LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

LA RECETA - Cordero guisado con puerros y crema

Buenos días a todos. Hoy les presento una preparación de cordero, muy rica para recalentar nos...ya que se sirve muy caliente.  Buen provecho, Chris
Ingredientes para 6 personas

1.5 k de pulpa de cordero
(sin huesos y troceada)
4 puerros chicos
2 zanahorias
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 ramillete (perejil, tomillo, laurel)
1 manojo de perejil
2 cucharadas de harina
70 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1/2 litro de caldo de verduras
40 cl de crema
sal, pimienta

 

Preparación: 

Pelar las zanahorias y rebanarlas. Lavar muy bien los puerros y rebanarlos en trozos de 2 cm. Salpimentar la carne y pasar los trozos en el harina.
Calentar la mantequilla y el aceite en una olla grande. Poner a dorar los pedazos de cordero. Agregar las cebollas peladas y rebanadas.  Cuando todo esté dorado, agregar el resto de harina. Remover durante un minuto a fuego alto.

Agregar el vino blanco, el caldo, los dientes de ajo pelados y machacados, las zanahorias, los puerros, el ramillete. Salpimentar.

Cubrir y dejar cocer a fuego bajo durante una hora y media.
10 minutos antes de terminar la cocción, agregar la crema y rectificar el aliño si necesario, Espolvorear perejil picado y servir muy caliente.

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