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Quesos Artesanos Villarejo

Los Quesos Villarejo poseen toda nuestra experiencia y dedicación artesana en la elaboración de quesos, gracias a nuestro proceso y maduración exclusiva, hacen de nosotros tener una gama de quesos inconfundibles en sus aromas y el sabor de una tradición centenaria.

Una tradición con historia
Nuestra historia comienza en el año 1986, cuando se abrieron al público las puertas de una empresa dedica a la elaboración artesanal del queso auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de Fuentes.

La empresa

La empresa, de arraigado origen familiar, pues padres y abuelos ya lo practicaban, sigue creciendo año tras año, y además de ampliar su espacio de trabajo y distribución de sus productos, actualmente cuenta con una plantilla de personal que ofrece trabajo a varias familias del municipio y alrededores. Como procede, la fábrica se ha ido adaptando a las normas sanitarias y legales según la normativa vigente actual.

Se trata pues de 1.500 metros cuadrados que ofrecen al visitante un apasionado recorrido por el mundo de la tradicional elaboración del queso y derivados: departamento de elaboración, cámaras de maduración, secado, oficina, tienda, etc.

Todo ello, una vez finalizada la recogida diaria de leche en la comarca, leche fresca, de ganaderías previamente seleccionadas y manteniendo en todo momento unas condiciones y temperaturas óptimas para su traslado. El grado de limpieza en nuestras instalaciones y en el producto es, en todo momento, una de las condiciones necesarias e imprescindibles para alcanzar su calidad final.

Prueba de todo ello, es el enorme desarrollo logrado hasta hoy día, exportando el producto a prácticamente todo el mundo. Allá donde vayas, Londres, París, Hong Kong, Bruselas, Alemania, Suecia, podrás degustar el sabor de un queso con aires manchegos, trasladándote en unos segundos al verde campo donde comenzó su fabricación.

NUESTRA MISION

 Nuestra misión es, siempre ha sido, y será la elaboración de quesos artesanos de calidad mediante el método tradicional y a un precio ajustado a las necesidades de nuestros consumidores, decantándose siempre por una cadena agroalimentaria sostenible

Nuestros valores: Integridad, transparencia, compromiso y esfuerzo.

Calidad e Innovación
Forma parte de nuestra filosofía y creemos en la idea de apostar e invertir en I+D.
En la actualidad formamos parte de un mercado global cada vez más competitivo, por lo que en Quesos Villarejo forma parte de nuestra filosofía y creemos en la idea de apostar e invertir en I+D, con lo que obtenemos unos resultados excelentes adaptados a las necesidades de cada uno de nuestros consumidores potenciales.

NUESTROS QUESOS

Entre nuestros productos se encuentran los quesos elaborados con leche cruda de ovejas manchegas obteniendo así la calificación de Queso con Denominación de Origen Ntra. Sra. de Fuentes y por otra parte nuestros quesos artesanos curados con manteca, aceite o romero, entre otros.

Un queso con mas de 2000 años de antigüedad

El primer dato conocido del queso es que su fabricación y consumo se remontan a muchos siglos antes de Jesucristo. Restos arqueológicos demuestran que ya en la Edad del Bronce se elaboraba, en lo que hoy se conoce como comarca natural de La Mancha, un queso de oveja cuya materia prima procedía de una raza que podría considerarse antecesora de la actual oveja manchega. Esta raza ha sobrevivido al paso de los siglos arraigada a la tierra de la que ha tomado el nombre.

Queso Curado D.O. NTRA. SRA DE FUENTES
Queso artesano elaborado con leche cruda de ovejas manchegas, obteniendo así la calificación de queso con Denominación de Origen.

Queso Semicurado NTRA. SRA. DE FUENTES
Queso artesano elaborado con leche cruda de ovejas manchegas, obteniendo así la calificación de queso con Denominación de Origen.

Queso Curado Artesano con manteca y romero. 'Villarejo Rosemary'
Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural recubierta de romero y manteca de cerdo ibérico.

Queso Curado Artesano Villarejo al vino tinto
Queso artesano elaborado con leche cruda de oveja. Corteza natural sumergida en vino tinto.

 

Los Quesos Villarejo poseen toda nuestra experiencia y dedicación artesana en la elaboración de quesos.
Gracias a nuestro proceso y maduración exclusiva, hacen de nosotros tener una gama de quesos inconfundibles en sus aromas y el sabor de una tradición centenaria.

Otras Variedades de quesos Artesanos leche cruda de Oveja
 

 


Queso en Manteca  Queso tierno  Rosemary Iberica y Tomillo San Blas Rosemary Villarejo

RECONOCIMIENTOS

 AÑO 2019: CERTAMEN PREMIO ROMA

MEDALLA DE ORO: QUESO MANCHEGO D.O.P. ARTESANO

GRAN RESERVA “NTRA SRA DE FUENTES”

22 MESES DE CURACIÓN

 ANO 2019: SINGAPORE TASTE AWARDS

MEDALLA DE ORO
QUESO ARTESANO CURADO EN MIEL Y ORÉGANO “VILLAREJO”

MEDALLA DE ORO
QUESO ARTESANO CURADO EN ACEITE DE OLIVA “VILLAREJO”

MEDALLA DE ORO
QUESO MANCHEGO ARTESANO GRAN RESERVA “NTRA SRA DE FUENTES”

MEDALLA DE ORO
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA Y TOMILLO “VILLAREJO”

MEDALLA DE PLATA
QUESO MANCHEGO ARTESANO SEMICURADO “NTRA SRA DE FUENTES”

MEDALLA DE PLATA
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA Y ROMERO “VILLAREJO
ROSEMARY”

MEDALLA DE PLATA
QUESO DE OVEJA ARTESANO CURADO EN MANTECA “VILLAREJO ROSEMARY”

EL QUESO D.O.P MANCHEGO

CARACTERISTICAS DEL QUESO MANCHEGO

 presentación apreciable, con sabor suave de ojos pequeños, repartidos por todo su interior.

 La textura es de elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo harinosa, que puede ser granulosa en los muy maduros. Desprende olor láctico, acidificado intenso y persistente que evoluciona a matices picantes en los más curados con persistencia global larga.

 En cuanto al sabor, es ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se transforma en picante en quesos muy curados.

Gusto residual agradable y peculiar que le otorga la leche de oveja manchega

Según establece el consejo regulador de la denominación de origen protegida , el queso manchego se puede identificar por una serie de factores entre los que destacamos los siguientes:

ASPECTO:
El aspecto exterior es entramado y sus caras planas presentan líneas dividiendo la superficie en cuatro partes.

Color natural. Dependiendo de su curación puede variar del tono marfil al pardo. La corteza podrá ser recubierta de sustancias inactivas transparentes.

En la etiqueta comercial debe figurar que se ha elaborado íntegramente con leche de oveja manchega. También se podrá leer la palabra "Manchego".

Solo se puede elaborar Queso Manchego en la zona amparada por la Denominación de Origen, que abarca parte de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.

EL QUESO D.O.P. MANCHEGO
El queso manchego se puede diferencian mediante los siguientes rasgos distintivos:

DISCO DISTINTIVO:
 En la cara posterior del queso aparecerá un disco de caseína,
donde también se podrá leer el término "Manchego".

CONTRAETIQUETA DEL CONSEJO REGULADOR:
Adherida a la etiqueta comercial se encontrará una contraetiqueta distintiva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Queso Manchego, con su logotipo. Numerada y seriada, garantiza que la pieza ha superado los controles de calidad.

LA OVEJA MANCHEGA
Existen dos variedades de oveja manchega, según su capa: una blanca, con las mucosas despigmentadas das que es la mas numerosa y otra negra, con manchas claras en cabeza y partes distales de su anatomía. La variedad, sin embargo, no establece diferencias de calidad en la leche que producen.

EXPORTACION

Tras estar presente en casi todas las provincias de España, Quesos Villarejo esta inmerso en un ambicioso plan internacional
Actualmente ya estamos presentes en Alemania, Estados Unidos, Suecia, Holanda,Singapur, Kuwait y en Reino unido, donde tenemos nuestro queso posicionado en el mercado de Harrods



Puedes encontrarnos en: Camino Valdés s/n, Villarejo de Fuentes (Cuenca) - España

Atención al cliente: (+34) 969 131 630

contacto@quesosvillarejo.com  export@quesosvillarejo.com

https://www.quesosvillarejo.com/ 
 

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