‘su’ Hotel, a la vez de ser Directivo en la Asociación de Barman de España (ABE) en la Costa del Sol y no solo consiguió varios premios en concursos regionales de Coctelería, sino que también fue Jurado en Concursos mundiales.

Cuando esa inolvidable Junta Directiva dio paso a nuevas generaciones de Barman, se convirtió en Asesor continuado de ABE-Costa del Sol. 

Si es importante ese ‘Antes’ de sentarse ante grandes obras culinarias, el ‘Después’ implica a los grandes profesionales que nos ayudan a cerrar veladas, para que resulten inolvidables, como el Cóctel que Montes dedicó a Cristóbal Rueda.

Su Jefe de Cocina, con el que cerró el capítulo final de su vida profesional el mismo día, junto a el Primer Maître, Antonio Chacón y más de una docena de otros que como ellos, se dejaron entre las paredes del Hotel Los Monteros, alma, corazón y vida.

El Libro-Biográfico de Cristóbal Rueda fue presentado en Los Monteros a finales del año 2014, en donde Rueda hizo saber: “le pedí a Montes me ayudara a cerrar esas 31 recetas del Libro, con uno de sus ‘After’ y también estábamos seguros de lo que sentirían algunos de nuestros clientes, cuando no nos encontraran allí, aunque ese vacío irreparable, también será ocupado con otros que esperamos sepan ejercer con nuestra escuela, transmitiendo proyectos y con resultados de vida profesional realizada plenamente”.

Con sus compañeros en el Staff de Dirección-Cocina y Sala Carlos Montes, Cristóbal Rueda y Antº Chacón

Cocteleria Un Coctel creado para su Jefe de Cocina

Cóctel Cristóbal

Decoración: Corteza de mandarina y tallo de menta fresca y una cereza deshuesada. Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y colarlo. Servir en Copa de Cóctel.

Ingredientes: 1/4 Licor de Mandarina - 1/4 Crema de Cacao Blanca - 2/4 de Brandy.

Cóctel Cristóbal Un Coctel creado para su Jefe de Cocina

MB Romero con Carlos Montes en ‘Los Monteros’