PUDDING DE CHOCOLATE Y CAFE
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Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 1 hora -
Para: 8-10 personas
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Ingredientes :
125 grs de
mantequilla
1 taza de
azúcar moreno
1/2 taza de
azúcar extrafino
3 huevos
1 1/2 cdas de
café soluble instantáneo
2 tazas de
harina
1/2 taza de
cacao en polvo
1 cdta de
bicarbonato de sosa
1/2 taza de
crema agria
Salsa
Cremosa de Café
1/4 taza de
azúcar extrafino
1/2 taza de
azúcar moreno
1 taza de nata
líquida
1 1/2 cdas de
café soluble instantáneo
2 cdas de
licor Kalúa, opcional
nata espesa,
para servir
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Preparación:
Ponga a
calentar el horno a 180º C. Unte
ligeramente un molde desmontable
redondo, de 25 cm de
diámetro, con aceite o mantequilla
fundida, y forre el fondo con
papel encerado. Con la batidora
eléctrica, mezcle la mantequilla
y el azúcar hasta obtener una
masa ligera y cremosa. Añada los
huevos de uno en uno y bátalo
todo bien después de cada adición.
Diluya el café soluble en 2/3 taza
de agua caliente y, con una cuchara
de metal, agregue el café
líquido a la masa de
mantequilla; proceda despacio y
alternándola con la harina
tamizada, el cacao en polvo y el
bicarbonato de sosa. Añada la crema
agria y bátalo todo hasta que la
mezcla quede homogénea, pero sin
trabajarla en exceso. Vierta con
cuidado la masa en el molde
preparado y alise la superficie
de la misma. Hornéelo durante unos
55 minutos, o bien hasta que al
introducir una brocheta en el
centro del pudding, ésta
salga bien limpia. Cubra el pudding
con papel de aluminio durante los
últimos 15 minutos de cocción, si
la superficie se dora demasiado.
Elabore la salsa cremosa mientras el
pudding está en el horno.
Para Preparar
la Salsa Cremosa de Café
Mezcle el azúcar extrafino, el
azúcar moreno, la nata líquida y el
café soluble en un cazo pequeño.
Remuévalo a fuego medio, sin dejar
que rompa a hervir, hasta que
el azúcar se haya disuelto por
completo. Llévelo a ebullición, baje
el fuego y déjelo cocer, sin
tapar, durante 3 minutos o
hasta que la mezcla empiece a
espesarse. Vierta entonces el
licor Kalúa, en el caso que desee
incluirlo. Retire el pudding del
horno y antes de que se enfríe del
todo, esparza un poco de salsa
cremosa de café sobre la superficie
con la ayuda de un pincel. Déjelo
enfriar un poco y desmóldelo;
colóquelo en una fuente
para servir y vuelva a pintarlo
con la salsa cremosa. Sírvalo
todavía caliente, cortado en
porciones y rociado con la
salsa cremosa de café restante;
puede acompañarlo de un montoncito
de nata espesa.
CONSEJO
Cuando compruebe el punto
de cocción del pudding, no
introduzca la brocheta donde
la superficie presente grietas,
porque le saldrá siempre
húmeda; insértela en una parte más
bien lisa.
Receta de nuestra amiga LIDIA CIRA
lidiacira2001@hotmail.com para El
Almanaque
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