Preparación:
Calentar
en una olla el aceite, a fuego mediano. Poner a dorar los trozos
del ave durante 15 minutos, dándoles varias vueltas. Pelar y
rebanar finamente la cebolla; pelar las zanahorias y los nabos y
cortarlos en palitos gruesos.
Agregar
estas verduras en la olla y dejarlas cocer algunos minutos
juntas con la carne. Luego sacar todos los ingredientes,
reservarlos en un platón. Echar la grasa de cocción. Regresar
la olla a fuego bajo y verter en ella la miel y el moscatel.
Mezclar bien
Agregar
75 cl de agua caliente y las pastillas de concentrado de caldo.
Llevar a ebullición y regresar la carne y las verduras en la
olla. Cubrir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora 15
minutos.
Verificar
que la carne esté bien cocida. Disponer la carne rodeada de las
verduras en un plato de servicio mantenido caliente.
Si necesario, reducir un poquito el volumen de la salsa. Agregar
la mantequilla troceada batiendo
fuertemente.
Cubrir
la preparación en el plato de servicio con algunas cucharadas
de salsa y servir el resto en una salsera.
Acompañar
con pastas frescas.
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