ÁNGEL VICTORIA

Ángel Victoria Martínez nació en Abril de 1946 y su Formación Gastronómica comenzó en la Escuela Superior de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid que reforzó con distintos cursos como: ‘Charcutería y Pates’ en Paris; ‘Nueva Cocina’ en Lion; ‘Cocina Mediterránea’ en Marsella; ‘Cocina de Pastas y Carpaccios’ en Roma; ‘Cocina de Banquetes’ en Londres y ‘Cocina Moderna en Cannes.

Aunque tuvo la oportunidad de trabajar en diferentes hoteles: ‘Bayren’ Gandía (Valencia) y en Madrid, ‘Mindanao’, ‘Plaza’ y ‘Hesperia, la Cadena ‘Hilton’ marca su trayectoria profesional, trabajando en: España, ‘Marbella Hilton’ (hoy Hotel ‘Don Carlos’) en Málaga y ‘Castellana Hilton’ Madrid (ahora Hotel ‘Intercontinental’); ‘Ámsterdam Hilton’ y ‘Róterdam Hilton’ en Holanda; ‘Atenas Hilton’ en Grecia o ‘Cavalieri Roma Hilton’ en Italia. Tras este interesante y fructífero recorrido, regresó al ‘Castellana Hilton’ como Chef Ejecutivo los siguientes 20 años.

Entre su labor docente, ha realizado Festivales de ‘Cocina Española’, impartiendo charlas y cursos a grandes Chefs en Paris, Bruselas, Belgrado, Roma, Quito y Buenos Aires, Mar de Plata y Neuquén. 
Con reconocidas menciones, ha participado en diferentes concursos de terceros en la Jerarquía de la Cocina ‘Garde-Manger’.

Hay dos personas en la vida de Ángel, a las que ha admirado especialmente y que se mezclan entre lo personal y profesional: su padre, Vicente Victoria que fue Jefe de Charcutería en el Hotel ‘Ritz’ de Madrid y el gran Jefe de Cocina, Ángel Cáceres Marañón que fue su Maestro, además de Padrino de su hijo y en su Boda.

Durante la trayectoria profesional de Ángel Victoria, cocinó para miles de personas y algunos de esos comensales, fueron personajes relevantes, en la Realeza, como: S.M. El Rey Don Juan Carlos, en el Atenas Hilton y S.M. La Reina Doña Sofía, en el Castellana Hilton y de la que guarda un especial recuerdo, “una mujer muy educada y amable” o S.M. La Reina Doña Juliana de Holanda, en el Ámsterdam Hilton, aunque el evento para el que Ángel estaba allí, fue suspendido por el asesinato de John F. Kennedy. Un evento significativo entre los muchos organizados, fue una Cumbre Árabe para Hasan ll en Rabat (Marruecos).

Además, en el Hotel ‘Castellana Hilton’, una vez al mes, realizaba ‘La Mesa del Chef’, de la que podían disfrutar personas relevantes de la Sociedad, de una Experiencia Gastronómica diferente en el corazón de la Cocina y nunca se repetía el Menú.

Cocinó para Políticos como: Manuel Fraga, Felipe González, José María Aznar y hasta Francisco Franco en varias cacerías. Tampoco olvida a los actores Mocho Borrajo, Francisco Rabal o Pedro Ruiz… y actualmente lleva una vida tranquila, como un padre y abuelo orgulloso y disfrutando mucho de su compañía, además de con otros pequeños placeres, para los que antes no tenía tiempo, como ir al Mercado y charlar con los tenderos, dar paseos por la playa o comunicarme por las redes sociales con viejos colegas. 

Guarda un cariño muy especial hacia sus compañeros del Hotel ‘Marbella Hilton’, a los que tiene el gusto de ver, una o dos veces al año, para abrazarse y recordar ‘batallas y batallitas’…