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Hotelería-Sala

ALFONSO CANCA

Su hotel ha dicho de Alfonso Canca Vallecido: 

Un auténtico caballero, con unos espectaculares ojos azules (a los que no se les escapaba detalle en el restaurante) y un entusiasmado de su trabajo, hay poca gente tan apreciada en el mundo de la hostelería en Marbella como Alfonso Canca Vallecido, nuestro encantador Maître d’Hotel. Canca se jubiló el año pasado, después de 45 años de servicio en Marbella Club. No hemos querido perder la ocasión de entrevistarle para conocer de mi primera mano, cómo fue su andadura por el hotel. 

¿Cómo comenzó a trabajar en Marbella Club?

¡Yo creo que fue el destino! Mi hermana trabajaba en el hotel y me recomendó al director…Esto fue hace exactamente 45 años. Yo era un adolescente, comprometido con mis estudios.

Comencé a trabajar de camarero, haciendo tostadas y café durante el desayuno. Cuando mis jefes me ofrecieron un puesto fijo, yo acepté, no sin antes haber pedido permiso a mis padres, por supuesto. 

¿Qué hay de especial en el departamento de Alimentos y Bebidas de Marbella Club?

La verdad es que es difícil explicarlo con palabras. La complicidad que existía entre el equipo de sala, el Chef Ejecutivo y yo definitivamente mejoraba la experiencia gastronómica de nuestros clientes. Trabajábamos al unísono y con mucha pasión…Era un estilo de vida.

El servicio en el restaurante Grill es muy personal y cercano. Conocemos muy bien a nuestros clientes – donde les gusta sentarse, a qué hora les gusta cenar y lo que es más importante que es lo que les gusta comer. 

En su opinión, ¿por qué cree que Marbella Club es un lugar tan reconocido a nivel laboral?

El equipo de Marbella Club es como una gran familia. En el hotel nunca me sentí como si estuviera en mi lugar de trabajo – era más como estar en mi casa. Trabaje como si lo hiciera para mi propia empresa y tuve el gran privilegio de ver como mi esfuerzo era recompensado.

Tanto la dirección del hotel como los dueños, siempre me trataron extremadamente bien. El Príncipe Alfonso y el Sr. Shamoon fueron amigos personales míos y siempre tuve su confianza y consejos durante mi carrera profesional. Yo creo que el toque tan personal que ofrecemos y el sentirnos orgullosos de nuestro trabajo se transmite a nuestros clientes. 

¿Podría compartir con nosotros alguna anécdota?

Es tan difícil elegir una sola anécdota. Hay una que recuerdo por encima de las demás. Un cliente muy regular del restaurante solía invitarme a ver los eventos deportivos a su villa. Yo siempre le agradecía la invitación, pero le decía que no podía ir.

Un día en el que había un combate de boxeo bastante importante (¡que me encanta!), este cliente me preguntó si podría ayudarle durante el servicio en su villa. Por supuesto, yo acepté. Cuando llegué, me ofreció una copa de Vega Sicilia y me invitó a disfrutar de la cena como un invitado más. Él sabía que de otra manera no hubiera aceptado su invitación. Fue un gesto muy generoso por su parte ¡y yo disfruté muchísimo! 

¿Qué es lo que echa más de menos acerca de Marbella Club?

Absolutamente todo…he trabajado para este hotel durante 45 años. Cuando me despierto por las mañanas, sigo pensando que tengo que ir al hotel. Me da mucha pena cuando recuerdo que ya estoy jubilado. 

¿Podría compartir con nosotros algún hecho interesante acerca de usted?

Mis Bloody Marys y Bull Shots han sido famosos en Marbella Club durante los 60 y 70. 

Bob Hope en Marbella Club

¿Qué legado le gustaría dejar para los futuros empleados de Marbella Club?

Que traten a Marbella Club como a su familia – que tengan pasión y amor por su trabajo, esto es esencial para tener éxito. Hay que intentar mejorar – nuestro servicio, procedimientos y ofertas, siempre hay lugar para perfeccionar. Y lo que es más importante, que no se olviden de conocer a nuestros clientes. 

Alfonso Canca, Juan Leiva y Conde Rudi

MBR      Tras su jubilación, mis preguntas van más allá de ‘su’ hotel y me gustaría hiciera un repaso de toda su vida, para que me diga y sin pensar mucho, qué ha sido para Vd. lo más importante, familiar y profesionalmente

AC          Dedicación a mi familia y sobre todo a mis nietos. Profesionalmente, por encima de todo el compañerismo y el propio dueño del hotel que siempre me apoyó 

MBR      Un cliente inolvidable…

AC          Yo diría que entre otros muchos la Familia Litochenko, por su amabilidad y su generosidad 

MBR      Algo que nunca apartará de su corazón

AC          Los recuerdos que son tantos y tan variados de clientes y compañeros en especial del Sr. D. David Shamoon, dueño del hotel, por su constante apoyo y consejos a mi persona 

MBR      ¿Fue difícil compaginar la vida familiar con la profesional?

AC          Bueno, yo diría que fueron dos etapas diferentes, la primera un poco complicada por la cantidad de horas que se trabajaba y la segunda, un poco más llevadera debido a la nueva situación laboral tanto de horarios como de mi propia categoría 

MBR      ¿Qué tenía guardado para su jubilación y que no haya podido hacer antes?

AC          Bueno, siempre se tienen ilusiones de viajar, también de dedicar más tiempo a la familia y yo en particular me fuese gustado haber podido dar clases a los nuevos trabajadores que se incorporan a esta bonita profesión

                2019(Foto cedida por M. Medina): Juan Gálvez-MBRomero-Simón Padilla-Alfonso Canca 

Diciembre de 2020 mbromero.malaga@gmail.com

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