Los Quesos Villarejo poseen toda nuestra experiencia y dedicación
artesana en la elaboración de quesos, gracias a nuestro proceso y
maduración exclusiva, hacen de nosotros tener una gama de quesos
inconfundibles en sus aromas y el sabor de una tradición centenaria.
Una
tradición con historia
Nuestra historia comienza en el año 1986, cuando se abrieron al
público las puertas de una empresa dedica a la elaboración artesanal
del queso auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de
Fuentes.
La empresa
La empresa, de
arraigado origen familiar, pues padres y abuelos ya lo practicaban,
sigue creciendo año tras año, y además de ampliar su espacio de
trabajo y distribución de sus productos, actualmente cuenta con una
plantilla de personal que ofrece trabajo a varias familias del
municipio y alrededores. Como procede, la fábrica se ha ido
adaptando a las normas sanitarias y legales según la normativa
vigente actual.
Se trata pues de 1.500 metros cuadrados que ofrecen al visitante un
apasionado recorrido por el mundo de la tradicional elaboración del
queso y derivados: departamento de elaboración, cámaras de
maduración, secado, oficina, tienda, etc.
Todo ello, una vez finalizada la recogida diaria de leche en la
comarca, leche fresca, de ganaderías previamente seleccionadas y
manteniendo en todo momento unas condiciones y temperaturas óptimas
para su traslado. El grado de limpieza en nuestras instalaciones y
en el producto es, en todo momento, una de las condiciones
necesarias e imprescindibles para alcanzar su calidad final.
Prueba de todo ello, es el enorme desarrollo logrado hasta hoy día,
exportando el producto a prácticamente todo el mundo. Allá donde
vayas, Londres, París, Hong Kong, Bruselas, Alemania, Suecia, podrás
degustar el sabor de un queso con aires manchegos, trasladándote en
unos segundos al verde campo donde comenzó su fabricación.
NUESTRA MISION
Nuestra misión es, siempre ha sido, y será la elaboración de
quesos artesanos de calidad mediante el método tradicional y a un
precio ajustado a las necesidades de nuestros consumidores,
decantándose siempre por una cadena agroalimentaria sostenible
Nuestros valores: Integridad, transparencia, compromiso y esfuerzo.
Calidad e Innovación
Forma parte de nuestra filosofía y creemos en la idea de apostar e
invertir en I+D.
En la actualidad formamos parte de un mercado global cada vez más
competitivo, por lo que en Quesos Villarejo forma parte de nuestra
filosofía y creemos en la idea de apostar e invertir en I+D, con lo
que obtenemos unos resultados excelentes adaptados a las necesidades
de cada uno de nuestros consumidores potenciales.
NUESTROS
QUESOS
Entre nuestros productos se encuentran los quesos elaborados con
leche cruda de ovejas manchegas obteniendo así la calificación de
Queso con Denominación de Origen Ntra. Sra. de Fuentes y por otra
parte nuestros quesos artesanos curados con manteca, aceite o
romero, entre otros.
Un queso con mas de 2000 años de antigüedad
El primer dato conocido del queso es que su fabricación y consumo se
remontan a muchos siglos antes de Jesucristo. Restos arqueológicos
demuestran que ya en la Edad del Bronce se elaboraba, en lo que hoy
se conoce como comarca natural de La Mancha, un queso de oveja cuya
materia prima procedía de una raza que podría considerarse
antecesora de la actual oveja manchega. Esta raza ha sobrevivido al
paso de los siglos arraigada a la tierra de la que ha tomado el
nombre.
Queso Curado
D.O. NTRA. SRA DE FUENTES
Queso artesano elaborado con leche cruda de ovejas manchegas,
obteniendo así la calificación de queso con Denominación de Origen.
Queso
Semicurado NTRA. SRA. DE FUENTES
Queso artesano elaborado con leche cruda de ovejas manchegas,
obteniendo así la calificación de queso con Denominación de Origen.
Queso Curado
Artesano con manteca y romero. 'Villarejo Rosemary'
Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural
recubierta de romero y manteca de cerdo ibérico.
Queso Curado
Artesano Villarejo al vino tinto
Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural
sumergida en vino tinto.
Los Quesos Villarejo poseen toda nuestra experiencia y dedicación
artesana en la elaboración de quesos.
Gracias a nuestro proceso y maduración exclusiva, hacen de nosotros
tener una gama de quesos inconfundibles en sus aromas y el sabor de
una tradición centenaria.
Otras Variedades de
quesos Artesanos leche cruda de Oveja
Queso en Manteca Queso tierno Rosemary Iberica y Tomillo San Blas
Rosemary Villarejo
RECONOCIMIENTOS
AÑO 2019: CERTAMEN PREMIO ROMA
MEDALLA DE ORO: QUESO MANCHEGO D.O.P. ARTESANO
GRAN RESERVA “NTRA SRA DE FUENTES”
22 MESES DE CURACIÓN
ANO 2019: SINGAPORE TASTE AWARDS
MEDALLA DE ORO
QUESO ARTESANO CURADO EN MIEL Y ORÉGANO “VILLAREJO”
MEDALLA DE ORO
QUESO ARTESANO CURADO EN ACEITE DE OLIVA “VILLAREJO”
MEDALLA DE ORO
QUESO MANCHEGO ARTESANO GRAN RESERVA “NTRA SRA DE FUENTES”
MEDALLA DE ORO
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA Y TOMILLO “VILLAREJO”
MEDALLA DE PLATA
QUESO MANCHEGO ARTESANO SEMICURADO “NTRA SRA DE FUENTES”
MEDALLA DE PLATA
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA Y ROMERO “VILLAREJO
ROSEMARY”
MEDALLA DE PLATA
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA “VILLAREJO ROSEMARY”
EL QUESO D.O.P
MANCHEGO
CARACTERISTICAS DEL QUESO MANCHEGO
presentación apreciable, con sabor suave de ojos pequeños,
repartidos por todo su interior.
La textura es de elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo
harinosa, que puede ser granulosa en los muy maduros. Desprende olor
láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices
picantes en los más curados con persistencia global larga.
En cuanto al sabor, es ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se
transforma en picante en quesos muy curados.
Gusto residual agradable y peculiar que le otorga la leche de oveja
manchega
Según establece el consejo regulador de la denominación de origen
protegida , el queso manchego se puede identificar por una serie de
factores entre los que destacamos los siguientes:
ASPECTO:
El aspecto exterior es entramado y sus caras planas presentan líneas
dividiendo la superficie en cuatro partes.
Color natural. Dependiendo de su curación puede variar del tono
marfil al pardo. La corteza podrá ser recubierta de sustancias
inactivas transparentes.
En la etiqueta comercial debe figurar que se ha elaborado
íntegramente con leche de oveja manchega. También se podrá leer la
palabra "Manchego".
Solo se puede elaborar Queso Manchego en la zona amparada por la
Denominación de Origen, que abarca parte de las provincias de
Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
EL QUESO D.O.P. MANCHEGO
El queso manchego se puede diferencian mediante los siguientes
rasgos distintivos:
DISCO DISTINTIVO:
En la cara posterior del queso aparecerá un disco de caseína,
donde también se podrá leer el término "Manchego".
CONTRAETIQUETA DEL CONSEJO REGULADOR:
Adherida a la etiqueta comercial se encontrará una contraetiqueta
distintiva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso
Manchego, con su logotipo. Numerada y seriada, garantiza que la
pieza ha superado los controles de calidad.
LA OVEJA MANCHEGA
Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca,
con las mucosas despigmentadas das que es la mas numerosa y otra
negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su
anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de
calidad en la leche que producen.
EXPORTACION
Tras estar presente en casi todas las provincias de España, Quesos
Villarejo esta inmerso en un ambicioso plan internacional
Actualmente ya estamos presentes en Alemania, Estados Unidos,
Suecia, Holanda,Singapur, Kuwait y en Reino unido, donde tenemos
nuestro queso posicionado en el mercado de Harrods
Puedes encontrarnos en: Camino Valdés s/n,
Villarejo de Fuentes (Cuenca) - España