Preparación:
Precalentar el horno a 210° C. Trocear el chocolate en un tazón. Poner a hervir la leche y verterla sobre el chocolate, removiendo para que se derritiera. En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo, agregarle el harina y mezclar lentamente..En otra olla calentar la mezcla leche-chocolate removiendo hasta la ebullición y luego dejar enfriar. Mientras engrasar moldes individuales refractarios y espolvorearlos con 50 gr. de azúcar,
Separar las claras de las yemas de los huevos. Agregar las yemas a la mezcla leche-chocolate.
Batir las claras a punto de turrón bien firme, agregar el resto de azúcar y el cacao, batir Llenar los moldes y alisar la superficie con una espátula. Hornear durante 15 a 18 minutos.
Espolvorear con el azúcar glas y servir inmediatamente.

Receta de nuestra amiga Christiane Huvelle <christianehuvelle@terra.com.mx> para El Almanaque