JUAN MANUEL BEDMAR

Juan Manuel Bedmar Borrego nació el 5 de Abril de 1958 en Puente Genil (Córdoba) aunque la familia se trasladó a Fuengirola (Málaga) en 1972, donde han residido siempre. Cursó Formación Profesional-Hostelería, en el Instituto La Rosaleda-Málaga, continuando el Segundo Grado-Hostelería hasta 1997. Diplomado en Gastronomía Europea-Escuela Oficial de Hostelería de Marbella, en 1994, realizando prácticas en el Hotel Ipanema Park de Portugal y en el 2002, en la misma Escuela realizó cursos de: Iniciación a la Metodología Didáctica; Enología-Servicio de Vino y Calidad y Medio Ambiente en el sector turístico. También en Marbella-Instituto de Formación Profesional Sierra Blanca, obtiene el Grado Superior de Restauración en el 2003 y ese mismo año, en la Universidad de Málaga realiza Curso de Adaptación Pedagógica.

Organizador del Concurso de Cocina para alumnos de escuelas de Hostelería de Andalucía en los años 2016, 17 y 18, Juan Manuel Bedmar fue miembro de la Asociación de Jefes de Cocina de Marbella-AJECOMAR, desde el año 2000 y de la que fue Presidente los años 2003-2004, tomando partido directamente en la organización del Tercer Certamen Nacional de Jóvenes Valores de la Cocina. A continuación, AJECOMAR pasó a ser MARBELLA-COCINA, ocupando el cargo de Presidente-Fundador y en el 2018, como Vice-Presidente todavía colabora con la misma, así como la Asociación de Cocineros y Pasteleros de Marbella, desde el año 2013 hasta el 2017. Unió otros conocimientos, como Informática o idiomas, a lo largo de su experiencia profesional que se ha centrado fundamentalmente en el sector turístico de Málaga-Costa del Sol, desde el verano de 1973 en el Hotel Las Pirámides****Fuengirola, como Pinche de Cocina e inmediatamente después, hasta el de 1981, en el Hotel Las Palmeras de esa misma ciudad y en donde se convirtió en Ayudante y Cocinero.

Mijas tomó protagonismo en la trayectoria profesional de Bedmar, primero en el actual Hotel TRH-Mijas****, como Jefe de Partida desde Marzo hasta Noviembre de 1984 y un año después, hasta comenzar el 88, fue Jefe de Cocina en el Hotel Club La Costa World***. Estrenó el otoño de aquel año y hasta el año siguiente, siendo Jefe de Partida en el Hotel Byblos-Andaluz*****GL, cuyo mítico Restaurante Le Nailhac tuvo una Estrella Michelin en ese momento. 

Otro Restaurante histórico de la Costa del Sol fue La Mirage de Benalmádena-Costa, en el que fue Jefe de Cocina desde Septiembre de 1996 hasta Mayo de 1999 y también en ese enclave, desde 1989 fue Jefe de Cocina en La Fragata Restaurante-Catering especializado en toda clase de eventos, con capacidad hasta de dos mil personas en distintos salones: “Es inevitable recordar anécdotas después de tantos años ejerciendo, pero una de las más impactantes, relacionadas con nuestro trabajo, fue cuando tenía una Boda contratada de 250 personas y se presentaron 440, aunque ocurrió en varias ocasiones cuando trabajaba en La Fragata. Creo fue la más importante y tuve que resolverlo en minutos, ya que los invitados estaban sentados y había que darles de comer…”

Un año después y los tres siguientes, dirigió la Cocina del Colegio Internacional Ingles en Marbella y durante las vacaciones, se convertía en Jefe de Partida de aquel Hotel desaparecido, Meliá-Tres Carabelas en Torremolinos que volverá como primer establecimiento de 5 estrellas de Torremolinos, el Cruiser Tres Carabelas. En el año 1994 fue Jefe de Cocina en el Hotel Alhaurín Golf**** Alhaurín El Grande, pasando a Restaurante El Timón en Fuengirola, del que fue propietario y antes de comenzar el Nuevo Milenio, en Junio de 1999 y hasta Abril del 2004, fue Jefe de Cocina estrenando el Restaurante SILK´s by the Sea en Marbella

Otra inauguración importante fue la del Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, siendo responsable de 2 Self-Service, 1 Restaurante a la carta, además de organización de cócteles y grandes banquetes, hasta Junio de 2005. Ese mismo año, hasta el 31 de octubre, fue Jefe de Cocina en Best Hotels-Benalmádena**** e inmediatamente después se convirtió en Jefe de Cocina en El Océano Luxury Boutique Beach Hotel****La Cala-Mijas, hasta Agosto del 2009. No se pueden olvidar las colaboraciones de Juan Manuel Bedmar en jornadas gastronómicas y ponencias como: Atalaya Park Golf Hotel&Resort****Estepona, del 8 al 14 de Diciembre de 2001; Don Miguel Golf&Sport****Hotel Marbella, del 12 al 18 de Enero de 2002; Hotel Le Meridien-Los Monteros*****GL Marbella, del 22 de Febrero al 1 de Marzo del 2002, así como en el Restaurante Mesón del Mar-Fuengirola y varias ponencias para la empresa SALVA (Cocina al Vacío, Convección, Vapor, cocciones mixtas). Tras aprobar oposiciones de Profesor Técnico-Cocina y Gastronomía de la Junta de Andalucía en julio de 2008, al año siguiente se incorporó a la Consejería de Educación que continúa en el 2018, compaginando su actividad docente con la gestión de un Restaurante familiar en Fuengirola, en donde continúa viviendo. De sus dos hijos, Juan Manuel es Ingeniero, Alberto ha seguido los pasos de su padre y después de trabajar en Londres durante tres años, ahora es el Responsable en la Cocina del Restaurante familiar Don Julián Gastrobar