Ingredientes
para 4 personas
1/4
kg. de gambas enteras - 1/4 kg. de merluza -
1/4 kg. de rape deshuesado - 1 tomate - 2
dientes de ajo - 1 cebolla - 1 hoja de laurel
- aceite - sal - pimienta - 2 litros de agua
Preparación:
Calentamos
el aceite en una cacerola y echamos
la cebolla picada muy fina. Dejamos
rehogar unos 5 minutos y agregamos
el tomate en trozos. Una vez
mezclado, añadimos los ajos, el
agua, la sal, el pescado y el
laurel. Dejamos a fuego medio,
contando 15 minutos de hervor.
Una
vez hervido, colamos el caldo.
Pelamos y retiramos las cabezas de
las gambas, pasamos por la batidora
y el chino y añadimos al caldo. Es
usual servirlo con trocitos de pan
tostado o frito.
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