LAS RECETAS DE LIDIA CIRA
SOPA CAMPESTRE
DE VERDURAS FRESCAS
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Preparación: Derrita la mantequilla en una cazuela grande y rehoque la tocineta, el ajo, la cebolla, el puerro y el romero hasta que la tocineta esté crujiente y la cebolla transparente. Agregue los tomates troceados y remueva. Eche las verduras restantes y el caldo de carne. Sazone y deje cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añada el arroz. Cuando el arroz esté cocido pero entero, retire la sopa del fuego y agregue la albahaca y el queso parmesano. Deje reposar la sopa unos minutos para que coja sabor. Si lo prefiere, sirva la sopa con más queso rallado.
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