Ingredientes
: (para 6 personas)
700
g de calabacines
un poquito de sal
500 g de tomates grandes
1 cebolla blanca
aceite de oliva
aceite para el refractario
Guarnición
100 g de feta
100 g de queso cottage
2,5 Dl. de leche
2 huevos
1 ramitas de orégano
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal, pimienta
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Preparación:
Cortar las extremidades de los calabacines y rebanarlos luego en
rebanadas biseladas de 5 -7 milímetros. Espolvorearlas con sal para
que desflemen. Rebanar los tomates. Picar finamente la cebolla.
Saltear la cebolla a fuego mediano hasta que esté transparente, luego
subir la temperatura y saltear rápidamente los calabacines porción
por porción, sacándolos y reservándolos.
Para la guarnición, trocear la feta en cubitos. Mezclar con el queso
cottage, la leche y los huevos. Picar las hojas de orégano y
agregarlas. Salpimentar y agregar la mostaza. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 220º C. Aceitar un refractario con aceite, con
ayuda de una brocha. Luego disponer las rebanadas de tomate y de
calabacines alternándolas y un poquito sobrepuestas y cubrir todo con
la preparación con queso y leche. Hornear durante 40 minutos y servir
bien caliente. Se acompaña con pan baguette.
Consejos de cocina
El saltear los calabacines en el aceite les hace más aromáticos y
también hacen que no suden tanta agua durante la cocción.
Variaciones
Se puede remplazar el queso cottage por mozzarella rallada como se
utiliza para las pizzas. También se puede utilizar gruyer rallado en
lugar de la feta. Se pueden agregar rondanas de 3 zanahorias
previamente cocidas ligeramente en agua salada, y alternarlas con las
rondanas de calabacines y tomates.
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