Preparación:
Limpiar
y pelar todas las verduras. Mechar una de las cebollas con los
clavos de olor. Poner las verduras (con excepción de la col,
las papas y los frijoles) en una olla grande con el ajo, el
ramillete, el apio y el codillo pasado al agua fría. Cubrir con
agua y dejar cocer una hora
Poner
los frijoles remojados en una olla con agua y dejarlos cocer
también durante una hora.
En
este momento agregar a las verduras el tocino pasado al agua fría,
el repollo cortado en cuatro, y los frijoles encerrados en un
lienzo limpio. Dejar cocer una hora más.
Agregar entonces el salchichón remojado y las papas,
salpimentar ligeramente y dejar cocer 30 minutos mas.
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