RECETAS DE NAVIDAD

Cazuelitas de caracoles con Chablis


Buenos días a todos. Los caracoles en su preparación tradicional en mantequilla de ajo pueden no convenir a las personas que tienen problema de colesterol. Esta receta de hoy es más ligera y no menos sabrosa que la borgoñona.  Buen provecho. Chris
 
 

Ingredientes:  (para 6 personas)

Caracoles en lata: 6 docenas
champiñones de Paris : 200 g
setas: 200 g
vinagre de vino : 2 cucharadas
vino de Chablis : 60 cl
caldo de pollo : 60 cl
chalotes : 3 
ajo : 2 dientes
mantequilla : 30 g
perejil picadito : 3 cucharadas
crema fresca espesa: : 5 cucharadas
sal, pimienta


Preparación:
Pelar y picar finamente los chalotes. Pelar y machacar los dientes e ajo.
Limpiar los champiñones de Paris y las setas. Trocearlos y pasarlos rápidamente en agua con vinagre.
Derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar los chalotes picados y dejar a que se hagan transparentes durante 2 a 3 minutos. Agregar los caracoles escurridos, el caldo de pollo, el vino  de Chablis y los hongos.
Cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Salpimentar. Verter la crema, agregar el ajo machacado.
 Dejar cocer 5 minutos más. Servir en cazuelitas individuales, después de espolvorear con perejil picado.

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